TOP 8 rețete simple pentru pregătirea roșiilor pentru iarnă acasă

Gustul pastei de roșii de casă nu poate fi comparat cu cel cumpărat din magazin, care este adesea făcut din materii prime de calitate scăzută. Este bogată, naturală, iar pasta în sine este un sos excelent pentru tocănirea cotletelor, carnea sau pregătirea borșului, precum și o varietate de sosuri. Există o rețetă simplă și dovedită pentru pregătirea roșiilor pentru iarnă.

Caracteristici de preparare a roșiilor răsucite pentru iarnă

Procesul de gătit în sine nu este dificil, dar este nevoie de mult timp de la gospodină. Gătitul durează 120-180 de minute, în funcție de rețetă. Când gătiți roșii, este necesar să amestecați în mod regulat masa clocotită.

Selecția și prepararea legumelor

La selectarea legumelor pentru prepararea roșiilor pentru iarnă, soiul nu joacă un rol deosebit. Dar roșiile trebuie să fie cărnoase, cu gust pronunțat și culoare bogată.

Și, desigur, toate legumele nu ar trebui să fie stricate sau putrezite - acest lucru va înrăutăți semnificativ gustul viitorului produs. Dacă alegeți roșii roz, pasta se va dovedi a fi o culoare deschisă, inexpresivă, este indicat să le procesați împreună cu roșii roșii. Ele sunt tăiate în bucăți înainte de prelucrare.

Cum să pregătiți recipientul înainte de a începe procesul?

Borcanele pentru sigilarea roșiilor răsucite sunt mai întâi spălate bine și apoi sterilizate. Utilizați un cuptor cu microunde. Se toarnă apă în recipientul din partea de jos, pe laterale se pun sticle de 2-3 litri și cuptorul este pornit timp de 3 minute.

Borcanele pot fi preparate și prin prăjire la cuptor timp de 10 minute sau prin aburire peste o tigaie.

Cum să prepari acasă roșiile pentru iarnă?

Pentru a procesa roșiile acasă, folosiți un storcător, mașină de tocat carne, sită sau robot de bucătărie. Ingredientele rămase depind de rețeta pe care o alege bucătarul pentru preparare.

Pasta de rosii pe aragaz

Prepararea pastelor este un proces simplu, dar relativ lung. Majoritatea timpului este petrecut gătind.

Compus:

• roșii cărnoase - 4 kilograme;
• ceapă mare - 2 bucăți;
• zahăr – 1 cană (250 mililitri);
• oțet (9%) – 4 linguri;
• piper negru - 8 mazăre;
• usturoi proaspăt – 4-5 căței;
• sare – 2 lingurițe pline.

Procesul de gătire: roșiile și ceapa curățată și usturoiul se trec printr-o mașină de tocat carne, apoi se toarnă într-o cratiță și se pun la foc mic. Este necesar să se gătească, amestecând ocazional, timp de 2-3 ore.

Pregătirea pastei de tomate este determinată de grosimea acesteia; cea mai mare parte a umidității ar trebui să se evapore din ea. Verificați picurând o lingură în el. Dacă nu cade, atunci este timpul să adăugați ingredientele rămase (zahăr, sare, oțet și piper).

Se fierbe apoi inca 5-10 minute, amestecand continuu.

Apoi produsul finit este turnat în borcane sterilizate și închis cu capace. Rulourile se răstoarnă, se pun pe capace, se înfășoară într-o pătură sau o pătură, iar după răcire, se iau pentru depozitare.

Piper roșie bulgărească fără sterilizare

Ardeii gras sunt adesea adăugați în sucul de roșii pentru o consistență mai groasă și un gust original. Se adaugă boabele de piper răzuite, tăiate în bucăți sau chiar întregi. Roșiile sunt folosite atât roșii, cât și galbene (3 kilograme), iar ardeiul este la jumătate (1,5 kilograme), și se mai adaugă 300 de grame de prune și mere acre. Zahărul și sarea se adaugă în funcție de preferințele de gust. Totul se fierbe 15 minute, apoi se toarna in borcane, care trebuie inchise cu capace.

Fără semințe

Mulți oameni nu le plac rulourile de roșii cu semințe, care sunt greu de separat atunci când folosesc o mașină de tocat carne sau un blender. Dar există o rețetă specială și simplă care rezolvă această problemă. A face o roșie nu este dificil: luați 1,5 kilograme de roșii, adăugați sare după gust.

Apoi roșiile se răsucesc într-o mașină de tocat carne, apoi se măcina o dată printr-o sită cu ochiuri mari și o dată printr-o sită cu fine.

Masa rezultată se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. După fierbere, fierbeți 10 minute până când spuma dispare. Sucul finit se toarnă în borcane sterilizate. Roșiile fierte astfel își păstrează proprietățile benefice. Acest suc este folosit la prepararea diverselor preparate sau consumat singur.

Fără gătit

Principiul general al gătirii roșiilor fără tratament termic este utilizarea condimentelor fierbinți, piperului, muștarului, precum și a sării și oțetului. Ele nu permit ca alimentele conservate să se deterioreze în timpul depozitării.

Compus:

• roșii – 6 kilograme;
• ulei de floarea soarelui - 600 mililitri;
• ceapă – 1 kilogram;
• usturoi – 1 cap mare;
• oțet de masă (9%) – 250 mililitri;
• zahăr - 100 de grame;
• sare - 150 grame;
• apă;
• o oală cu piper negru, dafin și cuișoare - după gust.

Mai întâi, pregătiți marinada pe aragaz: adăugați sare și zahăr în apă și aduceți la fiert. Roșia se taie rondele, usturoiul se toacă, iar ceapa se taie rondele. Ingredientele zdrobite se pun intr-un borcan si se amesteca, iar deasupra se toarna condimente. Apoi legumele se toarnă cu marinată fierbinte și se sterilizează timp de 10 minute într-o baie de apă. La sfârșitul procesării, adăugați ulei și oțet, apoi puteți înșuruba capacele.

Cu morcovi și ceapă

Este gustos și hrănitor să gătești roșii cu morcovi și ceapă pentru iarnă. Roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne, se toarnă într-o cratiță și se fierb, adăugând sare, zahăr și piper timp de 5 minute. Apoi adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele și morcovii rasi. Toate acestea trebuie gătite încă 5 minute, amestecând din când în când. La sfarsit, adauga usturoi ras, si il poti rula in borcane.

Cu usturoi

Este gustos și sănătos să gătești roșii cu usturoi pentru iarnă ca sos sau condiment. Rosiile trebuie tocate, apoi turnate intr-o cratita si, aducand la fiert, sare si adauga zahar. Trebuie să fierbeți timp de 5 minute, adăugând usturoi, dafin și piper negru. Roșiile fierbinți trebuie turnate în borcane și pot fi închise cu capace.

Cu telina

Pentru preparare, luați 1 kilogram de roșii, 3 tulpini de țelină, o lingură de sare și o linguriță de piper măcinat. Nu este greu de făcut: sucul este stors din roșii, turnat în tigăi și adus la fierbere. Se adauga apoi telina tocata; roșia ar trebui să fiarbă din nou. După aceea, bateți-l cu un blender într-o masă omogenă, adăugați sare și piper și lăsați să fiarbă a treia oară. Apoi sucul trebuie turnat în borcane și sigilat cu capace.

Cu acid citric la borcan de litru

De asemenea, puteți pregăti o roșie picantă și acrișoară pentru iarnă folosind acid citric în loc de oțet. Pentru un borcan de litru luați 600-700 de grame de roșii, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr și o treime de linguriță de acid citric.

Roșiile sunt măcinate și turnate într-o cratiță. După fierbere, se adaugă sare, zahăr, acid citric și se fierbe, amestecând continuu, încă 7-10 minute.

Ulterior, acestea sunt turnate în borcane, care pot fi imediat închise și, după răcire, depozitate pentru depozitare permanentă.

Cum să depozitați corect piesele de prelucrat?

Borcanele deschise cu pastă de tomate trebuie păstrate la frigider nu mai mult de o lună, altfel se va mucegăi. În congelator, precum și în ambalaje sigilate, termenul de valabilitate ajunge la 1 an, fără pierderea calității produsului.

Borcanele rulate sunt perfect conservate într-un loc răcoros și întunecat (pivniță, subsol); este posibil să folosiți o cămară de acasă.