Viața la țară este de neconceput fără a face murături din propria recoltă. Muratul castraveților nu ar putea fi mai ușor. Dar uneori vrei să-ți diversifici gustul obișnuit. În același timp, pentru conservarea casei nu este necesar să se pregătească sticle mari. Există rețete originale de marinată pentru castraveți pentru 1 litru de apă. O gustare crocantă poate fi preparată cu ușurință din condimentele disponibile și chiar din medicamente. Cu toate acestea, nu uitați de regulile de pregătire a legumelor și a recipientelor.
- 10 retete de marinata pentru castraveti la 1 litru de apa
- Pentru castraveți folosind 9 la sută oțet
- Pentru castraveți cu oțet de mere
- Marinada de castraveți folosind esență de oțet
- Pentru castraveți picante folosind acid citric
- Pentru castraveți cu aspirina adăugată
- Marinada dulce pentru conservarea castraveților
- Pentru prepararea castraveților condimentați
- Pentru castraveți, ca în magazin, folosind muștar
- Pentru castraveți în stil bulgăresc
- Pentru castraveți în stil Berlin, în stilul „Unchiului Vanya”
10 retete de marinata pentru castraveti la 1 litru de apa
Murăturile de casă au un obicei urât de a exploda. Pregătirea castraveților și borcanelor în următorii pași vă va ajuta să evitați jena:
| Etapă | Descriere | Notă |
| Alegerea materiilor prime | Castraveții medii și tari sunt potriviți pentru conservare. | Specimenele moi cu goluri trebuie aruncate deoarece nu vor deveni crocante |
| Tratament | Înainte de a le pune în borcane, trebuie să spălați legumele, după ce tăiați capetele. Ierburile se pun și în murături, se spală. | Legumele murdare au o mulțime de bacterii, așa că alimentele conservate au mai multe șanse să explodeze. Se recomandă să spălați bine castraveții în apă caldă cu un burete, apoi să-i păstrați în apă rece cu gheață timp de 3 ore. |
| Pregătirea recipientelor | Borcanele și capacele trebuie spălate cu sifon și fierte. | Recipientele sunt tratate termic indiferent dacă alimentele conservate vor fi sterilizate. |
Sigilarea pregătită conform acestor pași nu va exploda. Castraveții vor deveni crocanți dacă îi marinați cu frunze de coacăz, stejar, hrean și cireș.
Pentru a vă asigura că legumele murate au un cros plăcut, se recomandă să le rulați fără sterilizare, să le răciți, dar să nu le înfășurați. Se lasă să se acopere cu un prosop timp de două ore.
Pentru castraveți folosind 9 la sută oțet
Legumele preparate după această rețetă vor atrage pe cei cărora nu le place condimentul sau dulceața și preferă un gust natural.
Ingrediente:
- 20 de grame de zahăr;
- 60 de mililitri de 9 la sută oțet;
- 30 de grame de sare;
- 3 frunze de coacaze sau cirese;
- 5 boabe de piper negru;
- umbrela de marar;
- 2 catei de usturoi;
- o bucată de rădăcină de hrean lungime nu mai mare de un centimetru.
În plus, veți avea nevoie de un capac special cu găuri și un gura de scurgere.
Metoda de gatire:
- puneți ierburi, condimente și castraveți într-un borcan;
- se lasa in apa clocotita de doua ori timp de 15 minute, scurgand apa folosind un capac perforat;
- adăugați sare și zahăr în apă clocotită și fierbeți timp de cinci minute;
- adăugați oțet în apă, amestecați și scoateți de pe aragaz.
Umpleți borcanul cu castraveți și condimente cu marinada pregătită și rulați.
Pentru castraveți cu oțet de mere
Conservele preparate în felul următor sunt perfect echilibrate în dulceață și salinitate.
Ingrediente pentru un borcan de litru:
- 60 de grame de sare;
- 80 de grame de zahăr;
- 40 de mililitri de 6% oțet de mere;
- frunză de dafin uscată;
- negru și ienibahar câte 5 mazăre;
- 2 frunze de cirese si coacaze;
- 2 crengute de marar si patrunjel.
Înainte de a pregăti marinada, puneți frunzele picante (cu excepția dafinului) și condimentele (cu excepția ardeiului) într-un borcan de un litru, puneți deasupra castraveții și turnați apă clocotită de două ori timp de zece minute, apoi o dată oțetul.
Cum se prepară marinada:
- Fierbe apa cu zahar si sare;
- Se fierbe 7 minute cu adaos de piper si dafin.
Un borcan de castraveți în oțet trebuie umplut cu marinată fierbinte. După rulare, se recomandă să puneți muratul cu capul în jos timp de două ore; îl puteți acoperi cu un prosop din țesătură.
Marinada de castraveți folosind esență de oțet
Următoarea rețetă este folosită pentru a pregăti un aperitiv parfumat și savuros. O lingură de concentrat este echivalentă cu opt linguri de oțet de masă obișnuit, astfel încât castraveții sunt mai tăiși.
Ingrediente pentru un borcan de litru:
- 40 de grame de zahăr;
- 30 de grame de sare;
- 20 de mililitri de esență de oțet 70 la sută;
- o treime dintr-o frunză mare de hrean;
- inflorescență de mărar;
- un catel de usturoi;
- 4 mazăre ienibahar;
- floare de garoafa.
Castraveții, ierburile și condimentele sunt în mod tradițional plasate într-un borcan și umplute cu apă clocotită timp de 10 minute de două ori.
Procedura de preparare a marinadei:
- adăugați esență de oțet, zahăr și sare în apa clocotită;
- amestecați ingredientele în lichid, fierbeți timp de 3 minute;
- Se toarnă marinada pregătită într-un borcan cu condimente și castraveți.
Întoarceți murătura rulată, răciți și lăsați fără împachetare.
Pentru ca gustul să fie și mai picant, pe lângă alte condimente, adăugați o jumătate de linguriță de semințe de coriandru și o linguriță de semințe de muștar.
Pentru castraveți picante folosind acid citric
Legumele în marinată cu oțet pot fi păstrate cu ușurință toată iarna și mai mult timp. Oțetul, după cum știi, te îmbolnăvește, așa că poate fi înlocuit cu succes cu acid citric.
Pentru un recipient de 1,5 litri veți avea nevoie de:
- câte o jumătate de linguriță de boabe de piper negru, semințe de mărar și muștar;
- 2 frunze de dafin uscate;
- 1 crenguță de mărar;
- 2 linguri de zahăr granulat;
- 2 frunze de coacaze si cirese;
- linguriță de acid citric;
- un inel de ardei iute;
- 2 linguri sare.
Se pun condimentele si castravetii intr-un borcan, se toarna peste ele apa clocotita si dupa 15 minute se toarna in tigaie. Pe langa alte condimente, puteti adauga o bucata de baton de scortisoara dupa gust.
Marinada se prepară în felul următor:
- adăugați apă proaspătă dintr-un borcan în apa condimentată pentru a obține un volum de 1 litru;
- Se fierbe lichidul, se adaugă sare, acid citric, zahăr;
- Se fierbe 4 minute si se ia de pe foc.
Rulați borcanele de castraveți umplute cu marinată și lăsați-le cu susul în jos până a doua zi.
Acidul citric nu este inferior oțetului în proprietăți antiexplozive și conservatoare și oferă castraveților un gust dulce și acru plăcut.
Pentru castraveți cu aspirina adăugată
Cheia siguranței borcanelor de conserve de casă este marinarea cu acid acetilsalicilic.
Ingrediente:
- 1 inflorescență de mărar;
- o jumătate de linguriță de acid citric;
- 2 catei de usturoi;
- o treime dintr-o rădăcină medie de hrean;
- o linguriță de semințe de muștar;
- 2 linguri zahar;
- tableta de aspirină;
- ienibahar în mazăre 4 bucăți;
- o lingură de sare;
- Frunza de dafin.
Mai întâi, pe fundul borcanului se pun mărar, usturoi și hrean, apoi se pun castraveții și se toarnă cu bulion timp de 10 minute.
Prepararea marinatei:
- se toarnă apă în tigaie, se adaugă condimente (cu excepția muștarului) și se lasă să fiarbă;
- Când lichidul fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de cinci minute.
În timp ce marinada se fierbe pe aragaz, castraveții trebuie stropiți cu muștar, acid citric și aspirină zdrobite într-o pulbere fină. Borcanul umplut cu marinată și rulat trebuie răsturnat și lăsat fără împachetare până a doua zi.
Aspirina într-o marinată este un truc vechi de uz casnic care a devenit un lucru din trecut odată cu apariția rețetelor cu oțet și acid citric. Utilizarea frecventă a medicamentului cu alimente poate provoca pielonefrită.
Marinada dulce pentru conservarea castraveților
Conservele de legume, crocante si dulce la gust, vor atrage copii si adulti.
Ingrediente:
- 30 de grame de sare de masă;
- 120 de grame de zahăr;
- 5 grame de acid citric.
Pentru a prepara castraveți dulci, aceleași ierburi și condimente sunt potrivite ca în rețetele obișnuite - cuișoare, mărar, frunze de coacăz, hrean, cireșe. Înainte de a turna marinata peste legume și condimente, acestea sunt în mod tradițional infuzate în apă clocotită de două ori.
Metoda de gatire:
- se toarnă zahăr, acid citric și sare în apă clocotită;
- Reduceți focul și fierbeți timp de trei minute până când toate cristalele s-au dizolvat.
Marinada este gata. După umplere și rulare, borcanul trebuie să fie răcit și răsturnat cu susul în jos. Castraveții dulci se prepară și cu oțet. O bucată de ardei iute roșu va adăuga o notă specială picant. Alături de castraveți, conform unei rețete dulci, morcovii tăiați în felii sunt murați - o bucată pe recipient pe litru.
Pentru prepararea castraveților condimentați
Următoarea rețetă conține din nou oțet și ardei roșu. Dar aperitivul va avea un gust luminos, picant.
Pentru un recipient de 1,5 litri veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 4 ardei iute curatati;
- 5 frunze mici de cireș;
- frunza de hrean;
- 50 de grame de zahăr și sare;
- 2 crengute de menta;
- 50 de mililitri de oțet 9 la sută.
Verdeturile se pun pe fundul borcanului, iar ardeiul iute se intinde uniform intre castraveti. Conținutul recipientului se ține în apă clocotită timp de 10 minute.
Prepararea marinatei:
- Turnați apă din borcan în tigaie și adăugați mai mult la un volum de 1 litru;
- fierbe lichidul;
- adăugați sare și zahăr;
- ține la foc moderat timp de cinci minute.
Umpleți un borcan de castraveți cu oțet și apoi marinată fierbinte.
Pentru castraveți, ca în magazin, folosind muștar
Murăturile de fabrică sunt preparate folosind această rețetă simplă. Castraveții de casă vor dobândi un gust dulce și acru, care nu se poate distinge de conservele cumpărate din magazin.
Pentru un borcan de 1,5 litri veți avea nevoie de:
- 150 de grame de zahăr;
- 50 de grame de sare;
- o linguriță de semințe de muștar;
- 40 de mililitri de oțet 70 la sută esență;
- 2 foi de dafin;
- 2 catei de usturoi.
Pune frunzele de dafin și usturoiul pe fundul unui borcan sterilizat, adaugă castraveții și stropește uniform cu semințe de muștar. Apoi turnați apă clocotită peste conținutul recipientului și turnați-o după 15 minute.
Marinada se prepară după schema obișnuită:
- se toarnă zahăr și sare în apă clocotită;
- se fierbe 4 minute, se amestecă;
- se adauga esenta de otet, se amesteca din nou.
După un minut, scoateți marinata de pe aragaz și umpleți borcanul cu castraveți.
Pentru castraveți în stil bulgăresc
Gustul murăturilor preparate după această rețetă trezește nostalgia pentru trecutul sovietic. Revelionul Olivier era cel mai des preparat din castraveți murați bulgari.
Ingrediente pentru un recipient de 1,5 litri:
- 30 de grame de sare;
- 100 de mililitri de oțet 9%;
- 60 de grame de zahăr;
- 50 de grame de inele de ceapă;
- 6 flori de garoafa;
- piper negru 8 mazăre;
- 8 foi de dafin;
- 4 crengute de patrunjel.
Preparare:
- se pun condimente, ceapa, patrunjel si castraveti intr-un borcan si se toarna 50 de mililitri de otet;
- fierbe apa cu sare, zahar, adauga restul de otet;
- Se toarnă marinada peste castraveți.
Borcanul rulat trebuie sterilizat în apă clocotită la foc mic timp de zece minute.
Pentru castraveți în stil Berlin, în stilul „Unchiului Vanya”
Legumele murate după această rețetă au un gust apropiat de conservele de la un brand celebru.
Pentru un borcan de litru veți avea nevoie de:
- umbrela de marar;
- un sfert de linguriță de coajă de stejar;
- pe frunze de cireș și coacăz;
- frunza de hrean;
- 2 catei de usturoi;
- 50 de grame de sare;
- 20 de grame de zahăr;
- o lingurita de esenta de otet 70%.
Metoda de gatire:
- usturoiul se taie felii si se pune intr-un borcan alaturi de castraveti si condimente;
- se toarnă apă clocotită timp de 15 minute;
- Se toarnă apă din borcan într-o cratiță curată, se mărește volumul la un litru și se aduce la fierbere;
- se fierbe cinci minute cu zahăr și sare;
- adăugați concentrat de oțet, amestecați, îndepărtați de pe foc.
Se toarnă marinada peste castraveți, se rulează și se lasă să se răcească într-un borcan răsturnat.
