13 cele mai bune rețete pentru a recolta verdeață acasă pentru iarnă

Ierburile proaspete pot fi preparate pentru iarnă. Există multe modalități simple și interesante de a pregăti. Verdeturile uscate, congelate, murate sau murate sunt un adaos ideal la supe, borș, salate și băuturi vitaminice. Are gust de ierburi proaspete și conține multe vitamine. Pregătirea durează minim, dar iarna, când totul în magazin este scump, va ajuta la economisirea bugetului familiei.

Caracteristici ale recoltării verdețurilor pentru iarnă

Mărar proaspăt, pătrunjel, busuioc, măcriș - ierburi care sunt din belșug vara, dar iarna trebuie să le cumpărați la prețuri incredibile în magazine. Dacă pregătiți verdeață pentru utilizare ulterioară, nu veți experimenta lipsa acestui produs pe tot parcursul sezonului rece.

Există mai multe moduri cunoscute de a pregăti plante proaspete pentru iarnă: uscare, congelare, conservare, murătură. Fiecare metodă are propriile sale avantaje și dezavantaje.

Ce trebuie să știți când pregătiți verdeață:

• ierburile pentru recoltare se iau proaspete, verzi, fără putregai sau miros neplăcut;
• in functie de metoda de preparare, frunzele si tulpinile se toaca marunt sau se recolteaza intregi;
• pentru a depozita ierburile ai nevoie de cutii sau recipiente din plastic, pungi de congelare, pungi de bumbac, borcane cu capac din plastic sau twist-off;
• utilizați sare neiodată, 9 la sută oțet;
• Cea mai mică cantitate de vitamine este în verdeața uscată, cea mai mare în cele congelate.

Pregatirea materiilor prime

Ierburile sunt preparate în timpul sezonului de vară. Pentru preparare, luați ierburi proaspete, cumpărate de la piață sau cultivate singur. Ierburile sunt inspectate cu atentie, frunzele putrezite sau uscate si crengutele sunt indepartate, spalate in apa si uscate timp de 2-3 ore. Nu este de dorit să folosiți verdețuri care au stat în apă mult timp sau s-au ofilit.

Metode de recoltare a verdețurilor

Există 4 moduri de a pregăti vegetația pentru iarnă: uscare, congelare, sărare și conservare. Verdeturile preparate folosind o metodă sau alta vor diferi ca gust, culoare și cantitatea de vitamine conservate.

Uscarea materialelor verzi

O modalitate ușoară de a recolta ierburi.Această metodă vă permite să păstrați gustul și aroma vegetației, precum și 50 la sută din vitamine. Înainte de a usca verdeața, acestea trebuie sortate, clătite cu apă rece, scuturate de excesul de lichid și uscate pe pânză uleioasă. Se recomandă uscarea ierburilor pe orizontală pe o tavă, o foaie de placaj acoperită cu hârtie, sau agățată (în ciorchini).

În aer liber

Ierburile de grădină pot fi uscate afară. Vara, ierburile răspândite într-un strat subțire sunt scoase la aer curat și lăsate la umbră sub un baldachin timp de câteva zile. Principalul lucru este că razele soarelui nu cad pe verdeață, altfel va deveni estompată. Puteți usca ierburile pe un pervaz, verandă sau pe o frânghie sub un baldachin. Preparatele uscate se păstrează în pungi sau borcane.

In cuptor

Cea mai ușoară și rapidă metodă de recoltare a ierburilor de grădină. Plantele se usucă pe o foaie de copt uscată (pe hârtie) la cuptor la o temperatură de 42-52 grade timp de 1-2 ore. Ierburile uscate sunt depozitate în pungi de țesătură sau borcane de sticlă acoperite cu un capac de plastic.

Congelare

Busuiocul, oregano, patrunjel, coriandru, mararul colectate se toaca marunt si se congeleaza la congelator. Această metodă păstrează până la 90 la sută din vitamine, precum și culoarea naturală a plantelor. Înainte de congelare, verdeața trebuie spălată, sortată, uscată bine și tocată mărunt. Apoi puneți-le în cutii de plastic, recipiente sau pungi pentru congelare.

Puteți turna legume tocate mărunt în forme de gheață și turnați unt topit, ușor sărat, apoi le puneți la congelator.

Conserve

Pentru a conserva verdeața, trebuie să pregătiți borcane de sticlă (0,5 litri sau 1 litru).Mararul sau patrunjelul se spala, se usuca, se toaca grosier si se pune in recipiente. Apoi se prepară o marinadă din apă, sare, zahăr și oțet. Mărarul sau pătrunjelul se toarnă cu marinată fierbinte, după care borcanele se pasteurizează timp de 10-16 minute. După pasteurizare, recipientele se rulează cu capace și se răstoarnă cu susul în jos.

Murături de verdeață

Această metodă este mult mai simplă decât conservarea și ajută la conservarea a până la 70% din vitamine. Mararul sau patrunjelul se spala, se usuca 4 ore, se toaca marunt si se amesteca cu sare. Pentru 1 kilogram de plante luați 1 kilogram de sare. Amestecul se pune în borcane și se acoperă cu capace de plastic. Preparatul se păstrează la frigider.

Rețete de preparare

Puteți păstra gustul și aroma verdețurilor colectate din grădină în orice mod convenabil. Cel mai simplu este uscarea, cu atât mai multă muncă este conservarea.

Pătrunjel și mărar pentru iarnă

Cei care doresc să păstreze aroma și culoarea verde bogată a mărarului sau pătrunjelului pot fi sfătuiți să folosească metoda murării. Verdeturile se spala in prealabil, se usuca bine, se toaca marunt si se presara cu sare in proportie de 1:1. Apoi masa verde este compactată în borcane și acoperită cu capace de plastic.

Recoltarea coriandru

Coriandrul proaspăt poate fi uscat sau congelat. Puteți prepara această plantă picant într-un alt mod: murați-o. Coriandrul se spala in prealabil, se usuca, se toaca nu foarte fin si se pune in borcane de 0,5 litri. Se prepară apoi o marinadă din apă (1 litru), sare (1 lingură), zahăr (2 linguri) și oțet (50 mililitri). Marinada fierbinte se toarnă peste coriandru, după care borcanele se închid cu capace de plastic.

Sigilarea măcrișului cu sterilizare

Pentru a pregăti supa de varză verde iarna, vara trebuie să rulați măcrișul acasă.Frunzele proaspete se spala, se toaca aleator si se pun in borcane de 0,5 litri. Apoi recipientele se pun într-o tigaie cu apă fierbinte și se încălzesc timp de 5-10 minute. Când frunzele eliberează suc și încep să cadă, puteți adăuga mai multe verdețuri. După ce a umplut borcanul până la vârf, scoateți-l din tigaie și rulați capacul. Puteți adăuga o linguriță de sare în fiecare borcan.

Ceapa verde murata

Poti prepara ceapa verde dupa aceasta reteta:

• ceapă - 1 kilogram;
• mărar - 205 grame;
• apă - 1 litru;
• zahăr, sare - 35 de grame fiecare;
• soluție de acid acetic - 55 mililitri;
• condimente.

Ceapa și mararul se spală, se usucă și se pun în borcane de 0,5 litri. Se prepară o marinadă din apă, sare, zahăr, condimente și oțet. Ceapa si mararul se toarna cu marinata fierbinte, dupa care borcanele se pasteurizeaza 5-10 minute si se inchid cu capace.

Adjika cu ierburi și ardei iute

Puteți pregăti acasă o gustare neobișnuită și picanta. Gustul ierburilor proaspete se păstrează cel mai bine în adjika ca o pastă.

Această gustare gata preparată poate fi folosită ca un tartinat pe pâine sau ca sos pentru carne sau pește.

Cum se prepară adjika verde:

• patrunjel - 1 kilogram;
• mărar - 495 grame;
• usturoi - 4-6 catei;
• ardei iute - pastaie;
• sare, zahăr - 35 de grame fiecare;
• soluție de acid acetic - 35 mililitri.

Se spală verdeața, se curățează ardeii de semințe. Toate ingredientele sunt măcinate într-un blender până se fac piure. Adăugați sare, zahăr, oțet. Apoi borcanele sunt umplute cu o masă asemănătoare pastei și pasteurizate timp de 5 minute.

patrunjel uscat

Cel mai simplu mod de a pregăti pătrunjel pentru iarnă. Ierburile proaspăt culese sunt spălate și uscate pe un prosop. Apoi crenguțele de pătrunjel sunt așezate pe o farfurie largă sau tavă și se usucă la umbră timp de 2-3 zile. Puteți păstra verdețurile în hârtie, pungi de in sau borcane cu capac.

Congelarea mărarului și pătrunjelului

Ierburile proaspete de grădină sunt tăiate în bucăți mici, turnate în tăvi de gheață, umplute cu apă plată, apoi înghețate în congelator.

Mararul sau patrunjelul preparat prin aceasta metoda are o perioada de valabilitate lunga (pana la un an) si isi pastreaza culoarea verde si aroma. Puteți măcina plantele într-un blender și puneți amestecul în tăvi pentru cuburi de gheață. Nu este nevoie să turnați mărar sau pătrunjel tocat cu apă, masa se va întări oricum.