Anterior, pe vremuri, legumele sau fructele erau sărate în butoaie de stejar și păstrate în subteran și pivniță la rece. Acum nu toată lumea are această oportunitate. Pentru conservarea preparatelor se folosește conserva. Pentru a preveni deschiderea conservelor de alimente conservate, acestea trebuie dezinfectate. Sterilizarea se efectuează în diferite moduri. Atunci când alegeți metoda potrivită, procesul de conservare va fi ușor și rapid. Este posibil să sterilizezi borcanele pe un ibric și cum? În continuare se descrie cum să sterilizezi recipientele de sticlă peste un fierbător.
Pregătirea recipientului și a accesoriilor
În primul rând, borcanele și capacele trebuie pregătite pentru sterilizare în conformitate cu anumite reguli. Cele mai potrivite recipiente pentru conservare sunt cele care au fost deja folosite o singură dată; sticla lor este călită. Dacă mai trebuie să folosiți borcane noi, trebuie să le păstrați în apă fierbinte, astfel încât să se obișnuiască cu temperatura ridicată.
Când se utilizează recipiente de sticlă, se recomandă utilizarea incoloră sau cu o nuanță albăstruie (este posibilă o nuanță verzuie) fără crăpături sau așchii. Dacă borcanele sunt prea murdare, atunci trebuie să fie înmuiate într-o soluție de sodiu (1%), apoi spălate bine cu bicarbonat de sodiu, clătite cu multă apă curentă, apoi clătite din nou cu apă fiartă.
Pregătirea capacelor
Este necesar să se verifice dacă capacele se potrivesc acestor recipiente și dacă se închid etanș. Atunci când utilizați capace de tablă înșurubate, asigurați-vă că le verificați etanșeitatea. Pentru a face acest lucru, turnați apă în borcan, înșurubați bine capacul, întoarceți-l și agitați. Dacă se scurge apă, va fi vizibil. De asemenea, trebuie să verificați benzile de cauciuc de pe capacele metalice pentru a vă asigura că se potrivesc perfect.
Printre capacele de tablă pot exista capace cu pete ruginite, zgârieturi și concavități. Astfel de mostre defecte cu deteriorare nu sunt potrivite pentru rulare pentru iarnă.
Capacele și dopurile din sticlă și tablă trebuie sterilizate imediat înainte de sigilare.
Sterilizarea borcanelor la abur
Pentru a steriliza un recipient de sticlă, puteți folosi abur dintr-un ibric punându-i gâtul peste un fierbător care fierbe. Metoda acestei bunici este folosită de multă vreme. Pentru a face acest lucru, turnați apă în ibric și aduceți la fierbere.Apoi puneți un borcan de jumătate de litru sau de un litru spălat curat pe gura lui și reduceți căldura la mediu.
Astfel, fierbeți la abur un borcan de jumătate de litru timp de 10 minute, un borcan de litru timp de 15 minute și un borcan de trei litri timp de 20 de minute.
Este convenabil să sterilizați borcanele de trei litri pe ibric însuși prin îndepărtarea capacului și așezându-l cu susul în jos. Mai întâi trebuie să verificați dacă diametrul gâtului recipientului de sticlă se potrivește cu ceainic. Un borcan mic aburit poate fi sterilizat așezându-l pe un mașină de pisare într-un ibric.
Când păstrați, trebuie să vă asigurați că nu există copii mici în apropiere.
Avantajele și dezavantajele metodei
Metoda bunicii este simplă și accesibilă. Fiecare casă are un fierbător și o sobă cu apă, așa că oricine poate implementa această metodă.
Dezavantajul este că prin această metodă puteți steriliza cu abur o cantitate mică de recipiente de sticlă (1-2 bucăți) odată.
În unele cazuri, aceasta este o opțiune complet potrivită. Să presupunem că sunt puține fructe de pădure sau legume în acest moment, dar doriți să le rulați fără să așteptați un nou lot. Materiile prime pentru conservare se pot deteriora în timp ce așteptați ca boabele proaspete să se coacă.
Ce ceainice sunt potrivite?
Producătorii moderni oferă diferite tipuri de ceainice pentru fierberea apei pentru prepararea ceaiului și cafelei. Fierboanele turnate sunt cele mai vechi, potrivite pentru fierbere lungă pe o sobă cu gaz și electrică, precum și pe o sobă. Au fundul gros, corpul este din aluminiu, ceramică, emailat sau inox.
Important! Nu puteți steriliza borcanele pe ceainice electrice cu element de încălzire închis.
Pentru sterilizare, este foarte convenabil să folosiți ceainice turnate. Sunt rezistente, au o capacitate mare (pana la 3 litri), iar apa nu va fierbe.
Cum să sterilizezi borcanele cu apă clocotită dintr-un ibric?
Recipientele de sticlă uneori nu necesită sterilizare pe termen lung atunci când legumele trebuie sigilate pentru o perioadă scurtă de timp.
În astfel de cazuri, se utilizează metoda de opărire.
- Puneți cantitatea necesară de recipient pe o strecurătoare sau sită.
- Apoi turnați peste apă clocotită dintr-un ibric.
- Așezați recipientul tratat pe un prosop curat și uscat.
Preparatele pentru conservare sunt gata.
Măsuri de siguranță pentru sterilizare
Pentru a evita accidentele în timpul sterilizării, trebuie să respectați regulile de siguranță:
- Nu manipulați borcanele fierbinți fără mănuși de cuptor;
- Vasele pentru sterilizare trebuie să fie nedeteriorate, iar mânerele trebuie să fie intacte.
Nu clătiți recipientele de sticlă cu apă fiartă răcită; acestea pot sparge. Sterilizarea borcanelor de conserve este un proces simplu, dar foarte important, care necesită respectarea regulilor de dezinfecție.
