Vinetele murate sau sărate în stil azerbaigian sunt un fel de mâncare pe care toată lumea ar trebui să-l încerce. Și nu pentru că este foarte gustoasă, deși și acesta joacă un rol important. Dovlecelul murat este, de asemenea, foarte sănătos; conține o mulțime de minerale și vitamine de care absolut fiecare persoană are nevoie.
Rețete
Există destul de multe tipuri de vinete în stil azerbaigian pentru iarnă, de exemplu, vinete sărate. Acum ne vom uita la rețete despre cum să gătesc unele dintre ele. Practic, nu este nimic complicat în acest sens. Este necesar un set minim de ingrediente și respectarea strictă a rețetei.
Vinetele pentru iarnă în stil azerbaigian - metodă de preparare.
Aceasta este cea mai simplă rețetă pentru prepararea acestui fel de mâncare. Ingredientele necesare:
- Trei kilograme de vinete;
- Zece douăsprezece legături de coriandru;
- Un kilogram de usturoi;
- Puțină sare, opțional;
- Patru la sută oțet.
Acum să începem să gătim:
- Luați o cratiță, de preferință una mai mare. Se toarnă apă în el și se adaugă puțină sare, apoi se spală bine vinetele și se scot tulpinile. Apoi aruncați dovlecelul în tigaie.
- Lasă-le să fiarbă câteva minute. Va trebui să le scoți când sunt fierte și moi.
- Fiecare cățel de usturoi trebuie tăiat în mai multe părți, dar fără a folosi o zdrobire, pentru că nu va ieși așa cum doriți.
- În continuare trebuie să luați dovleceii și să-i tăiați mai întâi pe lungime, apoi să-i tăiați în cruce. Veți primi cuburi mici care trebuie amestecate cu usturoi.
- În continuare, luați coriandru pregătit în prealabil, asigurați-vă că îl spălați, îl tocați și îl aruncați unde este usturoiul.
- Ceea ce obțineți trebuie marinat, adică împrăștiat în recipiente și turnat cu oțet, astfel încât să le umple complet. Apoi trebuie să etanșați folosind orice capace strânse.
- Pune-l la frigider pentru o zi, apoi îl poți consuma.
BADIMZHAN TURSUSU – Vinete marinate
Apropo, „Turshu” este tradus ca acru. Vinete murate Se obisnuieste sa se serveasca cu feluri principale la pranz sau cina, folosindu-le ca aperitiv. În general, bucătăria din Azerbaidjan este renumită pentru varietatea sa mare de murături și marinate, care sunt preparate din legume simple, cum ar fi usturoi, varză, vinete și altele.
Cel mai popular dintre ele, pe care ni-l oferă bucătăria azeră, este BADIMZHAN TURSHUSU.Acestea sunt vinete marinate în stil azerbaigian, vinete murate, care sunt umplute cu piper, ierburi și usturoi. Rețetele lor sunt, de asemenea, foarte gustoase.
De ce ai nevoie:
- Zece dovlecei de mărime medie.
- Puțin pătrunjel (un buchet este suficient).
- Este indicat să găsiți o grămadă de mentă.
- O grămadă de mărar.
- Cap de usturoi.
- O bucată de ardei verde iute.
- Un boabe de ardei rosu, iute.
- Oțet (măr sau struguri) - 1 pahar.
- Apă și sare.
Reţetă:
- Primul pas este să abordezi principalele legume. Ar trebui spălate și îndepărtată tulpina, dar să rămână coaja. Apoi, folosind un cuțit, trebuie să faceți o tăietură longitudinală mică, dar nu prin ea. Presărați puțină sare înăuntru și lăsați-l să stea o oră. Apoi aruncați-le în apă clocotită timp de aproximativ zece minute. Când devin puțin moi, le puteți pune pe o placă de tăiat, le puteți acoperi cu o scândură deasupra și puneți puțină greutate pentru a stoarce umezeala din ele. Lăsați-le să stea sub presiune timp de două ore.
- Următoarea etapă începe. Trebuie să spălați verdeața, să le uscați și să le tocați foarte fin. Usturoiul trebuie zdrobit, desigur, folosind o presă de usturoi, după ce l-am curățat mai întâi. Dacă doriți, îl puteți tăia mai mic. Luați toți ardeii, îndepărtați tulpinile, tăiați-i și îndepărtați semințele, apoi tăiați-i în bucăți mai mici. Dacă vă plac mâncărurile picante, adăugați ardei. Apoi, ia un castron mare și amestecă în el piper, usturoi, oțet și sare.
- Acum facem dovlecel umplut. Întindeți tăietura făcută în prealabil pe vinete și umpleți-o cu umplutură. Apoi, împăturiți-le vasele (de preferință din sticlă) pe orizontală și strâns.
- Apoi trebuie să marinați.Amesteca un pahar de otet si apa (trebuie sa fie la temperatura camerei), si adauga si putina sare, cam doua lingurite. Este necesar ca marinada să acopere complet legumele.
- Pregătim tursha. Mai rămâne doar să luăm marinata și să o turnăm peste vinete. Apoi, sigilați recipientele cu capace și lăsați-le la marinat două-trei zile; este indicat să le lăsați la temperatura camerei, apoi să le mutați la frigider. Lăsați-i să stea în el câteva zile. După aceasta, puteți servi felul de mâncare ca aperitiv.
Concluzie
Toate retetele prezentate sunt foarte gustoase daca sunt pregatite corect. Vinetele în stil azerbaigian sunt un fel de mâncare excelent, care este perfect ca aperitiv, de exemplu, pentru prânz și cină. Pot fi murate sau sărate. Apropo, dovlecelul proaspăt murat are un gust foarte plăcut.
