Pentru multe gospodine, sterilizarea roșiilor în borcane de sticlă este garanția unei perioade de iarnă gustoase, satisfăcătoare. Locuitorii de vară oferă roșii coapte pentru conservare, care pot fi sterilizate, pasteurizate sau reumplute de mai multe ori. Pentru a vă asigura că niciun borcan nu „explodează” în timpul procesului de preparare și că roșiile nu se strica, este important să urmați tehnica de conservare.
Este posibil să sterilizezi borcanele cu roșii?
Sterilizarea borcanelor pline, precum și a borcanelor și capacelor goale, este o metodă excelentă de distrugere a microorganismelor care contribuie la deteriorarea instantanee a produsului. Aprovizionați cu răbdare, sfaturi de la profesioniști, precum și diverse mirodenii după gust.
Această procedură trebuie făcută pentru a elimina bacteriile dăunătoare.
Pregătirea borcanelor
Sterilizarea are loc în moduri diferite, dar pregătirea recipientelor și a conținutului este întotdeauna aceeași.
Înainte de conservare, recipientele de sticlă trebuie curățate cu o perie și o soluție de sifon. Uscarea conservelor are loc în modul „bunicii” - acestea sunt întoarse cu susul în jos pe un prosop de hârtie sau material textil (șervețel). Când vine momentul umplerii recipientelor, se recomandă să turnați din nou apă clocotită peste ele.
Capacele borcanelor se spala cu apa curenta, sifon si sapun. După clătire, acestea sunt puse într-un recipient metalic, umplut cu apă fierbinte și încălzit timp de 20 de minute. Această măsură se ia înainte de conservare (maximum 2 ore înainte). Puteți steriliza capacele:
- in cuptorul preincalzit la 120 de grade;
- în apă clocotită;
- într-o oală mică, o tigaie separată cu apă clocotită.
În continuare, gospodinele încep să lucreze la ingredientul principal al conservelor – roșiile. Se spală în apă caldă pentru a îndepărta murdăria și praful de pe drum. În această etapă, este necesar să respectați regulile de bază de sortare, și anume, împărțiți roșiile în:
- culoare;
- mărimea;
- gradul de maturitate.
Când sterilizați roșiile în borcane, verificați din nou ce roșii sunt luate. Pentru preparate se aleg fructele medii și mici, iar cele mari se folosesc cel mai bine pentru umplutură.
Masuri de securitate
Deoarece în timpul sterilizării gospodina se ocupă cu apă clocotită și recipiente de sticlă, merită să fiți atenți și să respectați măsurile de siguranță. Starea produselor în sine joacă, de asemenea, un rol important.
Roșiile pot fi conservate cu sau fără coajă.Cu toate acestea, înainte de procedura în sine, fructele sunt gătite la abur (aproximativ 5 minute) și apoi răcite. Această măsură vă permite să îndepărtați cu ușurință pielea în viitor și să vă bucurați de conservele delicioase și, de asemenea, ucide toți microbii.
Pentru a evita arderea când scoateți borcanele sau capacele din apa clocotită, utilizați:
- clește pentru carne de bucătărie;
- Suport de oală;
- prosop cu terry.
Cum să sterilizezi corect borcanele de roșii?
Orice recipient de sticlă care poate fi închis ermetic este potrivit pentru pregătirea acasă. După sterilizare la abur, roșiile se pun cu grijă într-un recipient adânc. În continuare, sunt sterilizate sau folosind metoda de umplere la cald în borcane cu următorul volum:
- 0,5 l - 10-15 minute;
- 1 l - 20-25 minute;
- 3 l - 30-35 minute.
Astfel de măsuri vă vor permite să păstrați toată conservarea la temperatura camerei. Acest lucru este adevărat dacă casa nu are pivniță rece. Există mai multe metode de sterilizare:
- Într-o cratiță.
- Cu ajutorul aburului.
- Într-un aragaz lent.
- În cuptorul cu microunde.
- In cuptor.
- Metoda de turnare la cald.
Cel mai popular mod de a steriliza roșiile în borcane este apa fiartă. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță adâncă sau o cuvă și puneți un prosop pe fundul lor. Borcanul este plasat într-un recipient umplut, iar temperatura apei coincide cu temperatura piesei de prelucrat. În caz contrar, cutia se va crăpa sau va sparge.
Nivelul apei ar trebui să ajungă la „umerii” borcanului acoperit cu un capac (neînchis). În continuare, trebuie să respectați timpul de fierbere în funcție de volumul recipientului.
După aceasta, borcanele sunt îndepărtate cu grijă și răsucite, răsucite cu susul în jos și „acoperite” la căldură până se răcesc complet.
Se fierbe la abur peste tigaie
Sterilizarea borcanelor prin abur este considerată o modalitate tradițională de dezinfectare a recipientelor înainte de conservare. O metodă dovedită și fiabilă de sterilizare a recipientelor sugerează utilizarea unei cratițe sau a unui ibric.Veți avea nevoie și de un capac special cu mai multe găuri.
În astfel de scopuri, unele gospodine recurg la utilizarea unui grătar metalic de la cuptor sau grătar, o sită sau orice alt limitator care să țină borcanul deasupra apei clocotite.
In functie de volumul recipientului de sticla, timpul de sterilizare va varia de la 5 la 20 de minute. Un rezultat de succes va fi indicat de picături de abur pe pereții borcanului la sfârșitul procedurii - aburul ar trebui să curgă în jos uniform.
Într-o cratiță
Cel mai popular mod de a distruge microorganismele și bacteriile este sterilizarea borcanelor într-o cratiță. Există mai multe nuanțe importante aici:
- la așezarea conservelor, orice cârpă curată împăturită în 5-6 straturi se pune pe fundul tigaii;
- uneori se folosește o grilă de lemn sau un cerc metalic;
- În timpul fierberii, tigaia se închide cu un capac;
- Apa nu trebuie lăsată să fiarbă rapid, așa că este important să reglați focul.
Timpul de sterilizare a roșiilor într-un borcan standard de 1 litru durează până la 25 de minute.
Pe lângă ustensile de bucătărie și aragaz, puteți folosi un aragaz lenți sau un cuptor cu microunde. Această abordare modernă a devenit larg răspândită datorită vitezei și acurateței procesului:
- Într-un aragaz lent trebuie să urmați aceiași pași ca și în cazul unei cratițe. În setările dispozitivului, trebuie să setați modul „Coacere” și să aduceți apa la fiert împreună cu conservele de roșii așezate în bol. Este necesar să îndepărtați recipientele cu conservare după 10 minute.
- Metoda de sterilizare la microunde este cea mai simplă și mai rapidă, deoarece durează doar 5 minute. Recipientul cu piesele de prelucrat este introdus în cuptor cu modul de putere maximă setat în prealabil. Cu toate acestea, este imposibil să plasați recipiente mari de trei litri într-un cuptor cu microunde.
Sterilizarea uscată a roșiilor într-un borcan poate folosi chiar și cuptorul. Bacteriile dăunătoare, ciupercile și alte microorganisme sunt îndepărtate prin expunerea la temperaturi ridicate, dar fără lichid. Metoda va consta în încălzirea treptată a recipientului, precum și pașii necesari:
- Curățarea preliminară a borcanelor și umplerea lor cu roșii.
- Lipsa capacelor recipientelor.
- Așezați borcanele pe un grătar sau foaie de copt.
- Încinge cuptorul la maxim 120 de grade.
- Încălziți borcanele de sticlă timp de 10 minute până la o jumătate de oră, în funcție de volum.
- Scoateți conservele „sterilizate” din cuptor.
Pe lângă cuptor, această metodă este folosită atât la sobele pe gaz, cât și la cele electrice. Această metodă cu greu schimbă aspectul roșiilor.
Cât durează sterilizarea?
Tratamentul termic al recipientelor de sticlă va proteja împotriva bacteriilor și microorganismelor dăunătoare. Cand sunt sterilizate corespunzator, preparatele de iarna vor incanta masa cu o gustare gustoasa si sanatoasa.
În timpul procedurii, borcanele trebuie așezate într-un recipient mare, așezate pe un prosop sau alt material, astfel încât pereții de sticlă să nu se lovească între ei. Dacă se alege o tigaie pentru aceasta, asigurați-vă că apa din ea nu ajunge până la gât cu 4-5 cm.
Timpul de sterilizare se numără de la începutul fierberii lichidului. Cele mai mari borcane durează până la jumătate de oră pentru a se încălzi, borcanele de litri - aproximativ 20 de minute, iar cele mai mici - până la 10 minute.
La sfârșitul procedurii, borcanele de roșii sunt rulate, scuturate și lăsate să se răcească în poziția „cu susul în jos” în orice loc uscat și cald.
Jumatate de litru
Containerele de jumătate de litru sunt considerate cele mai populare atunci când împachetați alimente, legume și fructe.Astfel de borcane (0,5 l) cu roșii se sterilizează atât la cuptor, cât și într-o cratiță. Se pun într-un cuptor lent sau cuptor cu microunde.
În interiorul acestui recipient pot fi plasate roșii de orice dimensiune. Dacă gospodina conservă usturoi, busuioc și alte produse împreună cu roșii, încearcă să aleagă fructe de mărime medie. Timpul de sterilizare nu va dura mai mult de 10 minute.
Pentru 1 litru
În acest caz, timpul de procedură crește la 15-20 de minute: la abur, la cuptor sau într-o tavă cu lichid. Ei încearcă să aleagă capace potrivite pentru un anumit tip de conserve:
- un capac de tablă pentru o mașină de cusut;
- sticla cu clema;
- polietilenă pentru metoda rece;
- polietilenă pentru metoda la cald.
3 litri
Cea mai mare dimensiune a borcanului nu este potrivită pentru sterilizare într-un cuptor cu microunde sau într-un cuptor lent. Cea mai bună opțiune este tratarea cu abur a recipientelor. O sticlă mare conține o cantitate imensă de roșii, deci există riscul de a strica „porția”.
În plus față de borcanele tradiționale, puteți folosi recipiente cu blocare pentru jug. Cu toate acestea, atunci când lucrați cu un cuptor sau cu abur, trebuie să respectați măsurile de siguranță. Aceste modele au inserții metalice în design (capac cu balamale, mâner), așa că trebuie pregătit în prealabil o sută.
Cu o sterilizare adecvată a borcanelor pline, veți putea păstra preparatele de casă în siguranță. Această măsură elimină toate microorganismele care pot ajunge în recipiente curate și pot provoca fermentație. Selectați opțiunea optimă de sterilizare pentru conservarea cu succes a recoltei de vară.
