TOP 10 rețete despre cum să înghețe corect vinetele pentru iarnă acasă la congelator

Oamenii se întreabă adesea cum să înghețe vinetele în mod corespunzător, deoarece sezonul acestor legume nu este atât de lung pe cât ne-am dori. Pentru a păstra gustul acestei legume până la iarnă, în primul rând, trebuie să înțelegeți că nu le puteți congela crude. De aceea s-au inventat metode pentru a ajuta la conservarea lor pentru o lungă perioadă de timp.

Este posibil să înghețe

Cele mici albastre pot fi congelate; pentru a face acest lucru, fructele trebuie cel puțin să fie înmuiate. Nu pot fi introduse în congelator în forma lor brută. Nu uitați de timpul de îngheț. Acest produs poate fi păstrat în congelator cel mult 1 an. În acest caz, temperatura nu trebuie să fie mai mare de -18 grade.

Apropo de recongelare, acest lucru nu este recomandat.

Selectarea și prepararea fructelor pentru congelare

Pentru ca vinetele congelate să aibă succes, în primul rând, trebuie să acordați atenție faptului că atunci când cumpărați legumele, acestea sunt proaspete și fără semne de deteriorare.

Alte reguli de selecție includ următoarele:

1. Coaja legumelor este uniformă și netedă, fără deteriorare vizibilă.
2. Când este presată, legumele ar trebui să-și recapete rapid forma, ceea ce va indica carne elastică.
3. Fructele proaspete sunt întotdeauna grele. O legumă de 15-17 centimetri lungime cântărește aproximativ 500 de grame.
4. O vinete ideală ar fi una a cărei pulpă este de culoare albă și își păstrează aspectul atunci când este expusă la aer pentru o perioadă lungă de timp. În același timp, semințele nu trebuie să aibă un miros neplăcut și să fie întunecate. Dacă nu există astfel de semne, cel mai probabil înghețarea va eșua.
5. În astfel de scopuri, este mai bine să acordați preferință fructelor mici, deoarece exemplarele mari conțin mai multă corned beef, ceea ce dă un gust amar.
6. De asemenea, merită să acordați atenție tulpinii. In legumele proaspete este verde si fara riduri.
7. În niciun caz nu trebuie să folosiți fructe supracoapte, așa cum demonstrează pielea încrețită sau uscată.

Odată ce legumele au fost selectate, merită să vă gândiți la prepararea corectă.Pentru a face acest lucru, trebuie să le tăiați și apoi să vă asigurați că sunt scăpate de excesul de apă, altfel există șansa să se transforme în ciupercă.

Următorul pas este efectuarea tratamentului termic, acesta poate fi coacere, albire, prăjire sau tocănire.

Cum să pregătiți corect un frigider

Pregătirea frigiderului constă în a oferi spațiu liber pentru a așeza liber legumele. Dacă se folosește un recipient nesigilat, temperatura în congelator trebuie menținută la -18 grade. Când utilizați recipiente sigilate, -12 este suficient.

Cele mai bune rețete pentru congelarea vinetelor acasă

Astăzi, gospodinele folosesc destul de multe moduri de a păstra afinele în congelator. Ulterior pot fi consumate ca produs principal sau adaugate in salate. Indiferent de opțiunea de congelare, merită să luați în considerare chiar și cele mai minore caracteristici ale procesului, deoarece, în caz contrar, există o mare probabilitate ca legumele să-și piardă gustul sau forma.

Fructe întregi

Pentru a păstra vinetele întregi în congelator, cumpărați legume tinere și nealterate. In continuare, fructele crude trebuie spalate bine, fara a rupe tulpina, si puse in coaja intr-o tigaie. În același timp, se recomandă să setați căldura de pe aragaz la valoarea minimă pentru ca legumele să nu se ardă.

Când sunt gătite, asigurați-vă că îndepărtați pielea amăruie și le înfășurați în folie alimentară după răcire. Apoi, semifabricatele pot fi plasate într-un recipient și trimise la congelare.

Această metodă este considerată una dintre cele mai convenabile, deoarece vă permite să obțineți fructele în orice moment și, deoarece sunt întregi, să pregătiți mâncăruri delicioase din ele. În cele mai multe cazuri, caviarul de vinete este preparat din astfel de fructe congelate.

O altă opțiune comună este să le adaugi la roșii pentru o aromă de vară.

Albit

Pentru a pregăti preparatele folosind albire, ar trebui să pregătiți o tigaie cu apă, sare și suc de lămâie. Cand apa fierbe, sare si adauga o lingura de zeama de lamaie. Apoi puteți pune bucățile de vinete acolo și le puteți fierbe timp de cel mult 5 minute.

După aceea, puteți începe să le scoateți și să le scufundați în apă cu gheață. Poti pune fructele in recipiente si in congelator doar cand s-au racit si s-au uscat complet.

Congelarea în benzi sau cuburi

Pentru a pregăti legume tăiate fâșii sau cuburi pentru iarnă, ar trebui să cumpărați vinete ferme, dar coapte. Le puteți tăia în bucăți de aproximativ 2 pe 2 centimetri. Dacă, după congelare, se folosesc la prepararea unei tocane, merită să curățați fructele.

Dacă este nevoie congela o legumă, tăiate în fâșii pentru rulouri, decojirea nu este necesară. Cand vine vorba de congelarea vinetelor crude, poti incepe prin a o inmuia, apoi sa o usuci bine, sa o asezi intr-un recipient ermetic si sa o congelezi.

Congelarea vinetelor coapte la cuptor

Pentru a îngheța cu succes vinetele înăbușite și pentru a le păstra în continuare aroma, este indicat să tăiați legumele în cuburi. Apoi, preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Ungeți forma, foaia de copt sau tava cu ulei vegetal. Acum puteți pune aici cuburi de vinete și le puteți fierbe cel puțin 10 minute, amestecând din când în când.

În același timp, nu este deloc necesar să sărați legumele. Acest lucru se poate face după cum doriți. După ce a trecut timpul specificat, vinetele pot fi scoase din cuptor și lăsate să se răcească la temperatura camerei.

Un recipient este folosit direct pentru congelare.Pentru comoditate, este recomandabil să puneți pe el un autocolant cu o inscripție care indică exact modul în care a fost prelucrată legumele și data gătirii. Fructele congelate înăbușite sunt bune pentru a face crumble de legume.

Congelarea fructelor înăbușite

Dacă scopul este de a îngheța legumele înăbușite, ar trebui să urmați aceeași schemă ca și atunci când coaceți în cuptor. Dacă să cureți sau nu fructele, se poate decide la discreția ta. Totul depinde de ce fel de feluri de mâncare va găti o persoană după dezghețare.

Dacă bucătarul nu s-a hotărât încă în acest sens, este mai bine să curățați vinetele, deoarece în acest caz puteți găti orice din ele și nu vă fie teamă de gustul amar, care nu va fi întotdeauna potrivit.

Vinete fierte

Pentru a preveni ca legumele congelate să devină amare în viitor, acestea ar trebui să fie străpunse adânc cu o scobitoare în mai multe locuri. Apoi, puteți începe să fierbeți fructele întregi. În comparație cu gătirea în bucăți, acestea trebuie să fie în apă clocotită de 3 ori mai mult. Înainte de a face acest lucru, nu uitați să sărați apa. Cand vinetele sunt gata, le scoatem si lasam sa se raceasca complet.

După aceea, puteți începe să le tăiați în bucăți și, în același timp, să le uscați bine cu un prosop.

Prăjit într-o tigaie

Vinetele la tigaie sunt congelate conform următoarei scheme:

• Mai întâi trebuie să alegeți vinete proaspete. Înainte de gătit, se spală bine, se taie în modul dorit și se înmoaie în apă;
• După aceea, scurgeți apa și uscați bine legumele;
• apoi turnați ulei vegetal în tigaie, încălziți-l puțin și apoi așezați vinetele pentru prăjire completă;
• Pentru a preveni absorbția prea multă grăsime în legume în viitor, este mai bine să plasați produsul finit pe un prosop de hârtie care absoarbe bine umezeala;
• când fructele s-au răcit, sunt așezate pe o suprafață plană de lemn și învelite în folie. Ulterior sunt gata pentru a fi trimise la congelare;
• dacă sunt multe legume, acestea pot fi stivuite după același principiu pe mai multe niveluri. După câteva ore, când fructele sunt bine înghețate, pot fi scoase din frigider și puse într-un recipient cu capac etanș sau într-o pungă sigilată.

Perioade și reguli de depozitare

După cum am menționat mai devreme, nu este recomandat să păstrați vinetele sub nicio formă în congelator mai mult de 12 luni. Pentru ca acestea să-și păstreze gustul, dacă legumele întregi sunt trimise la congelator, acestea trebuie îndepărtate de pe tulpină.

Legumele congelate își păstrează cel mai bine proprietățile în recipiente care pot fi închise cât mai ermetic posibil. Dacă intră aer în interior, termenul de valabilitate se va scurta.

Trebuie înțeles că succesul congelării depinde direct de cât de corect au fost preparate fructele. Dacă s-au făcut greșeli în timpul procesului de uscare sau înmuiere, în viitor, vinetele vor fi stricate și devenind improprii pentru consum.

Cum să dezgheți corect un produs

În unele cazuri, afinele congelate pot fi gătite imediat, fără nicio decongelare. O altă opțiune folosită în mod obișnuit este să le mutați în frigider, unde se vor dezgheța treptat. Uneori este mai practic să le așezi pe o suprafață plană și să le lași să se dezghețe la temperatura camerei.

Nu este recomandat să folosiți cuptorul cu microunde în astfel de scopuri. Acest lucru se explică prin faptul că poate avea un efect dăunător asupra structurii legumei, după care se va slăbi.

Ce poți găti după decongelare?

Cele mai frecvente feluri de mâncare preparate din vinete congelate sunt:

1. Caviar. Pentru a-l pregăti, puteți folosi fructe care au fost anterior tratate termic și, în același timp, tăiate în bucăți complet diferite. În acest caz, nu se oferă recomandări, deoarece cele albastre sunt zdrobite în timpul procesului de gătire până la consistența piureului.
2. Rulouri. Pentru a face acest lucru, fructele coapte sau prăjite sunt dezghețate și înăuntru se înfășoară un amestec de brânză, usturoi și ierburi.
3. Se prăjește în oale. Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să tăiați fructele în cuburi mici. Se pun in oale cu carne, precum si alte ingrediente, apoi se introduc la cuptor.
4. Turnuri de roșii, afine și brânză rasă. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, legumele sunt tăiate în inele. Înainte de gătire, acestea trebuie dezghețate complet și încălzite la temperatura camerei. In continuare, poti aseza rosiile peste ele si presara deasupra branza rasa.

În cele mai multe cazuri, puteți găti aceleași lucruri din afine dezghețate ca și din cele proaspete. Dacă congelarea a fost făcută corect, nu va afecta în niciun fel gustul acestui fruct.

Calități utile ale vinetelor

Cele albastre conțin o cantitate mare de diverse minerale și vitamine. De aceea vinetele ar trebui să fie prezente în alimentația oricărei persoane care își dorește să fie sănătoasă. Datorită sărurilor de potasiu, fructele au un efect pozitiv asupra vaselor de sânge și a performanței inimii.

Medicii sfătuiesc persoanele care au probleme metabolice să mănânce aceste legume. De asemenea, vor fi utile pentru durerile din tractul gastrointestinal, rinichi și ficat. Fructele sunt, de asemenea, bogate în fibre, ceea ce are un efect pozitiv asupra funcției intestinale.Vinetele vor fi benefice și pentru persoanele care țin dietă, deoarece conțin doar 28 de kilocalorii.