Multora le place să ruleze castraveți și dovlecei pentru iarnă. Această murătură este destul de practică și gustoasă. La urma urmei, după ce ați deschis o cutie de conserve, puteți servi imediat castraveți și dovlecei conservați pe masă. Se obișnuiește să se pregătească aceste legume împreună, deoarece gustul castraveților și al dovleceilor este la fel de neutru. De aceea legumele rulate într-un borcan se completează perfect.
Se recomandă folosirea castraveților pentru prepararea de iarnă care sunt crocanți și au fost culesi recent din grădină, deoarece sunt cei mai delicioși.Orice dovlecel poate fi folosit pentru conservare. Puteți mura atât soiurile albe, cât și dovleceii. Muratul singur dovleceii și castraveții nu este ușor. Prin urmare, ar trebui să vă familiarizați în avans cu cum să închideți castraveții murați și dovleceii.
Sterilizarea borcanelor
Destul de des, înainte de a conserva legumele, este necesară sterilizarea recipientelor. Există mai multe modalități de bază de a ajuta la acest lucru.
În apă clocotită
Fierberea este o modalitate clasică de sterilizare a recipientelor răsucite. Procesarea borcanelor în acest fel este destul de simplă. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță mare, în care sunt puse mai multe borcane. Apoi tigaia se pune pe aragazul cu gaz si se incalzeste pana fierbe apa. Timpul de procesare depinde direct de volumul containerelor. Borcanele de litri se sterilizează timp de 15-20 de minute. Dacă procesați recipiente mai mari, procedura poate dura până la 40 de minute.
BAC
Tratamentul cu abur este a doua metodă clasică de sterilizare a recipientelor. Pentru a procesa conservele, va trebui să umpleți o tigaie cu apă și să așezați pe ea o placă metalică specială cu niște adâncituri pentru conserve. În magazine puteți găsi huse pentru containere de orice dimensiune. În timpul procesării, borcanele sunt așezate cu gâtul în jos și sterilizate în această poziție timp de 15 minute.
In cuptor
Această metodă este folosită mult mai rar decât cea de mai sus. Pentru a steriliza recipientele, trebuie să puneți mai multe borcane într-un cuptor preîncălzit. Dacă sunt uscate, atunci vor trebui așezate cu susul în jos, iar dacă sunt umede, vor trebui așezate cu susul în jos. În acest caz, pot fi așezate pe o foaie de copt sau pe un grătar.
Reteta clasica
Aproape toate gospodinele folosesc rețeta clasică pentru rularea castraveților și dovleceilor. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2-3 dovlecei;
- 500 g castraveți;
- Frunza de dafin;
- un litru și jumătate de apă;
- 50 g zahăr;
- 80 ml oțet;
- 100 g sare;
- două capete de usturoi;
- ramură de mărar;
- frunza de hrean
În primul rând, castraveții crocanți și dovleceii se spală cu apă caldă pentru a îndepărta nisipul și alte murdărie. După aceasta, ar trebui să începeți să pregătiți borcanele. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie spălate și sterilizate. Acest lucru se face folosind un cuptor cu gaz. Mai multe borcane pregătite se pun la cuptorul preîncălzit pentru 10-20 de minute.
După ce ați pregătit recipientul, puteți începe să tăiați legumele. Acestea trebuie tăiate în jumătăți de inele mari care să se potrivească într-un castron mic. Apoi, legumele, hreanul, mărarul și frunza de dafin cu usturoi se pun în recipient. Turnam apa clocotita peste toate acestea si lasam la marinat 10 minute. După aceasta, lichidul este scurs și se adaugă oțet în borcane. Apoi apa se fierbe din nou și se adaugă zahăr și sare. Când marinada fierbe din nou, turnați-o din nou în borcane și păstrați-le. Toate borcanele conservate se racesc si sunt transferate in pivnita.
Fara sterilizare
Mulți oameni sunt interesați de întrebarea dacă este posibil să sigilați legumele fără sterilizare. Pentru a pregăti gustări delicioase fără sterilizare, este recomandat să folosiți rețete speciale. Există multe rețete de castraveți și dovlecei pentru iarnă care pot fi închise în acest fel. Pentru un borcan de litru veți avea nevoie de următoarea cantitate de ingrediente:
- două umbrele de mărar;
- patru capete de usturoi;
- 30 g muștar;
- 60 g sare;
- 70 g zahăr;
- trei ienibahar;
- două foi de dafin;
- 500 g castraveți;
- 100 g morcovi;
- doi dovlecei.
Conservarea ar trebui să înceapă cu pregătirea preliminară a castraveților și dovleceilor. Un aperitiv de dovlecei și castraveți pentru iarnă trebuie pregătit din legume spălate și tocate. Sunt tăiate cu un cuțit mic simplu.
Cu toate acestea, înainte de aceasta, cozile castraveților și dovleceilor trebuie tăiate și coaja îndepărtată. Acest lucru se face astfel încât dovlecelul să poată fi păstrat pentru iarnă mai mult timp.
Apoi ar trebui să începeți să pregătiți recipientul. Va fi suficient să clătiți toate borcanele cu capace și să le uscați. După aceasta, puteți pune mai multe umbrele de mărar cu condimente în ele. De asemenea, nu uitați de usturoi, care este necesar și atunci când murați castraveții și dovleceii pentru iarnă. Este suficient să murați câteva capete de usturoi în fiecare recipient.
Apoi morcovii, dovleceii și castraveții se pun în borcane. Acestea trebuie așezate în mai multe straturi și sărate. După aceasta, înmuiați legumele sărate în marinată și acoperiți cu capace. A doua zi, cusătura este transferată la subsol pentru depozitare ulterioară.
Concluzie
Conservarea castraveților murați și a dovlecelilor este destul de dificilă. Pentru a face pregătirea de iarnă gustoasă, trebuie să vă familiarizați în avans cu cele mai populare rețete pentru prepararea conservelor.
