Acest aperitiv de vinete de iarnă este cu adevărat regal. Va incanta pe cei mai sofisticati gurmanzi datorita combinatiei de arome a ingredientelor folosite. Această legumă este sănătoasă, majoritatea substanțelor valoroase se păstrează în timpul tratamentului termic. Este de remarcat conținutul scăzut de calorii al produsului, deci este inclus în dietă. Astfel, veți obține nu doar un fel de mâncare gustos, ci și sănătos.
Secretele pregătirii aperitivului de vinete regale
Există multe rețete pentru această legumă, numită și „micul albastru”: este înăbușită, prăjită, coaptă, aburită. Se potrivește bine cu ardei dulci și iute, roșii, usturoi, ceapă, dovlecei și morcovi.
În timpul procesului de gătit, se recomandă să urmați sfaturi simple, dar importante:
- pentru a elimina amărăciunea de pe piele, legumele trebuie să fie înmuiate în apă cu sare timp de o jumătate de oră;
- Pentru a preveni stropirea uleiului în timpul prăjirii, se recomandă să tăiați vinetele, să adăugați sare și să stoarceți sucul eliberat după o jumătate de oră.
Selecția și prepararea legumelor
Legumele trebuie să fie ferme, fără semne de alterare și să nu fie moale. Letargia indică oboseală. Vor fi amare. Înainte de gătire, acestea trebuie spălate și tulpina îndepărtată.
Cum să pregătiți corect recipientul?
Vasul finit trebuie pus într-un recipient sterilizat. Pentru a steriliza recipientele și capacele, puteți alege oricare dintre metodele convenabile:
- se fierbe 2-3 minute;
- prăjiți în cuptor;
- încălziți în cuptorul cu microunde;
- țineți peste abur timp de 3-4 minute.
Cele mai bune metode de gătit
De-a lungul timpului s-au dezvoltat diverse rețete pentru prepararea gustărilor de iarnă. Cele mai bune dintre ele au devenit capodopere culinare.
„Aperitiv regal” pentru iarnă cu vinete
Acesta este un tip popular de gustare. Numele se potrivește preparatului datorită aromei bogate, gustului și varietății de ingrediente.
Necesar:
- vinete – 1,3 kilograme;
- zahăr - 65 de grame;
- usturoi – 6-8 catei;
- ulei de floarea soarelui – 170 mililitri;
- sare - 45 grame;
- suc de roșii - ½ cană;
- oțet - 110 mililitri.
Secvențiere:
- Tăiați inelele albastre spălate.Se prăjește într-o tigaie, se pune într-o cratiță.
- Adăugați căței de usturoi tăiați, turnați zeamă, adăugați zahăr și sare. Poți adăuga capi sau jalapeno, condimentele tale preferate. Se fierbe o jumătate de oră.
- Se toarnă oțet, se fierbe timp de 5 minute, se pune în recipiente pregătite.
Vinete prajite
Componente necesare:
- vinete, ardei gras, roșii – câte 1 kilogram;
- pătrunjel - o grămadă;
- sare - 30 de grame;
- ulei de floarea soarelui - 160 mililitri;
- oțet - 65 mililitri;
- piper negru – 1/3 linguriță.
Secvențiere:
- Pe cele albastre taiem inele, adaugam sare si lasam sa stea o jumatate de ora. Se stoarce sucul și se prăjește pe ambele părți.
- Tăiați ceapa rondele, ardeiul în felii mari. Se prăjește în ulei până este gata.
- Măcinați roșiile și ierburile într-un blender. Adăugați sare, zahăr și condimente, fierbeți timp de 5 minute.
- Așezați toate legumele în straturi, turnând sos de roșii.
- Acoperiți cu capace, sterilizați timp de 10 minute, sigilați bine.
Opțiune la roșii
Pentru a pregăti o gustare după această rețetă aveți nevoie de:
- vinete – 1 kilogram;
- roșii – 1 kilogram;
- zahăr - 75 de grame;
- sare - 25 grame;
- jalapeno – ½ păstaie;
- usturoi - cap;
- ulei de floarea soarelui – 45 mililitri;
- oțet - 15 mililitri.
Secvențiere:
- Se albesc roșiile, se scot coaja și se toacă într-un blender. Se fierbe un sfert de oră.
- Tăiați vinetele spălate în inele, de 0,5-0,7 centimetri grosime.
- Adăugați sare și zahăr la roșia fierbinte și turnați uleiul. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate. Se fierbe aproximativ un sfert de oră.
- Adăugați căței de usturoi și jalapenos tăiați în legume și turnați oțet. Se fierbe timp de 5 minute.
- Puneți în recipiente sterilizate și sigilați ermetic. Întoarceți și acoperiți până se răcește complet.
Reteta cu fasole
Leguminoasele se potrivesc bine cu această legumă delicioasă.
Necesar:
- morcovi - 800 de grame;
- vinete – 1,8-2 kilograme;
- ceapă - 800 de grame;
- fasole - 450 de grame;
- roșii – 1,5 kilograme;
- usturoi – 5-7 catei;
- piper negru - 15 grame;
- ulei de floarea soarelui - 240 mililitri;
- oțet - 150 mililitri;
- sare - 45 grame;
- zahăr - 30 de grame.
Secvențiere:
- Se recomandă să înmuiați fasolea în apă peste noapte.
- Se fierbe până se înmoaie, dar pentru a se păstra integritatea.
- Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
- Tăiați vinetele în cuburi, adăugați sare, amestecați, lăsați să stea o oră. Stoarceți sucul eliberat.
- Se curata ardeiul si se taie cubulete.
- Se albesc roșiile, se scot coaja, se toacă, se adaugă usturoi tocat, se fierb timp de 3 minute.
- Adăugați piper, zahăr, cantitatea necesară de sare, turnați ulei și adăugați morcovi, ardei tăiați cubulețe și vinete. Se fierbe timp de un sfert de oră.
- Adăugați fasolea, fierbeți încă 10 minute.
- Puneți în borcane pregătite și sigilați bine.
Aperitiv picant cu varză
Cantitatea de componentă picant se ia după dorință.
Necesar:
- vinete – 1 kilogram;
- varză - 1,2 kilograme;
- morcovi - 340 de grame;
- sare - 30 de grame;
- usturoi – 2-4 catei;
- jalapeno – 1/2-1 bucată;
- zahăr - 25 de grame;
- oțet - 130 mililitri.
Secvențiere:
- Maruntiti varza.
- Rade morcovii si adauga varza impreuna cu catei de usturoi tocati si jalapenos.
- Pe cele albastre se fierb 5 minute, se taie cubulete, se adauga la legume. Adăugați sare, zahăr, oțet, amestecați bine.
- Se pune in recipiente sterilizate si se da la frigider sau in pivnita.
Reguli de depozitare
Recipientele cu gustări gata preparate care au suferit tratament termic se recomandă păstrarea într-o cameră răcoroasă. În condiții de cameră, termenul de valabilitate este de până la șase luni.
