Castraveții ușor sărați cu țelină sunt o oportunitate de a te bucura de conserve delicioase în 3-4 zile de la preparare. Dar nu numai rețetele rapide cu ierburi sunt populare printre bucătari. Fructele mici sunt învelite cu țelină în mod tradițional și consumate pe tot parcursul iernii.
Metoda rapidă de gătit
Cel mai bun mod de a încerca castraveți murați cu țelină este să folosești o rețetă rapidă. Gustul acestor castraveți este incredibil.
Ingrediente:
- castraveți 2 kg;
- 1-2 tulpini de țelină;
- 2 capete de usturoi;
- 8 mazăre de ienibahar;
- 8 foi de dafin;
- 8 frunze de cireș;
- sare;
- zahăr.
Sarea și zahărul se iau în proporție de 1 lingură la 1 litru de marinată. Volumul de apă este măsurat în timpul procesului de gătire.
- Fructele mici se spală sub jet de apă. Fructele cu coaja subtire si cosuri mici sunt mai potrivite. Capetele castraveților sunt tăiate.
- Legumele se pun strâns într-o tigaie emailată, umplută cu apă rece și presată cu presiune.
- Înmuiați legumele timp de 12 ore. După aceasta, apa se scurge și se măsoară volumul acesteia.
- O cantitate egală de apă proaspătă se aduce la fierbere. În apa clocotită se adaugă sare și zahăr (calculate preliminar pentru volumul necesar), frunza de dafin și ienibaharul. Saramura se aduce din nou la fiert.
- Țelina se spală și se taie bucăți.
- Castraveții cu usturoi și ierburi se pun etanș în borcane presterilizate. Adăugați 1-2 frunze de cireș pe fundul fiecărui recipient.
- Piesa de prelucrat se toarnă cu marinată răcită la 40 de grade. Borcanele se acoperă cu capace și se lasă la cald timp de 3 zile.
Dacă murătura va fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp, atunci după murare, saramura este scursă, adusă la fierbere și turnată din nou în borcane.
Metoda de sare la rece
Rețetele de gătit pot diferi unele de altele. Conservele sigilate la rece sunt foarte gustoase.
Ingrediente:
- castraveți 1 kilogram;
- apă 1 litru;
- sare 100 grame;
- țelină 6 tulpini;
- frunze de dafin 4 frunze;
- usturoi 4 catei;
- ienibahar 6 bucati.
Castraveții murați ajung la o stare gata preparată în 2,5 săptămâni.
- Cornișii nu sunt potriviti pentru murat. Fructele trebuie selectate mici și de aceeași dimensiune. Se spală și se pun în apă rece timp de 2 ore, se presară cu o greutate.
- Marinada se prepară din apă rece cu adaos de sare.
- Țelina se spală și se taie în bucăți mari.
- Frunzele de dafin, mazărea și usturoiul tocat se pun într-un borcan sterilizat. Pentru condimente adăugați țelină și castraveți.
- Borcanele se umplu cu saramură rece și se închid cu un capac. Murăturile se pun în recipiente și se lasă la fermentat timp de 3 zile la temperatura camerei.
- După 3 zile, saramura este scursă. Apa este schimbată în proaspătă, fără sare. Castraveții conservați se acoperă cu capace și se păstrează la temperatura camerei încă 2 săptămâni.
Pentru iarnă, conservele sunt depozitate într-o pivniță răcoroasă sau subsol. Această rețetă vă permite să păstrați murăturile pentru un an întreg.
Reteta cu telina si ardei dulce
Castraveții murați devin foarte gustoși nu numai în marinada clasică, ci și cu adaos de ardei dulce. Rețetele pentru a face murături depind în mare măsură de preferințele personale. Prin urmare, ingredientele enumerate sunt aproximative.
Ingrediente:
- castraveți;
- tulpini de telina;
- frunza și rădăcină de hrean;
- mărar;
- Ardei gras;
- semințe de muștar;
- usturoi;
- apă;
- sare.
Apa și sarea sunt luate în proporție de 100 de grame per borcan de trei litri de saramură.
- Castraveții prespălați se lasă la macerat în apă rece timp de 2-3 ore.
- Marinada se prepară în avans într-o cratiță mare. Apa și sarea se lasă să se depună. Acest lucru este necesar pentru a obține un sediment care nu este folosit la gătit.
- Verdeturile si legumele se spala sub jet de apa si se usuca. Ardeiul și țelina sunt tăiate în bucăți de mărime medie. Tocați mărunt usturoiul.
- Toate condimentele sunt împărțite în 3 părți. Mai întâi, puneți 1 linguriță de muștar, hrean, dafin, usturoi și mărar pe fund. Ardeii dulci și țelina se pun într-un recipient împreună cu castraveții. Un recipient de 3 litri conține aproximativ 2,5 kilograme de fructe.
- Muratul este umplut cu saramură rece și acoperit cu tifon. Se lasa la marinat 3-5 zile.Timpul depinde direct de temperatura camerei. La temperaturi ridicate, procesul de fermentare este mai activ.
- După ce fermentația marinată este completă, aceasta este turnată într-o tigaie separată. Se fierbe saramura timp de 5 minute.
- Borcanele sunt reumplute cu lichid clocotit și sigilate cu capace metalice.
- Conserva finită se răcește cu capul în jos sub blana.
Orice gospodină care are măcar o dată castraveți sărați cu adaos de țelină și alte ierburi se întoarce la aceste rețete.
