Toate rețetele de salată de castraveți sunt ușor de preparat. Chiar și o gospodină care nu a mai făcut niciodată preparate de castraveți poate face un astfel de preparat. Atât castraveții mici, cât și cei mari se vor descurca, atâta timp cât nu sunt vechi sau îngălbeniți. Preparatul și-a primit numele datorită faptului că fructele sunt tăiate în batoane subțiri.
Castraveții Lady Finger au un singur dezavantaj: trebuie să pregătiți mai multă salată, pentru că familia dumneavoastră o va gusta rapid și va cere mai mult.
Varianta clasica
Castraveții potriviți pentru acest preparat sunt mici, nu îngroșați, cu coajă non-amară. Trebuie să luați sare grunjoasă, fără iod.
Set de produse:
- fructe de castraveți - 1 kg;
- zahăr granulat - 1,5 linguri. linguri;
- oțet 9% - 75 ml;
- sare - 0,75 linguri. linguri fără tobogan;
- mărar și pătrunjel - mai multe ramuri fiecare;
- usturoi - 3 - 4 căței;
- ulei vegetal (rafinat) - 70 ml.
Castraveții se spală în apă curentă, fiecare fruct este tăiat pe lungime în 4 părți. Verdeturile se toaca marunt impreuna cu tulpinile. Curățați usturoiul și tăiați cățeii cu o presa de usturoi sau un blender.
Toate ingredientele, inclusiv castraveții, se pun într-un vas de ceramică și se amestecă puțin. Se lasa 2 ore, timp in care sucul se va elibera din legume. Putem presupune că salata este gata. Acum trebuie pus în borcane de sticlă și acoperit cu capace, dar nu sigilat încă.
Recipientele cu castraveți sunt sterilizate în mod tradițional - într-o tigaie cu apă. Pentru borcane de 0,5 litri sunt suficiente 15 minute, pentru borcane de litri - 20 de minute. După aceasta, borcanele cu castraveți sunt sigilate cu o cheie de etanșare și plasate pentru depozitare pe termen lung.
Salata asortata
Acest tip de salată este cunoscut drept rețeta de castraveți „Lady Fingers” pentru iarnă, dar aici sunt implicate și roșiile. Puteți lua unele ușor necoapte, maro și chiar roz, principalul lucru este că nu sunt prea coapte.
Set de produse:
- roșii rotunde sau alungite - 1,5 kg;
- ceapă albă - 0,5 kg;
- salată de ardei cu pereți groși - 0,5 kg;
- fructe proaspete de castraveți - 1 kg;
- umbrele de marar - mai multe bucati;
- piper negru - după gust;
- frunză de dafin - 2 frunze pe borcan de jumătate de litru;
- ulei vegetal - 1 lingura. lingura pe un borcan.
Pentru marinată veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- apă de puț sau filtrată - 2 l;
- zahăr granulat - 0,5 căni;
- oțet alimentar 6% - 150 ml;
- sare grunjoasă - 3 linguri. linguri fără tobogan.
Rosiile se spala si se taie in 2 sau 4 felii.Ceapa se curata de coaja, fundul se taie si se taie in jumatati inele. Castraveții se taie pe lungime în 2 părți și se toacă pentru a forma jumătăți de cercuri de 0,7 - 0,8 cm grosime.Ardeii dulci se spală, se îndepărtează miezul cu semințe și se taie în jumătate de inele sau fâșii. Puneți toate componentele într-un bol ceramic adânc și amestecați.
Borcanele goale se sterilizează, capacele se țin în apă clocotită câteva secunde. În fundul recipientului se pun umbrele de mărar, foi de dafin, piper negru și se toarnă ulei. Fiecare borcan este umplut cu salata de castraveti, dar nu foarte strans astfel incat sa existe loc pentru lichid.
O marinadă se face într-o cratiță din cantitatea specificată de apă, zahăr, sare și oțet. Mai întâi, sarea și zahărul se dizolvă în apă, se aduc la fierbere, apoi se toarnă oțet, se lasă din nou să fiarbă și borcanele se umplu imediat până la vârf. Recipientele se acoperă cu capace și se pun pentru sterilizare. Pentru borcanele de 0,5 litri sunt suficiente 15 minute; borcanele de litri trebuie sterilizate mai mult - aproximativ 20 de minute. Recipientele din sticlă trebuie manipulate cu grijă, evitându-se schimbările bruște de temperatură, altfel sticla se poate sparge.
Borcanele finite sunt inchise ermetic si expuse la frig. Dacă produsul este destinat utilizării curente, borcanele pot fi închise cu capace de plastic și păstrate la frigider. Pentru iarnă, este mai bine să luați castraveți în pivniță.
Drumul rapid
Această rețetă folosește ingrediente simple și accesibile pe care le ai mereu acasă. Se dovedește un fel de mâncare gata de castraveți pentru meniul de zi cu zi sau pentru masa de sărbători.
Set de produse:
- fructe de castraveți murați sau salată - 4 kg;
- ulei vegetal - 150 ml;
- sare grunjoasă - 100 g;
- oțet alimentar 9% - 250 ml;
- ardei iute - o bucată de păstaie, aproximativ 3 cm;
- piper negru măcinat - 2 linguri. linguri;
- ceapa mare de nap - 5 buc.;
- zahăr granulat - 250 ml (1 pahar fațetat);
- usturoi tocat - 2 linguri. linguri.
Din numărul specificat de castraveți se obțin 5 - 5,5 litri de salată, în funcție de densitatea ambalării în recipient.
Castraveții sunt spălați de murdărie și tăiați de pe ambele margini. Se toarnă apă rece într-un vas metalic, fructele se pun acolo și se lasă 3 - 4 ore. Datorită înmuiării, castraveții vor deveni suculenți și elastici.
Se curăță ceapa, se taie fundul și se toacă în fâșii mari sau jumătate de inele. Fructele de castraveți înmuiate sunt tăiate pe lungime în 4 părți. Cele mai lungi de 10 cm sunt tăiate în 2 părți.
Marinada se face fara apa. Într-o cratiță mare se pune piper, sare, zahăr, se adaugă oțet și ulei. Usturoiul, decojit, se stoarce in acelasi castron. Este indicat să-l măcinați până la o consistență omogenă - cu cât mai fin, cu atât mai bine. Ardeiul iute se toaca marunt si se adauga in marinada. Masa este bine amestecată.
Turnați ceapa și castraveții în aceeași tigaie. Acum trebuie să amestecați cu grijă, astfel încât legumele să-și mențină integritatea. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați timp de 5 ore. În acest timp, castraveții vor elibera suc, iar culoarea salatei cu greu se va schimba.
În timp ce castraveții sunt murați, ar trebui să pregătiți borcanele. Se pot steriliza la cuptor sau peste un ibric.
Puneți salata într-un recipient fierbinte și adăugați uniform marinada. Înainte de sigilare, borcanele sunt sterilizate. Pentru recipientele de litri sunt suficiente 25 de minute, pentru recipientele cu un volum de 0,5 litri - 20 de minute. Borcanele de castraveți se sterilizează într-o cratiță largă: pe fund se pune un prosop gros sau un cerc de lemn, se pun borcanele și se toarnă suficientă apă pentru a ajunge la umerase.
Sigilați borcanele cât sunt fierbinți. Se lasa cu capul in jos pana se raceste, acoperit cu o patura.Trebuie să întoarceți borcanele, astfel încât să puteți vedea imediat dacă vreunul dintre ele nu este sigilat etanș: în orice caz, acest lucru va deveni evident într-o zi.
