O recoltă bună de dovlecel este un motiv pentru a face diferite preparate de care să te bucuri pe tot parcursul iernii. Yurcha din dovlecei pentru iarnă este foarte simplu de preparat și poate fi păstrat câteva luni, trebuie doar să păstrați borcanele într-un loc răcoros.
Rețetă simplă
Pentru gătit, puteți folosi o oală de gătit lentă pentru a păstra cât mai multe vitamine posibil, dar dacă nu aveți un aparat de bucătărie, o cratiță obișnuită va fi potrivită.
În orice caz, un aperitiv cu dovlecel se va dovedi apetisant și sănătos.Gospodinele au păreri diferite despre pasta de tomate: unora le place, altora nu.
Poți pregăti gustarea în două versiuni pentru a compara și a înțelege ce preferă membrii familiei tale.
Un set de produse pentru prepararea yurchi:
- dovlecel sau dovlecel alb - 3 kg;
- ardei gras portocaliu - 1 kg;
- roșii cremă - 1 kg;
- oțet 6% - 100 ml;
- capete mari de usturoi - 170 - 220 g;
- zahăr granulat - 210 g;
- sare - 90 - 95 g;
- ulei vegetal - 350 - 400 ml;
- patrunjel proaspat - 3 buchete;
- ardei capia fierbinte - după gust.
Prepararea pas cu pas a legumelor:
- Clătiți pătrunjelul și roșiile în apă rece și uscați.
- Tăiați tulpinile tari din pătrunjel.
- Curățați usturoiul și despărțiți-l în căței.
- Tăiați roșiile în felii mici și măcinați într-o mașină de tocat carne folosind un accesoriu cu orificii mari.
- Se macină pătrunjelul și usturoiul într-un blender sau, de asemenea, se pisează printr-o mașină de tocat carne.
- Ca și alte rețete de dovlecei, și aceasta presupune îndepărtarea coajei fructelor, dar dacă coaja este fragedă, o poți lăsa pe ea.
- Scoateți camera semințelor dintr-un dovlecel prea copt; îl puteți lăsa într-unul tânăr.
- Tăiați dovlecelul în felii de asemenea dimensiuni încât să fie convenabil de mâncat.
- Scoateți semințele și tăiați ardeii dulci.
Cum se face yurchu:
- În vasul în care se află amestecul de roșii-usturoi, adăugați zahăr, sare, piper, oțet și alte condimente dacă doriți.
- Se lasa sa fiarba.
- Adăugați dovlecelul tocat și ardeiul gras.
- Se fierbe timp de 1 ora, amestecand usor pentru ca legumele sa nu se arda. Dacă consistența este normală, va fi suficient să amestecați de 3-4 ori pe tot timpul fierberii masei. Gătitul trebuie acoperit.
- Cand amestecul este gata, trebuie pus fierbinte in borcane sterilizate.
- Rulați recipientele cu capace metalice. Puteți folosi cele obișnuite sau twist-on.
- Întoarceți-l cu capul în jos și lăsați-l în această poziție până se răcește.
Aperitivul de dovlecei finit trebuie păstrat la pivniță sau la frigider. Aceeași conserve pot fi făcute din vinete, folosind produsele într-un raport similar.
Iarna, borcanele pot fi depozitate pe un balcon vitrat.
Conserve coreene
Yurcha, preparată din vinete sau dovlecei după această rețetă, are un gust înțepător și o aromă bogată.
Un set de produse pentru yurchi în coreeană:
- dovlecel alb - 1,5 kg;
- ardei gras (portocaliu sau verde) - 250 g;
- morcovi - 0,5 kg;
- usturoi - 2 capete mici;
- Condiment coreean pentru morcovi - 2 linguri. linguri.
Ingrediente pentru prepararea marinatei:
- ulei vegetal - 150 ml;
- zahăr granulat - 0,5 sticlă fațetată;
- sare de masă - 1 lingură. linguriţă;
- oțet 6% - 100 ml.
Procedura de pregatire:
- Spălați dovlecelul, îndepărtați coaja și îndepărtați semințele de pe cei supra-crescuți.
- Răzătoare pentru aperitive coreene.
- Folosind aceeași răzătoare, rad morcovii spălați și curățați de coajă.
- Piper, fără sămânță, tăiat în pătrate.
- Usturoiul poate fi tocat fin cu mana sau zdrobit cu o presa.
- Puneți toate legumele împreună, adăugați condimente, amestecați și lăsați la loc răcoros timp de 5 ore.
- Faceți o marinadă din ulei, sare, zahăr granulat și oțet. Nu trebuie să fie încălzit în timpul gătirii.
- Adăugați marinata la amestecul de legume.
- Distribuiți uniform printre borcane, astfel încât gustarea să aibă aceeași grosime peste tot.
- Acoperiți cu capace, dar nu rulați. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 15 – 20 de minute.
- Plută.
După răcire, aperitivul de dovlecei trebuie păstrat în pivniță sau în frigider.
Preparat de vinete „Original”
Pentru aceasta conservare, din vinete se iau fructe netede, tinere, fara defecte.
Set de produse:
- vinete - 5 kg;
- usturoi - 5 capete mari sau 6 medii;
- orice verdeață - o grămadă;
- oțet 9% - 200 ml;
- ardei iute - 4 - 5 păstăi medii;
- ulei vegetal - cât va fi nevoie pentru prăjire;
- zahăr granulat - 100 g;
- Sarat la gust.
Cum să gătească:
- Tăiați vinetele în bucăți de 0,8 - 1 cm grosime.
- Se toarnă într-o cratiță, se adaugă puțină sare, se agită și se lasă să stea până ies sucul din vinete.
- Se macină verdeața, piperul și usturoiul într-un blender sau se pisează printr-o mașină de tocat carne, se toarnă oțet, se adaugă zahăr. Se amestecă până se dizolvă tot zahărul.
- Stoarceți feliile de vinete și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal.
- După prăjire, înmuiați bine fiecare bucată în amestecul de usturoi-piper și puneți într-un borcan.
- Umpleți strâns toate borcanele, puneți capacele deasupra și sterilizați timp de 15 până la 20 de minute.
- Sigilați, lăsați pe blat până se răcește, apoi duceți-l la pivniță sau puneți-l la frigider.
Vinete preparate umplute cu legume
Vinetele pot fi conservate doar pentru iarnă ca alimente conservate. Când este proaspătă, legumele se strică rapid chiar și în frigider.
Este logic să vă faceți timp și să încercați diferite rețete, astfel încât familia să fie asigurată cu vitamine timp de câteva luni.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- vinete nu mai mult de 10 cm lungime - 5 kg;
- morcovi mari - 2 buc.;
- usturoi - 2 - 3 capete;
- coriandru - 1 buchet;
- mărar tânăr - 1 buchet;
- patrunjel - cateva crengute;
- țelină - 2 - 3 tulpini;
- apă - 2 litri;
- 6% oțet - 1 l;
- sare de masă - 100 g;
- zahăr granulat - 100 g;
- condimente - după gust.
Cum să gătească:
- Faceți o tăietură longitudinală pe vinete și scoateți prin ea miezul cu semințe.
- Se fierbe timp de 3 minute în apă clocotită.
- Tăiați mărunt toate legumele și ierburile.
- Adăugați condimente, sare, piper.
- Amesteca.
- Umpleți imediat fructele și puneți-le în borcane.
- Se toarnă marinada pregătită în prealabil.
- Rulați și răciți cu susul în jos.
Conserve de fructe întregi
Vinetele rulate în borcane în întregime sunt o pregătire bună pentru o salată vegetariană sau cu carne.
Set de produse:
- vinete medii - mai multe bucăți;
- apă - 5 l;
- sare de masă - 1 pahar;
- oțet 9% - 9 linguri. l.;
- patrunjel - 1 legatura;
- ardei jamaican - câteva mazăre;
- frunză de dafin - 10 buc.
Cum să gătească:
- Se dizolvă sarea în apă clocotită și se adaugă oțet.
- Puneți vinetele în saramură și gătiți timp de 5 – 7 minute.
- Puneți condimentele pe fundul borcanelor.
- Umpleți recipientul cu fructe întregi.
- Se toarnă peste el sosul clocotit și se rulează.
În sos de roșii
In varianta clasica, acest preparat de vinete se face cu suc de rosii. Dar puteți lua și pastă de roșii sau piure și o diluați cu apă filtrată sau de puț.
Set de produse:
- vinete tinere - 2 kg;
- ceapa - 1 kg;
- morcovi - 300 g;
- ardei gras verde - 1 kg;
- suc de roșii sau pastă diluată cu apă - 1 l;
- pătrunjel, mărar - după gust;
- usturoi - 1 cap;
- frunză de dafin - pe bază de 2 buc. pentru 1 borcan.
Proces de procesare:
- Tăiați vinetele în bucăți de 1,4-1,9 cm.
- Se pune in apa usor cu sare si se lasa sa stea 50 de minute.
- Se stoarce si se prajesc pana cand legumele devin maro.
- Tăiați ardeiul în pătrate, tăiați ceapa grosier, dați morcovii prin răzătoare. Se amestecă și se fierbe în ulei timp de 10 minute.
- Adăugați condimente, piper, fierbeți încă 5 minute.
- Puneți verdețurile și frunzele de dafin pe fundul recipientului de sticlă.
- Se aseaza un strat de vinete, se toarna 3 linguri de dressing de rosii, din nou un strat de vinete
- Umpleți toate borcanele în straturi în același mod, compactând legumele cu o furculiță sau o lingură.
- Adăugați dressing astfel încât borcanele să fie umplute până la vârf.
- Sterilizați timp de 15 minute.
Rulați, așteptați până când conservarea s-a răcit și duceți-o la subsol pentru depozitare.
