Cum sa pastrezi porumbul pe stiule si boabele acasa pentru iarna, retete cu si fara sterilizare

Omul a făcut cunoștință cu porumbul în urmă cu cinci mii de ani. Au început să pregătească acest produs pentru iarnă în ultimul secol. Un bucătar din Franța a căutat de multă vreme o modalitate care să ajute la conservarea produsului pentru o lungă perioadă de timp. După ce a efectuat numeroase experimente, s-a hotărât pe conservare.

Astăzi, acest produs este foarte popular. In orice supermarket gasesti un borcan cu preparatul. Este folosit ca un fel de mâncare independent și, de asemenea, preparat în salate, caserole, plăcinte și supe. Să ne uităm la modul în care porumbul poate fi conservat acasă pentru iarnă.

Beneficiile și daunele porumbului conservat

Dacă luăm în considerare conținutul de calorii al produsului finit, acesta este, în medie, de 58 de kilocalorii la 100 de grame de produs. În funcție de producător, conținutul de calorii poate fi de până la 100 de kilocalorii.

Înainte de a cumpăra porumb din supermarket, trebuie să studiați cu atenție informațiile despre produs. Compoziția trebuie să includă boabe de porumb, apă, sare, zahăr. Dacă există și alți aditivi, nu cumpărați produsul.

Porumb dulce elimină colesterolul rău și acționează ca un antioxidant. Produsul ajută la creșterea activității mentale și îmbunătățește proprietățile protectoare ale organismului.

O cantitate mare de fibre normalizează activitatea stomacului și a intestinelor, precum și procesele metabolice. Conține lizină și triptofan. Conținutul ridicat de vitamine și microelemente a fost dovedit științific.

Consumul de porumb în cantități excesive poate fi dăunător persoanelor care au ulcer gastric sau duodenal sau cheaguri de sânge. În timpul procesului de conservare, produsul pierde vitamine și microelemente.

Alegerea porumbului pentru conserve

Porumbul pentru rulare trebuie ales corect, acest lucru îl va proteja de deteriorare.

Există două tipuri de porumb:

• furaj - folosit pentru hrănirea animalelor, conține o cantitate mică de vitamine;
• zahăr – conține o cantitate mare de vitamine și minerale.

Maturitatea porumbului poate varia.Stiuleții tineri de lapte sunt adesea consumați fierți. Boabele mijlocii coapte sunt mai potrivite pentru conservare.

A determina dacă un produs este copt este foarte simplu. Este suficient să apăsați boabele cu degetul. Dacă nu există pulpă, dar se eliberează suc alb, porumbul din lapte este ideal pentru consum în formă fiartă.

Dacă se eliberează suc și există pulpă, aceasta este o opțiune ideală pentru prepararea preparatelor. Când nu se produce lapte, aceasta indică faptul că porumbul este copt. Conține un minim de substanțe utile și nu trebuie consumat.

Pregătirea ingredientelor

Pregătirea produsului are loc în mai multe etape. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre ele:

1. Cumpărați sau creșteți spice de porumb în grădina dvs.
2. Îndepărtați cu grijă frunzele și țesutul. Acest lucru este foarte important, deoarece firele de păr rămase pot ajunge ulterior în salată.
3. Inspectați fiecare cob și tăiați zonele afectate de viermi.
4. Fierbe apa intr-un recipient. Puneți în ea știuleții pregătiți. Dacă porumbul este mare, tăiați în jumătate pentru comoditate.
5. După ce apa fierbe, acoperiți ușor cu un capac. Ar trebui să iasă aburi din tigaie.
6. Se fierbe 20 de minute. Opriți gazul, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 10 minute.
7. Puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
8. Continuați cu tăierea boabelor. La bază trebuie folosit un cuțit ascuțit. Încercați să nu distrugeți integritatea structurii sau să o zdrobiți.
9. Dacă intenționați să rulați știuleții, nu tăiați boabele.

• Următoarea etapă este conservarea.

Cum se poate porumb acasă

Prelucrarea poate fi efectuată în diferite moduri. Cea mai comună este rețeta tradițională. Să ne uităm la asta mai târziu în articol.

Reteta de porumb clasic conservat in boabe

Pentru preparare este necesară o cantitate minimă de ingrediente și anume:

• porumb – 1 kilogram;
• zahăr - 6 linguri;
• sare - 2 linguri;
• apă.

Metoda de gatire:

1. Curățați bine știuleții.
2. Tăiați boabele cu un cuțit cât mai aproape de știulete. Bucățile de varză care vor rămâne în timpul procesului de gătire vor fi deasupra.
3. Turnați apă într-o cratiță, adăugați boabele și aduceți la fiert la foc mare. Apoi, reduceți focul și gătiți timp de o oră. Dacă boabele sunt prea coapte, măriți timpul de gătire.
4. Puteți verifica starea de pregătire zdrobind boabele în degete sau luând o probă. Dacă este moale, stinge focul.
5. Turnați lichidul într-un recipient separat; va fi necesar pentru marinată.
6. Se toarnă în borcane. Cel mai bine este să folosiți recipiente de 500 de mililitri.
7. Recipientul trebuie umplut până la ¾ din volumul său.
8. Se măsoară 1,5 litri de bulion, se adaugă sare și zahăr. Se amestecă. A fierbe.
9. Umpleți borcanele până la vârf și sterilizați.

• Acoperiți fiecare borcan cu un capac și rulați.
• Întoarceți-l cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură de lână. În această poziție, piesa de prelucrat trebuie să se răcească complet.

Fasole de porumb dulce-acru

Puteți obține un gust pronunțat cu o ușoară acru folosind următoarea rețetă.

Lista ingredientelor:

• boabe de porumb – 1 kilogram;
• apă – 1 litru;
• sare - 50 de grame;
• zahăr - 50 de grame.
• oţet.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe boabele pre-tăiate în apă din abundență timp de 8 minute.
2. Pentru a pregăti saramura, fierbeți apa și adăugați sare, amestecați.
3. Pune 1 frunză de dafin și 0,5 lingurițe de oțet în borcane de jumătate de litru.
4. Borcanele trebuie umplute cu 2 centimetri mai puțin de vârf.
5. Se toarnă în saramură.
6. Se sterilizează în apă clocotită timp de 1 oră.
7. Rulați și înfășurați bine pentru a se menține cald.

Aceste semifabricate sunt destinate adulților. Pentru copii, este necesar să selectați rețete fără utilizarea oțetului.

Conserve de porumb pe cob

Porumbul poate fi acoperit în întregime. Dacă este mare ca mărime, tăiați capul de varză în mai multe bucăți.

Această rețetă necesită utilizarea unor recipiente mari. Opțiunea ideală sunt borcanele de trei litri.

Ingrediente:

• ştiuleţi;
• apă – 1 litru;
• sare - 20 de grame.

Preparare:

1. Fierbeți știuleții în apă clocotită timp de o jumătate de oră.
2. Nu adăugați sare în apa în care fierbe porumbul.
3. Într-un alt bol, pregătiți lichidul de marinare. Pentru a face acest lucru, adăugați sare în apă clocotită și așteptați să se dizolve complet.
4. Când porumbul s-a răcit, se distribuie în borcane.
5. Se toarnă lichid rece și se sterilizează mai mult de o oră. Borcanele cu preparatul trebuie puse in apa rece. Dacă temperatura din recipient și din borcan nu sunt aceleași, recipientul va sparge.
6. Rulați și răciți.

Poate fi folosit atat de adulti cat si de copii.

Preparare fără sterilizare

Sărarea este una dintre modalitățile care ajută la conservarea porumbului pentru o lungă perioadă de timp.

Produse:

• ştiuleţi tineri;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 lingura;
• apă – 1 litru.

Preparare:

1. Separă cu grijă boabele folosind un cuțit.
2. Adăugați sare, zahăr în apă și amestecați.
3. Umpleți recipientele fără a umple până sus.
4. Se toarnă în saramură caldă. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
5. Puneți în pivniță timp de 2 săptămâni.
6. Dacă volumul de apă din borcane a scăzut, mai adăugați.

A se pastra 6 luni.

Reteta cu otet

Produse:

• porumb;
• apă – 1 litru;
• sare - 1 lingura;
• oțet - 2 linguri;
• zahăr – 2 linguri.

Preparare:

1. Alege porumb de coacere medie.
2. Curățați și clătiți.
3. Gatiti prin scufundare in apa clocotita pana ce boabele sunt moi.
4. Scurgeți apa folosind o strecurătoare și adăugați apă rece.
5. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, curățați fiecare știuleț.
6. Folosind o oală, împrăștiați în borcane.
7. Se toarnă apă clocotită peste el.
8. Pune borcanele deoparte putin si lasa-le sa se aseze.
9. Scurgeți lichidul și fierbeți din nou.
10. Amestecați apa cu ingredientele rămase și aduceți la fierbere.

• Rulați conservele.

Rețeta nu necesită sterilizare. Stiuleții întregi pot fi conservați într-un mod similar.

Marinat cu legume in borcane

Aceasta reteta este un sortiment de legume usor de preparat.

Produse:

• morcov;
• zucchini;
• piper;
• vânătă;
• porumb;
• oțet - 25 mililitri;
• zahăr - 1,5 linguri;
• sare - 1 lingura.
• apă – 1,5 litri.

Gătit:

1. Se fierbe în prealabil boabele de porumb până se înmoaie.
2. Curățați, tocați și amestecați legumele rămase în cantități egale.
3. Distribuiți în recipiente care au fost tratate anterior cu abur.
4. Pregătiți lichidul pentru umplere.
5. Umpleți piesele de prelucrat cu saramură până la vârf. Steriliza.
6. Sigilați cu capace și acoperiți cu o pătură.

Porumb dulce conservat fără sterilizare

Rețeta necesită un timp minim. Folosind această metodă, puteți găti porumb întreg sau folosind doar boabele.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• știuleți - 12 bucăți;
• sare - 1 lingura;
• zahăr - 3 linguri;
• oțet - 2 linguri;
• apă – 1 litru.

Preparare:

1. Separați în prealabil boabele.
2. Se pune intr-un recipient emailat, se adauga apa clocotita si se fierbe 5 minute.
3. Scurgeți bulionul și înmuiați boabele în apă rece.
4. Se toarnă în borcane. Distanța de la boabe până la vârful gâtului trebuie să fie de cel puțin 2 centimetri.
5. Se toarnă apă clocotită deasupra și se lasă să stea 15 minute.
6. Scurgeți apa, fierbeți și repetați procedura.
7. În continuare, pregătiți saramura amestecând și fierbând toate ingredientele rămase.
8. Se toarnă apa din borcane și se toarnă marinada pregătită.
9. Închideți cu capace.

• Rularea după această rețetă nu necesită sterilizare, ceea ce economisește mult timp.

Reteta cu acid citric

Produse necesare:

• coceni de porumb;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 0,5 linguriță;
• acid citric - ⅓ linguriță.

Etape de gătit:

1. Fierbeți știuleții până se înmoaie. Sărați mai întâi apa.
2. Se toarnă bulionul într-un recipient separat. Răciți știuleții.
3. Tăiați boabele și umpleți cu ele borcane de jumătate de litru.
4. Puneți ingredientele rămase în fiecare borcan. Lista de produse indică doza pentru un recipient de jumătate de litru.
5. Fierbeți bulionul și umpleți fiecare borcan până la vârf.
6. Sterilizați în decurs de o jumătate de oră.
7. Sigilați și înfășurați strâns.

Cu condimente adăugate

Sărarea sau murarea produsului pentru iarnă depinde de preferințele personale ale gustului. Dacă urmați tehnologia de gătit, porumbul va fi foarte gustos. Iarna, vă va aminti de soare și de zilele de vară.

Ingrediente:

• porumb – 6 pochtakov;
• apă - 1 lingură;
• sare - 1 lingura;
• zahăr - 3 linguri;
• oțet - 2 linguri;
• condimente - foi de dafin, boia de ardei iute și așa mai departe.

Preparare:

1. Gatiti porumbul pana cand este fiert.
2. Curățați boabele și distribuiți-le în recipiente.
3. Puneți condimentele într-un recipient în partea de jos.
4. Pregătiți lichidul pentru umplere.
5. Turnați borcanele pe gât.
6. Pentru a crește durata de valabilitate, sterilizați.
7. Sigilați folosind cheia.

Produsul poate fi consumat ca preparat independent, sau folosit la prepararea de salate, aperitive si supe.

Cum se păstrează conservele

Dacă în timpul pregătirii au fost respectate toate regulile de conservare, borcanele sunt închise ermetic, atunci preparatele pot fi păstrate la temperatura camerei. Este important să nu existe surse de căldură în apropiere - acest lucru va duce la creșterea microbilor și la deteriorarea produsului.

Condițiile ideale de conservare sunt un loc răcoros, uscat și întunecat (pivniță, subsol). Nu este recomandat să depozitați semifabricate pe balcon. În timpul iernii, pot îngheța și se pot deteriora. Porumbul sărat este depozitat sub un capac de nailon în frigider sau subsol. Temperatura aerului nu trebuie să depășească 5 grade.