TOP 12 delicioase rețete pas cu pas pentru murarea castraveților pentru iarnă

Deși există o părere că orice castraveți poate fi conservat, nu toate soiurile sunt potrivite pentru prepararea acasă și sunt potrivite doar verdețurile care au o piele subțire acoperită cu tuberculi și țepi. Castraveții murați se cronesc din saramură. Fructele cu suprafata neteda si coaja groasa isi pierd gustul la conservare, nu se pastreaza mult timp si sunt folosite in salate.

Caracteristicile marinarii

Este mai bine să sigilați verdeața în borcane care tocmai au fost culese din tufiș. Dacă acest lucru nu este posibil, fructele sunt lăsate în apă rece timp de 4-6 ore. Frunzele de coacăz sau stejar folosite pentru conservare nu numai că au o aromă plăcută, dar oferă și elasticitate castraveților și duritate hreanului. Semințele de muștar își păstrează culoarea bogată. Verdeturile sunt marinate prin turnarea de saramură fierbinte sau rece și se folosește sterilizarea. Fiecare metodă produce o gustare condimentată, savuroasă..

Cum să alegeți și să pregătiți castraveții pentru murat

Pentru conservarea cu oțet se folosesc verdețurile cu coajă subțire și spinii negri rari. Lungimea fructelor nu trebuie să depășească 12 cm, altfel vor fi greu de încadrat în borcan. Castraveții cumpărați de la o piață sau un magazin se pun în apă rece, schimbându-l de mai multe ori.

Înmuierea redă elasticitatea legumelor, vă permite să eliminați nitrații și să eliminați golurile.

Pentru a elimina amărăciunea, înainte de murare, cozile verdețurilor sunt tăiate sau fructele sunt înțepate cu furculițele. Soiurile de murătură au cel mai bine gust cu oțet; hibrizii universali sunt potriviți. Astfel de castraveți nu se acri și nu se înmoaie deoarece conțin flavonină. Apa clorurată nu este folosită pentru a pregăti marinada; este mai bine să o colectați dintr-un izvor sau izvor.

Pregătirea recipientelor

Gospodinele mură cornișori în borcane mici de litri. Recipientele se spală cu apă și sifon, se sterilizează la abur, la cuptor sau la microunde. Se fierb capacele 5 minute, borcanele 10.

Retete de castraveti murati

Legumele se potrivesc bine cu ierburile. Hreanul distruge microbii, previne formarea mucegaiului, usturoiul îmbunătățește gustul. Aceste ingrediente sunt adăugate în timpul marinării.

Clasicul „mod de linge cu degetele”

După ce au așteptat recolta de verdeață suculentă din grădina lor, gospodinele sterilizează vasele și capacele, selectează o rețetă simplă și dovedită pentru prepararea castraveților murați:

1. Pune într-un borcan de litru mărar proaspăt, frunza de hrean, boabe de piper și 3 căței de usturoi.
2. Cozile verdețurilor spălate sunt îndepărtate, recipientul este umplut cu ele, fructele sunt așezate vertical. Morcovii tăiați fâșii sunt așezați în spațiul liber.
3. Pune deasupra rizomi de stejar, cireș și dafin, cuișoare, mărar, hrean și pătrunjel, muștar și mentă.
4. Fructele se toarnă cu apă clocotită.
5. După 10 minute, scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr și fierbeți până când sedimentul dispare.
6. Borcanul este umplut cu marinată, se adaugă oțet și recipientul este sigilat cu un capac.

Dupa 3 sau 4 saptamani, verdeturile crocante vor fi inmuiate in solutie si vor capata o aroma picanta.

Un borcan de litru necesită o jumătate de kilogram de castraveți, 2 linguri de oțet, câte una de zahăr și sare, câte 3 mazăre de ienibahar și piper amar.

Fara sterilizare

După ce au adunat o recoltă bogată de legume verzi, locuitorii de vară se grăbesc să le mureze rapid, astfel încât să păstreze vitaminele. Pune frunzele de mărar, hrean și coacăz în borcane de litri, sterilizate la abur, așează castraveții pe verticală, se toarnă apă clocotită de două ori, se condimentează a treia oară cu marinată, se adaugă căței de usturoi.

Pentru un kilogram și jumătate de verdeață, se utilizează următoarele:

• 1,5 litri de apă;
• 1,5 l. sare;
• esență de oțet - 10 ml;
• 10 g zahăr;
• frunze de hrean și mărar.

Legumele sunt supuse unui tratament termic minim, dar nu se strica mult timp. Este mai bine să depozitați piesa de prelucrat în subsol.

Cu esență de oțet

Pentru a vă mulțumi gospodăria cu cornișuri aromate de culoare bogată, sterilizați borcane de litri, puneți căței de usturoi, semințe de muștar și coriandru, mazăre de ienibahar și deasupra puneți verdeață.

Un recipient cu legume se umple cu apă clocotită, când apa s-a răcit, se toarnă într-o tigaie, se fierbe cu condimente și sare și se adaugă o lingură de esență de oțet. Cornișii sunt acoperiți într-o marinadă fierbinte. Pentru a-l pregăti, luați 6 pahare de apă, 4 litri. zahăr, 60 g sare.

Cu otet

Multe gospodine mură castraveți în borcane de 3 litri, deoarece verdeața crocantă și gustoasă se mănâncă rapid cu carne, cartofi prăjiți și piure de cartofi. Pentru un astfel de recipient, 1,8-2 kg de fructe sunt suficiente:

1. Castraveții se înmoaie în apă rece, se spală după 2 ore, iar capetele sunt tăiate pe ambele părți.
2. 2 sau 3 foi de dafin si o umbrela de marar se pun in borcane dezinfectate la abur.
3. Fierbeți 1,5 litri de apă într-o cratiță și umpleți recipientul cu verdeață cu ea.
4. Cand lichidul s-a racit, calim marinata, adaugand 3 linguri de zahar si 2 sare, dupa un minut se toarna 65-70 ml de otet, se umplu borcanele cu castraveti, se adauga usturoiul.

Pentru a preveni stricarea preparatului de legume pentru o lungă perioadă de timp, recipientele, sigilate cu capace, sunt încălzite, învelite într-un prosop gros. Castraveții nu se înmoaie și sunt crocanți.

Cu seminte de mustar

Castraveții sunt conservați cu alte legume și diverse condimente, care le dau un gust dulceag. Fructele nu își vor pierde culoarea după ce sunt turnate cu marinată fierbinte dacă sunt făcute cu semințe de muștar. Într-un borcan de litru se pun 7 verdețuri mici; în fundul recipientului se pun 2 sau 3 căței de usturoi, mărar, o lingură de semințe, frunze de dafin și coacăz.

Se prepară o marinadă din 20 g de sare, 1/2 cană de zahăr și 120 ml de oțet.Soluția se umple cu borcane de castraveți, care se sterilizează într-o tavă metalică timp de un sfert de oră.

În bulgară

Cornișii mici arată frumos în borcane de litri. Pentru a face legumele crocante, le puteți găti folosind o rețetă veche. În vremea sovietică, astfel de castraveți murați erau vânduți înainte de a ajunge chiar pe rafturi. Zelentsy, și vor reține aproximativ 600 g, sunt înmuiate peste noapte în apă cu gheață. Borcanele și capacele sunt sterilizate la abur:

1. Ceapa se toaca rondele, usturoiul se curata de coaja si se toarna intr-un recipient pregatit cu piper si dafin.
2. Castraveții spălați se pun vertical și se toarnă cu apă clocotită de două ori timp de un sfert de oră.
3. Fierbeți marinada combinând 60 g de sare, 4 linguri de zahăr cu apă strecurată și adăugând 80 ml de oțet.

Borcanele sunt umplute cu soluție clocotită. Cornișii în stil bulgar nu au timp să supraviețuiască până în primăvară.

În sos de roșii

Roșiile se potrivesc bine cu alte legume; castraveții conservați adaugă un gust original. Dacă murăm verdeața după rețeta clasică, folosim:

• condimente și frunze;
• cap de usturoi;
• 200–250 g ceapă;
• 5 kg cornibii;
• un pahar cu sos de rosii;

Pentru umplere, luați 1,5 litri de apă, 100 ml de oțet, 2 linguri de sare, 100 g de zahăr. Castraveții sunt înmuiați timp de câteva ore.

Marinada se pune la fiert cu pastă de roșii, la care se adaugă unt, boabe de piper și foi de dafin și se fierbe timp de un sfert de oră..

Așezați verdeața, ceapa tăiată rondele, usturoiul stors în borcane sterile în straturi, puneți mărar pe fund și asezonați cu marinată.

Cu morcovi

Pentru a evidenția gustul castraveților, nu vă faceți griji că nu aveți unde să depozitați preparatele; lăsați legumele în apă rece peste noapte. Pentru a sigila o cutie de 0,5 litri, utilizați:

• 3 verdeturi;
• 1 morcov;
• o lingură de oțet și sare;
• usturoi;
• chilli;
• 10 g zahăr.

Pe fundul borcanului se pun mărarul și condimentele, deasupra se pun legumele tăiate în inele și se asezonează cu marinată clocotită. Recipientul cu piesa de prelucrat este sterilizat timp de 10 minute.

În maghiară

Dacă vrei să faci castraveți cu un gust original dulceag, folosește oțet de mere în locul conservantului obișnuit. Pune 3 kg de corniș, cuișoare, piper și semințe de muștar într-un recipient curat.

Un pahar de zahăr, de 3 litri, se dizolvă în apă. sare, dupa fierbere adauga otet. Borcanele de cornișoare umplute cu marinată se sterilizează timp de 15 minute și se păstrează la temperatura camerei.

Cu dovlecei

Locuitorii de vară care cultivă legume pe proprietatea lor pot pregăti o gustare savuroasă pentru iarnă. Castraveții trebuie înmuiați în apă rece seara.

Dimineața trebuie să tăiați morcovii și dovleceii în felii, iar ceapa în rondele. În borcan se pun frunze de hrean și condimente, iar deasupra se pun legume. Recipientul se umple cu apă clocotită de două ori, se umple cu marinată și se adaugă 1/2 linguriță. esență de oțet.

Pentru un kilogram de castraveți se iau 700 sau 800 g de dovleac, 3 morcovi mari, 1 ceapă.

În poloneză

Pentru a vă răsfăța familia cu verdeață murată, 4 kg de fructe sunt tăiate felii și puse într-o cratiță mare, iar usturoiul este stors. Dupa 2 ore, cand legumele isi elibereaza zeama, amestecam ingredientele cu un pahar de zahar, adaugam aceeasi cantitate de otet, ulei de floarea soarelui, 4 litri. sare. Masa este transferată în borcane de litri și sterilizată timp de un sfert de oră.

Castraveți cu acid citric

Pentru persoanele care suferă de patologii ale stomacului, gustările picante sunt contraindicate; oțetul irită mucoasele. Puteți înlocui acest produs cu acid citric. Castraveții sunt înmuiați în apă timp de câteva ore. Usturoiul se curata de coaja si se taie felii. Puneți semințele de muștar și condimentele în fundul recipientului și adăugați verdeață. Borcanul este umplut cu apă.După 10 minute, lichidul se scurge, se combină cu sare și zahăr, se adaugă acid citric și se toarnă marinada peste castraveți.

Specificații și termenul de valabilitate al conservării

Murăturile se deteriorează rapid; chiar și în pivniță sau frigider, după 6 luni încep să se mucegăească. Castraveții care sunt sterilizați sau sigilați cu oțet se păstrează la temperaturi scăzute timp de 3 ani, iar în condiții de cameră timp de 12 luni.