Vinetele delicioase cu varză pentru iarnă pot fi preparate în diferite moduri. Cele mici albastre merg bine nu numai cu varza alba. „Micuții albaștri” fac un duet excelent cu varză albă și morcovi. Condimentele adaugă o aromă gustoasă gustărilor de iarnă.
Gustare cu 7 zile înainte
Citeam rețete pe internet și am dat peste una ușor de preparat - vinete feliate cu varză pentru iarnă. Mi-a plăcut faptul că într-o săptămână aperitivul este gata. Am incercat anul trecut. Rezultatul a fost convingător.Acum o să o repet și să încerc și alte rețete.
Rețeta este ușor de reținut. Componente principale: vinete și varză, câte 1 kg. 10 bucăți de căței de usturoi și boabe de piper negru, 9% oțet - ½ cană, sare - 1,5 linguri. l. Morcovi – 300 g. Pentru picant se recomanda adaugarea de piper negru macinat. Se ia dupa gust.
Hai să facem vinetele
Pentru a elimina amărăciunea vinetelor, trebuie să le fierbi puțin. Toate rețetele conțin recomandări similare. Mai întâi, tăiați cu grijă cozile înainte de a le pune într-o cratiță cu apă clocotită. Nu durează mult până se albi. 5 minute sunt suficiente. Tratamentul termic mai lung va duce la înmuierea fructelor.
După 5-7 minute, scot vinetele pe un vas cu o lingură cu fantă. Le-am lasat sa se raceasca. Când pielea încetează să-mi mai ardă vârfurile degetelor, tăiem vinetele în bucăți mari și le pun într-un bol.
Mărunțirea legumelor
Inainte de a toca legumele, le spal: morcovii cu o pensula sau un burete, scot frunzele de varza de varza si clateste sub robinet. Aspectul salatei depinde de felul în care sunt tocate legumele. Aspectul nu este mai puțin important decât gustul.
Am tăiat varza fâșii subțiri și am pus-o într-un bol. Prefer să rad morcovii pe răzătoarea obișnuită. Turnam masa rasa intr-un vas cu varza. Mai rămâne doar să curățați și să presăm cățeii de usturoi decojiți cu o presă de usturoi și să mărunți ardeiul iute. L-am taiat intai in jumatate, curat semintele, scot peretele despartitoare si abia apoi il tai in bucati mici.
Turnam atat usturoiul cat si piperul intr-un bol cu legumele, sunt deja bucatele de vinete acolo. Am taiat bucati mici cu laturile de aproximativ 2 cm.amestec legumele cu mainile,adaug sare si adauga otet.Las salata sa stea si amestec din nou bine, dupa care pun vinetele murate in borcane sterile, le rulez si le iau pentru depozitare. Puteți mânca în a șaptea zi.
Aperitiv de vinete de iarnă
Varza cu vinete pentru iarna se prepara din 2 kg de vinete si un kilogram de varza. În plus, aveți nevoie de morcovi - 0,7 kg, 5 bucăți de ardei dulce. Caței de usturoi, decojiți – 100 g.
Pentru umplere:
- Ulei – 500 ml.
- Oțet (6%) – 1 pahar.
- zahăr - 150 g.
- Sare - 1,5 linguri. l.
Pregătiți vinetele timp de 7 minute și răciți. Luați un cuțit ascuțit și tăiați-le în fâșii. Cu cât este mai fină și mai subțire, cu atât mai gustoasă va fi salata. Trei morcovi spălați și curățați pe răzătoarea coreeană. Tăiați tulpina de varză și tăiați-o fâșii subțiri.
Se toarnă legumele principale într-un lighean (tigaie). Spălați ardeiul, tăiați-l fâșii și trimiteți-l acolo. Zdrobim usturoiul cu o presa si il trimitem dupa ardei. Se toaca verdeata si se asezoneaza salata cu sare, zahar, ulei si otet. Folosind o lingură de lemn, amestecați amestecul. Pune vasul (tigaia) la frigider pentru două zile.
Dupa 48 de ore pregatim borcanele. Sterilizați la cuptorul cu microunde. Merită să luați litri. Amestecați amestecul pentru ultima dată și puneți-l în borcane. După care rămâne ultima etapă - sterilizarea. Fierbeți fiecare borcan timp de 25 de minute și sigilați cu un capac metalic. Cinele de iarnă vor fi decorate cu un aperitiv pregătit cu drag.
Salata picanta de iarna din varza si vinete
Varză cu vinete într-o nouă interpretare. În acest preparat vinetele pentru iarnă vin în bucăți mari, varza în fâșii, iar toate celelalte legume se toacă în blender sau se răsucesc într-o mașină de tocat carne.
Mai întâi, gătiți vinetele. Selectam mai multe piese cu o greutate totala de aproximativ 1 kg.Le taiem in mai multe bucati inainte de a le pune in apa clocotita, cu sare. Gatiti in apa clocotita timp de 5 minute si indepartati.
Lasă-le să se răcească. În acest moment, curățați și rade un morcov de mărime medie. Tăiați ardeiul iute în bucăți. Ai nevoie de 1 pod. Tăiați 1 cap de usturoi în căței. Pune toate ingredientele (usturoi, morcovi, ardei) într-un bol de blender și măcinați.
Luați 250 g de varză și tăiați-o fâșii. Cu cât paiele sunt mai subțiri, cu atât mai bine. Pune amestecul de legume tocat in blender intr-un vas cu varza. Se amestecă, se adaugă ⅔ pahar de oțet (6%) și sare după gust.
În timp ce eram ocupați cu legume, vinetele s-au răcit. Le tăiem bucăți de 3 centimetri. Sterilizam borcanele si incepem ambalarea. Întindeți mai întâi un strat de vinete, apoi un strat de varză cu legume.. Umplem toate borcanele în această ordine. Condiția principală este să se termine cu un strat de legume și varză.
Această gustare nu necesită consum rapid, deși este pregătită pentru iarnă fără sterilizare. Când este sigilat etanș, poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Îl poți mânca într-o lună.
Vinete cu conopida
Nu toate rețetele de aperitive conțin varză albă. Exista solutii originale cu conopida. Să ne oprim la unu. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de 2 litri de suc de roșii. Îl poți cumpăra gata făcut sau îl poți stoarce dintr-o roșie. Există rețete despre cum să faci suc de roșii.
Pentru aperitivul albastru, luați legume: 1500 g varză, vinete, 1000 g ardei gras. Pentru a umple, pe lângă suc, aveți nevoie de un pahar de ulei vegetal, 9% oțet și zahăr. Sarea se ia la discreție.
Tăiați vinetele după cum doriți, adăugați sare și lăsați deoparte. Ar trebui să dea suc și să scape de amărăciune. Împărțiți varza în buchețe și fierbeți timp de 3 minute.Tăiați ardeii, fără semințe, în 4 părți.
Puneți toate legumele și condimentele într-o cratiță. Turnați sucul de roșii în el și gătiți timp de 20 de minute. Se toarnă marinada fierbinte în borcane sterile și se rulează. Acoperiți borcanele cu o pătură.
Nu toate cele mai bune modalități de a pregăti vinete pentru iarnă sunt enumerate aici. Caviarul de vinete merită o atenție specială. Fiecare rețetă este bună în felul ei, alegeți și gătiți.
