Cum să prepari coriandru pentru iarnă acasă, cele mai bune rețete

Vara vă puteți bucura de ierburi proaspete în fiecare zi. Dar dacă vrei să gătești mâncăruri cu ierburi aromate pe tot parcursul anului? De exemplu, puteți organiza acasă pregătirea coriandru pentru iarnă.

Caracteristici ale recoltării coriandru pentru iarnă

Toate condimentele conțin o cantitate mare de vitamine și alte substanțe utile, dar, din păcate, numai în formă proaspătă. Pentru a pregăti coriandru pentru iarnă și, în același timp, pentru a păstra majoritatea nutrienților, trebuie să o faceți corect.

Se recomandă tăierea ierburilor proaspete într-o zi uscată și însorită. Dacă tăiați coriandru în ploaie, verdețurile nu vor rezista mult, chiar dacă sunt bine uscate. Dar nu este recomandat să colectați coriandru pe vreme caldă. Cel mai bine este să tăiați ierburile dimineața devreme, când roua s-a uscat puțin.

Reguli de selecție a produselor

Coriandru verde trebuie tăiat înainte de a începe înflorirea, când este încă tânăr și suculent. Dacă ratați acest moment, condimentul va avea un gust amar. Coriandru este tăiat când tulpinile ajung la o înălțime de 10-13 centimetri.

Plantele suculente, verzi strălucitori sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă. Nu ar trebui să existe frunze care au devenit galbene sau care au fost mâncate de insecte. Doar dintr-o planta atât de picantă poți face preparate delicioase pentru iarnă.

Pregătirea recipientelor

Există multe modalități de a pregăti ierburile pentru iarnă, astfel încât recipientele pentru depozitarea lor pot fi diferite. Cele mai utilizate sunt pungile de plastic sau borcanele de sticlă. Înainte de a pune piesa de prelucrat în recipiente, acestea trebuie clătite bine și uscate.

Cum să păstrezi coriandru pentru iarnă?

Pentru a păstra orice verdeață pentru iarnă, cel mai adesea acestea sunt tocate și puse la congelator. Dar puteți găsi și alte rețete mai bune care vă vor ajuta să păstrați coriandru pentru iarnă.

Uscarea verdețurilor

Puteți prepara coriandru pur și simplu uscandu-l. Uscați planta în mod natural sau în cuptor.

Natural

O modalitate obișnuită de a pregăti coriandru pentru iarnă este să-l uscați. Verdeturile sunt tocate și așezate pe ziar.Uscați coriandru într-o zonă întunecată și bine ventilată. Coriandru trebuie să se usuce bine și să curgă liber. Acest lucru durează de obicei câteva zile. Dar este mai bine să uscați prea mult piesa de prelucrat decât să nu o uscați. Dacă nu îl uscați complet, va deveni rapid mucegăit. Este indicat să păstrați condimentele uscate în borcane de sticlă ferite de lumina soarelui.

In cuptor

A doua metodă de uscare este în cuptor. Acest lucru durează de obicei câteva ore. Coriandru este tocat fin. Cuptorul este preîncălzit la 70 de grade. Piesa de prelucrat este transferată pe o foaie de copt și introdusă în cuptor. Trebuie să uscați coriandru la o temperatură de 50 de grade. Piesa de prelucrat este verificată în mod regulat. Coriandru gata uscat ar trebui să curgă liber. Când uscați în cuptor, trebuie să urmăriți constant verdețurile și să nu ratați momentul în care sunt gata.

Coriandru congelat

Cel mai simplu mod de a pregăti orice verdeață pentru iarnă, nu doar coriandru, este să le îngheți în congelator. Când sunt înghețate corespunzător, majoritatea nutrienților din verdeață sunt conservați.

In pachet

Coriandrul este spălat bine în apă curentă și așezat pe un ziar sau un prosop pentru a usca apa pe verdeață. Apoi se toaca marunt si se transfera in pungi de plastic. Preparatele se pun la congelator. Ar trebui să eliminați coriandru pentru gătit numai după ce este complet înghețat.

În ulei vegetal

La aceasta reteta se spala si se usuca si coriandru, apoi se toaca marunt. Este mai bine să înghețați condimentele într-o tavă cu gheață. Acest lucru va face mai ușor să-l scoateți și nu va trebui să dezghețați întreaga bucată. Verdeturile tocate se toarna cu ulei de floarea soarelui sau de masline, apoi se toarna in forme. Pune-l la congelator. Acest preparat este bun pentru prăjirea diverselor feluri de mâncare. Coriandru dă o aromă neobișnuită uleiului.

În unt

Topiți untul, spălați ierburile, uscați-le și tocați-le mărunt. Turnați-l în ulei și turnați-l într-o formă sau farfurie specială. Puteți folosi și tăvi pentru cuburi de gheață.

Chutney de coriandru cu usturoi și nuci

Ingrediente pentru prepararea sosului chutney:

• 100 g nuci decojite;
• 40 ml oțet;
• o grămadă de coriandru proaspăt și mărar;
• câțiva căței de usturoi;
• adauga sare dupa gust.

Cum să gătească:

1. Măcinați nucile într-un blender împreună cu coriandru, mărar și usturoi.
2. Sareți sosul și adăugați-i oțet.
3. A se amesteca bine.

Sos Chimichurri

Ce ai nevoie pentru a face sosul:

• oregano proaspăt;
• coriandru;
• pătrunjel;
• busuioc;
• ulei de masline;
• oţet;
• suc de lămâie;
• zahăr;
• usturoi.

Cum se face chimichurri:

1. Se macină verdeața și usturoiul într-un blender.
2. Adăugați zahăr, sare, oțet și sucul de lămâie.
3. A se amesteca bine.
4. Ar trebui să obțineți un amestec omogen și gros. Sosul este perfect pentru preparate din carne și carne de pasăre.

Gustare unt cu coriandru și legume

Topeste untul. Tăiați coriandru. Pentru a prepara uleiul de gustare, puteți folosi ardei, ceapă, coajă de lămâie și alte condimente după gust. Se toarnă ulei peste amestecul de condimente-legume și se pune la congelator pentru a îngheța.

Coriandru în marinată

O rețetă neobișnuită de coriandru pentru iarnă - într-o marinadă.

Cum să murați condimentele pentru iarnă:

• Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, aduceți apă (350 ml) la fierbere, adăugați sare și turnați 1 lingură. l. oţet.
• Spălați coriandru, tocați-l și puneți-l în borcane (trebuie să lăsați puțin spațiu).
• Se toarnă marinada în borcane; ar trebui să acopere complet verdeața.
• Lăsați borcanele să se răcească, apoi adăugați 1 lingură. l. ulei vegetal.

Borcanele trebuie sterilizate timp de 20 de minute, lăsate să se răcească și apoi depozitate în pivniță.

Murături de verdeață

Muratul coriandru în borcane este la fel de ușor ca decojirea perelor.

Cum să murați ierburile într-un borcan:

• Clătiți coriandru în apă, uscați și tocați.
• Pentru 1 kg de condiment veți avea nevoie de 250 g de sare obișnuită de masă.
• Înainte de depozitare, clătiți și uscați borcanele, întindeți coriandru și sare în straturi.
• Fiecare strat trebuie presat astfel incat verdeturile sa elibereze zeama.

Când borcanul este plin, acoperiți-l cu un capac și puneți-l la frigider pe raftul de jos. De asemenea, puteți pune piesa de prelucrat în pivniță.

Conserve

Ce ai nevoie pentru conservare:

• coriandru;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1-3 linguri. l. orice ulei;
• sare.

Proces de preparare:

• Spălați verdeața și tocați-le.
• Curățați usturoiul și măcinați într-un blender.
• Înainte de a depozita borcanele, sterilizați-le și ungeți-le cu ulei în prealabil.
• Amestecați coriandru cu sare și usturoi.
• Transferați amestecul în borcane și acoperiți cu capace metalice.
• Rulați conservele.

Conservele gata trebuie păstrate într-un loc răcoros. Acesta ar putea fi un frigider, pivniță sau loggia (dacă nu este izolat). Preparatul se preteaza atat pentru prepararea diverselor preparate cat si pentru dresarea salatelor.

Depozitare în ulei

O altă modalitate de a păstra condimentul aromat pe tot parcursul iernii este să folosești ulei de floarea soarelui sau de măsline.

Proces de preparare:

• Clătiți bine coriandru, lăsați să se usuce puțin și tocați mărunt.
• Se toarnă ulei și se amestecă pentru a forma o masă omogenă.
• Sterilizați borcanele, apoi transferați piesa de prelucrat în ele.
• Stratul de ulei de deasupra ar trebui să aibă aproximativ 1 cm.
• Închideți cu capace și rulați.

Coriandrul gata trebuie păstrat la pivniță sau la frigider. Poate fi folosit pentru a imbraca diverse salate.