TOP 8 rețete pentru a face sos salsa acasă pentru iarnă

Aparținând bucătăriei mexicane, sosul salsa a câștigat popularitate în lume nu mai puțin decât sushi și pizza. Și, firește, mulți s-au îndrăgostit de variațiile sale, diferite de clasice. Așa au apărut rețetele de sos salsa pentru iarnă, permițându-vă să vă bucurați în orice moment de cele mai neobișnuite condimente. Bucătarii începători pot face acest lucru, iar bucătarii experimentați vor găsi loc pentru experimente creative în instrucțiunile de mai jos.

Sos salsa: caracteristici de gust și reguli de servire

Miezul aromei salsa este picantul său. Este adesea completat de dulceață și condiment, dar totul este adesea însoțit de o nuanță de roșii. Textura este întotdeauna în bucăți. În bucătăria mexicană, salsa este adesea servită cu nachos - chipsuri de tortilla de porumb, dar în ultimii ani salsa s-a apropiat de chutney și sosul a început să fie servit cu preparate din carne, caserole de legume și paste.

Ce ai nevoie: ingrediente și ustensile de bucătărie

Merită să acordați atenție alegerii ardeiului iute - chili vine în multe soiuri de picante. Roșiile sunt alese să fie cărnoase. Se recomandă să luați ulei nerafinat - are un gust și o aromă mai bogate. Salsa gătită necesită o tigaie rezistentă.

Rețete și caracteristici de gătit

Majoritatea rețetelor de salsa de casă nu necesită sterilizarea finală a produsului, dar recipientul de sticlă este inițial sterilizat.

Când tăiați chili, asigurați-vă că purtați mănuși pentru a evita arderea pielii.

Rețetă clasică de salsa: versiunea crudă mexicană

Ingrediente:

• 1 kg de roșii;
• 2 ardei grasi;
• 2 cepe;
• 30 g sare;
• 1 bucată de usturoi;
• 80 g zahăr;
• 2 jalapenos;
• 3 lingurite oţet;
• coriandru proaspăt.

Metoda de gatire:

• Se scot semintele de pe ardei si se toaca marunt impreuna cu rosiile si ceapa;
• tocați usturoiul și ierburile;
• se pune totul intr-un bol, se adauga sare si zahar, otet, se lasa la rece 8 ore;
• Împărțiți sosul în borcane.

Versiunea italiană - salsa verde

Ingrediente:

• 80 g pâine veche;
• sare;
• 9 catei de usturoi;
• patrunjel proaspat;
• 90 ml oțet de vin;
• 10 hamsii;
• 4 linguri. l. capere;
• 0,5 jalapeno;
• ulei de măsline nerafinat.

Metoda de gatire:

1. Rupeți pâinea și turnați oțet peste ea și lăsați-o să stea 10 minute.
2. Tăiați jalapeno și pătrunjelul.
3. Puneți toate ingredientele, cu excepția uleiului, într-un bol de blender și amestecați. Apoi turnați puțin ulei și amestecați din nou - ar trebui să obțineți o consistență groasă.
4. Transferați sosul în borcane, lăsând 1-1,5 cm de vârf, și turnați ulei deasupra.

Din feijoa

Ingrediente:

• 300 g feijoa;
• coriandru proaspăt și busuioc violet;
• 1 chili;
• sare;
• 60 ml otet de vin;
• 2 cepe roșii;
• 0,5 lămâie;
• ulei de masline.

Metoda de gatire:

• tăiați cozile feijoei;
• Se stoarce sucul din lămâie și, cu o răzătoare fină, se îndepărtează coaja - stratul subțire colorat superior al cojii;
• Pune toate ingredientele într-un vas de blender, se toarnă puțin ulei, se pisează;
• Împărțiți strâns sosul în borcane, lăsând 1-1,5 cm de vârf, iar deasupra umpleți sosul cu ulei.

Salsa pentru peste si fructe de mare

Ingrediente:

• 500 g roșii;
• 500 g dovleac;
• 1 kg chili;
• 1 lingura sare;
• 4 ardei dulci vegetali;
• 180 ml otet de vin.

Metoda de gatire:

• Tocați mărunt păstăile de ardei semințe;
• Tăiați dovleacul și roșiile decojite în bucăți mici și adăugați la ardei;
• puneți totul pe aragaz, adăugați sare, adăugați oțet și fierbeți timp de 25 de minute;
• Împărțiți sosul în borcane.

Cu physalis

Ingrediente:

• 800 g physalis;
• 2 ardei grasi;
• 1 jalapeno;
• 15 g sare;
• 20 g zahăr;
• 3 cepe;
• 100 g pasta de tomate;
• 0,5 linguriță. coriandru;
• 80 ml ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

• tăiați physalis albite în bucăți mici;
• Scoateți semințele ardeiului și tăiați mărunt ca ceapa;
• prăjiți ardeii și ceapa în ulei;
• adăugați physalis, sare, coriandru, zahăr și pasta de roșii, amestecați și fierbeți timp de 25 de minute;
• turnați sosul în borcane.

Din roșii

Ingrediente:

• 1 kg de roșii;
• 2 ardei dulci vegetali;
• 2 ardei iute;
• 2 cepe;
• 8 catei de usturoi;
• 60 ml ulei vegetal;
• 2 lingurite oţet;
• 15 g sare;
• 15 g zahăr;
• 0,5 linguriță. piper negru;
• 1 lingura oregano uscat

Metoda de gatire:

• Se curăță ardeiul copt timp de 10 minute și se taie pesmet împreună cu usturoiul;
• taiati ardeiul gras eliberat de seminte, rosiile fara coaja si ceapa in cubulete mici;
• Puneti ambii ardei, ceapa, rosiile si usturoiul intr-o tigaie pe aragaz;
• adăugați ulei, oregano, sare și zahăr, piper și fierbeți timp de 15 minute;
• se toarnă oțetul și după 5 minute transferă sosul în borcane.

Rețetă de la Jamie Oliver

Ingrediente:

• 500 g roșii;
• 2 chili;
• ceapa verde proaspata;
• 70 ml ulei de măsline;
• sare;
• 8 catei de usturoi;
• piper negru;
• 1 tei;
• 2 avocado.

Metoda de gatire:

• Tocați mărunt roșiile decojite și semințele de chili;
• tăiați verdeața și pulpa de avocado în pesmet;
• stoarce usturoiul printr-o presa;
• stoarce sucul de lime;
• amestecați toate produsele, adăugați sare și piper;
• turnați sosul în borcane.

Metode de preparare a fructelor de mango

Ingrediente:

• 700 g roșii;
• 350 g mango;
• 40 ml ulei de măsline;
• 2 cepe;
• 15 g rădăcină de ghimbir;
• 1 chili;
• 1 lingura seminte de coriandru;
• menta proaspata;
• 100 ml otet de mere;
• 60 g zahăr;
• 20 g sare.

Metoda de gatire:

• se coace rosiile in cuptor, se curata si se toaca marunt mango, ceapa si chili;
• se rade ghimbirul;
• toca menta;
• Pune toate ingredientele cu excepția oțetului și ierburilor într-o cratiță pe aragaz, numără 5 minute;
• se toarnă oțet, se adaugă menta, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute;
• transferați sosul în borcane.

Termeni si conditii de depozitare

Salsa cu adaos de oțet și tratată termic poate fi păstrată până la 1 an la temperaturi de până la +16 grade. Cu oțet, gătit la rece sau gătit fără el - 6 luni la frigider.