Murăturile de vinete conservate sunt un produs obligatoriu în meniul de iarnă. Sunt folosite diverse tehnici pentru prepararea legumelor după rețete delicioase. Vinete cu prune uscate - studiem reteta originala pentru iarna. Conservarea unui amestec de fructe și legume nu necesită mult timp. Avantajul recoltării este că puteți folosi atât vinete mari, cât și mici, deoarece fructele sunt pre-tăiate în batoane de dimensiuni medii.
Caracteristici de gătit
Astăzi este dificil să surprinzi pe cineva cu legume de o culoare neobișnuită.Vinetele sunt cultivate cu piele albastru-violet, albă, galbenă sau chiar dungi. Pentru conserve se folosesc cel mai des cele violet închis, care sunt cele mai utile. Pentru ca legumele să rețină la maximum vitamine și microelemente, nu este recomandat să le prăjiți sau să le fierbeți mult timp.
La prăjit, bucățile de vinete vor absorbi mai puțin ulei de floarea soarelui dacă sunt unse în prealabil cu puțin ulei și amestecate. Puneți legumele într-o tigaie uscată și fierbinte și prăjiți câteva minute până când sunt fierte pe jumătate, amestecând continuu.
Ingrediente pentru preparare
Atunci când alegeți produse pentru conservare, trebuie să țineți cont de faptul că legumele trebuie să fie proaspete, fără defecte, altfel conservarea se poate strica. Puncte cheie pentru selectarea ingredientelor:
- Se folosesc fructe coapte cu coaja lucioasa si neteda. Legumele cu pielea ridata si uscata nu sunt potrivite pentru conservare;
- petele maro moi de pe fruct sunt un semn de alterare. Dacă tulpina este uscată și maro, înseamnă că legumele au fost culese cu mult timp în urmă.
Prunele sunt un ingredient original pentru conservele de iarnă care au multe avantaje. Prunele uscate conțin un set bogat de vitamine, micro și microelemente, încetinesc creșterea bacteriilor și conferă preparatelor un gust picant dulce-acru.
Prepararea mâncării
Multe gospodine păstrează vinetele pentru iarnă în diferite moduri: sărate, murate, umplute. De un interes deosebit sunt rețetele în care vinetele sunt combinate cu prune uscate. În timpul procesului de gătire, legumele dezvoltă o amărăciune deosebită. Puteți scăpa de un gust neplăcut în diferite moduri:
- fructele se taie bucatele, se sareaza usor si se scufund in apa 20 de minute. Apoi piesa de prelucrat este spălată cu apă curată;
- Se fierb vinetele întregi în apă cu sare timp de 2-4 minute.
La conservare, nu este necesar să îndepărtați semințele din fructe sau să tăiați coaja. De obicei, tulpina și vârful sunt tăiate. Dacă prunele sunt foarte uscate, le puteți înmui în prealabil pentru ca ulterior să fie convenabil să le tăiați bucăți sau felii.
Cum se prepară vinete cu prune uscate pentru iarnă
Pentru a pregăti rețeta originală, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 3 kg fiecare vinete si ardei gras rosu;
- 2 bucăți de ardei iute;
- 300 g prune uscate;
- 70 gr. usturoi
Pentru prepararea marinatei folosiți:
- 3 linguri ulei de floarea soarelui;
- 2 pahare de apă, 200 g zahăr;
- 200 ml oțet;
- 3 linguri sare.
Pregătirea piesei de prelucrat include mai multe etape:
- Ardeiul se taie cubulețe mari, se sare, se umple cu apă și se lasă 20-25 de minute. Apoi spălat.
- Batoanele de vinete se toarna cu ulei, se amesteca si se prajesc intr-o tigaie pana sunt fierte pe jumatate.
- Ardeii dulci și amari, prunele uscate, usturoiul se taie în fâșii subțiri.
- În apă se adaugă sare și zahăr pentru a pregăti marinada. Soluția este încălzită, iar în stadiul de fierbere, oțetul este turnat în lichidul sărat-dulce.
Se toarnă marinada peste un amestec de ardei și prune uscate, se amestecă totul, se adaugă vinetele. Fierbeți ingredientele timp de 15 minute, adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 15 minute. Amestecul de fructe și legume este așezat strâns în borcane presterilizate.
Depozitarea suplimentară a pieselor de prelucrat
Condiții de bază de păstrare a vinetelor pasteurizate conservate: temperatura aerului – 0-15 °C, umiditate – 75-80%. Dacă respectați cerințele, termenul de valabilitate al conservării este de un an și jumătate până la doi ani. O modalitate grozavă de a-l depozita este să așezi borcanele în subsolul sau cămara casei tale.
Pentru a preveni creșterea umidității, balconul este ventilat periodic. Daca nu exista balcon sau nu este posibila amenajarea zonelor de depozitare pe acesta, alimentele conservate pot fi puse in frigider.
Vinetele, conservate dupa orice reteta, ofera varietate originala meniului de iarna. Cel mai adesea, gospodinele pregătesc caviar. Cu toate acestea, nu trebuie să vă temeți de experimente și de gusturi noi. Vinetele cu prune uscate este o rețetă non-standard în care combinația de arome a ingredientelor se manifestă prin note dulci-acrișoare picante.
