Gospodinele fac în mod tradițional conserve și gemuri din boabe de coacăze. Îmi propun să ne despărțim de tradiție și să pregătim sos de coacăze roșii pentru iarnă. Pentru producție, puteți folosi diverse tipuri de fructe de pădure care cresc în țară. Boabele de coacăze roșii și negre se gelifică mai bine și le vom folosi în rețetele noastre. De asemenea, puteți face diverse preparate din coacăze albe.
Sos de coacaze rosii pentru iarna
Colectăm coacăze din tufiș sau luăm cele congelate din frigider.Sortăm fructele de pădure proaspete din crengi și alte resturi, le spălăm și le punem pe o sită. După ce apa s-a scurs complet din fructe de pădure, măcinați-le într-un blender. Nu avem nevoie de semințe și reziduuri de piele, așa că luăm o sită fină și mărunțim și cântărim masa de boabe.
Greutatea este necesară pentru a determina norma zahărului. Aveți nevoie de exact jumătate din greutatea de zahăr rezultată. Dacă obțineți 2 kg de piure, atunci aveți nevoie de 1 kg de zahăr.
Vom găti sosul de coacăze într-o tigaie emailată. Aduceți masa de boabe aproape la fierbere la foc mic, după care începem să adăugăm zahăr. Masa se poate arde cu ușurință; pentru a preveni acest lucru, trebuie agitată continuu. Când zahărul se dizolvă, adăugați 1/4 linguriță de sare.
Pentru a face gustul mai bogat, adăugați condimente:
- amestec de ardei;
- scorțișoară măcinată;
- cuișoare uscate, zdrobite.
Luăm toate condimentele pentru preparare după gust, adăugăm puțin, gustăm. După 20 de minute de gătit, masa ar trebui să se îngroașe, în acest moment adăugați suc de lămâie (25 ml) la ea.
Sucul de lamaie este un excelent conservant. Spălăm borcane mici, le sterilizăm pentru a fi în siguranță și turnăm în ele sos iute. Luam borcanele racite pentru depozitare. Sosul de carne conține vitamina C și este foarte util iarna.
Sos picant de coacaze negre
Un sos de coacăze negre picant de casă se potrivește bine cu o cotlet de porc. Ai nevoie de 500 g de fructe de pădure coapte. Indicatorul de coacere este important.
Sosul de coacăze negre preparat pentru iarnă din vetre necoapte se va dovedi prea acru.
Turnați un pahar cu apă în tigaie și turnați fructele curat spălate și sortate. Trebuie să le fierbeți puțin, ca să dea zeamă, apoi turnați 100 g zahăr și adăugați 1 păstaie de ardei iute. Fructele înmuiate se frecă ușor printr-o sită.Tăiați ardeiul iute cu un cuțit și adăugați la masa rezultată.
Adăugați condimentele la alegere în pasta de piure. pun:
- 10 g de boia de ardei și coriandru.
- ienibahar - 5 g.
Fierbem preparatul aproximativ 15-20 de minute. Turnați sosul finit în borcane mici. Spal si sterilizez borcanele in prealabil. Piesa de prelucrat poate fi depozitată atât în frigider, cât și în pivnița de la dacha.
Prepararea sosului tkemali din coacăze roșii
Pentru sosul tkemali veți avea nevoie de 2 kg de coacăze roșii și coapte spălate, sortate. Fierbeți-le într-o cantitate mică de apă (250 ml) și strecurați-le printr-o strecurătoare cu găuri mici.
Masa rezultată va avea o consistență foarte delicată. Trebuie fiert bine la foc mic. Va trebui să gătiți aproximativ o oră, amestecând tot timpul fructele de pădure tocate. Adăugați 0,5 linguri în tigaie. l sare și zahăr 6 linguri. l.
Usturoiul va adăuga un gust înțepător condimentului, pentru a-l pregăti luați 30 g din el, curățați usturoiul și tăiați-l într-o presă de usturoi. Mărarul uscat (10 g) și ardeiul iute măcinat (10 g) vor adăuga gust. Fierbeți sosul cu ierburi și usturoi timp de 10 minute. Puneți-l numai în borcane curate și sterile. Folosiți capace sigilate.
Ketchup pentru iarnă într-o oră din coacăze roșii
Vom pregăti rapid ketchup-ul de coacăze. Rețeta este foarte simplă. Luați 1000 g de coacăze roșii, spălați-le, uscați-le și măcinați-le printr-o sită cu ochiuri fine. Aruncă tortul. Adăugați condimente în sosul de fructe de pădure:
- Paprika.
- Ienibahar.
- Piper negru.
- Scorţişoară.
- garoafa.
- Sare.
În plus, trebuie să turnați 350 g de zahăr, să turnați 1 lingură de ulei vegetal și oțet de masă. Măsurați volumul piureului rezultat. Pe baza volumului, calculăm cantitatea necesară de amidon de cartofi.Are nevoie de 1/5 din volumul rezultat de piure de fructe de pădure. Se amestecă totul din nou și se fierbe timp de 15 minute. Ketchup-ul finit rămâne ambalat în borcane (sticle) curate. Ketchup-ul de coacăze poate fi folosit pentru a decora orice fel de mâncare din carne.
Adjika pentru iarnă din coacăze roșii
Ce este kebab fără adjika? Să pregătim adjika moderat picant din coacăze roșii. Să selectăm și să spălăm 250 g. Toate fructele de pădure trebuie să fie coapte. Culoarea fructelor coapte este roșu rubin. Se toarnă fructele de pădure curate într-un castron mare de salată și se zdrobesc cu un pistil până se formează o pastă.
Luăm un ardei gras roșu cu pereți groși, îl curățăm de semințe, scoatem toate partițiile. Aveți nevoie de 150 g de piper.Pentru picant, luați un ardei iute (fără semințe și despărțitori) și 4 căței de usturoi. Pune totul într-un bol de blender și macină.
Masa de fructe de pădure trebuie șters, utilizați o sită fină pentru aceasta. Puneți piureul rezultat într-un blender. Adăugați o lingură de zahăr și o linguriță de sare, chili pe vârful unui cuțit. Măcinați toate ingredientele într-un blender, turnați piureul rezultat într-o cratiță și gătiți timp de 7 minute. Adjika este gata. Mai rămâne doar să-l turnăm în borcane sterilizate și să le sterilizezi timp de 10 minute. Iarna, este mai bine să păstrați adjika la frigider, deoarece nu conține oțet. Rețetele de sosuri de coacăze roșii pentru iarnă vor fi utile oricărei gospodine.
