10 cele mai bune rețete pentru conserve acasă în autoclavă

Datorită gamei de rețete de autoclave pentru conserve acasă, gospodinele pot face rapid și eficient preparate care să-și încânte gospodăriile pe tot parcursul iernii. Datorită echipamentului, procesul de sterilizare cu forță de muncă intensivă este optimizat și nivelul de calitate a răsucirii este ridicat. Fiecare rețetă poate fi modificată independent, în funcție de preferințele de gust.

Caracteristicile conservelor pentru iarnă folosind o autoclavă

Principalul avantaj al autoclavei este că temperatura din acesta ajunge la 120 de grade Celsius. Datorită acestui fapt, procedura de conservare durează un timp minim. Beneficiile produselor, gustul și aroma se păstrează mult timp.

Tipuri de dispozitive

După tipul de proiectare, dispozitivele sunt împărțite în:

1. Modelele verticale sunt utilizate în industria alimentară, în scopuri de laborator și pentru efectuarea reacțiilor chimice în medicină.
2. Orizontală – folosit pentru prelucrarea lemnului și laminare.

Autoclavele sunt fabricate din două tipuri de metale:

1. Fabricat din negru - o opțiune ieftină care nu este absolut sigură pentru gătit.
2. Fabricat din oțel inoxidabil - durează până la 50 de ani, permite utilizarea diferitelor tehnologii de conservare.

După tipul de încălzire, dispozitivele sunt împărțite în:

• încălzire exterioară - foc sau gaz;
• electric.

Dimensiunile autoclavelor pot fi diferite - de la modele mici pentru 5 cutii de 0,5 litri la 1000 din aceleași cutii. Diametrul gâtului este, de asemenea, variat. Cele mai frecvente pentru uz casnic sunt 15,9 și 21 de centimetri.

Dispozitiv de autoclave

Aparatul este un sterilizator cu abur, care include un termometru, un manometru, o sursă de căldură, supape de evacuare și admisie. Agentul activ este aburul fierbinte sub presiune. Încărcarea materialelor are loc în pubele.

Funcționarea dispozitivului este controlată de un termometru și un manometru.

Există principalele moduri de sterilizare:

• 60 minute – la presiunea atmosferică 1,1;
• 45 minute – la 1,5;
• 30 de minute – la 2.

Pregătirea pentru muncă

Fluxul de lucru implică următoarea procedură:

1. Pregătiți borcane curate.
2. Căptușiți partea inferioară a dispozitivului cu o cârpă groasă.
3. Așezați borcanele pe țesătură în 2 straturi.
4. Umpleți autoclavul cu apă.
5. Setați presiunea inițială.
6. Încălzește dispozitivul.

Rețete de autoclave

Există multe rețete de conserve preparate folosind o autoclavă. Sunt adesea folosite diferite tipuri de carne, cereale și legume.

Conserve de carne

Pentru a crea supa de vită în propriul suc veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne de vita;
• oasele măduvei;
• salon;
• ceapă;
• morcov;
• chimion;
• Frunza de dafin;
• mazăre ienibahar;
• sare.

Preparare:

1. Faceți un bulion pe bază de oase de vită.
2. Tăiați carnea cubulețe mici și prăjiți într-o tigaie.
3. Puneți condimentele și legumele tocate pe fundul borcanelor.
4. Puneți carnea strâns în recipient.
5. Se toarnă în bulion.
6. Închideți cu capace.
7. Se fierbe în autoclavă timp de 115 minute la o temperatură de 117 grade.

Un indicator al calității conservelor este formarea unei mase asemănătoare cu jeleu în borcan după răcire.

Conserve de carne de pasăre

Pentru a crea un preparat gustos, puteți alege dintre carne de pui, rață, gâscă sau curcan. Sunt necesare următoarele componente:

• 1 kilogram de carne;
• 1 lingura de sare;
• piper negru;
• 2 cepe.

Pași pas cu pas:

1. Tăiați carnea de pasăre în bucăți mici, amestecați cu sare și ceapa tocată.
2. Puneți într-un recipient și rulați.
3. Pune borcanele într-o autoclavă timp de 30 de minute la 100-110 grade.

Dacă folosiți carne de pui, adăugați 6 linguri de apă pentru fiecare litru. Alte tipuri de păsări de curte conțin grăsimi.

Din pește

Pentru a face conserve, este popular să folosiți orice pește: dorada, macrou, șprot, biban, crap argintiu, știucă, gobi. Pentru o rețetă cu un randament de 1 borcan de 0,5 litri, aveți nevoie de produse în următorul volum:

• 0,5 kilograme de pește decojit;
• 1 lingurita sare;
• 5 boabe de piper negru;
• 1 lingura ulei de floarea soarelui;
• condimente după gust.

Procese:

1. Tăiați peștele în bucăți mici.
2. Așezați componenta principală pe fundul unui recipient de sticlă.
3. Stropiți cu sare și condimente.
4. Așezați peștele pe partea de sus a borcanului.
5. Rulați și lăsați în autoclavă pentru procesare.

Legume

Prin conservarea corectă a legumelor într-o autoclavă, puteți păstra un număr mare de elemente utile, care vor deveni surse complete de vitamine. Pentru rețeta clasică trebuie să pregătiți următoarele produse:

• 3 kilograme de vinete;
• 2 kilograme de ardei gras;
• 1 kilogram de roșii și morcovi;
• 500 de grame de ceapă;
• 2 linguri sare;
• 150 de mililitri de ulei vegetal.

Etape de gătit:

1. Curățați și tăiați vinetele în rondele. Se adauga sare si se lasa 3 ore.
2. Tăiați legumele rămase.
3. Prăjiți fiecare componentă separat într-o tigaie cu ulei.
4. Așezați amestecul de legume și vinete procesate în straturi în borcane curate pregătite.
5. Sterilizați borcanele închise într-o autoclavă timp de 15-20 de minute.

Sosuri de rosii

Pentru sosul de roșii picant în volum de 1 kilogram, utilizați următoarele componente:

• 2800 de grame de roșii;
• 23 de grame de sare;
• 15 grame de zahăr;
• cățel de usturoi;
• piper negru;
• ienibahar;
• 3 miligrame de cuișoare;
• nucşoară;
• esență de oțet 80%;
• scorţişoară.

Reţetă:

1. Treceți roșiile spălate și uscate printr-o mașină de tocat carne.
2. Gatiti la foc mic pana ce masa scade de 2-3 ori.
3. Măcinați morcovii, ardeii și usturoiul.
4. Combinați toate elementele și gătiți timp de 30 de minute la foc mic, adăugând la final esența de oțet.
5. Păstrați borcanele închise într-o autoclavă pentru sterilizare.

Ciuperci

Pentru a face mai multe borcane de 0,5 litri de ciuperci murate, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• 1 kilogram de ciuperci cu miere;
• pentru 1 litru de apă – câte 1 lingură de sare, zahăr și oțet;
• 2 foi de dafin;
• 3 bucăți de cuișoare;
• 3-4 catei de usturoi;
• ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

1. Sortați și spălați ciupercile.
2. Turnați apă peste ciupercile cu miere și adăugați sare. Se fierbe 7-10 minute.
3. Scurgeți lichidul. Umpleți cu apă curată. Gatiti 30 de minute.
4. Se strecoară folosind o strecurătoare.
5. Pentru marinată, trebuie să combinați toate condimentele de mai sus în apă caldă.
6. Gatiti ciupercile in marinata timp de 5-7 minute.
7. Puneți ciupercile în borcane. Se toarnă peste marinată. Adăugați 5-7 picături de ulei în fiecare recipient.
8. Procesați piesele într-o autoclavă la o temperatură de 110 grade Celsius timp de 10 minute.

Carne de porc înăbușită

Ingredientele necesare:

• 0,5 kilograme de carne de porc;
• 1 ceapă;
• 3 boabe de piper negru;
• 1 lingurita sare;
• apă;
• 1 frunză de dafin.

Reţetă:

1. Se presară cu sare și se umezește carnea tăiată cubulețe cu apă.
2. Puneți condimente pe fundul recipientului, umpleți cu carne, lăsând un spațiu gol de 2 centimetri în partea de sus.
3. Rulați și lăsați în autoclavă la 110 de grade timp de 40 de minute.

Terci de orez cu carne de porc

Pentru felul de mâncare original veți avea nevoie de:

• 2 kilograme de carne de porc;
• 200 de grame de untură;
• 120 de grame de orez per borcan;
• 3 cepe;
• 2 morcovi;
• sare;
• ienibahar;
• ulei de floarea soarelui;
• agrişă;
• chimion;
• lavrushka

Execuție pas cu pas:

1. Treceți carnea spălată printr-o mașină de tocat carne mare sau tăiați-o în cuburi mici.
2. Se topește untura într-o tigaie.
3. Se călește ceapa și morcovii tăiați.
4. Clătiți cerealele cu apă.
5. Pune ½ frunză de dafin, carne prăjită, orez, câteva bucăți de carne, o lingură de untură topită, sare și condimente în fundul recipientului.
6. Umple borcanul cu apă clocotită. Închideți capacul.
7. Gatiti in autoclava timp de 35-40 de minute la 120 de grade.

Orz perlat cu miel

Se recomandă utilizarea următoarelor elemente:

• 0,5 kilograme de miel;
• 2 căni de orz perlat;
• 1 bucată de ceapă, morcov și ardei dulce;
• 1 lingurita boabe de mustar;
• 2 lingurițe amestec de condimente italian;
• sare;
• ulei pentru prajit.

Etape de gătit:

1. Măcinați carnea.
2. Tocați mărunt legumele spălate și curățate de coajă. Se prăjește într-o tigaie cu ulei timp de 3-5 minute.
3. Prăjiți mielul într-o tigaie până se rumenește.
4. Pune carnea, sarea cu condimente, orzul perlat și legumele în borcane de sticlă.
5. Înșurubați capacele.
6. Se lasă să se sterilizeze în autoclavă timp de 40 de minute la 120 de grade.

Cum și pentru cât timp puteți păstra produsul finit acasă?

Piesele de prelucrat trebuie depozitate într-o cameră întunecată și uscată, cu o temperatură de cel mult 10 grade. Borcanele trebuie verificate în mod regulat pentru semne de balonare și deteriorare. Dacă se găsesc containere suspecte dintr-un lot de răsuciri, trebuie efectuată resterilizarea.

Durata optimă de valabilitate este de 2-3 ani. Pentru o păstrare mai bună, merită să ungeți borcanele. Gospodinele cu experiență recomandă să semneze pentru comoditate conservare, indicând data fabricației și denumirea piesei de prelucrat.