TOP 10 retete de castraveti si rosii asortate pentru iarna

Gospodinele adora sa combine legumele in salate, atat vara cat si iarna, pentru a crea arome neasteptate. Prin urmare, mulți oameni nu refuză rețete de roșii și castraveți asortate pentru iarnă, deoarece vă permit să deschideți un borcan și să obțineți vitamine și microelemente într-un complex. Mai mult, castraveții fadă sunt aromați cu aciditatea roșiilor, ceea ce îmbunătățește gustul preparatului.

Caracteristici de preparare asortate de castraveți și roșii pentru iarnă

Murarea castraveților și roșiilor într-un singur borcan este o plăcere. De obicei, castraveții se coc înainte de roșii. Și după un număr mare de murături, puteți combina ultimele fructe cu roșiile care au început să cânte.

Ambalarea în recipiente se face astfel încât roșiile să nu se învinețeze. Castraveții verzi se potrivesc în fundul borcanului, iar deasupra se pun roșiile. Când sunt expuse la apă clocotită, devin fragede și se pot crăpa. Este mai bine să nu le apăsați.

La prepararea preparatelor asortate pentru iarnă se folosesc diverse condimente. Dar dacă alegeți boabe de piper, atunci cățeii de usturoi sunt mai potriviti pentru ei. Semințele de muștar merg bine cu ghimbirul. Conservarea legumelor nu este completă fără ierburi aromatice. Mirosul plăcut al sortimentului este asigurat de umbrele de mărar, legături de pătrunjel, țelină și busuioc.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Înainte de conservare, pregătiți fructele:

1. Ar trebui să alegeți castraveți mici, cu o lungime de 7-10 centimetri. Verdeturile cu cosuri mici sunt foarte gustoase. Ele își păstrează elasticitatea și criza pentru o lungă perioadă de timp.
2. Fructele de roșii trebuie să fie de aceeași lungime medie sau mici, de tip cireș. Dacă pielea este puternică, va rezista la acțiunea apei fierbinți fără a se crăpa. Pulpa fructului trebuie să fie cărnoasă, iar gustul să fie dulce
3. Puteți combina legumele cu dovleceii și dovleceii. Dovlecii cu maturitate lăptoasă sunt potriviți pentru conservare.
4. Dacă se adaugă piper într-un borcan, acesta este fie bulgăresc, fie salată.

Toate ingredientele sunt spălate și tocate dacă este necesar. Se scot tulpinile din fructe.

Cum să pregătiți corespunzător recipientele pentru începerea procesului

Pentru a preveni umflarea și explozia recipientelor asortate, iar eforturile dumneavoastră să nu fie în zadar, ar trebui să utilizați borcane de sticlă:

• clătiți cu apă fierbinte;
• clătiți bine cu apă caldă și sifon;
• sterilizați prin introducerea într-un cuptor încălzit pentru o jumătate de oră;
• se tine sub abur fierbinte 15-20 de minute.

Mulți oameni sfătuiesc să adăugați 30 ml de vodcă, o mână de coacăze roșii sau o jumătate de linguriță de acid citric înainte de rulare. Dacă borcanele sunt prelucrate conform regulilor, atunci piesa de prelucrat va dura mult timp.

Rețete pentru prepararea castraveților și roșiilor

Există multe moduri de a pregăti castraveți și roșii asortate. Fiecare gospodină are propria ei rețetă prețuită, pe care o îmbunătățește constant. Dar poți să încerci și pe altele. Mai întâi, faceți 2-3 borcane. La anul, dacă v-a plăcut sortimentul, se pregătesc mai mult.

Reteta clasica

Conservarea se realizează folosind:

• aceeași cantitate de roșii și castraveți;
• verdeaţă;
• usturoi și boabe de piper, negru și ienibahar;
• marinata

Pentru saramură, care va fi turnată pentru a doua oară în borcane cu legume ambalate, sunt necesare 3 linguri de sare, zahăr și 9% oțet la 1,5 litri de apă. Mai întâi, înmuiați castraveții și roșiile în borcane în apă rece timp de 4 ore, apoi în apă clocotită timp de 20 de minute. Și numai la sfârșit - cu marinată fierbinte. Înfășurați semifabricatele, iar când borcanele s-au răcit, puneți-le la depozitare.

O reteta simpla fara sterilizare pentru un borcan de 1 litru

Borcanele de 3 litri cu fructe murate nu se păstrează întotdeauna bine. Și o familie numeroasă le poate mânca. Dar este convenabil să rulați castraveții și roșiile în sticle de litri și nu este necesară sterilizarea.

Metoda de preparare a acestei rețete nu diferă cu mult de cea clasică. Frunze de cireș și coacăz și o umbrelă de mărar sunt puse în fundul recipientului.Apoi este rândul castraveților, iar deasupra se pun roșiile cu grijă.

Ai nevoie de doar 0,5 litri de apă pe borcan de 1 litru. Se toarnă 1 lingură de sare în apă clocotită. Zaharul se ia de 2 ori mai mult. Otetul se prepara la 9%. Si se adauga cand se ia marinata de pe foc. Fructele se opăresc cu apă fierbinte o dată, se țin în apă clocotită timp de 10 minute. Și dacă vă este teamă că sortimentul se va strica, puteți turna 50 ml de vodcă în loc de sterilizare.

Alături de dovlecel

Adăugarea de cuburi de dovlecei tineri în borcane va înmuia gustul sortimentului. Pentru 2 dovlecei mici se ia 1 castravete, 3-4 rosii. Dovlecelul este tăiat fie în cercuri, fie bucăți. Este mai bine să străpungeți pielea roșiilor cu o furculiță. Gustul va fi sporit de boabe de piper, cuișoare, frunze de dafin și mărar neobișnuite. Pentru picant ar trebui păstrat cu usturoi.

Ar trebui să fie dovlecei și castraveți în partea de jos a borcanului, iar deasupra roșii. Se opărește cu apă clocotită timp de 10 minute. Apoi, după scurgerea apei, este timpul pentru marinada fierbinte.

Fara otet

Acidul acetic poate fi înlocuit în rețetele murate. Să-l conservăm într-un mod nou cu suc de mere. Luați un kilogram de castraveți și roșii, spălați-le și puneți-le într-un recipient de sticlă. Se taie 2 mere felii si se trimit si la borcan. Marinada se prepară pe bază de suc de mere diluat cu apă (pahar de 1,25 litri). Ca de obicei, luați sare (3 linguri), zahăr (2 linguri). La marinată se adaugă mazăre de ienibahar și foi de dafin. Printre ierburile asortate, puteți adăuga mărar. Nici câțiva căței de usturoi nu ar strica.

Cu acid citric

Acidul citric este folosit pentru a prepara marinada pentru a înlocui oțetul din ea. Este necesar să umpleți a doua oară roșiile și castraveții asortate cu saramură. Pentru aceasta, adăugați următoarele la 1,5 litri de apă:

• 60 de grame de zahăr granulat;
• 30 - sare;
• același număr de cristale de acid citric.

Înainte de a sigila borcanele cu legume, turnați apă clocotită peste ele de două ori, țineți timp de 10 minute, scurgând apa. Apoi cu marinată clocotită.

Cu aspirina

Multe gospodine folosesc tablete de acetil pentru conserve. Puteți adăuga tablete atunci când pregătiți feluri de mâncare asortate pentru iarnă. Pentru o piesă de prelucrat de 3 litri veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de castraveți și roșii;
• 6 catei de usturoi;
• frunza de hrean;
• umbrele de marar;
• mazăre neagră și ienibahar;
• mai multe frunze de dafin;
• 3 tablete de aspirină.

Totul este pus în borcane pentru a umple golurile. Tabletele trebuie zdrobite și turnate în recipiente. Într-un recipient cu apă trebuie să turnați la fel de mult zahăr, sare, oțet, așa cum o face de obicei gospodina. Turnați saramură fierbinte peste legume și înșurubați capacele de fier. Apoi agitați energic borcanele pentru a dizolva aspirina.

Într-o marinadă dulce

O rețetă asortată rafinată va decora masa festivă. Luați pentru gătit conform:

• 700 de grame de roșii coapte și castraveți;
• un ciorchine de struguri verzi;
• ardei gras dulce;
• jumătate de morcov.

Condimentele includ căței de usturoi, frunze de hrean, ienibahar și piper negru. Prepararea nu este completă fără mărar, frunze de dafin, cireș și coacăz. Puteți lua un cap de ceapă.

Pune cât mai multe ierburi și condimente în borcan și așează castraveții pe verticală. Este mai bine să tăiați ceapa și morcovii în cercuri, iar ardeii în bucăți. Spațiile goale sunt umplute cu struguri. Puneți roșiile deasupra.

Prima dată, turnați apă clocotită peste toate ingredientele. După 10-15 minute, se toarnă apa, urmată de marinada dulce. Ei iau de 2 ori mai puțină sare decât zahărul. Oțetul are nevoie de 9%.

Cu dovlecei

Dovleacul de dovleac ar trebui să fie mic. 6 centimetri in diametru se pun intregi intr-un borcan. Și fructele de mijloc trebuie tăiate. Restul ingredientelor sunt traditionale: piper, usturoi, marar, dafin. Se adaugă alte ierburi și condimente dacă se dorește.

Marinada pentru turnarea legumelor conține sare, zahăr și oțet.

Cu varză

Varza, roșiile și castraveții sunt adesea combinate într-un singur borcan. Luați un cap mic de varză. Se taie felii. Așezați bucățile de varză împreună cu alte legume. Ar trebui să puneți felii de morcov și bucăți de ardei gras. Pentru 1,5 litri de apă trebuie să luați:

• 30 de grame de sare;
• 60 de grame de zahăr;
• 10 - acid citric;
• câteva boabe de piper;
• 2-3 foi de dafin;
• o crenguță de pătrunjel;
• frunze de busuioc.

Se toarnă marinada peste legume și se sterilizează borcanele pe baie de apă timp de 15-20 de minute. Nu numai varza albă este potrivită, ci și conopida. Dar capetele sale de varză se pun mai întâi în apă clocotită timp de 2-3 minute.

În suc de roșii

În loc de marinată, pentru preparare se folosește sucul de roșii, care se prepară din 2 kilograme de fructe coapte. Pe lângă castraveți și roșii, în borcane trebuie să puneți ardei gras tocat. Un produs cu catei de usturoi si bucati de hrean va fi mai picant. Înainte de fierbere, sucul trebuie să conțină sare (2 linguri) și oțet (2 linguri). La sfârșitul gătirii, este necesar să sterilizați sortimentul timp de 20-30 de minute.

Cu piper

Ardeii grasi se potrivesc bine cu castravetii si rosiile. Toate legumele se pun în borcane, se adaugă usturoi, piper și foi de dafin. Frunzele de coacăze, cireșe, țelină și pătrunjel vor adăuga o aromă unică preparatului. Este necesar să turnați apă clocotită peste legume o dată. Și după o jumătate de oră, marinată.

Cum să rulezi castraveții cu roșii verzi

Pentru această rețetă, luați fructe de roșii verzi.Este recomandabil să colectați castraveți mici. Pune o umbrelă de mărar, semințe de iarbă, coriandru și 2 căței de usturoi în fundul recipientului. Legumele sunt așezate astfel încât să fie mai puține goluri. Se pot umple cu bucatele de ardei gras. Se opăresc legumele cu apă clocotită de 2 ori. Pentru a treia aveți nevoie de marinată. Se prepară luând o jumătate de litru de apă, o lingură de sare și zahăr. 1 lingurita de otet este suficienta.

Reguli de depozitare și data de expirare

Conservele de legume trebuie depozitate la subsol, unde este rece și moderat umed. Temperatura aerului nu trebuie să fie mai mare de +2 grade, iar umiditatea - 85%. Este mai bine să consumați mese asortate în timpul iernii. Restul va deveni lipsit de gust anul viitor. Castraveții vor fi duri sau se vor destrăma în marinadă. Roșiile vor izbucni din depozitare lungă. Este periculos să consumi alimente murate depozitate o lungă perioadă de timp în pivnițe și subsoluri..