Cele mai bune rețete de aur pentru preparate de iarnă din dovleac acasă

Grădinarul obișnuit știe foarte puține despre pregătirea dovleacului pentru iarnă. Terci, garnitură - acestea sunt toate opțiunile pentru meniul de țară. Unii grădinari cultivă soiuri târzii de dovleci. Astfel de bile pot dura până la Anul Nou fără pierderea comercializării. Apoi semințele încep să încolțească în interior, iar dovleacul trebuie compostat sau hrănit animalelor.

Soiurile timpurii și hibrizii sunt mai dulci, pulpa lor este mai fragedă și mai aromată. Dar se păstrează maxim 2-3 luni. Cum ți-ar plăcea să îți răsfeți familia cu un preparat de dovleac plin de vitamine iarna! Există un număr suficient de rețete pentru prepararea fructelor de pădure uriașe pentru utilizare ulterioară. Printre ei, cel mai pretențios rezident de vară va găsi unul care se potrivește gusturilor sale. Principalul lucru este să nu fii leneș și să petreci timp procesând recolta.

Compoziția și proprietățile benefice ale dovleacului

Dovleacul a ajutat oamenii de mai multe ori în timp de foamete. Este hrănitor și gustos. Fructul este format din 2/3 pulpă.

Dovleacul contine:

• acizi (pantotenic, folic);
• vitamine (C, PP, K, A, T, E, grupa B);
• mangan, fluor, zinc;
• sulf, clor, iod, fosfor;
• zinc, fier, sodiu, cupru;
• calciu, magneziu.

Consumul regulat de dovleac normalizează digestia și reglează echilibrul apă-sare al organismului. Sucul de fructe este un diuretic ușor. Funcționează fără a pune o presiune inutilă asupra rinichilor. Dovleacul are un efect laxativ ușor. Mâncărurile preparate din el sunt utile pentru constipația cronică. În acest caz, deshidratarea corpului nu are loc. În ceea ce privește proteinele și fierul, dovleacul este lider. Este superior ouălor de pui și de prepeliță.

Fructele de pădure sunt utile pentru oamenii care își urmăresc greutatea: are foarte puține calorii (aproximativ 22 de kilocalorii). Saturația are loc rapid, organismul nu stochează excesul de grăsime.

Îmi doresc să am în meniu preparate de la obișnuitul locuitor al grădinii pe tot parcursul anului.

Alegerea celui mai bun soi și pregătirea dovleacului

Care este cea mai bună varietate pentru preparatele de dovleac? Răspuns: oricine! Este important să înțelegeți ce tip de conserve dorește să pregătească grădinarul. Soiurile de vară cu pulpă fragedă și suculentă sunt potrivite pentru gem, dulceață sau piure.Conțin multe zaharuri și sunt ușor de fiert. Preparatele vor fi aromate si au o consistenta uniforma.

Soiurile și hibrizii cu pulpă densă, ușor suculentă sunt potrivite pentru uscare și uscare. Acest dovleac face fructe confiate minunate. Astfel de fructe sunt potrivite pentru compoturi și gem: conținutul va fi intact și nu va fierbe.

Prepararea fructelor

Dovlecii copți complet, cu coaja intactă, sunt potriviți pentru utilizare ulterioară. Dacă pielea este deteriorată de insecte sau animale, fructele nu sunt selectate pentru conservare. Este important să nu răniți fructele în punctul de atașare la viță de vie: dacă integritatea acoperirii este deteriorată, bacteriile patogene și sporii fungici vor pătrunde în pulpă. Acest lucru va afecta calitatea pieselor de prelucrat.

Înainte de a pregăti conservele de dovleac, aveți nevoie de:

1. Spălați dovleacul cu apă fierbinte. Dacă este foarte murdară, utilizați o perie.
2. Uscați fructele sau ștergeți-le cu un prosop de hârtie.
3. Tăiați în jumătate și scoateți semințele cu o lingură. Acestea trebuie spălate în apă rece, uscate și consumate.
4. Folosiți o lingură pentru a răzui camerele rămase pentru semințe: în conservele se simt ca fibre lemnoase.
5. Folosind un cuțit special, îndepărtați coaja.
6. Tăiați zonele de pulpă cu o culoare neobișnuită.
7. Tăiați pulpa în bucăți conform cerințelor rețetei.

Dacă este imposibil să procesați întregul fruct într-o singură conserve, se recomandă să împachetați o parte din el într-o pungă de plastic și să-l puneți la frigider. Deci, dovleacul trebuie păstrat timp de 1 zi.

Rețete pentru preparate delicioase de iarnă

Preparatele de dovleac de iarnă diversifică meniul în sezonul rece. Sunt utile în timpul postului: felurile de mâncare te umplu repede și nu sunt savuroase. Sucurile și dulcețurile aurii furnizează organismului obosit un complex de minerale și vitamine.

Garniturile cu dovleac sunt populare în gătit acasă.Gustul lor dulceag se armonizează perfect cu cerealele, puiul și peștele.

Grădinarii se întreabă ce pot face în curând din dovleac acasă. Prânz complet! Și produsele semifabricate pregătite vor fi la îndemână în acest caz. Cele mai bune rețete pentru procesarea recoltei de dovleac vă vor ajuta să vă umpleți mâncărurile de gătit de iarnă cu soare și vitamine sănătoase.

Uscat

Uscarea dovleacului pentru iarnă este destul de simplă. Pentru a obține preparate gustoase, ar trebui să alegeți o varietate sau un hibrid cu pulpă densă, ușor suculentă, de culori vii portocalii sau galbene. Cel mai simplu mod este să uscați fructele în aer liber.

Cum se procedează:

• tăiați dovleacul pregătit în bucăți de 1-1,5 centimetri grosime;
• puneți-le într-un singur strat pe o suprafață plană (o foaie de copt cu părțile joase va fi de folos);
• acoperiți partea superioară cu un strat de tifon pentru insecte;
• Așezați într-un loc însorit, aerisit.

După 2-3 zile produsul este gata. Piesele trebuie așezate într-o pungă de pânză și depozitate într-un loc întunecat și uscat. Dovleacul uscat de înaltă calitate rămâne proaspăt până la un an.

Nu este dificil să faci un produs uscat într-un uscător electric sau cuptor. Secvențiere:

• tăiați fructele în bucăți de 3-4 centimetri;
• se fierb in apa cu sare sau indulcita timp de 2 minute;
• se usucă pe un prosop de hârtie;
• Așezați într-un strat de 3 centimetri pe o foaie de copt sau un grătar.

Într-un cuptor cu gaz, uscarea se efectuează cu ușa întredeschisă și la căldură minimă. Procesul durează 4-5 ore. Într-unul electric (model nou), selectați modul „Uscare” și urmați instrucțiunile.

Uscat

Cu această metodă de preparare, bucățile de legume însorite se dovedesc a fi fructe confiate. Delicatesa se potriveste bine cu ceai sau cafea. Dulceața cu conținut scăzut de calorii va mulțumi grădinarilor care urmăresc greutatea. Copiii iubesc în special aceste dulciuri.

Cum se procedează:

• tăiați dovleacul în bucăți sau felii de 3-4 centimetri grosime;
• puneți într-un recipient de sticlă și acoperiți cu zahăr granulat (cantitatea de ingredient este determinată de gustul grădinarului);
• mai intai se tine la cald 2-3 ore, apoi 12 ore la frigider;
• turnați siropul separat într-o cratiță și aduceți la fierbere;
• Transferați cu grijă dovleacul în cratita cu siropul;
• se încălzește 4-5 minute (dar nu se fierbe);
• se scot bucățile și se usucă pe o sită;
• puneți într-un uscător electric sau cuptor și terminați de uscare până când este gata.

Un dovleac uscat complet preparat are crusta la exterior si moale la interior. Trebuie depozitat într-un recipient de sticlă cu capac sigilat. Perioada de valabilitate - până la șase luni.

Gătirea caviarului

Caviarul de dovleac este o delicatesă delicioasă și sănătoasă. Gustul său dulceag va atrage pe toată lumea acasă. Caviarul de dovleac trebuie folosit ca aperitiv sau garnitură pentru preparatele din carne.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• dovleac preparat – 2,5 kilograme;
• morcovi – 0,8 kilograme;
• ceapa de salata alb – 0,5 kilograme;
• legumă mică – 1/2 cană;
• pasta de tomate - 1 cana;
• piper măcinat – 1/2 linguriță;
• oțet 9% - 50 mililitri;
• sare - 1,5 linguri.

Prepararea caviarului:

1. Mai întâi ar trebui să fierbi dovleacul în apă (vor fi necesari 2 litri de lichid). Bucățile de legume ar trebui să devină moi.
2. Se curăță ingredientele vegetale rămase, se toacă și se prăjesc în ulei vegetal până sunt fierte. Puteți prăji împreună sau separat. Condiția principală: componentele nu trebuie să ardă!
3. Puneți dovleacul și prăjiți într-un castron și faceți piure cu un blender (este acceptabil să măcinați amestecul folosind o mașină de tocat carne).
4. Adăugați toate condimentele și pasta de roșii. Gatiti la foc mic timp de 40-45 de minute. Trebuie să amestecați constant.
5. Se ia de pe foc și se toarnă oțet în porții.Ambalați imediat în borcane pregătite. Caviarul trebuie sterilizat în orice mod familiar grădinarului timp de 20-25 de minute.

Întoarceți conservele terminate pe capace și răciți. Delicatesa poate fi păstrată la temperatura camerei. Perioada de valabilitate este de un an.

Rețetă clasică de marinare

Dovleacul conține puțin acid. Când pregătiți, trebuie să luați în considerare: practic nu există conservant natural în produs. Pentru conservarea conservelor, se recomandă adăugarea de oțet sau înlocuitori ai acestuia (suc de coacăze roșii, infuzie de arpaș).

Ce produse sunt necesare:

• dovleac cu pulpă densă - 2 kilograme;
• ardei dulce - 0,5 kilograme;
• fierbinte – 2-3 bucăți;
• zahăr – 1 pahar;
• sare – 1/4 cană;
• oțet - 1 pahar;
• apă purificată – 2 litri;
• usturoi – 1 cap;
• cuișoare și boabe de piper - după gust.

Cum se prepară o gustare:

1. Ar trebui să începeți prin a pregăti umplutura. Turnați apă purificată într-o cratiță adâncă, adăugați sare, zahăr, condimente și gătiți timp de 5 minute la foc mic.
2. În timp ce marinada se gătește, ar trebui să aveți grijă de legume. Tăiați dovleacul în bucăți de dimensiunea dorită. Se curata ardeiul si se taie fasii. Scoateți solzii de acoperire de pe usturoi. Puneți cu grijă toate legumele într-o cratiță cu marinată clocotită și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
3. Se toarnă oțet în porții, se amestecă și se stinge focul. Împachetați imediat conținutul în borcane curate.

Pentru depozitarea planificată pe termen lung, se recomandă sterilizarea borcanelor, rularea recipientelor cu capace de tablă, răsturnarea lor și lăsarea să se răcească. Acest produs poate fi păstrat la temperatura camerei timp de până la un an.

Vasele pot fi acoperite cu capace de plastic. Dar apoi dovleacul va fi utilizabil timp de 3 luni. Gustarea trebuie păstrată la frigider.

Marinat cu condimente fără sterilizare

O reteta fara sterilizare presupune autopasteurizare. Cu o pregătire atât de rapidă, se petrece puțin timp pentru producția reală. Dar procesul de autopasteurizare durează până la 2 zile: depinde de volumul și numărul de conserve. Această metodă de conservare permite grădinarului să folosească orice condimente care cresc în paturile de grădină: ceapă, usturoi, mărar, hrean (rădăcină și frunze), coacăze negre și frunze de cireș, tarhon.

Marinarea are loc după orice rețetă aleasă. La sfârșit, trebuie să ambalați semifabricatul în recipiente sterile, să-l sigilați cu capace, să-l întoarceți cu susul în jos și să-l înfășurați bine. Începe procesul de autopasteurizare. Durează până când conservele s-au răcit complet. Produsul finit se păstrează la temperatura camerei timp de până la 1 an.

Salată cu ardei gras și dovleac

Această gustare picant-dulce va fi o completare excelentă la meniul de iarnă. Adulții îl pot folosi ca garnitură pentru felul principal.

Ce vei avea nevoie:

• 1 kilogram de dovleac galben strălucitor;
• 0,5 kilograme de morcovi;
• 1 kilogram de ardei dulci multicolori (pentru frumusete);
• 0,5 kilograme de ceapă;
• 0,5 roșii complet coapte;
• 100 de mililitri de oțet;
• 1/2 cană zahăr;
• 1/4 cană sare;
• pentru prajit: ulei vegetal rafinat;
• 1/2 lingurita piper macinat.

Cum să gătească:

1. Puneti ceapa, morcovii si ardeii tocati intr-o tigaie adanca (sau cratita). Se prăjește până se fierbe pe jumătate.
2. Adăugați dovleacul și fierbeți acoperit timp de 10 minute. Adăugați roșiile tăiate și fierbeți până când sunt gata.
3. Se adauga sare, zahar, piper macinat si otet in semifabricat. Se încălzește timp de 10 minute. Opriți căldura.
4. Ambalați imediat în borcane sterile și sigilați. Salata de ardei gras și dovleac se poate păstra la temperatura camerei.

De asemenea, este o idee bună să mănânci un astfel de tratament gustos la apogeul coacerii recoltei: gustarea va reface echilibrul de vitamine și minerale al grădinarului.

Aperitiv cu vinete

O altă variantă a unei garnituri picante-dulce pentru preparatele de iarnă. Cele albastre adaugă o amărăciune picant gustului dulce dominant al dovleacului.

Pentru a pregăti un aperitiv de vinete veți avea nevoie de:

• cele albastre - 2 kilograme;
• dovleac cu pulpă densă - 2 kilograme;
• roșii roșii suculente – 2 kilograme;
• usturoi – 0,2 kilograme;
• orice ulei vegetal rafinat – 0,5 litri;
• ardei multicolor dulce – 1 kilogram;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 1/2 cană;
• oțet 9% - 2/3 cană.

Cum se păstrează amestecul:

1. Primul pas este pregătirea dressing-ului. Puneți roșiile într-un blender și amestecați cu usturoiul tocat. Se toarnă într-un castron sau într-un ceaun și se adaugă zahărul, untul și sarea. Se pune la foc mic.
2. În timp ce umplutura se pregătește să fiarbă, ar trebui să lucrați la bază. Tăiați dovleacul, îndepărtați coaja vinetelor și tocați-le și ele. Scoateți tulpinile și semințele de pe ardei și tăiați-le în fâșii.
3. Adăugați legumele pregătite la sosul care fierbe. Cu amestecare constantă (pentru ca amestecul să nu se ardă), gătiți timp de 45 de minute. Se toarnă oțet în porții, se amestecă și se încălzește (fără a fierbe 5 minute).

Ambalați gustarea finită în recipiente sterile, rulați-o, puneți-o pe capace și înfășurați-o. După răcire, amestecul stă bine la temperatura camerei.

Dulceata cu lamaie pentru copii

Toată lumea cunoaște beneficiile lămâii. Întăresc sistemul imunitar și tratează răcelile. Câți copii mănâncă de bunăvoie citrice acre? Dulceața de dovleac și lămâie va rezolva cu ușurință problema.

Ce ar trebui să fie la îndemână:

• dovleac roșu – 1 kilogram;
• zahăr granulat - 0,8 kilograme;
• lămâie – 0,3 kilograme;
• scorțișoară – 1 linguriță.

Cum se păstrează delicatesa:

Procesul diferă puțin de metoda clasică de a face dulceață. Curatati coaja de la lamaie, indepartati membranele albe si indepartati semintele. Dovleacul și lămâia trebuie tăiate în bucăți de dimensiuni arbitrare. Ingredientele finite trebuie turnate într-un bol și stropite cu zahăr deasupra. După 6-7 ore, dovleacul și lămâia vor elibera zeamă. Bazinul trebuie setat la căldură minimă, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 5 minute și opriți focul.

Lăsați ligheanul timp de 8 ore pentru a înmuia ingredientele în sirop. Se pune apoi pe foc si se repeta operatiunea. Timpul total de fierbere este de 20-25 de minute. Acest lucru este suficient pentru a găti complet dovleacul. Pregătirea produsului este determinată de gradul de răspândire a picăturii pe farfurie: dacă există o băltoacă, gătiți mai mult, dacă stă la grămadă, este gata. Dulceata se pastreaza in borcane sterile la temperatura camerei.

Conserve de dovleac cu portocale

Această rețetă oferă grădinarului spațiu suficient pentru creativitate. Ingredientele (dovleac si portocala) se iau in cantitati egale, cantitatea de zahar variaza in functie de gust si preferinta. Se folosesc urmatoarele condimente: menta, melisa, tarhon, rozmarin - toate impreuna sau separat.

În primul rând, ingredientele principale sunt tocate - dovleac și portocală. Se pun in borcane curate in straturi. Semnul de carte ar trebui să fie strâns.

Fiecare strat este stropit cu condimente și zahăr granulat. Apoi conținutul se toarnă cu apă clocotită până la umerii borcanului și se sterilizează timp de 20-25 de minute. Produsul finit este rulat și (după răcire) depozitat în cameră.

Piure de mere-dovleac

Un desert excelent de dovleac folosind mere acre. Ingredientele se iau în cantități egale.Sucul acru de mere actioneaza ca un conservant. Pectina dă grosimea produsului. Zahărul este adăugat la întâmplare. Unii grădinari îl înlocuiesc cu fructoză. Curățați merele de coajă, tăiați mijlocul. Tăiați dovleacul în felii arbitrare. Piureați ingredientele cu un blender. Se adauga apoi zaharul si se pune la foc mic. Gatiti cu amestecare constanta timp de 25 de minute.

Piureul finit are o nuanță aurie bogată. Se pastreaza bine in borcane sterile pana la urmatoarea recolta.

Dovleac – ananas din Estonia

Frumosul nume ascunde rețeta de dovleac murat obișnuit. Bucățile sunt transparente, asemănătoare cu bucățile de ananas dintr-un borcan. Conservarea nu este dificilă.

Vei avea nevoie:

• dovleac – 2 kilograme;
• zahăr granulat - 2 căni;
• apă purificată – 1 litru;
• oțet 9% – 2/3 cană;
• sare - 2 linguri;
• cuișoare, scorțișoară, anason, boabe de piper - după gust.

Cum să gătească:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Se toarnă apă într-o cratiță adâncă și se aduce la fierbere. Apoi adăugați sare și zahăr și fierbeți din nou.
2. Puneți dovleacul tocat în marinadă și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Apoi se ia de pe foc și se lasă 8-10 ore să se înmoaie legumele în marinadă.
3. Punem tigaia din nou pe foc, adaugam condimentele si gatim pana dovleacul este transparent. Se toarnă oțet în porții și se amestecă. Conservele sunt gata.

Acestea trebuie puse în borcane curate, sterilizate timp de 15 minute și rulate. Produsul „tropical” se păstrează până la următoarea recoltă.

În coreeană

A face conserve picante de dovleac în coreeană nu este deloc dificilă. Marinarea durează puțin. Acest aperitiv va adăuga varietate meniului iubitorilor de mâncare condimentată.

Important este sa ai o razatoarea speciala in bucatarie pentru a obtine fasii lungi: astfel dovleacul se va marina mai bine.

Ce ar trebui să fie la îndemână:

• galben sau dovleac portocaliu – 0,5 kilograme;
• oțet 9% - 2 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 linguri;
• amestec gata preparat pentru salate coreene – 1 bucată;
• coriandru măcinat – 1 linguriță.

Pentru preparare se rade dovleacul pe o razatoarea speciala si se pune intr-un bol de sticla sau de portelan. Apoi adăugați coriandru, sare, zahăr, amestec pentru salată, ulei și oțet. A se amesteca bine.

Pune vasul deoparte 1-2 ore pentru a extrage sucul. Apoi puneți în borcane curate. Trebuie să monitorizați cantitatea de dovleac și umplutură. Dovleacul trebuie acoperit complet cu suc. Puneți recipiente cu alimente conservate pentru sterilizare. Apoi sigilați și răsturnați pe capace. Dovleacul finit poate fi păstrat în cameră timp de un an.

Cum să depozitați spațiile libere

Metoda și locul de depozitare a preparatelor de dovleac sunt determinate de metoda de conservare. Piesele de prelucrat fără sterilizare sau autopasteurizare trebuie păstrate într-un loc rece - pivniță sau frigider. Conservele care au suferit un tratament termic final stau perfect într-un dulap obișnuit de bucătărie sau cămară. Dovleacul uscat și uscat necesită o cameră bine ventilată și uscată.