Reteta de gustari de iarna cu legume din Transcarpatia

Această gustare de legume de iarnă este folosită pe scară largă în Transcarpatia, iar rețeta se bazează pe rețete tradiționale maghiare și occidentale ucrainene. Felul de mâncare este universal și poate fi folosit ca aperitiv separat. Îl puteți încălzi într-o tigaie, adăugați un ou și cuburi de cârnați și, dacă doriți, stropiți cu brânză rasă și brânză feta. Gospodinele îl folosesc pe scară largă ca preparat pentru supa de legume.

Subtilități ale pregătirii gustărilor cu legume transcarpatice pentru iarnă

De-a lungul timpului, în timpul procesului de gătit, gospodinele au descoperit secretele unei gustări delicioase:

1. Roșiile fără coajă pot fi amestecate, rase sau pur și simplu tăiate cubulețe.
2. Ardeii dulci și morcovii pot fi tăiați în fâșii sau cuburi. Principalul lucru este că forma este aceeași, atunci felul de mâncare nu este doar gustos, ci și frumos.
3. Cantitatea de ardei iute depinde de preferințele de gust ale familiei.

Lista ingredientelor

Setul de componente prezentat este clasic. Poate fi variat prin adăugarea de noi ingrediente sau modificarea compoziției condimentelor. La urma urmei, prin experimentare se nasc noi capodopere culinare..

Componente necesare:

• ardei dulce – 1-1,3 kilograme;
• morcovi - 500-600 grame;
• ceapa - 300-500 de grame;
• roșii - 500 de grame;
• pasta de tomate - 45 de grame;
• oțet - 45 mililitri;
• ulei de floarea soarelui – 90-100 mililitri;
• sare - 45 grame;
• zahăr - 20 de grame;
• ardei iute măcinat – 5-7 grame;
• boia de ardei, coriandru (optional) - dupa gust.

Caracteristicile selecției produselor

Legumele trebuie să fie fără semne de alterare. Dacă integritatea ardeiului este compromisă, părțile deteriorate trebuie tăiate.

Roșiile trebuie să fie fără semne de alterare sau fermentare.

Cum să pregătiți corect recipientele

Deoarece tehnologia de gătit nu include o etapă de sterilizare, este important să pregătiți recipientele corect, altfel vasul finit se va strica. Este necesar să spălați recipientele și capacele cu sifon.

Sterilizați recipientul în orice mod convenabil:

• se fierbe: se pune in apa calduta si se fierbe 2-3 minute;
• prăjiți la cuptor: puneți la cuptorul cald, încălziți la 100^O și stați 2-3 minute;
• încălziți la cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute;
• ține-l pe abur: pentru asta există atașamente speciale pe tigaie sau poți pur și simplu ține-l peste duza ceainicului.

Recipientele sterilizate trebuie să fie uscate.

Cum se prepară un aperitiv transcarpatic?

Pregătirea unui aperitiv transcarpatic nu este dificilă, principalul lucru este să urmați instrucțiunile pas cu pas sugerate:

1. Se spală ardeiul, se taie în jumătăți, se scoate miezul și semințele. Tăiați jumătățile în fâșii subțiri, lungi de 3-5 centimetri.
2. Curățați morcovii și spălați-i. Tăiați fâșii ca ardeii. Dacă doriți, îl puteți da pe răzătoarea grosieră sau puteți folosi o răzătoare coreeană de morcovi.
3. Se spala rosiile, se fac taieturi pe ele, se pun intr-o cratita, se toarna peste ele lichid clocotit si se lasa 2-3 minute. După aceasta, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință de pe ele. Tăiați mărunt roșiile sau bateți-le într-un blender.
4. Ceapa se curata, se toaca marunt, se caleste in ulei pana se rumeneste.
5. Pune ingredientele într-o cratiță sau o cratiță. Se toarnă suc de roșii, ulei de floarea soarelui, se adaugă pastele, sare, zahăr granulat, condimente. Se fierbe timp de un sfert de oră; amestecul nu trebuie să fiarbă. Este necesar să se amestece periodic, astfel încât masa vegetală să nu se ardă.
6. Se toarnă oțet și se fierbe încă 5-7 minute.
7. Puneți gustarea cu legume într-un recipient uscat și sterilizat și etanșați bine cu capace sterilizate. După răcire, scoateți la depozitare.

Cum și pentru cât timp poate fi depozitat produsul finit?

Gustarea de legume finită este păstrată în interior timp de 6 până la 8 luni, într-o cameră răcoroasă și întunecată până la un an. După deschidere, borcanul cu gustări trebuie păstrat la rece nu mai mult de 5-7 zile.