TOP 10 cele mai bune rețete pentru prepararea pătrunjelului pentru iarnă acasă, cu sau fără congelare

În mijlocul iernii, corpul uman are nevoie de sprijin. Prin urmare, gospodinele încep să pregătească diverse preparate și gustări pentru iarna vara. Acest lucru este necesar pentru menținerea sănătății generale. Verzii nu fac excepție. Există mai multe moduri de a pregăti pătrunjelul pentru iarnă. Alegerea rămâne întotdeauna la gospodină.

Care sunt beneficiile pătrunjelului?

Este dificil de supraestimat gradul de utilitate al verdețurilor, deoarece efectul terapeutic asupra corpului uman este foarte mare. Influența diversă a elementelor constitutive duce la o creștere a tonusului general.

Efectele pătrunjelului asupra oamenilor sunt:

• îmbunătățirea funcționării glandelor suprarenale;
• îmbunătățirea metabolismului;
• efecte antiinflamatorii;
• întărirea vaselor de sânge;
• asigurarea funcționării normale a creierului;
• îmbunătățirea stării organismului în boli ale stomacului și duodenului;
• stimularea enzimelor digestive;
• stimularea apetitului;
• senzație de sațietate;
• efecte benefice asupra organelor vizuale;
• întărirea gingiilor și multe altele.

Când utilizați pătrunjel sub orice formă, nu uitați de contraindicații. Pe lângă beneficii, aduce și rău. Ar trebui să vă consultați medicul înainte de a vă automedica.

Nu este recomandabil să folosești pătrunjel pentru cei care:

• suferă de boli ale vezicii urinare, cistită, urolitiază,
• are boli cronice ale organelor interne,
• are tendinta la alergii.

Totul este bun cu moderație - nu este nevoie să abuzați de el și nu va fi nici un rău din folosirea culturii.

Pregătiți ingredientele necesare

Când colectați verdeață pentru depozitare, merită să luați în considerare câteva reguli conform cărora pătrunjelul își va păstra proprietățile benefice maxime:

1. Partea verde a plantelor este colectată în orice moment. Rezerva de vitamine concentrată în frunze nu se modifică în diferite perioade ale sezonului de vegetație.
2. Rădăcinile sunt colectate numai toamna, deoarece în acest moment sunt umplute cu cantitatea maximă de substanțe utile.

Înainte de a începe să recoltați pătrunjel, trebuie să separați partea verde de rizom. Sortați toate frunzele, eliminând exemplarele uscate, îngălbenite.

Spălați toate componentele și uscați bine. Apoi decideți o metodă de depozitare în timpul iernii. Depinde de timpul de care dispune gospodina și de preferințele personale ale membrilor familiei.

Metode de preparare a pătrunjelului pentru iarnă

Pentru fiecare gospodină există rețete care se potrivesc preferințelor și dorințelor ei. Trebuie doar să cauți puțin. Crearea condițiilor de acasă potrivite pentru pregătiri nu este dificilă. Iar condimentul rezultat compensează tot efortul depus.

Întreaga plantă este recoltată pentru iarnă; nu există multe modalități de a îndeplini această sarcină:

1. Uscare. Rădăcinile și frunzele plantelor se usucă în cuptor sau la aer curat.
2. Congelare. Părțile zdrobite ale culturii sunt congelate și depozitate la congelator.
3. Marinare sau sărare. Verdeturile tocate si radacinile tocate sunt murate sau sarate.
4. Ungere. Piesa de prelucrat se amestecă cu ulei și se păstrează la frigider.

Ar trebui să alegeți o metodă de conservare a culturii studiind rețetele.

patrunjel uscat

Nu e nimic complicat se usuca patrunjelul, Nu. Este suficient să îndepliniți câteva cerințe și totul va funcționa.

Cum să usuci o plantă și să păstrezi aroma este o întrebare pe care și-o pun multe gospodine. Conformitatea cu cerințele și regulile are ca rezultat că pătrunjelul își păstrează nu numai mirosurile, ci și componentele sale minerale.

Avantajele acestei metode sunt că pătrunjelul pierde în greutate și devine mai compact. Și este mai ușor să-l depozitați și nu necesită condiții speciale.

Pentru a pregăti masa verde sau rădăcinile pentru utilizare ulterioară, acestea sunt spălate și uscate bine.Apoi sortează, îndepărtând exemplarele inestetice, bolnave și deformate. La sfârșitul sortării, rădăcinile sunt curățate.

Verdeturile sunt uscate ca o grămadă întreagă, împreună cu partea inferioară a pețiolului sau fiecare frunză individual.

Rădăcinile, în funcție de mărime, sunt tăiate în cercuri sau cuburi. Materiile prime preparate pot fi doar uscate. Ei fac asta în moduri diferite.

În aer liber

Această metodă durează mult timp, dar eficacitatea nu suferă de acest lucru. Verdeturile sunt crengute uscate intregi sau tocate pentru consum imediat.

Pentru a se usuca, se aseaza pe un plan, distribuit uniform pe suprafata pe care se usuca. Cu cât stratul este mai subțire, cu atât materia primă se va usca mai repede. Așezați nu mai mult de 1 centimetru grosime.

Verdeturile adunate in ciorchini sunt agatate sub un baldachin sau intr-o alta zona bine ventilata. Frunzele ar trebui să atârne în jos. Este recomandabil să excludeți lumina directă a soarelui asupra frunzișului, deoarece se va îngălbeni și își va pierde atractivitatea.

Rădăcinile sunt, de asemenea, uscate la aer curat, tăiate în forme arbitrare și acoperite cu tifon pentru a preveni insectele. Întoarcerea periodică a pieselor va accelera procesul de uscare și va elimina arderea.

In functie de conditiile insotitoare, planta va trebui sa se usuce de la 5 la 20 de zile, fara a uita sa intoarce periodic materiile prime pentru a accelera procesul.

In cuptor

Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti condimentul în acest fel. Condimentul se va usca mult mai repede decât în ​​primul caz.

Este important aici să nu exagerați cu temperatura, deoarece cu cât este mai mare, cu atât rădăcinile și verdeața se usucă mai repede. Dar acest lucru afectează aspectul și complexul de substanțe utile incluse în compoziția lor.

Temperatura optimă este de 40-60 ⁰С.Rădăcinile spălate și decojite sunt tăiate în cuburi sau felii și așezate pe o foaie de copt. Verdeturile sunt așezate în crenguțe sau tăiate și distribuite într-un strat subțire.

Se usuca cu usa deschisa, timpul aproximativ petrecut in cuptor este de 5-6 ore. Materiile prime tocate fin se usuca de cateva ori mai repede.

Într-un uscător electric

Acest asistent de bucătărie o va ajuta întotdeauna pe gospodină. Nu trebuie să faceți nimic special, rădăcinile trebuie tăiate, iar ramurile verzi trebuie așezate întregi.

Setați modul „Pentru ierburi” și setați temperatura la cel mult 45 ⁰C. Este necesar să se monitorizeze periodic procesul, schimbând locurile paleților. Este dificil de indicat ora exactă; depinde de factori înrudiți: umiditatea aerului, grosimea feliei și multe altele.

În cuptorul cu microunde

Așezați pătrunjelul pe o farfurie, de preferință plată, și acoperiți fundul cu un șervețel. Puterea dispozitivului este maximă. Timpul pentru care materiile prime sunt introduse în cuptorul cu microunde este de 2 minute, apoi ar trebui să vă uitați la aspectul plantei. Dacă nu este suficient de uscat, lăsați-l încă 2 minute. Și așa mai departe până când masa ajunge la starea dorită.

Murat patrunjel

O modalitate eficientă de a păstra culturile pentru iarnă este să le stropiți cu sare. Există multe rețete pentru prepararea lui. Este necesar să alegeți cea mai potrivită metodă.

Crengute

Sărarea în acest fel nu este dificilă; se utilizează un minim de ingrediente:

• patrunjel - 400 de grame;
• sare 100 grame.

Verdeturile sunt sortate, spalate cu apa curenta si separate de tulpinile grosiere. Recipientul de sticlă pregătit este opărit cu apă clocotită. Crenguțele se amestecă cu sare, astfel încât să fie distribuită uniform. Apoi l-au pus în borcane și l-au pus deoparte pentru depozitare. Un frigider, un balcon sau o altă cameră frigorifică va fi de folos.

Modul clasic într-un borcan

Această metodă, dovedită de-a lungul anilor, păstrează substanțele benefice care alcătuiesc pătrunjelul. Nu sunt necesare ingrediente suplimentare. Toate metodele neobișnuite necesită mult timp de pregătire, dar această rețetă este simplă și nu mai puțin utilă.

Componente:

• patrunjel - 300 de grame;
• sare 3 linguri.

Verdeturile bine spalate se sterg cu un prosop, se toaca si se macina cu sare. Cu cât se face acest lucru mai atent, cu atât mai bine.

Amestecul rezultat este compactat în borcane sterile și închis cu orice capace, la discreția gospodinelor.

Capacul trebuie să se închidă ermetic fără a lăsa aerul să treacă. Acest lucru va preveni apariția semnelor de alterare.

Condimentele sărate se păstrează bine în frigider sau pivniță. La temperatura camerei, se poate dezvolta mucegai. Orice fel de mâncare și salată pot fi preparate cu acest pătrunjel.

Cu adaos de mărar

Pentru a mura pătrunjelul cu mărar, veți avea nevoie de un set minim de ingrediente. Iar beneficiile cresc de mai multe ori. Cantitatea de verdeață este determinată de gospodină; este important să se respecte doar proporțiile de sare. Dacă există mai multe materii prime, este în regulă.

Componente:

• cantități egale de mărar și pătrunjel;
• sare în proporție de 200 de grame la 1 kilogram de amestec verde.

Partea verde a plantelor se spală bine cu apă și apoi se usucă. Materiile prime sunt zdrobite în orice mod convenabil.

Apoi toate ingredientele sunt combinate într-un castron separat, sarea este bine amestecată cu masa verde. Apoi încep să se compacteze. Dacă o stivuiți, verdeața va începe să se strice. Este necesar să nu adăugați puțin în partea de sus, lăsând un spațiu între capac și condimente.

Pentru a preveni deteriorarea produsului finit, gospodinele toarnă puțină sare deasupra piesei de prelucrat.

Băncile sunt păstrate la frigider. Dacă sunt mici și sunt puține, atunci un frigider este destul de potrivit.

Cu telina

Este recomandat ca toată lumea să încerce să pregătească acest preparat cu sare. Rezultatul este un amestec sănătos de vitamine, perfect pentru condimentarea mâncărurilor, salatelor și supelor.

Componente:

• patrunjel, telina si marar - 250 de grame fiecare;
• sare - 250 grame.

În primul rând, părțile verzi ale plantelor sunt sortate și spălate, având grijă să îndepărtați toate exemplarele inestetice. Tulpinile groase sunt tăiate. Tăiați în bucăți de 2 centimetri lungime.

Rădăcina de țelină se curăță de coajă și se taie în aceleași fâșii. Puneți într-un bol separat.

Mai întâi, combină ierburile și sarea, pisează bine, apoi adaugă rădăcinile de țelină. Se amestecă totul bine și se pune în borcane. Piesa de prelucrat trebuie compactată și apoi pusă la frigider.

Pătrunjelul congelat

O modalitate la fel de eficientă de a pregăti verdeața pentru iarnă este înghețarea. Cultura păstrează întregul aport de nutrienți, contribuind astfel la susținerea imunității în mijlocul iernii. Înghețarea plantelor va necesita foarte puțin timp și efort. Există 3 moduri, care dintre ele este cea mai bună, va decide gazda însăși.

In pachet

Tot ce ai nevoie este patrunjel. Cantitatea nu este limitată. Frunzele se spală bine, se sortează și se usucă.

Dacă verdețurile stau mai mult de 30 de minute, vor începe să se ofilească. Acest lucru va complica procesul de pregătire.

Uscarea cu un prosop este rapidă și eficientă. Apoi, ar trebui să-l tăiați după cum doriți sau ca pentru aranjarea imediată a felului de mâncare.

Masa verde tocată finită se pune în pungi. Nu congelați în cantități mari, acest lucru nu este recomandabil. După dezghețari repetate, resturile se vor înnegri și nu vor intra în benzinărie. Apoi, pungile trebuie congelate.

Cuburi în tăvi de gheață

O modalitate mai intensă de muncă de a recolta verdeață în timpul iernii. Veți avea nevoie de apă fiartă și ierburi.

Pătrunjelul se spală de mai multe ori în apă rece. Nu este nevoie să-l uscați, deoarece este umplut cu apă. Tăiați mărunt, va fi mai ușor să-l compactați în cuburi mici.

Puneți în forme, sigilați și umpleți cu apă rece. Pune la congelator câteva ore. După ce cuburile sunt înghețate, scoateți-le din formă și puneți-le în pungi. Pentru comoditate, semnați-l.

În mănunchiuri

Acesta este cel mai rapid mod de a conserva verdeața, dar ar trebui să le uscați bine. Ciorchinii se formează pentru una sau două preparate. Resturile se vor păstra la frigider câteva zile, nu mai mult.

Legăturile finite sunt învelite în bucăți de folie alimentară sau introduse într-o pungă de plastic. Și sunt trimise la congelator până când este necesar.

Se prepara patrunjel proaspat in ulei vegetal

Pentru a pregăti corect această rețetă, nu trebuie să faceți nimic special. Verdeturile sunt pregătite în același mod ca și cu alte metode de depozitare pentru iarnă.

Pătrunjelul se toacă și se pune într-un recipient uscat. În acest caz, nu este nevoie să compactați; apoi turnați ulei vegetal și păstrați dressingul la frigider.

Pătrunjel în marinată

Prepararea aperitivului este puțin mai complicată decât rețetele anterioare, deoarece trebuie să pregătiți o marinadă.

Componente:

• pătrunjel;
• frunze de hrean, cireș, coacăz;
• usturoi – 2-3 catei;
• sare, în proporție de 1 lingură pe litru de apă;
• frunză de dafin, ienibahar;
• 70% oțet - 0,5 linguriță la borcan de 1 litru;
• apă.

Iată cum te pregătești pentru iarnă: Pătrunjelul este spălat și sortat, tăiat în orice fel. Se pune in borcane cu frunze adaugate in prealabil de cirese, coacaze, hrean si catei de usturoi. Pregătiți saramura: 1 lingură de sare la 1 litru de apă.Se toarnă în borcanele pregătite și se închide cu capace. Sterilizați timp de 15-25 de minute, în funcție de dimensiunea recipientului. Se rulează și se pun în pivniță pentru depozitare. Este mai bine să pregătiți acest condiment vara, când verdeața este cea mai bogată în vitamine.

Conserve

Conservarea este una dintre modalitățile de a pregăti pătrunjelul pentru o perioadă lungă de valabilitate. Nici măcar un începător nu va avea dificultăți la gătit. Principalul conservant din toate rețetele este oțetul.

Pentru a pregăti preparatul veți avea nevoie direct de ierburi, oțet și sare.

Pătrunjelul se prepară ca la toate celelalte rețete. Se spală bine și se usucă. Tăiați în bucăți de 5 centimetri lungime. Așezați cu grijă în borcane, apoi pregătiți saramura. Pentru 1 litru de apă, 1 lingură de sare.

Adăugați 2 linguri de oțet 6% în borcanele finite și umpleți cu saramură. Nu completați, lăsând aproximativ 2 centimetri.

Puneți într-un recipient pentru sterilizare. Timpul de fierbere este de aproximativ 10-15 minute. Când sunt gata, borcanele se rulează și se pun sub o pătură sau o pătură până se răcesc complet.

Reguli de depozitare

Pentru a păstra preparatele pe timpul iernii, ar trebui să urmați recomandări simple. Camera de depozitare trebuie să aibă o temperatură constantă. Picăturile ar trebui excluse, deoarece acest lucru are un efect negativ asupra rotirilor.

Regimul aproximativ de temperatură pentru conservarea produsului este 0 ⁰ - +10 ⁰С. Umiditatea este de 80%.

Verdeturile congelate nu trebuie dezghețate și recongelate; acest lucru va face ca masa să devină neagră și să devină nepotrivită pentru consum.

Ierburile uscate trebuie păstrate într-un recipient de sticlă bine închis, într-un loc întunecat și uscat.

Condimentele preparate după rețete necesită o cameră rece pentru depozitare pe termen lung.Un frigider, un balcon vitrat sau o pivniță va fi de folos.

Verdeturile preparate, care, la nevoie, sunt mereu la indemana, sunt de mare ajutor in mijlocul iernii. În plus, ajută la susținerea organismului în perioadele de deficit de vitamine.