Rețete interesante cu fotografii pentru murat pot fi găsite în diverse surse: cărți, site-uri web, reviste. Dovlecelul murat bulgar pentru iarnă va atrage pe cei care iubesc gustările neobișnuite și nu vor să petreacă mult timp pregătindu-le. Au gust dulce-acru, pot fi consumate cu orice garnitură sau puteți face pizza și plăcinte din ele.
Puteți mura orice soi, tânăr sau copt, cu sau fără coajă. Toate rețetele diferă în anumite caracteristici, dar tehnica de gătit este aceeași. Pentru a face dovleceii în borcane gustoși, trebuie să-l studiați.
Ingrediente pentru gustare
Dovlecelul murat este preparat din legume proaspete, sare, oțet, zahăr, usturoi și ierburi.
Cantitatea de produse per borcan de trei litri:
- Un kilogram și jumătate de dovlecel;
- 3 bucăți de usturoi;
- Un litru de apă;
- Sare 1-2 linguri mari;
- zahăr 150 grame;
- oțet obișnuit 130 de grame;
- Foi de dafin;
- frunze de coacaze si zmeura;
- Boabe de piper negru;
- Mărar două sau trei ramuri, pătrunjel, orice verdeață;
- Puțin ardei iute pentru asezonare.
Spălați legumele și ierburile, îndepărtați petele, putrezirea și îngălbenirea. Curățați și clătiți usturoiul. Toate legumele pot fi spălate cu adaos de bicarbonat de sodiu, deoarece acest produs are proprietăți dezinfectante și nu lasă un miros neplăcut. Sifonul nu este scump și fiecare gospodină îl are în bucătărie.
Dacă legumele nu sunt tinere, atunci este mai bine să curățați pielea, deoarece este deja tare. Regulile de gătit sunt simple. Pentru a vă asigura că dovlecelul devine gustos și poate fi păstrat cât mai mult timp posibil, trebuie să studiați aceste reguli.
Reguli de gătit
Dovlecelul, care este pregătit pentru iarnă fără sterilizare, seamănă cu o veche gustare din epoca sovietică. Nu este nevoie să-l sterilizezi, așa că se face foarte repede.
După ce legumele sunt spălate în apă rece cu un burete și decojite, vor trebui tăiate. Tăiați în cercuri de grosime medie. Trebuie să le lăsați să se usuce puțin și apoi să le prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal pe toate părțile. Uleiul ar trebui să se scurgă.
Aceasta operatie este urmata de sterilizarea borcanelor. Acestea trebuie spălate bine în apă fierbinte, apoi ținute la abur și opărite cu apă clocotită. Se lasa la scurs pe material uscat. Capacele se toarnă și cu apă clocotită și se usucă.
Verdele se sortează din ramuri uscate și îngălbenite, se spală și se usucă. Usturoiul se curata de coaja si se imparte in catei. Trebuie să umple fundul borcanelor.Apoi aranjați dovlecelul astfel încât să arate frumos și original.
De asemenea, trebuie să gătiți marinada. Se fierbe apa, se adauga sare, zahar, marar, ardei iute, zmeura sau frunze de coacaze. Gatiti saramura timp de 6-7 minute. Apoi lăsați-l să stea puțin și umpleți borcanele până la vârf.
Înșurubați capacele și întoarceți-le pe podea până se răcesc complet. Apoi sunt așezate pe rafturile frigiderului. Și după trei luni poți încerca gustarea terminată.
Diverse secrete
Practic, secretul unui dovlecel delicios constă în marinadă. Dovleceii conservați au un gust și o aromă deosebite, sunt crocanți și au o aciditate unică.
Când adăugați marinada în dovlecei, este mai bine să nu le amestecați prea mult și să nu zdrobiți legumele. Dacă se adaugă oțet, atunci în cantități mici și la sfârșitul gătitului. Ar trebui să fie mai mult zahăr decât sare.
Este necesar să adăugați verdeață pentru gust; acestea adaugă întotdeauna picant și o aromă de neuitat. Ar putea fi doar mărar, sau pătrunjel, coriandru, țelină, hrean, balsam de lămâie, busuioc.
După închiderea capacelor, este mai bine să acoperiți borcanele cu un prosop sau o pătură. Astfel vor fi feriti de lumina si racirea brusca. Odată ce borcanele s-au răcit, se păstrează cel mai bine la frigider în timpul iernii. Astfel, vor rămâne proaspete mai mult timp și nu există riscul ca acestea să se mucegăească.
Cumpărați capace noi la magazin de fiecare dată pentru a preveni apariția bacteriilor și ciupercilor dăunătoare. Ele trebuie să fie metalice, durabile și bine înșurubate.
Gătitul de dovlecel murat în bulgară este o modalitate ușoară de a păstra o recoltă bogată pentru iarnă, precum și de a vă răsfăța cu o gustare originală. Învață regulile de recoltare și începe.
