TOP 10 rețete pentru a face acasă pastă de roșii din roșii

Pasta de roșii este adesea folosită în timpul iernii, adăugând la supe de legume, pregătind sosuri pentru preparate din carne. Puteți achiziționa produsul din magazin. Dar gospodinele știu să facă acasă pastă de roșii din roșii, astfel încât toate vitaminele să fie păstrate.

Caracteristici de preparare a pastei de tomate

Pasta de tomate nu trebuie să conțină altceva decât roșii.Pregătiți produsul astfel încât să aibă o consistență groasă. Prin urmare, atunci când gătiți pastele, este necesar să lăsați cât mai puțin lichid în ele. Pe lângă sare, puteți adăuga zahăr și piper măcinat în piure. Alte componente depind de reteta si de gusturile gospodinei.

Poti prepara un sos gros macinand rosiile printr-o sita. Apoi atârnă pasta rezultată într-o pungă de bumbac pentru a scurge excesul de suc. O altă modalitate este să fierbi masa de roșii până la consistența dorită.

Când este preparată corect, pasta va ajuta la menținerea funcției normale a mușchiului inimii și la întărirea oaselor și a dinților. Concentrația de licopen în paste este mai mare decât în ​​roșii. Prin urmare, este necesar să pregătiți acest produs util pentru iarnă.

Pregătirea legumelor și a recipientelor

Pentru a pregăti pasta de tomate, luați roșii de dimensiuni medii. Este mai bine să nu fie răsfățați. Fructele prea moi se vor destrăma și pot da pastele un gust neplacut. Dar nici roșiile necoapte nu sunt potrivite, deoarece le va fi greu să fiarbă.

Este mai bine să luați borcane de litri pentru paste. Se spala bine. Recipientul trebuie fiert la abur sau opărit în cuptor. Pentru a strânge, folosiți capace de fier, care trebuie ținute în apă clocotită câteva minute.

Rețete de gătit

Italienii au fost primii care au preparat pasta de tomate. L-au asezonat cu ulei de măsline și usturoi. Acum oferă diferite rețete în care se folosesc diverse aparate și aparate de uz casnic pentru prepararea sosului.

Mod clasic pentru iarnă

Rețeta obișnuită, devenită clasică, folosește doar roșii și sare pentru a pregăti pastele. Este mai bine să luați acele fructe care au o culoare roșie bogată și pulpă cărnoasă.

Puteți găti paste rapid făcând:

• tăierea fructelor în 4-8 părți;
• gătiți într-o tigaie emailată până se înmoaie timp de o jumătate de oră;
• frecare printr-o sită metalică fină;
• se fierbe la foc mic timp de 4-5 ore până se îngroașă.

În timp ce sucul este pe aragaz, amestecați-l constant pentru a nu se arde. Produsul fierbinte este turnat în borcane și sigilat.

O modalitate rapidă fără sterilizare

Pentru a reduce timpul de gătire și a face sosul într-un mod mai puțin laborios, fructele tocate se pun într-un blender și se măcina până la omogenizare.

Acum trebuie să stropiți cu sare și să amestecați bine. Pentru 5 kilograme de roșii trebuie să luați 2 linguri de sare. Acum turnați piureul într-o sită fină sau într-o pânză de brânză împăturită în patru. Sarea va împinge lichidul din sucul de roșii mai repede. În decurs de o jumătate de oră, produsul se va îngroșa. Va trebui adus la fierbere și fiert timp de 5 minute. Rezultatul este o masă gustoasă gata de consumat, care se pune în borcane și se închide.

Fara otet

Pentru a preveni ca pastele să se strice iarna, multe gospodine adaugă puțin oțet în borcane. Dar puteți salva piesa de prelucrat fără acid.

Pentru a obține 1,5 litri de sos, trebuie să luați 9-10 kilograme de roșii. Se taie bucati si se pun intr-o tigaie. După fierbere, se fierbe încă 30 de minute, amestecând tot timpul cu o lingură de lemn.

Este mai bine să treceți masa finită printr-un storcător, astfel încât particulele solide să nu intre în piesa de prelucrat. Fierbeți sucul rezultat într-o cratiță până se îngroașă. După 30 de minute la foc mic, greutatea roșiilor va scădea la jumătate. La jumătatea gătitului, adăugați sare după gust, amestecând până se dizolvă. Tot ce rămâne este să transferați produsul fierbinte în borcane opărite și să rulați cu capace de fier.

Folosind un blender

Sosul se prepară rapid dacă măcinați bucățile de roșii într-un blender. Dar va trebui să efectuați operația de mai multe ori, drenând excesul de lichid. Când toate fructele au fost măcinate, transferați masa într-o cratiță și fierbeți la foc mic până se îngroașă. Ar trebui să scadă în volum de 4 ori.

Într-un aragaz lent

Pentru gospodinele ocupate, este potrivită o rețetă care folosește un aragaz lent. Nu puteți lua multe roșii în acest caz, deoarece recipientul din tigaie este mic. Se taie 1-2 kilograme de fructe si se pun intr-un aragaz lent. Setați modul „Quenching” și timpul la 1 oră pe afișaj. Acum trebuie să freci o mulțime de roșii printr-o sită pentru a îndepărta semințele și coaja.

Pasta rezultată trebuie gătită din nou timp de 25 de minute într-un cuptor lent. Dar modul va fi setat pe unul diferit - „Coacere”. Când produsul se îngroașă, amestecați-l în tigaie constant. Pasta fierbinte se pune in borcane si se acopera cu capace. Este mai bine să sterilizați piesa de prelucrat într-o baie de apă timp de 15 minute.

Printr-o mașină de tocat carne

Pentru a măcina roșiile, folosiți o mașină de tocat carne. Bucățile se trec prin el, apoi se frec printr-o sită, îndepărtând semințele. Se fierbe mult timp la foc mic. La final se pun in borcane. Produsul se rulează imediat. Puteți adăuga sare în paste sau lăsați pasta să fie formată doar din roșii.

In cuptor

Pentru această rețetă, fierbeți mai întâi bucățile de roșii într-o cratiță. Următoarea etapă constă în frecarea masei printr-o sită, altfel bucăți de coajă și semințe vor rămâne în ea. Se toarnă sare în el, luând 4 linguri la 4 kilograme de fructe. Se toarnă 100 de grame de ulei de măsline.

Toate componentele trebuie să fie într-o tavă adâncă de copt unde sunt amestecate. Pune un recipient cu piure de roșii la cuptor și se încălzește la 200-220 de grade.Trebuie să închideți dulapul și să mențineți amestecul la fiert timp de 2-3 ore cu amestecare constantă. Apoi îl pun în borcane și îl rulează.

Printr-un storcator

Folosind un storcator pentru a face pasta de rosii iti poate economisi efort si timp. Aici se poate prepara o cantitate mare de sos, deoarece iau 9-10 kilograme de fructe coapte.

Înainte de a le încărca în storcator, roșiile feliate sunt gătite timp de 30 de minute după fierbere într-o cratiță. După ce ai trecut prin dispozitivul de preparare a sucului, se toarnă din nou în tigaie, punând-o la foc mic. Masa se va fierbe treptat în timp ce se agită timp de 1,5-2 ore.

În mijlocul gătitului, adăugați sare - 2 linguri. La sfârșitul procedurii, turnați amestecul fierbinte în borcane.

Fara sterilizare

Poti prepara pasta de rosii pentru iarna fara sterilizare. Dar pentru aceasta trebuie să luați fructe coapte care nu sunt deteriorate sau putrezite. Acestea trebuie tăiate în bucăți și fierte o vreme.

Când devin moi, frecați masa printr-o sită pentru a îndepărta semințele și pielea. La final, atarna piureul intr-o punga de tifon sau stofa subtire de bumbac peste un lighean, lasand timp de 5-6 ore. Când tot lichidul a dispărut, îl puteți pune în borcane și îl puteți pune într-un loc rece.

Sosul de rosii va avea un gust mai bun daca il asezonezi cu mustar si piper macinat. Pentru a face acest lucru, după ce ați frecat piureul printr-o sită, turnați-l într-o cratiță care conține oțet încălzit (200 ml), amestecat cu ienibahar și boabe de ardei iute și foi de dafin. Gătiți totul împreună până când pastele s-au redus la jumătate.

După aceasta, se adaugă sare, zahăr și pudră de muștar. Vasul trebuie să fiarbă și să se gătească timp de 5 minute. Preparatul se pune in borcane si se adauga in supe iarna.

Pasta picanta cu ardei iute

Pentru cei care iubesc sosurile iute, o rețetă făcută din:

• 6 kilograme de roșii;
• 200 de grame de păstăi de ardei iute;
• 300 de grame de usturoi;
• sare - 1,5 linguri.

Legumele trebuie măcinate într-un robot de bucătărie sau trecute printr-o mașină de tocat carne. Tot ce rămâne este să freci printr-o sită și să pui piureul picant rezultat în tigaie. Se tine pe foc pana pasta devine groasa. Păstrați-l în recipiente de sticlă sub capace de fier.

Reguli de depozitare

Ca toate preparatele pentru iarnă, trebuie să depozitați pasta de tomate într-un loc rece. Temperatura la subsol trebuie să fie între 2-4 grade Celsius. Umiditatea din cameră nu trebuie să depășească 85-90%, altfel capacele vor începe să ruginească și va apărea mucegai deasupra.

Este mai sigur să puneți un produs nesterilizat în frigider.

Cel mai bun înainte de data

Cel mai util produs pentru iarnă va fi cel care este pregătit recent. Pasta nu poate fi păstrată câțiva ani. Dobândește mai mult acid în timp și devine lipsit de gust. Dacă mucegaiul apare deasupra în interiorul borcanului, atunci consumul unei astfel de paste este dăunător sănătății.