Această varietate neobișnuită a încetat de mult să mai fie o curiozitate. Aceste fructe cresc până la 80 cm lungime și au coaja netedă sau noduroasă. Mai presus de toate, sunt iubiți pentru carnea lor delicată și dulce și aroma plăcută. Un alt avantaj sunt semințele lor mici, aproape invizibile. Acum fiecare gospodină vrea să pregătească acest miracol pentru familia ei. Prin urmare, rețetele de castraveți chinezești pentru iarnă au devenit foarte populare.
Caracteristicile murării castraveților chinezești lungi
Mulți oameni, atunci când întâlnesc aceste legume pentru prima dată, cred că cu greu este posibil să le pregătiți pentru iarnă. În ciuda aspectului lor destul de exotic, sunt perfecte pentru murat, murat și pentru a face salate. Particularitatea acestor legume este că nu pot fi păstrate întregi într-un borcan. Pentru ca acestea să se potrivească liber, trebuie tăiate în bucăți digerabile și așezate compact.
Cum se selectează și se prepară un produs
Castraveții trebuie sortați în prealabil, eliminând toate fructele discutabile. Spălați legumele selectate, puneți într-un lighean adânc și acoperiți cu apă timp de 5 ore.
Acest lucru se face astfel încât în timpul prelucrării și depozitării ulterioare castraveții să rămână tari și crocanți.
Cum se prepară castraveți chinezești acasă
Deși aceste legume sunt parțial considerate exotice, prepararea lor nu este diferită de cea obișnuită. Gospodinele folosesc aceleași ingrediente ca în fiecare an, adunând castraveții obișnuiți din paturile lor.
Castraveți conservați pentru iarnă
Conform acestei rețete, preparatele sunt crocante, aromate și foarte gustoase.
Ingredientele necesare:
- castraveți (atât cât vor intra);
- Seminte de marar;
- frunze de hrean;
- usturoi proaspăt;
- ardei iuti;
- sare (o lingura la borcan de litru), pentru cei carora le plac castravetii mai sarati, cantitatea acestui produs poate fi crescuta;
- oțet (25 grame);
- zahăr (linguriță de desert).
Procesul de gatire:
- Se spală castraveții, se scot tulpinile, se taie în bucăți de aproximativ 5 centimetri grosime.
- Sterilizați borcanele și fierbeți capacele metalice.
- Pe fund se pune condimente, apoi castraveți, sare, oțet și zahăr (puteți adăuga sare după gust).
- Se toarnă apă fierbinte, se acoperă cu un capac, se sterilizează timp de 7 minute, se rulează.
Cu muștar
Ingredientele necesare:
- castraveți (pe baza a 6 borcane a câte 0,5 l fiecare);
- sare (3 linguri);
- zahăr (350 g, adică aproximativ 1,5 căni);
- pudră de muștar (1 lingură);
- oțet (1 pahar);
- apă (1 l);
- ienibahar și frunză de dafin uscată (după gust).
Important! Foile trebuie să fie întregi și să nu fie rupte. Aspectul marinatei va depinde de acest lucru.
Procesul de gatire:
- Curățați coaja de castraveții spălați. Apoi tăiați-o astfel încât să puteți umple cu ușurință un borcan de jumătate de litru.
- Apoi, puneți într-un recipient curat și sterilizat. Fiecare borcan contine un praf de mustar, dafin si mazare ienibahar.
- Se amestecă apa cu oțet și se aduce la fierbere. Adăugați zahăr granulat și sare. Continuați să fierbeți până când ingredientele sunt complet dizolvate. Asigurați-vă că ați răcit marinada terminată.
- Apoi, trebuie să umpleți fiecare borcan cu el, să îl acoperiți cu un capac și să îl trimiteți la sterilizare timp de cel puțin 10 minute.
- Acum închideți rapid borcanele și întoarceți-le cu susul în jos. Acoperiți bucățile cu o pătură până se răcesc complet.
Cu coacaze rosii
Ingredientele necesare:
- castraveți (600 g);
- coacăze (3 frunze + un pahar de fructe de pădure);
- apă (1 l);
- sare (2 linguri);
- pentru picant: o crenguță de mărar, 3 căței de usturoi și 10 g rădăcină de hrean.
Procesul de gatire:
- Sterilizați borcanele și capacele spălate.
- După aceea, umpleți-i cu castraveți tăiați, ierburi, hrean și usturoi.
- Adăugați sare în apă curată, fierbeți și turnați în borcane.
- Acoperiți și lăsați deoparte câteva minute.
- Reveniți lichidul în tigaie și repetați fierberea.
- Turnați din nou peste castraveți și puteți rula capacele.
- Întoarceți recipientele și lăsați câteva ore.
- Când piesa de prelucrat s-a răcit complet, aceasta poate fi plasată într-un loc de depozitare permanent.
"Murături"
Ingredientele necesare:
- castraveți cu semințe mici (acesta este un punct important) - aproximativ 1 kg;
- oțet (măr) - 1 pahar;
- zahăr - 14 linguri. l.;
- sare grunjoasă de masă - 3 linguri. l.;
- turmeric - ½ linguriță;
- ceapa mare - 2 buc.;
- o duzină de boabe de piper negru.
Pentru a mura legume, va trebui să urmați acești pași:
- Tăiați capetele castraveților uscați spălați.
- Apoi trebuie tăiate în cercuri subțiri, iar ceapa trebuie tăiată în inele.
- Pune castraveții și ceapa într-un castron larg și adânc, se adaugă sare, se amestecă și se pune sub presă.
- Apoi clătiți bine legumele.
- Turnați oțet într-o cratiță, adăugați zahăr granulat, turmeric și boabe de piper. Amestecul trebuie fiert, amestecând constant.
- Acum puteți pune castraveți și ceapă în el și, de asemenea, puteți aduce la fierbere. Se pune masa rezultată în borcane încă calde după sterilizare și se umple cu marinada pregătită. Îl poți rula.
Murături
Pentru a umple 1 borcan cu un volum de 1,5 litri, trebuie să luați:
- 3 castraveți lungi;
- 5 lingurite oțet de masă + 2,5 căni de apă fiartă răcită;
- condimente: 2 linguri. zahăr, 10 boabe de piper, 3 căței de usturoi (5 pentru iubitorii de condimente), mărar.
Procesul de gatire:
- Puneți ierburile și usturoiul tocate mărunt pe fundul unui recipient curat și steril.
- Tăiați castraveții spălați în fâșii longitudinale.
- Separat, într-o cratiță, apa se combină cu zahărul, sarea și oțetul.
- Saramura finită se toarnă într-un borcan. Dacă nu este suficient, puteți adăuga apă fiartă.
- Recipientul este acoperit cu un capac de plastic și trimis la rece pentru a marina timp de câteva zile. Totul este gata.
Depozitare suplimentară
Cel mai bine este să depozitați rulourile cu castraveți chinezești într-un apartament la o temperatură nu mai mare de + 15 grade sub un capac metalic, în conformitate cu tehnologia de gătit.Dacă recipientul nu este etanș, temperatura nu trebuie să depășească + 10 grade.
