TOP 14 retete pentru prepararea legumelor murate pentru iarna

În august începe perioada de conservare a legumelor și fructelor. Astfel de preparate sunt ideale pentru iarnă, deoarece legumele și fructele conțin o concentrație mare de vitamine, compuși organici, macro și microelemente. Toate acestea întăresc corpul slăbit în sezonul rece de iarnă. Deosebit de relevant este un sortiment murat de legume pentru iarnă. Felul de mâncare nu numai că vă va oferi nutrienți, dar se va potrivi perfect în meniul de sărbători.

Principii de marinare

Puteți obține răsuciri de înaltă calitate urmând anumite principii de gătit:

• sticlele și capacele trebuie tratate termic cel puțin 10-15 minute;
• fructele cu semne de putrezire, crăpături sau deteriorare nu trebuie folosite;
• Puteți preveni crăparea borcanului prin clătirea prealabilă cu apă încălzită;
• Când sterilizați recipientele, căptușiți fundul ligheanului sau tigaii cu un prosop de vafe;
• La sterilizarea recipientelor cu conținut vegetal, marinada nu este turnată complet, altfel se va scurge;
• Înainte de a distribui produsele în borcane, recipientele sunt uscate cu prosoape de hârtie.

După scoaterea recipientelor din bazin, acestea sunt sigilate, răsturnate și așezate sub o pătură caldă timp de câteva zile.

Cerințe de ingrediente

Pentru legume asortate, trebuie să vă aprovizionați cu fructe proaspăt culese, coapte, fără semne de deteriorare, putrezire sau particule de murdărie. Toate componentele trebuie spălate bine de murdărie. Castraveții trebuie să fie mici, cu tuberculi proeminenti. Fructele cumpărate din magazin sunt înmuiate în apă timp de două ore.

Pulpa roșiilor trebuie să fie cărnoasă, de culoare roșie și de dimensiune medie. Ardeii ar trebui să fie, de asemenea, strălucitori și copți, ceapa trebuie să fie de dimensiune medie, iar dovlecelul trebuie să fie mic și verde deschis.

Pregătirea recipientelor

Recipientele de sticlă sunt curățate de murdărie, spălate în apă cu săpun și clătite cu apă caldă. Pentru murarea rapidă, legumele sunt turnate cu apă clocotită și acoperite cu capace obișnuite din plastic.

Cu metoda de decapare rapidă, borcanele nu sunt sterilizate și nu sunt sigilate cu capace etanșe.

Cele mai delicioase retete

Următoarele opțiuni de preparare a salatei sunt cele mai populare printre gospodine:

1. Legume sterilizate cu varză. În această opțiune, nu este nevoie să turnați apă clocotită peste legume de două ori pe zi. Sosul de marinată se toarnă imediat în sticle, sterilizarea începe imediat.
2. Salată de roșii-castraveți. Această metodă de murătură este simplă și accesibilă, deoarece perioada de vară abundă în roșii și castraveți.
3. Delicatese de legume picante. Pe lângă ingredientele standard, această rețetă este dominată de ingrediente picante, cum ar fi păstăile de chili, căței de usturoi, foi de dafin, ardei măcinat și ceapă.

Prepararea legumelor asortate nu necesită mult timp, costuri mari și eforturi herculeene. Pur și simplu puneți toate ingredientele în recipiente și umpleți-le cu marinată.

Rețetă simplă de oală instant

Puteți pregăti rapid murături asortate într-o pungă. Pentru salată veți avea nevoie de:

• 300 g castraveți;
• 300 g dovlecel;
• 300 g roșii;
• 3 catei de usturoi;
• Câteva crenguțe de mărar;
• 1-1,5 linguriță sare.

Cum se face:

• legumele spalate si curatate de coaja se taie in cuburi mari sau fasii;
• Curățați capul de usturoi și tăiați-l în bucăți medii. O grămadă de mărar se toacă mărunt;
• Fundul unei pungi strânse este acoperit cu dovlecei, castraveți, roșii, usturoi, ierburi și sare.

Dacă se dorește, dressingul poate fi făcut cu oțet - acest lucru va permite legumelor să se marineze mai bine și le va da acrișoare și crocant. Conținutul pachetului se agită bine pentru a distribui uniform ingredientele și se pune la frigider pentru o jumătate de zi.

Opțiune fără sterilizare

Puteți marina feluri de mâncare asortate fără sterilizare; acest lucru va economisi timp semnificativ, în timp ce gustul produselor și calitățile lor valoroase nu vor fi afectate.

Necesar:

• 1 cap mediu de varză;
• 1-2 dovlecei;
• mai mulți castraveți;
• 1-2 buc. dulce mediu și câteva mazăre de piper măcinat;
• 1-2 morcovi;
• patrunjel si marar, cate 1 legatura;
• cap de usturoi;
• apă 2 l;
• sare 2 linguri. l;
• un pahar de zahăr granulat;
• 1 cană acid acetic;
• 1 pahar de ulei vegetal.

Urmare:

• Toate produsele sunt spalate si curatate. Morcovii se toaca, usturoiul si dovlecelul se taie bucatele, se rup cu mana mararul si patrunjelul;
• castraveții se aruncă întregi, varza se împarte în inflorescențe, ardeiul se toacă fâșii;
• Adăugați sare și zahăr într-o tigaie cu apă, fierbeți, adăugați acid acetic și ulei. Umpleți borcanul cu marinată, așteptați până se răcește și puneți-l la frigider.

Rețeta nu necesită sterilizare, vasul este gata de mâncat chiar a doua zi.

Legume asortate cu jeleu

Masa de legume asemănătoare cu jeleu din borcane constă din produse precum:

• gelatină pudră 1 pachet;
• 600 ml apă;
• 1 lingura. l sare;
• 2 linguri. l zahăr granulat;
• mai multe crengute de patrunjel;
• 1-2 frunze de hrean;
• cap de usturoi;
• mai multe roșii medii;
• 5 ardei dulci și 4 mazăre amare;
• mai mulți castraveți;
• 2 cepe;
• 50 g coacaze rosii;
• 1 lingurita acid acetic.

Etape de conservare:

• pulberea de gelatină se combină cu apă, se lasă să se umfle o jumătate de oră;
• Fundul borcanului este acoperit cu usturoi, ardei și ierburi tocate. Apoi, adăugați ingredientele rămase strat cu strat;
• se aduce apa din tigaie la fiert, se adauga zaharul si sarea, se fierb pana se dizolva complet;
• Se topește gelatina peste abur, se toarnă în marinată, se amestecă, se adaugă la legume.

Urmează rândul oțetului, totul este bine amestecat și sigilat.

Salata de legume cu condimente si lamaie

Iubitorii de picante vor adora acest fel de mâncare. Pentru marinare veți avea nevoie de:

• roșii 10 buc.;
• catei de usturoi 6 buc.;
• ceapa medie 4 buc.;
• castraveți 4 buc.;
• lămâie 2 buc.;
• dovlecel 1 buc.;
• mai multe bucăți de frunze de struguri, cireșe, coacăze, hrean;
• piper negru 4 mazăre;
• zahăr granulat, sare 2 linguri. l.

Urmare:

• Toate componentele sunt spălate, curățate, uscate și zdrobite. Fundul sticlei este acoperit cu ceapa, usturoi, dovlecel, rosii, lamaie;
• se presara deasupra ierburi zdrobite, se adauga sare si zahar;
• Recipientul este acoperit cu un capac și trimis la sterilizare timp de 20 de minute.

La sfârșitul procesului, borcanul rulat este trimis sub pătură.

Cu mere

Platoul cu mere și legume este făcut cu:

• mere 2 buc.;
• cornibii 10 buc.;
• roșii mici 20 buc.;
• 1 cap de conopida;
• morcovi 5 buc.;
• dovlecel 3 buc.;
• ceapa 8 buc.;
• 8 catei de usturoi;
• ardei dulce (5 buc.) și amar (10 mazăre);
• mai multe frunze de țelină;
• mărar, pătrunjel, câteva buchete;
• foi de dafin 5 buc.;
• cuișoare 5 buc.;
• apă 2 l;
• sare 50 g;
• zahăr 70 g;
• oțet 100 ml.

Tehnologia de gătit este similară cu rețeta anterioară.

Cu fructe

În recipient se pun chestii verzi precum mărar, usturoi, coacăze, frunze de cireș și busuioc. Rețeta nu este completă fără foi de dafin, negru și ienibahar. Legumele și fructele sunt așezate deasupra acestor componente după dorință. Pentru saramură, folosiți 1 litru de apă, 4 linguri de zahăr. l, sare 2 linguri. l. Se toarnă marinada într-un borcan, se răcește, se toarnă într-o cratiță, se fierbe, se adaugă 1 lingură de oțet. l., se toarnă în recipient și se rulează.

Cu conopida

Cantitatea de varză și alte ingrediente poate fi variată după dorință.Totul se spală, se taie, se pune într-un recipient și se umple cu marinată. După compactarea tuturor produselor, borcanele se sterilizează și se închid.

Cu vinete

Pe lângă cele albastre, rețeta folosește ardei dulci, roșii, ceapă, ulei de floarea soarelui și acid acetic. Totul se prepară în același mod ca și rețetele anterioare.

Cu varză

Tehnologia de marinare și cantitatea de ingrediente sunt aceleași ca la conservarea legumelor asortate cu conopidă. Numărul de elemente constitutive poate fi mărit sau micșorat după dorință.

Roșii cu mere

Merele ar trebui să fie dulci - acest lucru va face ca sortimentul să aibă un gust moale și picant. Condimente precum ienibaharul, scorțișoara și oțetul de mere sunt folosite pentru murătură. Veți avea nevoie, de asemenea, de roșii, mere, câteva legături de mărar și pătrunjel, sare și zahăr.

În primul rând, se așează condimente și ierburi, apoi se adaugă legume decojite și tocate. Este recomandabil să tăiați merele în inele - acest lucru va oferi piesei de prelucrat un aspect mai estetic. Întregul conținut al sticlei este umplut cu saramură și sigilat.

Din dovlecei, cu castraveți și ceapă

Pe lângă setul standard de legume, trebuie să vă aprovizionați cu dovlecei, dovlecei, ceapă, conopidă, hrean, coacăze și frunze de cireș și semințe de muștar. Numărul componentelor constitutive poate varia în funcție de numărul de recipiente. Tehnologia de marinare a felurilor de mâncare asortate este aceeași ca și în rețetele de mai sus.

Cu sfecla

Pe lângă sfeclă, sortimentul include dovlecei, morcovi, usturoi, fasole și ceapă. Totul se spală, se taie, se compactează într-un borcan, se sare, se piperează, se umple cu saramură și se sterilizează.

Ardei dulci marinați cu morcovi și păstârnac

În loc de dovlecel, puteți folosi mai mulți dovlecei. Ingredientele rămase sunt aceleași, la fel ca și tehnologia de gătit.Apa cu sosul de marinată se scurge și se fierbe de mai multe ori, apoi se toarnă într-o sticlă și se rulează.

Dovlecei asortati cu varza

Felul de mâncare se remarcă prin utilitatea și gustul său excelent. Rețeta include un set standard de legume și condimente. Prepararea este similară cu rețetele de mai sus.

Reguli de depozitare

Recipientul de depozitare trebuie să fie compact, camera trebuie să fie rece și bine ventilată. Aceasta ar putea fi o cameră ca o pivniță, o cameră de depozitare sau un subsol. Răsucirea se păstrează la frigider nu mai mult de 30-40 de zile.