Varza este una dintre cele mai comune legume cultivate de grădinari în grădinile lor. Este destul de des folosit în gătit în timpul pregătirii primelor feluri. Mulți oameni pregătesc din el borș și supe delicioase. Se mai foloseste la crearea felurilor principale si a salatelor de legume. De asemenea, unele gospodine îl folosesc pentru a pregăti mâncarea de iarnă în borcane. Întorsăturile georgiane cu sfeclă și varză sunt foarte populare, deoarece nu sunt doar foarte gustoase, ci și sănătoase.
Să faci singur o astfel de răsucire nu este atât de ușor.Pentru a rula varză în stil georgian, aveți nevoie de o rețetă de varză murată cu sfeclă.
Reteta clasica
Varza cu sfecla se prepara dupa mai multe retete, insa cea clasica este cea mai populara. Pentru a pregăti rapid acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- două sfeclă;
- cap de varză;
- trei capete de usturoi;
- un ardei;
- un buchet de coriandru.
De asemenea, trebuie să pregătiți separat ingredientele pentru a crea marinada:
- 2-3 litri de apă;
- 100 g zahăr;
- 150 g sare;
- o frunză de dafin;
- trei ardei.
Varza murată cu sfeclă se prepară în mai multe etape. Mai întâi trebuie să începeți să pregătiți ingredientele principale. Capul de varză se spală în prealabil și se taie în bucăți egale. În același timp, piesele sale ar trebui să se potrivească fără probleme în borcane de litri și doi litri. Sfecla cu usturoi se taie in bucati mici si se transfera intr-un castron separat.
Nu trebuie să tăiați ardeiul iute, pentru că întregul va încăpea în borcan.
După pregătirea tuturor legumelor, acestea trebuie puse în borcane sau tigăi separate. În același timp, acestea trebuie așezate în mai multe straturi. În primul rând, se așează un strat de sfeclă, care trebuie acoperit cu frunze de varză. Usturoiul și ierburile sunt așezate deasupra. Secvența de straturi se repetă apoi până când recipientul este complet umplut.
După ce ați așezat toate legumele, puteți începe să pregătiți saramura în care va trebui să marinați murăturile. Pentru a face acest lucru, adăugați în cratiță câțiva litri de apă, piper, foi de dafin și puțină sare și zahăr. Lichidul se aduce la fierbere și se fierbe încă 5-10 minute. Apoi se distribuie în borcane cu legume. Muratul se infuzeaza in timpul zilei intr-o camera la temperatura camerei.După aceasta, îl mutăm într-un loc mai răcoros.
Reteta picanta
Unora le plac alimentele mai condimentate. Aceasta reteta este ideala pentru iubitorii de mancare condimentata. Pentru a pregăti varză georgiană condimentată pentru iarnă veți avea nevoie de:
- litru de apă;
- 200 ml oțet;
- 100 g sare;
- verdeaţă;
- o sfeclă;
- cap de usturoi;
- patru ardei iute;
- cap de varză
Gătitul începe cu pregătirea varzei. Mai întâi, trebuie să-l tăiați în mai multe bucăți mari, care ar trebui apoi să fie tăiate în pătrate mici. Apoi puteți începe cu sfecla. Se spală bine, se curăță și se da pe răzătoare grosieră sau medie.
După ce ați pregătit ingredientele principale, puteți trece la restul. Verdeturile se spala in apa rece si se toaca marunt. Nu este recomandat să tăiați ardeiul imediat. Înainte de aceasta, ar trebui să îndepărtați semințele și tulpinile din el. Trebuie să-l tăiați în fâșii mici.
Ingredientele tocate se pun intr-o cratita mare in mai multe straturi. Mai întâi trebuie să așezați sfecla cu frunze de varză, apoi puneți toate celelalte ingrediente deasupra. În paralel cu aceasta, ar trebui să începeți să pregătiți marinada. În tigaie se toarnă apă, în care se adaugă oțet, sare și ardei iute. Toate acestea se fierb timp de 10-15 minute, după care se adaugă în recipientul cu legume.
Legumele sunt murate timp de câteva zile și apoi distribuite în borcane sterilizate. Gustarea pregătită trebuie păstrată într-o cameră răcoroasă. Nu este recomandat să-l păstrați mai mult de trei luni, deoarece se poate strica.
Cu morcovi
Unii oameni pregătesc varză murată în stil georgian cu ingrediente suplimentare. Destul de des, la această gustare se adaugă morcovi și diverse condimente. Pentru a pregăti muratul cu morcovi, veți avea nevoie de:
- două capete de varză;
- trei morcovi;
- patru sfeclă;
- 70 g sare;
- frunza de dafin;
- 100 g zahăr;
- 250 ml oțet;
- 300 ml ulei;
- litru de apă.
Crearea murăturii începe cu prepararea ingredientelor principale. Varza se curata de coaja si se taie cubulete de dimensiuni egale. Apoi usturoiul se curata de coaja si se toaca marunt. Înainte de a începe să tăiați morcovii, trebuie să-i spălați bine și să-i curățați de coajă. Se poate toca fin cu un cutit sau se rasa.
Toate ingredientele preparate sunt puse într-un borcan de trei litri. Varza se pune in partea de jos, iar deasupra se aseaza restul legumelor tocate. După aceasta, în borcan se toarnă o marinadă sărată din oțet, piper și ulei. Piesa de prelucrat este rulată și răcită într-o cameră caldă timp de 2-3 zile. După aceasta, poate fi transferat în pivniță sau în alt loc cu o temperatură scăzută.
Concluzie
Închiderea varzei în stil georgian este destul de simplă. Pentru a pregăti o astfel de conservare, ar trebui să vă familiarizați în prealabil cu cele mai cunoscute rețete pentru prepararea unei astfel de murături.
