E frumos să pui iarna pe masă un borcan de castraveți cu piper negru măcinat. Un aperitiv moderat picant va decora o masă de sărbători și va fi util într-o zi lucrătoare. Multe gospodine vor să încerce această rețetă. Castraveții devin crocanți și picante.
Caracteristici de preparare a castraveților cu piper măcinat pentru iarnă
Borcanele de castraveți preparate după această rețetă arată neobișnuit. Saramura din ele este tulbure deoarece se adaugă piper negru măcinat.Acest lucru nu afectează gustul; se dovedește excelent. Aperitivul creează poftă chiar și în timpul preparării.
Borcanele mici cu un volum de 0,75 litri sunt potrivite pentru preparare. Veți avea nevoie de 5-6 dintre ele. Cantitatea exactă depinde de mărimea castraveților și de metoda de tocare. Fructele pot fi tăiate în cruce pentru a face felii rotunde sau pe lungime.
Reguli pentru alegerea ingredientelor
Castraveții crescuți excesiv nu sunt potriviți. Aveți nevoie de fructe proaspete, de mărime medie, potrivite pentru murat și murat. Soiurile de salată nu sunt potrivite. Fructele lor devin moi după tratamentul termic. Borcanul va exploda cu siguranță dacă vor intra în el felii de castraveți de salată.
Verdeturile potrivite sunt elastice, fara putregai sau mucegai, cu coaja subtire, acoperite cu spini negri sau albi. Dintre celelalte legume, la preparat se adaugă doar usturoi. Orice altceva sunt condimente. Este mai bine să luați ulei de floarea soarelui pentru preparatele care sunt aromate și nerafinate.
Cum să pregătiți corect recipientul?
Fiecare borcan trebuie inspectat. Utilizarea repetată poate cauza așchii pe gât. Borcanele cu defecte nu sunt potrivite pentru pregătirile de iarnă, deoarece aerul și ciupercile vor pătrunde prin crăpăturile gâtului.
Borcanele întregi trebuie spălate cu detergent, bicarbonat de sodiu sau pudră de muștar, clătite și cu siguranță sterilizate. Tratamentul termic ucide bacteriile de pe pereții recipientelor de sticlă. Ele provoacă fermentație și strica conservarea.
Procedura de sterilizare este simplă:
- recipientul se pune la cuptor;
- setați 120-180 °C;
- tratamentul termic durează 15 minute.
Această piesă de prelucrat ar trebui să fie rulată cu capace metalice. Acestea trebuie fierte timp de 5 minute.
Rețete delicioase
Orice gospodină poate face două variante pentru prepararea castraveților și a ardeiului măcinat. Este posibil să devină favoriți.Un aperitiv se face din castraveți feliați, al doilea, cel cu ardei roșu, se face din castraveți întregi.
Castraveți cu piper negru
Aperitivul se va dovedi nu numai gustos, ci și frumos dacă alegeți castraveți tari de aceeași dimensiune. Mai întâi, trebuie să le spălați bine, apoi să le puneți într-un lighean sau o cratiță mare, să le umpleți cu apă rece, să o scurgeți după 2 ore.
În timp ce verdeața se înmoaie, pregătiți ingredientele rămase pentru aperitiv. Consumul este dat pentru 4 kg de castraveți:
- ulei de floarea soarelui - 250 ml (1 lingura);
- apă - 1 lingură;
- zahăr - ½ linguriță;
- sare - 3 linguri. l.;
- usturoi tocat - 2 linguri. l.;
- muștar (pulbere) - 1 lingură. l.;
- esență de oțet - 1 lingură. l.;
- piper negru măcinat - 1 lingură. l.
Tăiați capetele castraveților și tăiați fiecare în 4 bucăți. Tăiați pe lungime; dacă feliile sunt lungi, acestea pot fi împărțite la mijloc în 2 părți. Când piesele au aceeași lungime, gustarea arată mai bine. Veți avea nevoie de un recipient mai mare. Trebuie să puneți legume tăiate în el.
Adăugați esența de oțet într-un pahar cu apă. Puneți soluția rezultată, sare, zahăr, piper, usturoi și muștar într-un bol cu castraveții. Amesteca totul cu mainile si lasa-l in pace 3 ore. Până în acest moment, castraveții vor da suc.
Acestea trebuie puse în borcane sterile și umplute cu saramură. Mai întâi adăugați și amestecați ulei de floarea soarelui în el. Sterilizați borcanele timp de 15-20 de minute în apă clocotită sau în cuptorul preîncălzit la 180 °C, apoi rulați.
Opțiune cu piper roșu măcinat
Pentru un borcan de 3 litri de castraveți murați picante cu piper roșu măcinat veți avea nevoie de:
- frunze de coacăz - 6 buc.;
- mărar (umbrele) - 2-3 buc.;
- usturoi (căței) - 3 buc.;
- sare - 1 lingura. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- esență de oțet - 1 lingură. l.;
- mazăre dulce - 5 buc.;
- ardei roșu măcinat - 1 linguriță.
Selectați castraveți mici, elastici. Mai întâi spălați-le, apoi înmuiați-le timp de 2-3 ore.In acest moment se spala si se sterilizeaza borcanele, se fierb capacele, se curata si se toaca usturoiul, se spala frunzele de coacaze si umbrelele de marar.
Așezați verdeață pe partea de jos și puneți castraveții deasupra. Mai întâi, tăiați-le capetele. Fierbe apa intr-un ibric. Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se acoperă cu un capac. Așteptați 10 minute, scurgeți apa. Pune in borcan:
- usturoi;
- zahăr;
- sare;
- piper (măcinat, ienibahar).
Se toarnă apă clocotită și oțet și se rulează. Rețeta este simplă, dar castraveții sunt foarte gustoși și crocanți.
Depozitarea ulterioară a castraveților
Cutiile fierbinți trebuie întoarse cu susul în jos și acoperite cu o pătură sau o jachetă veche. Cu cât sunt calde mai mult, cu atât va fi mai bună marinada. Când piesele de prelucrat s-au răcit, acestea pot fi depozitate. Reteta include esenta de otet, asa ca borcanele vor fi bine depozitate in apartament. Nu vor exploda dacă le spălați și sterilizați bine.
