Puteți păstra recolta de castraveți pentru iarnă prin sărare și murătură. Există un număr mare de rețete pentru prepararea murăturilor pentru castraveți. Într-o marinadă, legumele devin suculente și crocante, în alta, au un gust picant și dulceag. O reteta foarte reusita - castraveti cu turmeric si seminte de mustar.
Gustați beneficiile preparatului
Castraveții au un gust picant și ușor dulce.Muștarul adaugă un plus de fermitate și aromă. Prin urmare, legumele sunt tari și crocante. Această combinație reușită de ingrediente vă va permite să vă diversificați meniul de zi cu zi și să vă surprindeți oaspeții în perioada sărbătorilor.
Ce ingrediente vei avea nevoie?
Primul lucru de care trebuie să pregătiți preparatul sunt castraveții. Produsul principal trebuie selectat cu atenție. Castraveții mici, cu formă regulată, sunt ideali. Acest lucru le va permite să fie plasate mai compact în containere.
Castraveții proaspeți nu sunt potriviți pentru prepararea preparatului. Ar trebui să se ofilească. Este suficient să stai întins într-o cameră caldă pentru o zi.
Apoi, trebuie să alegeți singuri condimentele. Turmericul este vândut la orice tarabă de condimente și este un plus versatil la o varietate de feluri de mâncare. Caracteristica sa distinctivă este culoarea galben strălucitor. Îl poți cumpăra la greutate, sau îl poți cumpăra ambalat în pungi de la supermarket.
În funcție de rețetă, muștarul poate fi folosit în boabe sau măcinat.
Variante pentru prepararea salatei pentru iarna
Castraveții nu trebuie considerați o gustare monotonă. Când sunt pregătite corespunzător, pot fi folosite pentru a face diverse preparate gustoase. Să ne uităm la o selecție a celor mai reușite rețete.
Reteta de gustare picanta
Randamentul este de un litru și jumătate.
Compus:
- castraveți mici - 2 kg;
- mărar - ½ buchet;
- usturoi - 3 catei;
- zahăr - 50 g;
- ulei vegetal - ½ linguriță;
- oțet 9% - 50 ml;
- sare - 30 g;
- muștar măcinat - 25 g;
- ardei negru si rosu cate 5 g fiecare.
Metoda de pregătire a piesei de prelucrat:
- Castraveții culesi trebuie să aibă timp să se ofilească.
- Se spală și se pune pe un prosop pentru a absorbi excesul de lichid.
- Tăiați fiecare castravete pe lungime în felii. Dacă legumele sunt mari, atunci mai întâi tăiați în jumătate și apoi în coloane.
- Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
- Spălați crenguțele de mărar, îndepărtați frunzele îngălbenite și tocați mărunt. Se amestecă cu pulpa de usturoi.
- Adăugați toate ingredientele uscate și amestecați. Apoi, turnați uleiul și oțetul și amestecați din nou bine.
- Adăugați amestecul picant în recipientul cu castraveți și amestecați. Condimentele trebuie distribuite uniform pe toată piesa de prelucrat.
- Acoperiți și lăsați să stea timp de 48 de ore.
- Clătiți bine borcanele cu sifon și clătiți. Se lasa la abur timp de 5 minute.
- Umpleți recipientele cu salată și turnați deasupra sucul rezultat.
- Pune o scândură de lemn de bucătărie într-o cratiță mare și pune deasupra un prosop.
- Așezați borcanele unul după altul. Este important să nu se atingă unul de altul. Acoperiți cu capace curate, sterilizate.
- Se toarnă în lichid. Apa nu trebuie sa ajunga putin deasupra pentru a nu intra inauntru in timpul fierberii.
- Se fierbe apa la foc mediu, apoi se reduce focul si se fierbe timp de un sfert de ora.
- Scoateți cu grijă borcanele și înșurubați-le.
- Înfășurați într-o pătură caldă și lăsați să se răcească cu susul în jos.
Cu muștar uscat
Produse necesare:
- produs principal - 1 kg;
- mărar - 25 g;
- usturoi - 3 catei;
- zahăr - 70 g;
- ulei - 70 ml;
- sare - 15 g;
- oțet - 60 ml;
- pudră de muștar - 15 g;
- ardei roșu - 2,5 g.
Metoda de gatire:
- Tăiați castraveții pregătiți în prealabil în felii.
- Adăugați toate ingredientele rămase și amestecați bine.
- Castraveții ar trebui să dea suc.
- Puneți în recipiente pregătite și acoperiți cu capace.
- Sterilizați într-un vas timp de douăzeci de minute.
- Sigilați bine.
Marinat cu seminte de mustar
Ingredientele necesare:
- castraveți pentru a umple trei borcane de 1,5 litri;
- inflorescențe de mărar - 6 buc.;
- boabe de piper - 9 buc.;
- frunză de dafin - 6 buc.;
- cuișoare - 9 buc.;
- usturoi - 6 buc.;
- semințe de muștar - 3 lingurițe;
- oțet - 3 lingurițe.
Pentru a prepara un litru de saramură:
- sare - 2 linguri. l. fara blat;
- zahăr - 2 linguri. l. fara blat;
- apă - 1 l.
Metoda de gatire:
- Legumele trebuie să fie plantate după recoltare; acest lucru va dura aproximativ o zi.
- Clătiți și înmuiați în apă timp de 10 ore.
- Spălați și sterilizați borcanele și capacele.
- Se recomandă tăierea cozilor. Unii nu.
- Pregătiți toate ingredientele.
- Distribuiți toate ingredientele și condimentele în recipiente.
- Umpleți recipientele cu castraveți.
- În timp ce pregătirea este în curs, trebuie să fierbeți apa.
- Castraveții trebuie umpluți de trei ori.
- Prima dată, turnați apă clocotită și lăsați să stea 20 de minute.
- Scurgeți apa în chiuvetă.
- Se fierbe apa din nou si se toarna peste castraveti. Se lasa sa stea 15 minute.
- Adăugați ingredientele de saramură și reumpleți borcanele până la capăt.
- Sigilați bine folosind un deschizător de conserve.
- Se pot folosi capace cu filet.
Dressing fara otet
Calculul produselor pentru borcan de un litru:
- castraveți;
- muștar uscat - 1 lingură. l.;
- ierburi picante preferate;
- piper, cuișoare;
- sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingură.
Metoda de gatire:
- Înmuiați castraveții în apă rece timp de 3 ore.
- Tăiați capetele și pregătiți verdeața.
- Pregătiți borcanele îndepărtând germenii din ele.
- Puneți ierburi și condimente în fundul recipientului. Umpleți strâns cu castraveți.
- Se fierbe apa si se lasa sa se raceasca complet.
- Adăugați sare și zahăr și bateți până când cristalele dispar complet.
- Umpleți recipientele puțin mai puțin de partea de sus.
- Presărați muștar deasupra și acoperiți cu capace de plastic.
- A se păstra la frigider câteva luni.
Metoda fara sterilizare
Ingrediente:
- produs principal - 1,5 kg;
- ceapa - 1,5 kg;
- sare - 1 lingura.l. cu tobogan;
- zahăr - 1 lingură. l. cu tobogan;
- oțet - 50 ml;
- turmeric - 2,5 g;
- boabe de piper și ienibahar 5 buc.;
- semințe de muștar - 40 g.
Metoda de gatire:
- Spălați castraveții și, cu ajutorul unui cuțit, tăiați castraveții în dungi.
- Tăiați în felii.
- Curățați ceapa și tăiați-o în același mod, împărțind-o în rondele.
- Se amestecă ingredientele rezultate.
- Se adauga putina sare si se amesteca din nou bine.
- Se acopera cu un capac si se lasa sa elibereze sucul.
- Spălați borcanele și încălziți în cuptorul cu microunde.
- Se fierb capacele metalice timp de 10 minute.
- Sucul eliberat trebuie strecurat într-un recipient separat.
- Se toarnă oțet, sare și condimentele rămase.
- Se fierbe la foc mediu.
- Turnați lichid peste castraveți.
- Se pune pe foc si se fierbe, amestecand continuu, pana cand legumele isi schimba culoarea.
- Distribuiți salata fierbinte în borcane.
- Sigilați strâns folosind o cheie de cusătură.
Salata este un adaos excelent pentru preparatele din carne. Sursa de vitamine si nutrienti. Se depozitează bine toată iarna.
Cum să păstrezi corect salata de castraveți
Dacă în timpul conservării au fost respectate toate regulile și proporțiile, atunci salata închisă ermetic poate fi păstrată acasă. Sarcina principală este ca piesele de prelucrat să fie plasate departe de sursele de căldură. Expunerea la temperaturi ridicate va duce la creșterea proliferării microbilor și la deteriorarea piesei de prelucrat.
Condițiile ideale pentru păstrarea alimentelor conservate sunt într-o pivniță sau subsol. Borcanele sub capacele din nailon sunt depozitate în pivniță sau în frigider.
Dacă nu se aude nici un sunet caracteristic al aerului care intră la deschiderea cutiei, atunci nu este recomandat să mănânci produsul. Conținutul borcanului trebuie aruncat dacă borcanul este umflat.
