8 rețete delicioase de murat roșii dulci-acrișoare pentru iarnă

Pregătirea pentru iarnă este un proces interesant și creativ. Fiecare gospodină nu numai că își pune „sufletul” în gătit, dar încearcă și să inventeze ceva original pentru a surprinde familia și prietenii. Conservarea roșiilor dulci-acrișoare pentru iarnă - rețeta nu este complicată și nu conține o listă mare de produse. Totul este extrem de simplu, principalul lucru este să urmați tehnologia de gătit.

Secretele pregătirii roșiilor dulci-acrișoare pentru iarnă

De-a lungul multor ani de pregătire a preparatelor de roșii, gospodinele au dezvoltat câteva subtilități și secrete de preparare, datorită cărora conservele de roșii sunt excelente:

• ustensilele pentru preparate trebuie să fie bine spălate și sterilizate;
• Se recomandă să lăsați roșiile să se usuce înainte de prelucrare;
• Pentru a preveni spargerea pielii roșiilor, se recomandă să le străpungeți pe tulpină;
• Pentru a preveni spargerea borcanelor atunci când se toarnă saramură fierbinte, sterilizarea se efectuează imediat înainte de recoltare;
• Pentru a preveni stricarea conservarii, aceasta trebuie inchisa ermetic, acest lucru se verifica prin intoarcerea borcanului;
• recipientele trebuie împachetate bine până se răcesc complet, astfel încât conținutul să se încălzească.

Selecția și prepararea legumelor

Selecția corectă a produselor și pregătirea lor este cheia păstrării cu succes.

Necesar:

• alegeți soiuri care au piele elastică, rezistentă la fisuri;
• sortați cu grijă roșiile: nu trebuie să aibă deteriorare sau semne de deteriorare;
• folosiți fructe care se potrivesc ușor în borcan, altfel atunci când sunt îndepărtate iarna își vor pierde integritatea;
• sortați fructele după grad de maturitate, mărime, soiuri;
• Spălați bine verdeața și îndepărtați eventualele ramuri stricate.

Cum să pregătiți corect recipientele?

Sterilizarea recipientelor ocupă un loc special în procesul de pregătire pentru iarnă. Necesar:

• spălați bine borcanele, de preferință folosind bicarbonat de sodiu;
• Puteți steriliza în mai multe moduri: la cuptorul cu microunde, la cuptor, peste abur sau turnați apă clocotită;
• Se fierb capacele timp de 2-3 minute.

Cele mai delicioase retete

De-a lungul timpului, reteta a suferit multe modificari, rezultand multe variante de preparate delicioase si variate.

Opțiune fără sterilizare

Dacă rețeta conține expresia „fără sterilizare”, aceasta nu înseamnă că borcanele nu trebuie să fie sterilizate. Nu puteți face fără sterilizarea prealabilă a recipientului, altfel roșiile murate se vor strica. Rețeta se bazează pe un recipient de 3 litri.

Necesar:

• roșii – 1,5-2 kilograme;
• frunza de dafin;
• mărar (umbrelă) – 2-3 bucăți;
• piper negru – 2-4 mazăre;
• usturoi – 1-2 catei;
• sare - 25 grame;
• oțet - 90 mililitri;
• zahăr - 55 de grame;
• lichid – 1,5 litri.

Secvențiere:

1. Puneți ierburi, căței de usturoi, boabe de piper și foi de dafin în partea de jos a recipientului.
2. Puneți roșiile spălate în recipientul pregătit.
3. Umpleți recipientul cu apă clocotită, acoperiți și lăsați să stea timp de un sfert de oră. Roșiile trebuie să fie calde.
4. Scurgeți lichidul și turnați volumul specificat de oțet în recipient.
5. Adăugați zahăr și sare în lichid. Se fierb până se dizolvă.
6. Se toarnă saramura clocotită peste roșii și se etanșează bine.

Cu condimente și usturoi

Această rețetă este similară cu cea clasică, diferența este utilizarea unui set suplimentar de condimente. Marinada capătă o aromă unică și conferă roșiilor un gust picant. Se recomandă să adăugați la setul specificat de produse:

• garoafa - o inflorescență;
• busuioc - o crenguță;
• coriandru – 2-3 crenguțe;
• rozmarin;
• ardei iute - o bucată mică.

Pregătirea se efectuează conform schemei clasice.

Cu frunze de hrean și coacăz

Frunzele de coacăz și verdeața de hrean picant-amare oferă preparatului finit o aromă unică. Pentru un recipient de 3 litri ai nevoie de 5-6 frunze de coacaze negre, 1-2 frunze de hrean.Dacă doriți, puteți adăuga 3-4 frunze de cireș.

Toate verdeturile ar trebui să fie bine spălate și uscate. Roșiile se prepară și se toarnă după rețeta clasică.

Cu acid citric

Roșiile conservate cu acid citric au o aciditate subtilă plăcută când sunt terminate. Acidul citric este un conservant, așa că oțetul nu este folosit în această rețetă.

Necesar pentru un recipient de 3 litri:

• roșii – 2 kilograme;
• usturoi – 2 catei;
• mărar - 2-3 umbrele;
• piper negru – 3-4 mazăre;
• frunza de dafin;
• sare - 25 grame;
• zahăr - 55 de grame;
• acid citric - 7 grame.

Secvențiere:

1. Pune ierburile și condimentele în borcane curate.
2. Asezati bine rosiile spalate.
3. Adăugați sare, acid citric, zahăr. Se toarnă lichid în clocot și se acoperă cu un capac.
4. Turnați apă caldă în tigaie, puneți pânză de flanel pe fund și puneți borcanul.
5. Sterilizați timp de 10 minute după ce apa fierbe în tigaie.
6. Scoateți borcanul din tigaie, închideți-l ermetic, întoarceți-l și înfășurați-l.

Cu piper

Ardeii conservați cu roșii vor atrage și iubitorii de gustări cu legume. Roșiile se prepară după rețeta indicată mai sus (cu acid citric). Pentru acest set de ingrediente veți avea nevoie de 1-2 ardei dulci. Puteți lua galben și verde, apoi preparatul se va dovedi nu numai gustos, ci și frumos și luminos. Iubitorii de picante pot adăuga o felie de jalapeno. Ardeiul trebuie decojit, tăiat felii și pus într-un borcan împreună cu roșiile.

Cu verdeturi

Verdeturile sunt prezente în orice preparat de legume; diferența constă doar în cantitatea și variația sa.Tinand cont de preferintele de gust ale familiei, se recomanda folosirea: patrunjel, coriandru, marar, busuioc, frunze de coacaze negre, cirese, rozmarin, chimen, frunze de telina, lemongrass chinezesc, cimbru, oregano, tarhon. Unii gurmanzi adaugă crenguțe de pin.

Cu lămâie

În această rețetă, lămâia, în loc de oțet, oferă gustul acru și acționează ca un conservant. Se folosește o lămâie pe recipient de 3 litri. Rosiile se inchid conform retetei cu acid citric; in schimb se toarna zeama de lamaie in borcan.

Cu hrean, scorțișoară și semințe de chimen la borcan de litru

Roșiile din această rețetă vor atrage cunoscătorii speciali ai gustului picant, deoarece combinația de chimen și scorțișoară conferă preparatului finit un farmec aparte. Roșiile sunt conservate după rețeta clasică cu oțet. Pentru un recipient de 3 litri se recomanda folosirea a 3-4 seminte de chimen si 5-7 grame de scortisoara.

Termeni și reguli pentru depozitarea pieselor de prelucrat

Se recomandă depozitarea roșiilor într-o pivniță sau subsol. Durata optimă de valabilitate este de până la 2 ani. În condiții de apartament, conservarea se păstrează o iarnă. Un borcan deschis trebuie păstrat la rece pentru cel mult o săptămână.