Mulți dintre noi adorăm pur și simplu merele înmuiate, castraveții proaspăt murați în butoi, varza murată, dar nu orice gospodină pregătește vinete murate cu usturoi, ceapă și alte lucruri, deși aproape fiecare femeie le-a fermentat anterior. Cu toate acestea, acest preparat este pur și simplu excelent. Este perfect ca aperitiv rece cu preparate din carne, orez si cartofi. Dacă dintr-o dată trebuie să hrăniți urgent o mulțime de oaspeți, este vinete murate te poate salva dacă le-ai pregătit din timp, desigur.
Reteta de vinete murate cu morcovi si varza
Această rețetă nu este complicată, dar va trebui să mânuiești puțin, dar după cum se spune, un preparat delicios necesită sacrificii.
Lista ingredientelor pentru prepararea vinetelor murate cu morcovi și varză:
- Cinci kilograme de dovlecel;
- O sută cincizeci de mililitri de ulei de floarea soarelui;
- Varză - jumătate de kilogram;
- Verzi - o sută cincizeci de grame;
- Două sute cincizeci de grame de morcovi;
- O jumătate de kilogram de ceapă.
Cum să gătești vinete murate cu varză:
- Mai întâi trebuie să curățați ceapa și morcovii. Apoi, tocați ceapa și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Verdețurile pregătite în prealabil trebuie clătite, îndepărtate umezeala și tocate.
- Luați o tigaie adâncă, turnați ulei vegetal în ea și încălziți-o. Se adauga apoi ceapa si se lasa sa fiarba pana devine translucida. Apoi, adăugați morcovii și continuați să prăjiți până devin moi. Apoi adăugați verdeața și prăjiți încă 2-3 minute.
- Apoi, luați varza și tăiați-o în fâșii mai mici și subțiri. Apoi puneți-l în ceva mai adânc și turnați apă clocotită în el. Așteptați până se răcește apa, apoi scurgeți-o, stoarceți varza și aruncați-o acolo unde sunt legumele prăjite.
- Selectați cele albastre de mărime medie, spălați-le și îndepărtați tulpinile. Pregătiți o saramură specială (30 de grame de sare la 1 litru de apă), aduceți-o la fiert, apoi aruncați vinetele și fierbeți timp de cinci minute. Apoi, trebuie să îndepărtați lichidul și să aruncați legumele într-o strecurătoare și să lăsați până se răcesc.
- Acum fiecare albastru trebuie umplut cu legume, tăindu-le pe lungime.Apoi puneți-le într-un recipient unde va avea loc fermentația, acoperiți cu o cârpă și acoperiți cu un cerc de lemn deasupra, așezând ceva greu pe el. După 2-3 zile, recipientul poate fi trimis într-o cameră rece.
Reteta de vinete murate umplute cu morcovi si usturoi
De ce aveți nevoie pentru a pregăti vinete sărate cu morcovi și usturoi:
- Zece vinete de mărime medie;
- Mai multe bucăți de morcovi (3-4);
- Puțin usturoi (3-4 bucăți);
- Două linguri de sare;
- Verdeaţă;
- Unele condimente (frunză de dafin, cuișoare, condimente pentru morcovi coreeni);
- Un litru de apă rece fiartă.
Reteta pentru prepararea dovleceilor sarati cu morcovi si usturoi
- Trebuie să spălați vinetele și să îndepărtați tulpinile. Apoi umpleți-le cu apă, adăugați o lingură de sare și lăsați-le să fiarbă, dar nu pentru mult timp. De îndată ce culoarea lor pare umedă, scoateți-le, scurgeți apa și lăsați-le deoparte să se răcească.
- Spălați și curățați morcovii și usturoiul.
- Trebuie ras, de preferință pe răzătoarea de sfeclă roșie, iar usturoiul pe una mai mică.
- Amestecați usturoiul cu morcovii, adăugați condimente și amestecați din nou, dar nu adăugați sare.
- Când vinetele s-au răcit, trebuie să le tăiați pe lungime, dar nu complet.
- Puneți umplutura de morcovi înăuntru.
- Legați legumele cu fire și puneți-le strâns într-un recipient. Puteți pune verdeață deasupra.
- Apoi trebuie să faceți o saramură - o lingură de sare pe litru de apă, turnați-o peste vinete. Acoperiți-le cu ceva greu deasupra.
- Apoi lăsați-le în această stare timp de 5 zile, apoi puneți-le la frigider.
Vinetele, in final, se dovedesc a fi destul de gustoase, condimentate, acre, ca acele vinete murate la butoi cu morcovi, ierburi si usturoi. Fanii unor astfel de feluri de mâncare umplute le vor adora.
Vinete cu morcovi, ardei gras si usturoi
Ce necesită asta:
- Puțină verdeață (aproximativ jumătate de buchet);
- Dovlecel albastru (kilogram);
- Puțin usturoi (trei căței);
- Morcovi (cu cât este mai mare, cu atât mai bine);
- Ardei gras - o păstaie mare.
Reteta de vinete murate cu morcovi, ardei gras, usturoi:
- Deci, să păstrăm. Spălați bine vinetele și îndepărtați tulpinile. Apoi ia o furculiță și străpunge-le, de preferință în 2-3 locuri. Apoi, aruncați-l într-un recipient în care a fost turnată în prealabil apă rece și aruncați sare de masă (30 de grame pe litru). Când lichidul fierbe, fierbeți timp de 10 minute până când se înmoaie și puneți sub ceva greu timp de trei ore.
- Se spala morcovii si se rade grosier. Luați pătrunjelul, usturoiul, ardeiul gras și tăiați-le cât mai mărunt. Turnați toate legumele într-un recipient adânc și apoi amestecați.
- Pe fiecare vinete trebuie să faceți o tăietură pe lungime, dar nu până la capăt, apoi puneți umplutura de legume acolo și conectați-le. Apoi, puneți-l într-un recipient emailat.
- Adăugați cinci grame de sare într-un pahar cu apă clocotită, puțin piper și o frunză de dafin. Se lasă să fiarbă aproximativ cinci minute, apoi se răcește. Turnați marinada rece peste dovlecei, acoperiți-i cu o farfurie deasupra și puneți o greutate peste el. Lasă-le 5 zile, după care le poți consuma.
Această opțiune nu este mai puțin gustoasă decât cele anterioare; de asemenea, nu necesită mult timp și un număr mare de ingrediente pentru a fermenta dovlecelul.
Vinete cu morcovi si pastarnac
De ce ai nevoie:
- Ulei de floarea soarelui;
- Morcovi (de preferință cât mai mari) – trei bucăți;
- Zece mici albastre;
- Piper;
- Aproximativ, aproximativ două rădăcini de păstârnac;
- Puțină sare de masă;
- O legătură de pătrunjel și una de coriandru;
- Câteva cepe - trei glume
- Usturoi (aproximativ două capete).
Cum să gătești vinete murate pentru iarnă:
- Pune pe aragaz un mic recipient cu lichid pentru a se incalzi si adauga sare (30 grame pe litru). Spălați toate legumele dorite și tăiați-le în jumătate, dar nu complet. Se aruncă dovlecelul într-o oală cu apă clocotită și se lasă să fiarbă 10 minute. Apoi, trebuie să le scoateți și să le puneți sub o presă până se răcesc complet.
- Spălați și apoi curățați morcovii. Apoi il tai fasii si mai subtire, mai lungi, sau alternativ, il poti toca pe o razatoarea speciala conceputa pentru prepararea salatelor coreene.
- Faceți același lucru cu păstârnacul.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
- Luați o tigaie, puneți acolo legume, turnați ulei vegetal și lăsați-le să fiarbă la foc mic până devin moi timp de 10 minute.
- Luați usturoiul și curățați-l de coajă, tăiați fiecare cățel în două părți și tăiați. Împărțiți tot usturoiul în 3 părți și adăugați 2/3 în umplutura de legume.
- Puneți legumele pregătite și câteva ierburi în fiecare dovlecel. Apoi puneți cele albastre umplute într-un recipient emailat și stropiți cu usturoi. Peste ele se toarnă ulei vegetal fierbinte. După două zile, mutați-l într-un loc răcoros.
Acestea nu sunt toate rețete, dar am adunat cele mai bune moduri de a pregăti vinete murate. De exemplu, puteți găti și vinete cu morcovi și țelină.
Foarte util articol. Totul este foarte clar - cum, și când și de ce să ciupească!