Reteta de preparare a ciupercilor murate in borcane pentru iarna

Ciupercile de muşchi marinate pentru iarnă sunt uşor de preparat şi au un gust unic. Se prepară în combinație cu muștar, miere, căței sau usturoi.

Reguli pentru conservarea cu succes

Ciupercile de muşchi nu aparţin categoriei ciupercilor capricioase. În ciuda acestui fapt, înainte de a le mura, trebuie să vă familiarizați cu o serie de reguli. Vă vor permite să obțineți conserve delicioase la un cost minim.

1. Alegerea unui loc de întâlnire. Colectarea nu poate fi efectuată în zone urbane, de-a lungul drumurilor sau în imediata apropiere a instalațiilor industriale.
2. Selecție de ciuperci. Pentru decapare se folosesc doar exemplare tinere, puternice.Produsul nu poate fi depozitat pentru perioade lungi de timp și se deteriorează rapid.
3. Timp de gătit. In reteta clasica, ciupercile de muschi trebuie fierte. Este important să obțineți timpul corect de gătit. Semnalul de pregătire este considerat a fi momentul în care volantele încep să se scufunde în fund.
4. Combinație cu alte tipuri. Nu este recomandat să combinați mai multe tipuri de ciuperci într-o singură conserva.
5. Depozitare adecvată. Ciupercile murate sunt depozitate pe tot parcursul iernii într-o pivniță sau subsol rece. Cel mai bun loc pentru depozitarea alimentelor este frigiderul.

Rețetele de gătit sunt variate. În funcție de preferințele personale, puteți conserva după rețeta clasică, într-un mod rapid, cu adaos de miere, muștar, usturoi sau condimente.

Reteta clasica de marinada

Ciupercile de muşchi marinate pentru iarnă după reţeta clasică se bucură de un succes constant.

Ingrediente:

• volante 1 kg;
• sare 1 lingura;
• mazăre dulce 4 buc.;
• muguri de garoafa 4 buc.;
• frunza de dafin;
• otet 1 lingura.

Înainte de a mura ciupercile, trebuie să le sortați și să îndepărtați exemplarele vechi și stricate.

1. Spălați bine ciupercile. Tăiați cele mari în 2-4 părți, lăsați-le întregi pe cele mici.
2. Se opărește produsul spălat cu apă clocotită și se transferă într-o cratiță mare.
3. Pentru a face saramura, amestecați un litru de apă cu sare, foi de dafin și muguri de cuișoare. Se toarnă amestecul rezultat în felii. Puneti recipientul pe foc si gatiti 40 de minute.
4. După fierbere, îndepărtați spuma. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați acid acetic.
5. Asezam ciupercile sarate in borcane pregatite in prealabil si rulam capacele.

Procesul de preparare a acestei rețete este simplu și nu necesită mult timp.

Reteta cu cuisoare si scortisoara

Ciupercile de muschi marinate cu cuisoare si scortisoara au o aroma picanta incredibila.

Ingrediente:

• volante 2 kg;
• apă 2 litri;
• sare 150 g;
• acid acetic 5% – 2 căni;
• zahăr 20 g;
• acid citric 4 g;
• ienibahar 8 mazăre;
• foi de dafin 4 bucati;
• cuișoare 6 muguri;
• scorțișoară 2 g.

Borcanele pentru depozitarea ciupercilor necesită sterilizare prealabilă.

1. Pregătirea conservelor începe cu o marinadă. Pentru aceasta, amestecați apă, sare și acid acetic. Aduceți amestecul rezultat la fierbere.
2. Spalam si curatam ciupercile selectate. Pentru comoditate, tăiați-le în bucăți mici.
3. Adăugați ciupercile tocate în saramură și marinați la foc mic până se înmoaie. Pregătirea ciupercilor este determinată de coborârea lor în jos.
4. Adăugați zahăr granulat, acid citric și condimente în marinadă. Aduceți din nou amestecul la fierbere.
5. Puneți ciupercile în borcane și umpleți cu marinată. Borcanele trebuie să aibă volum până la capac. Acoperiți conservele finite cu capace. Marinarea ciupercilor durează câteva zile.

Piesa de prelucrat este depozitată în frigider sau subsol rece. Reteta de ciuperci murate de muschi cu cuisoare are o aroma puternica picanta, cu un gust usor intepator. Prezența scorțișoarei conferă marinatei un ușor amărăciune și gust astringent.

Reteta cu miere si mustar

Cei cărora le place un gust mai dulce vor adora rețetele făcute cu miere. Rețeta de mai jos pentru ciuperci murate de mușchi aparține categoriei de conservare rapidă. Mâncarea este gata de mâncat într-o zi. Dar dacă este necesar ca acesta să fie mai bine saturat de aromă, este mai bine să îl păstrați pentru iarnă.

Ingrediente:

• ciuperci de muşchi fierte 2 kg;
• usturoi 10 catei;
• miere lichidă 150 g;
• muștar pudră 80 g;
• acid acetic 5% 500 ml;
• patrunjel 100 g;
• sare 20 g.

Inainte de a prepara conservele, ciupercile se fierb pana sunt fierte si uscate.

1. Într-un recipient mic, amestecați pudra de muștar, mierea și acidul acetic. Cel mai bine este să folosiți oțet balsamic. Amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare.
2. Spălați pătrunjelul, tocați-l mărunt și adăugați-l în amestecul de miere-muștar.
3. Tăiați usturoiul în bucăți mici și adăugați la amestecul picant.
4. Adăugați sare la marinată. Se amestecă bine amestecul și se pune într-o baie de apă. Se încălzește amestecul până când se formează o masă lichidă omogenă.
5. Pune ciupercile în borcane presterilizate. Se toarnă marinada uniform în recipient. Este important ca acesta să acopere complet volantele.
6. Lăsați ciupercile la sare peste noapte. Este mai bine să păstrați conservele finite la frigider.

Puteți mura ciuperci folosind diferite rețete. Potrivit recenziilor gospodinelor, fiecare rețetă are propriile sale avantaje. „Prefer gustul clasic. Prin urmare, conserv ciupercile doar cu piper, cuișoare și acid citric. Această rețetă are un gust ușor picant.” Un alt notează: „Pregătesc ciuperci de muşchi cu miere. Marinada dă ciupercilor o ușoară dulceață și o ușoară arome. Sunt un aperitiv grozav care se potrivește cu orice garnitură.”