6 cele mai bune rețete pentru a face sos de mere pentru iarnă

Există multe rețete diferite pentru a face sosuri de mere de casă pentru iarnă. Marele lor avantaj este că sunt potrivite pentru absolut orice fel de mâncare - de la cel mai dulce la cel mai savuros. Sosurile dulci sunt ideale pentru clătite și înghețată. Sosurile picante, calde și sărate, în combinație cu carne și pește, vor ajuta la îmbunătățirea gustului alimentelor. Gătitul nu necesită mult efort sau cunoștințe, iar ingredientele necesare sunt aproape întotdeauna la îndemână.

Caracteristici de preparare a sosului de mere pentru iarnă

Pregătirea unui sos delicios cu consistența potrivită necesită cunoașterea unor subtilități:

1. Se recomandă prepararea sosurilor de mere pentru carnea din soiurile acre. Dacă nu aveți niciunul la îndemână, trebuie să adăugați suc de lămâie în sos.
2. Merele merg bine cu scorțișoară, indiferent dacă sosul este dulce sau picant.
3. Pentru a pregăti sosurile, cel mai bine este să coaceți fructele în cuptor. Astfel se vor înmuia uniform și nu își vor pierde gustul. După aceasta, este mai bine să luați o sită și să frecați fructul finit prin ea.

Pregatirea produselor si a recipientelor

Soiurile mari de fructe, de orice varietate, sunt potrivite pentru prepararea sosurilor de mere. Înainte de a găti, este necesar să spălați bine fructele și să îndepărtați coaja, miezul și semințele.

Este foarte important să nu alegeți vase de aluminiu pentru gătit.

Merele, ca majoritatea fructelor, conțin acizi care vor reacționa cu vasele de gătit. Borcanele de sticlă sunt alese pentru depozitare. De asemenea, recipientele din plastic nu sunt potrivite pentru sosurile de mere.

Cum să faci sos de mere acasă?

Compoziția oricărei rețete poate fi modificată în funcție de preferințele individuale. Cu toate acestea, este important de reținut: cu cât sosul este mai picant, cu atât va dura mai mult.

Rețetă clasică pentru depozitare pe termen lung

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de mere;
• jumătate de lămâie medie;
• 50 de grame de zahăr;
• 300 mililitri de apă potabilă;
• 3 linguri sare;
• un praf de piper negru macinat.

Metoda de gătit pas cu pas:

1. Tăiați fructele pre-preparate și prelucrate în felii.
2. Se pune apa la fiert intr-o cratita, apoi se adauga zaharul.
3. Când zahărul s-a topit, adăugați merele în soluția de zahăr și fierbeți încă 15 minute.
4. Separat scoateți fructele și ștergeți cu o sită.
5. Adăugați sare, piper și suc de lămâie în piure. Bateți cu un mixer.
6. Se toarnă într-un borcan de sticlă (presterilizat) și se închide cu un capac.

Sos de mere pentru friptură

Pentru gătit, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• o jumătate de kilogram de mere verzi acre;
• 2 linguri sare;
• 300 de grame de ceapă;
• piper - după gust;
• o grămadă de ierburi proaspete.

Cum să gătească:

1. Tăiați fructele decojite și fără semințe în mai multe bucăți.
2. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și puneți fructele și ceapa tăiate în 4 bucăți.
3. Puneți legumele și fructele în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 10-15 minute. Scoateți, răciți și frământați până când cocoloașele dispar.
4. Adăugați ingredientele rămase la ele și amestecați folosind un blender.

Sos picant

Vei avea nevoie:

• 2 mere mari;
• 1 lingura coniac;
• 4 eşalote;
• 30 de grame de unt;
• 20 de grame de stafide;
• 20 de grame de sare;
• 150 mililitri supă de pui cu conținut scăzut de grăsimi;
• un praf de piper.

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați mărunt ceapa și fructele.
2. Se incinge untul la foc mic intr-o cratita si se adauga merele si ceapa. Se fierbe aproximativ 10 minute la foc mic.
3. Adăugați coniacul, bulionul și stafidele. Gatiti, amestecand, pana cand fructele si legumele se inmoaie complet.
4. Se adauga apoi sare si piper si se ia de pe foc. Misto.
5. Bateți cu un blender sau mixer.

Opțiune cu miere și rozmarin

Produse:

• 2 mere mari dulci;
• 3 bucăți de mazăre ienibahar;
• 40 de grame de unt;
• câteva vârfuri de piper negru măcinat;
• putina sare;
• condimente - optional (scortisoara, cardamom).

Pregătirea pas cu pas:

1. Topiți untul într-o cratiță, adăugați zahărul. Păstrați la temperatură scăzută pe aragaz până când zahărul se dizolvă, adăugați condimente.
2. Tăiați fructele în felii și adăugați în uleiul care fierbe cu condimente. Se amestecă constant. Gatiti 15-20 de minute pana cand amestecul incepe sa se ingroase.
3. Opriți aragazul și lăsați vasul să se răcească.

Tkemali picant cu mere

Ingredientele necesare:

• un kilogram de mere verzi acre;
• 2 pahare cu apă potabilă curată;
• 1 lingurita hamei-suneli;
• 1 lingură sare fină;
• 5 catei medii de usturoi;
• 1 bucată ardei iute;
• 200 de grame de verdeață (mărar, coriandru, coriandru, busuioc);
• 3 lingurite de zahar.

Pregătirea pas cu pas:

1. Adaugati apa si fructele taiate in felii mari in cratita. Pune pe aragaz; Când începe să fiarbă, reduceți focul și fierbeți până se înmoaie, 20 de minute.
2. Scurgeți lichidul într-un alt recipient și radeți fructele.
3. Puneți ierburile spălate, ardeii decojiți și usturoiul într-un blender. Adăugați la ele lichidul scurs din cratiță, sarea, zahărul, condimentele rămase și condimentele. Bateți până se omogenizează și lichid.
4. Turnați amestecul în mere și gătiți din nou la foc mic timp de 8 minute, amintindu-vă să amestecați.
5. Opriți aragazul și lăsați produsul finit să se răcească.

Usturoi

Produse necesare:

• 600 de grame de mere;
• 1 cap de usturoi;
• 1 ardei gras;
• o grămadă de verdeață, din care să alegi;
• 1 lingura straturi (sau dupa gust).

Preparare:

1. Se fierbe fructele tăiate cubulețe cu apă până se înmoaie.
2. Se toacă mărunt ardeiul decojit, se toacă grosier usturoiul și ierburile. Apoi bate totul într-un blender.
3. Bateți merele răcite finite cu un blender, adăugați un amestec de ardei și ierburi. Bate din nou.
4. Aduceți amestecul omogen finit la fiert, adăugați sare și scoateți de pe aragaz. Se lasa la racit.

Cum și pentru cât timp poate fi depozitat produsul finit?

Sosurile de mere se păstrează în recipiente de sticlă. În recipientele de fier, poate începe o reacție de oxidare și produsul se va deteriora. Acest lucru se întâmplă din cauza acizilor conținuti în fructe. Locul în care este depozitat produsul trebuie să fie răcoros și întunecat, de obicei în frigider și pivniță. Nu se recomandă depozitarea produsului în dulapuri sau dulapuri. Perioada de valabilitate depinde și de etanșeitatea capacului borcanului.

Sosurile de mere de casă nu durează mult - 3 până la 6 luni într-o formă ermetică, sigilată. Sosurile de mere picante sau cele care conțin muștar și lămâie durează mai mult - până la un an.