6 cele mai bune rețete pentru castraveți murați crocanți fără oțet

Castraveții murați pregătiți fără oțet sunt creați pentru acele persoane care nu își permit să mănânce gustări conservate cu acid acetic. Omenirea folosește această metodă de conservare de mult timp, deoarece nu este dificil de pregătit. Și la final, castraveții devin gustoși și sănătoși.

Este posibil să murați castraveții fără oțet?

Oțetul este dăunător pentru organismul uman. În conserve, bucătari experimentați au găsit un înlocuitor pentru acesta - acidul citric. Acesta este un bun conservant. Pentru preparate, se preferă acidul cristalin.

Cum se diluează corect? Pentru 100 g de apă adăugați 1 lingură. l. acid citric. Pentru a obține o concentrație de 9% oțet, va trebui să adăugați 2 linguri. l. pudra.

Pudra de muștar, coacăze roșii și vodca sunt, de asemenea, folosite ca conservant. Substanțele lor active împiedică înmulțirea bacteriilor în interiorul borcanului.

Cum să alegi ingredientele potrivite

După colectarea castraveților, aceștia trebuie sortați în 2 grupuri în funcție de dimensiune, adică exemplarele mici și mari trebuie împărțite. Acest lucru este necesar pentru a le pune corect în borcane în viitor. Clătiți apoi castraveții și înmuiați în lichid cu gheață timp de 3-4 ore, schimbând apa periodic. După aceea, clătiți din nou, tăiați „fundurile” și puneți într-un bol curat.

Pe lângă castraveți, trebuie să pregătiți sare gemă, sare de murătură, fără aditivi și condimente. Rădăcina de hrean și frunzele sale, 2 tipuri de boabe de piper, frunze de fructe de pădure și foi de dafin sunt folosite ca condimente aromate. Pentru a adăuga o aromă strălucitoare, se folosesc crenguțe de pătrunjel proaspăt și umbrele de mărar, precum și muștar sub formă de pulbere sau boabe. Înainte de utilizare, verdeața proaspătă este spălată în apă rece și stropită cu apă clocotită.

Pregatirea recipientelor pentru inceperea procesului de recoltare

Înainte de utilizare, borcanele trebuie inspectate cu atenție pentru a depista așchii și crăpături. Nu ar trebui să existe, altfel conservarea se va deteriora rapid.

Apoi clătiți cu apă curată cu o soluție de săpun-sodă.Nu este recomandat să folosiți detergent lichid din cauza cantității uriașe de substanțe chimice prezente.

Acum recipientul trebuie sterilizat. Luați o cratiță cu diametrul mic, adăugați apă și aduceți la fiert. Trebuie să puneți o plasă deasupra și să curățați recipientele pe ea. Din momentul in care lichidul fierbe in tigaie, borcanele se incalzesc cu abur timp de 15-25 de minute, in functie de volum. Așezați cu grijă recipientul steril cu susul în jos pe un prosop curat.

Cum să murați castraveții fără oțet pentru iarnă?

Există multe opțiuni pentru conservarea castraveților fără oțet. Ele diferă prin ierburi și condimente. Vă invităm să luați în considerare rețetele populare de gătit.

Murat la rece pentru un borcan de trei litri

Fructele crocante de castraveți se obțin folosind apă cu gheață. Absența turnării fierbinți face ca legumele să aibă un gust neobișnuit.

Necesar:

• castraveți (câți vor încăpea în recipient);
• usturoi – 3 catei;
• ierburi aromatice după gust și dorință;
• frunza de dafin;
• piper negru (mazăre) – 3-5 buc.;
• sare gema - 3 linguri. l.

Puneți frunzele prelucrate pe fundul unui recipient curat, urmate de umbrele de mărar, rădăcină de hrean tocată, căței de usturoi decojiți și o oală cu piper. Așezați strâns castraveții: mai întâi vertical, apoi orizontal.

Se toarnă sare într-un borcan de 500 ml și se adaugă 350 ml apă rece. Se amestecă până se dizolvă complet. Turnați peste castraveți, adăugați deasupra apă plată curată, lăsând puțin spațiu. Acoperiți cu frunză de hrean. Așezați recipientul cu conținutul pe o farfurie și acoperiți cu un capac de nailon deasupra. Lăsați așa timp de 3 zile. După timpul specificat, adăugați apă sărată și închideți.

Reteta cu acid citric

Pudra de acid citric cristalin este folosită ca conservant.

Trebuie să pregătiți:

• castraveți – 700 g;
• usturoi – 2 catei;
• ardei roșu iute – 1 inel;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• ierburi aromatice după gust;
• 4 boabe de piper negru;
• acid citric - 1/2 linguriță;
• apă – 1,2 l;
• sare gema - 2,5 linguri. l.;
• zahăr - 2,5 linguri. l.

Pregătiți recipientul punând mai întâi ingredientele aromatice în el, apoi castraveții. Aduceți apă la fiert într-un recipient separat și umpleți borcanele. Se acopera si se lasa un sfert de ora. Se strecoară apa, se fierbe și se toarnă înapoi în legume.

După un sfert de oră, scurgeți-l înapoi. Adăugați ingredientele necesare pregătirii marinatei. Se fierbe, se oprește focul și, amestecând constant, se așteaptă până se dizolvă complet. Adăugați acid citric la saramura rezultată și amestecați. Umpleți borcanele cu marinada rezultată și rulați.

Cu coacaze rosii

Boabele roșii sunt bogate în acid natural. Din acest motiv pregătirile stau bine toată iarna.

Produse:

• castraveți;
• coacăze roșii – 0,3 kg;
• ierburi aromatice optional;
• 8 catei de usturoi;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• sare gema - 2,5 linguri. l.;
• frunza de dafin – 3 frunze;
• cuișoare – 4 inflorescențe;
• mazăre dulce – 7-8 buc.

Pune 1/2 din frunze, mărar și usturoi pe fundul recipientului. Așezați strâns castraveții în straturi, între care doriți să distribuiți fructele de pădure. Pune deasupra a doua parte a frunzelor parfumate.

Fierbe apa intr-o cratita separata si umple borcanele. Se acopera si se lasa 10-15 minute.

Repetați procedura de scurgere și fierbere a lichidului de 2 ori. Apoi adăugați conservanți în vrac și condimente aromatice în apa aromatică preparată. Cu amestecare constantă, așteptați până se dizolvă. Umpleți recipientele cu conținut și sigilați bine.

Cu frunze de fructe de pădure

Frunzele fructelor de pădure dau o aromă și un gust uimitoare conservei finite.

Ingrediente:

• castraveți – 2,5 kg;
• sare – 110 g;
• usturoi – 3 catei;
• ardei iute – 1 pastaie;
• frunze de cireș – 10 buc.;
• rădăcină de hrean – 1,5 cm;
• mărar (inflorescențe) – 5-6 buc.

Puneți frunzele de fructe de pădure într-un borcan împreună cu alte condimente aromate. Puneți fructele de castraveți și adăugați sare pentru conservare deasupra. Umpleți cu apă curată și rece. Închideți cu un capac de nailon și lăsați la loc cald timp de 3 zile. Scurgeți saramura și măsurați cantitatea acesteia. Adăugați apă astfel încât volumul total să fie de 250 ml. Se fierbe, se umple borcanul cu legume. Rulează.

Cu muștar

Conservarea se prepară fără a adăuga oțet. Castraveții sunt aromați și crocanți. Dacă doriți, puteți adăuga o crenguță de tarhon.

Ingrediente:

• castraveți - câți vor încăpea în borcan;
• frunza de dafin;
• hrean (rădăcină) – 1 cm;
• Seminte de marar;
• ardei negru și ienibahar – câte 5 mazăre;
• chili – 1 păstaie;
• boabe de muștar - 1,5 linguriță;
• apă curată – 1 l;
• sare - 45-50 g.

Puneți condimentele într-un recipient și apoi așezați bine fructele de castraveți și ardeii iute întregi. Turnați cantitatea specificată de muștar în borcan și acoperiți.

Turnați lichidul în tigaie, adăugați sare. Se dizolvă boabele cu amestecare constantă. Se toarnă într-un borcan, se închide cu capace de plastic și se pune într-un loc răcoros. Astfel de castraveți pot fi depozitați numai într-un loc rece. Îl poți folosi după 2,5 luni.

Cu vodca

Castraveții în borcane cu vodcă sunt considerați o gustare neobișnuită. Să ne uităm la cum să pregătim în mod corespunzător alimentele conservate, astfel încât să nu explodeze.

Ingrediente:

• castraveți;
• ierburi aromatice după dorință și gust;
• negru și ienibahar – câte 8 mazăre.
• sare gema – 80 g;
• apă – 1,5-2 l;
• vodcă - 50 ml.

Pune condimente pe fundul recipientului și umple-l cu castraveți. Adăugați sare și umpleți cu apă curată, fiartă. Agitați, îndepărtați, după ce ați acoperit cu un capac de nailon. După 72 de ore, se strecoară saramura și se fierbe. Se toarnă cantitatea specificată de vodcă în borcan, saramura este fierbinte. Închis ermetic.

Depozitarea suplimentară a pieselor de prelucrat

Conservarea, care nu conține acid acetic, trebuie păstrată strict într-un loc răcoros și întunecat. În caz contrar, crește riscul de fermentație și deteriorare a produselor preparate.