7 retete delicioase de murat dovleceii si morcovii pentru iarna

Dovlecelul este grozav pentru conservare. Este un produs cu conținut scăzut de calorii, bogat în potasiu, fier și microelemente. Fibra din dovlecel este bine absorbită, spre deosebire de vinete, și nu pune presiune asupra organelor digestive. În combinație cu morcovii este îmbogățit cu caroten. Când sunt pregătite corespunzător, majoritatea vitaminelor și substanțelor valoroase sunt păstrate. Să ne uităm la cele mai bune preparate de dovlecei și morcovi pentru iarnă, rețetele corecte și termenul de valabilitate.

Principii pentru prepararea dovleceilor și morcovilor

Pulpa de dovlecel pură are un gust slab, care se caracterizează prin gustul de verdeață proaspătă, cu o ușoară dulceață. Adăugând morcovi, ceapă, ierburi, alte legume și condimente, preparatelor cu dovlecei li se oferă orice gust dorit - ciuperci, roșii și ceapă, usturoi. Cu cât compoziția mixtă este infuzată mai mult, cu atât vasul este mai aromat.

Tipurile de preparate de dovlecei și morcovi includ legume murate, aperitive de salată cu ulei vegetal și lecho cu ardei dulce. Condiția principală este ca pulpa de dovlecel să fiarbă repede și să nu poată fi gătită mult timp, în timp ce morcovii rămân denși și necesită o gătire mai lungă pentru a se înmuia.

Important! Înainte de a începe conservarea, decideți ce grad de duritate doriți să aibă legumele.

Cum să alegi și să prepari legumele?

Dovlecelul trebuie selectat la un nivel mediu de maturitate, astfel încât pulpa să nu fie prea moale și să nu devină încă foarte tare. Dovlecelul hibrid și dovlecelul, de regulă, nu au semințe sau o cameră de aer în interior - acestea sunt cele mai bune fructe pentru conservare.

Spălați bine dovlecelul și uscați-l cu o cârpă. Pielea este tăiată; pielea dovleceilor tineri nu poate fi tăiată. Pentru legumele de soi cu semințe în interior, miezul este tăiat într-un interior dens, omogen. In functie de tipul de conservare, dovlecelul se taie cubulete, batoane sau fasii.

Este indicat să luați morcovi pentru conservare care sunt tineri și nu prea mari. Se spală bine cu o perie, pielea subțire este decojită, tăiată în fâșii mici, cercuri, cuburi sau rasă.

Pregătirea recipientelor

Cele mai bune recipiente sunt borcanele de sticlă cu capac filetat. Recipientele se spală bine într-o soluție de bicarbonat de sodiu, apoi sub jet de apă și se sterilizează într-o baie de apă timp de 10-15 minute. Spălați capacele cu sifon și fierbeți timp de 2-3 minute.

Sticlăria poate fi sterilizată într-un cuptor cu microunde. Luați 2-3 cutii de 0,5-0,7 litri, turnați 2-3 centimetri de apă și porniți cuptorul cu microunde la modul maxim. Timpul de sterilizare este de 5-7 minute.

Cele mai bune rețete

Vă aducem în atenție cele mai bune rețete de dovlecel de iarnă delicios cu morcovi care se vor păstra mult timp. Pot fi servite cu preparate din carne și pasăre; vor fi un ingredient excelent într-un meniu de post, de exemplu, cu cotlet de cartofi și sfeclă roșie.

O rețetă veche cu ceapă, dovlecel și morcovi „O să-ți lingi degetele”

Esența acestei rețete este că toate legumele se fierb într-o tigaie, apoi se pun în borcane, se sterilizează și se rulează. Dovlecelul se dovedește foarte gustos; iarna, această răsucire este bine de adăugat la tocanite cu cartofi și carne de vită.

Set de produse:

1. Dovlecel – 2 kilograme.
2. Morcovi – 6 bucăți.
3. Ceapa - 1 kilogram.
4. Usturoi – 1 nap întreg.
5. Ulei vegetal - 30 de grame.
6. Acid acetic diluat 9% - 70 mililitri.
7. sare de masă - 60 de grame.
8. zahăr granulat - 50 de grame.
9. Boabe de piper negru - 5-6 bucăți.
10. Condimente – cuișoare, frunze de dafin, coriandru – opțional.

Se încălzește ulei de floarea soarelui sau din semințe de măsline într-o tigaie, se toacă dovlecelul în cuburi, se fierbe timp de 5-7 minute, se transferă într-o altă ustensile de bucătărie. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați morcovii și fierbeți împreună într-o tigaie până devin galbene.

Combinați legumele, adăugați condimente, boabe de piper, usturoi zdrobit, sare și zahăr.Se fierbe timp de 10 minute, la final se adauga solutia de acid acetic. Se pune amestecul fierbinte în borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează într-o cratiță mare cu apă clocotită timp de 10 minute. Apoi sigilați recipientele, verificați etanșeitatea recipientelor de sticlă, așezați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească treptat.

Fara sterilizare

Dovleceii conservați cu morcovi și ceapă pot fi pregătiți pentru iarnă fără a folosi sterilizarea. Veți avea nevoie de aceleași produse ca în rețeta anterioară.

Legumele se taie cubulețe, ceapa în jumătate de rondele, se pune într-o cratiță cu fundul gros, se adaugă ulei vegetal și se fierbe timp de 20 de minute în sucul oferit de dovlecelul tocat. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul și oțetul măcinați fin. Aperitivul fierbinte se pune in recipiente pregatite, sigilate cu capace si se incalzeste timp de 24 de ore.

Cu usturoi

Dovlecelul mărunțit cu morcovi și usturoi pe răzătoare sau într-un robot de bucătărie este o gustare excelentă de iarnă; poate fi consumat ca sandvișuri cu caviar uns pe pâine sau singur.

Set de produse:

1. Dovlecel – 2 kilograme.
2. Morcovi - 5-6 bucăți.
3. Ceapa – 3-4 capete.
4. Usturoi - 1-2 capete.
5. Pastă groasă de roșii - 1 lingură.
6. Mărar, pătrunjel, coriandru - câte 1 buchet.
7. sare grunjoasă de masă - 60 de grame.
8. zahăr granulat - 25 de grame.
9. Ulei vegetal - 2 linguri.
10. Boabe de piper negru – 5-6 bucăți.
11. Acid acetic 9% – 30 grame.
12. Frunza de dafin – 2-3 bucăți.

Tăiați mărunt dovleceii, morcovii, ceapa și usturoiul. Fierbeți amestecul de legume într-o cratiță cu fund gros sau la ceaun timp de 40 de minute până la omogenizare; la final, asezonați tocanita de legume cu pastă de tomate, ierburi și acid acetic. Distribuiți caviarul în vase de sticlă, rulați și încălziți timp de 24 de ore.

Cu telina

Dovlecelul crocant marinat cu morcovi și țelină este bun.

Set de produse:

1. Dovlecel – 2 kilograme.
2. Legume rădăcinoase de morcov - 5-6 bucăți.
3. țelină pețiole – 3 bucăți.
4. Frunza de dafin – 3 bucăți.
5. Usturoi - 3-4 catei.
6. Inflorescențe de mărar, frunze de cireș și hrean - mai multe bucăți fiecare.
7. Sare grosieră de masă - 60 de grame la 1 litru de apă.
8. zahăr granulat - 30 de grame.
9. Esență de oțet 70% – 1 linguriță.

Acoperiți fundul borcanelor cu frunze și inflorescențe de mărar, umpleți recipientul cu dovlecei, tăiați în bucăți mari, morcovi, tăiați în 3-4 bucăți, tulpini de țelină lungi de 2-3 centimetri. Umpleți borcanele cu saramură clocotită, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 6-7 minute, astfel încât feliile de legume să rămână tari. Sigilați borcanele și lăsați-le acoperite timp de 24 de ore.

Cu orez

Pregătirea dovleceilor cu orez poate sta la baza unui risotto cu gătit rapid sau a unui fel de mâncare independent.

Set de produse:

1. Dovlecel – 4 bucăți.
2. Orez cu bob scurt - 300 de grame.
3. Ceapa - 2-3 bucati.
4. Pastă groasă de roșii - 2 linguri.
5. Frunza de dafin – 2-3 bucăți.
6. Ulei vegetal - 20 de grame.

Căleți ceapa în ulei de semințe, adăugați orezul spălat și dovleceii tăiați cubulețe. Se fierbe amestecul la foc mic până când orezul este fiert, adăugând apă dacă este necesar. La final se adauga sare dupa gust, se adauga pasta de rosii, foile de dafin, se pun in borcane, se ruleaza si se lasa la racit la loc caldut. După răcirea completă, piesa de prelucrat este depozitată la frigider.

Cu ardei dulce

Marinada se prepară la fel ca la dovlecelul cu țelină. Ardeii dulci se taie felii mari si se amesteca cu morcovi si dovlecel.

În coreeană

Dovleceii și morcovii sunt răzuiți pe răzătoarea special concepută pentru tocarea alimentelor în fâșii lungi, ca la salatele coreene.

Set de produse:

1. Dovlecel – 3 bucăți.
2. Legume rădăcinoase de morcov - 5-6 bucăți.
3. Ceapa - 3 bucati.
4. Usturoi - 2-3 catei.
5. Ardei roșu măcinat - 1 linguriță.
6. Ulei vegetal - 2 linguri.
7. Sare - 2 lingurițe.
8. Oțet 9% - 2 linguri.

Tăiați mărunt ceapa și măcinați usturoiul. Mutați legumele tocate, adăugați sare, piper roșu, ulei de floarea soarelui sau din semințe de măsline și oțet. Împachetați amestecul în borcane și închideți capacele. Această salată păstrează toate vitaminele.

Cum să depozitați corect piesele de prelucrat?

Conservele fără dezinfecție suplimentară prin sterilizare și adăugare de oțet trebuie păstrate la frigider nu mai mult de o lună. Întorsăturile care au suferit un tratament termic complet sunt depozitate în subsol până la 1 an.