TOP 8 retete delicioase de castraveti murati si rosii pentru iarna

Dintre toate preparatele de iarnă, legumele asortate sunt foarte convenabile. Făcând castraveți murați împreună cu roșii, gospodina are ocazia să servească un frumos amestec de legume pentru cină sau o masă de sărbători - castraveți crocanți și roșii strălucitoare, elegante. Și a face astfel de pregătiri este destul de simplu. Este necesar să respectați cu strictețe rețeta și să pregătiți corect produsele înainte de conservare.

Specificul pregătirii asortate de castraveți și roșii pentru iarnă

Selectarea atentă, prelucrarea corectă și plasarea legumelor sunt foarte importante. Acest lucru le va asigura marinarea de înaltă calitate, proprietățile gustative ridicate, conservarea vitaminelor și mineralelor.

1. Ar trebui să alegeți doar castraveți și roșii copți, sănătoși, fără semne de putregai. Se spală bine și se înmoaie în apă rece.
2. Borcanele de conserve trebuie supuse sterilizării obligatorii.
3. Se recomanda conservarea legumelor intregi sau taiate in bucati egale. Apoi procesul de marinare va decurge uniform.
4. Zahărul este adesea o componentă a legumelor asortate, deoarece este un bun conservant. Castraveții murați dulci și roșiile au un gust blând, picant.

Pentru a face borcanele de conserve luminoase și atractive, folosiți tăieturi în formă, aranjați ingredientele în straturi și diversificați-le adăugând alte legume.

Cum să alegi ingredientele

Pentru murat, este mai bine să alegeți fructele mici sau medii. Astfel de castraveți își păstrează proprietățile crocante, iar roșiile rămân mai elastice. Nu este recomandat să luați legume supracoapte, încrețite sau cu pielea deteriorată.

Pregatirea recipientelor si legumelor

Cilindrii de sticlă și capacele de tablă sunt potrivite pentru preparate asortate. Borcanele nu trebuie să aibă așchii sau crăpături, iar capacele să nu conțină urme de rugină. Capacele galbene lăcuite sunt considerate a fi de calitate superioară. Stratul protector de lac previne desfasurarea procesului de oxidare pe capac atunci cand suprafata intra in contact cu otetul. Înainte de a începe conservarea, recipientele și capacele trebuie sterilizate.

Ingredientele se prepară după cum urmează:

• spălați bine castraveții și roșiile;
• castraveții se înmoaie în apă rece timp de 2 ore, apoi se taie pe ambele părți;
• Pentru roșii, străpungeți pielea cu o scobitoare în zona tulpinii pentru a preveni riscul de crăpare;
• usturoiul se curata de pe solzi de sus si se toaca asa cum este indicat in reteta;
• Pentru legumele asortate se folosesc diverse condimente (frunze de cireș și coacăz, umbrele de mărar, frunze de hrean, ienibahar și boabe de piper).

Cele mai bune moduri de a prepara castraveți și roșii

Există multe rețete de legume asortate cu castraveți și roșii. Să ne uităm la câteva dintre cele mai bune.

Reteta clasica

Iată o modalitate universală de a pregăti legume de iarnă asortate. Este foarte simplu și gustos, așa că este îndrăgit de multe gospodine. Roșiile sunt suculente, moderat picante, iar castraveții sunt crocanți.

Pentru un recipient de un litru și jumătate, luați o jumătate de kilogram de castraveți și roșii. Apoi procedați după cum urmează:

1. Condimentele se pun într-un recipient steril (frunze de coacăz și cireș, o umbrelă de mărar, o bucată de rădăcină de hrean), umplut strâns cu legume preparate, intercalate.
2. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 10 minute.
3. După încălzire, se toarnă într-o cratiță și se face o saramură pe bază de ea, adăugând sare (1 lingură), zahăr (2 linguri) și oțet (5 linguri), piper, se fierbe din nou și se combină cu restul ingredientelor.
4. Borcanele se inchid ermetic si, pana se racesc complet, se pun sub o patura.

Fara sterilizare pentru un borcan de 2 litri

Frunzele de hrean, coacăzele, o umbrelă de mărar și usturoiul decojit se pun în recipiente bine spălate cu soluție de sifon. Apoi adăugați legume (700 de grame de castraveți și roșii) - în straturi sau alternativ.

Legumele se încălzesc cu apă clocotită de două ori timp de 15 minute.Apoi marinata se prepară după rețeta clasică, se toarnă în borcane cu legume și se închide. După răcire, puneți la loc pentru depozitare.

Cu acid citric într-un borcan de 3 litri

Pentru un recipient de trei litri, luați 800 de grame de castraveți și roșii, 2 morcovi și un ardei gras. Următorul curs de acțiune este următorul:

1. Spălați fructele și fierbeți borcanele la abur.
2. Pe fund se pune condimente (frunze de coacaze, usturoi, marar, ardei iute).
3. Umpleți recipientul cu legume (castraveți, împreună cu roșii, intercalate cu fâșii de ardei gras și felii de morcov).
4. Borcanele se umplu cu apă clocotită, se încălzesc legumele timp de 15 minute, se repetă din nou.
5. După a doua scurgere, faceți o marinadă adăugând acid citric (1 linguriță) în loc de oțet.
6. Se toarnă marinada în cilindri și se rulează cu capace de tablă.

Conservarea se pune într-un loc cald până se răcește.

Cu dovlecel

Pentru a mura legume împreună cu dovleceii, luați 250 de grame de castraveți și roșii și 200 de grame de dovlecei la borcan de litru. Pregătiți felul de mâncare astfel:

1. Condimentele (mărar, frunze aromate, ardei, hrean, usturoi) se pun în borcane aburite.
2. Umpleți-le cu legume preparate alternativ, după ce tăiați dovlecelul în bucăți mari.
3. Turnați apă clocotită peste fructe de două ori, încălzindu-le timp de 15 minute.
4. Faceți marinada și, aducând la fierbere, turnați ingredientele în borcane.
5. Acoperiți cu capace sterilizate de tablă.
6. Întoarceți și așteptați să se răcească.

Cu aspirina

Un borcan de trei litri contine 850 de grame de castraveti si rosii medii, 2 litri de apa. Evoluția lucrărilor este după cum urmează:

1. Condimentele sunt puse în partea de jos a cilindrilor pregătiți și la fiecare se adaugă 3 tablete de aspirină zdrobite.
2. Umpleți borcanele cu legume.
3. Pregătiți marinada adăugând zahăr (10 linguri), sare (6 linguri), oțet (un sfert de cană) în apă clocotită, turnați-o în borcane și sigilați-o imediat.

Pentru ca aspirina să se împrăștie, ar trebui să rostogoliți conservele pe masă. Apoi îl puteți înveli și lăsați până se răcește. Cu acidul acetilsalicilic, marinarea este mai activă, ceea ce face ca gustul legumelor să fie mai pronunțat și crește durata de valabilitate a conservelor.

Cu ardei gras

Dacă murați legume într-un borcan de litru, atunci luați 4 castraveți medii și roșii, precum și 3 ardei gras. Apoi procedați după cum urmează:

1. Legumele se spala si se toaca. Castraveții se taie pe lungime în 4-6 bucăți, roșiile în felii, ardeii în fâșii.
2. Pune legumele în borcane, acoperind cu căței de usturoi.
3. În fiecare borcan se toarnă sare și zahăr (2 linguri).
4. Se toarnă apă clocotită peste legume, se adaugă oțet (2 linguri) deasupra.

Ar trebui să sterilizați borcanele cu legume în apă clocotită timp de 15 minute. După aceasta, pot fi sigilate ermetic.

Reteta de castraveti si rosii asortati in straturi

Borcanele de un litru și jumătate sunt potrivite pentru această rețetă. Se recomandă alegerea legumelor mici, moderat coapte, nedeteriorate. Reteta traditionala:

1. Condimentele se pun în borcane sterilizate.
2. Umpleți borcanele în straturi cu castraveți și roșii, alternând straturi.
3. Legumele se încălzesc timp de 10 minute turnând apă clocotită în borcane, iar după încălzire se scurg.
4. Cu aceasta apa se face o saramura, adaugand sare si zahar (2 linguri), otet (1 lingura de desert), care se toarna peste legume.
5. Borcanele sunt închise ermetic.

Castraveți cu roșii verzi

Pentru un borcan de doi litri, luați numărul de castraveți care se potrivesc, 2 roșii verzi medii, 1 morcov și începeți conservarea:

1. Condimentele sunt puse pe fundul unui borcan sterilizat, inclusiv rondele de ardei iute.
2. Puneți felii de roșii deasupra condimentelor.
3. Se aseaza castravetii intercalati cu morcovi taiati felii.
4. Borcanele se umplu cu apă clocotită, iar legumele se încălzesc timp de cincisprezece minute.
5. Se scurge lichidul, iar ingredientele vrac (1,5 linguri de sare, 3,5 linguri de zahar) se pun in borcan.
6. După ce turnați din nou apă clocotită, adăugați 1,5 linguri de esență de oțet.
7. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate.

Depozitarea pieselor de prelucrat

Regulile pentru depozitarea preparatelor pentru iarnă sunt următoarele:

1. Este necesar să păstrați borcanele departe de sursele de căldură (baterii, cuptoare, sobe).
2. Acestea trebuie depozitate într-un loc răcoros și întunecat.
3. Când vine frigul de iarnă, ar trebui să protejați conservele de îngheț. Marinada transformată în gheață poate sparge recipientul de sticlă.

Cel mai bun loc pentru a depozita preparatele de casă este o pivniță, mezanin, cămară, loggia vitrificată.

Perioada de valabilitate a produsului finit

Conservele de legume păstrate în locuri în care razele soarelui nu pătrund, la o temperatură care să nu depășească plus 15 grade Celsius, pot fi consumate pe tot parcursul anului. Dar conservele care stă în picioare de mai bine de doi ani, chiar dacă aspectul legumelor rămâne atrăgător, nu este recomandată pentru consum.