TOP 13 rețete pentru prepararea pas cu pas a salatelor de sfeclă pentru iarnă

Se recomanda consumul de sfecla in orice perioada a anului pentru o sanatate buna si o stare de spirit vesela. Această legumă sănătoasă este bogată în fier, fosfor, iod, vitamine, fibre vegetale și alte componente valoroase. Rețetele de salate de sfeclă roșie prezentate aici pentru iarnă vă vor permite să obțineți o nutriție sănătoasă cu vitamine în zilele reci.

Caracteristici de gătit

Salata de sfeclă roșie este una dintre cele mai simple și mai economice conserve de iarnă. Dar este important să cunoaștem câteva caracteristici de care depind gustul și proprietățile benefice ale produsului finit.

Salata preparată conform regulilor se păstrează mai bine:

1. Pentru conservare, ar trebui să folosiți sfeclă de calitate culinară, dar în niciun caz nutrețuri. Legumele rădăcinoase trebuie să aibă suculenta maximă, precum și o culoare visiniu bogată și uniformă, fără vene palide sau pete maro închis.
2. Adăugarea de oțet de masă chiar la începutul gătitului va ajuta la evitarea decolorării rădăcinilor de sfeclă.
3. Pentru a preveni ca salata să-și piardă valoarea apetisantă, trebuie să evitați să fierbeți prea mult în timp ce gătiți amestecul de legume.
4. Deoarece sfecla este un produs dulce, nu trebuie să adăugați cantități mari de zahăr granulat.

Selecția și prepararea sfeclei

Pentru recoltarea de iarnă, este necesar să alegeți fructe de sfeclă de mărime medie, cu o culoare uniformă - visiniu bogat, fără incluziuni străine întunecate sau deschise.

Cele mai potrivite soiuri sunt:

• Bordeaux 237;
• Valens;
• Bravo;
• Incomparabil A463;
• Mulatru;
• Mona;
• Cilindru;
• Pablo F1;
• Racheta F1.

Legumele rădăcinoase selectate sunt spălate și curățate.

Pregătirea recipientelor

Înainte de a începe conservarea, trebuie să selectați recipiente de sticlă de volum adecvat, care trebuie mai întâi dezinfectate. Pentru a face acest lucru, se spală cu o soluție de bicarbonat de sodiu și se încălzește în cuptor.

Rețete de salate de sfeclă pentru iarnă

Dintre varietatea de rețete, fiecare gospodină va putea alege una pe gustul ei.

Mod clasic

Această opțiune se caracterizează prin utilizarea unei cantități minime de ingrediente suplimentare.Pe lângă un kilogram de sfeclă roșie prefiartă, veți avea nevoie de:

• fructe de lamaie;
• patru linguri de zahăr;
• o cantitate similară de ulei rafinat de floarea soarelui;
• o lingurita plina de sare grunjoasa de masa.

Pregătirea unei gustări este simplă și nu durează mult:

1. În primul rând, trebuie să dai legumele pe răzătoare în felii mari și să o așezi într-un recipient de bucătărie convenabil.
2. Se toarnă cantitatea necesară de ulei, apoi se adaugă zahăr și sare.
3. Stoarceți sucul de la o lămâie întreagă și amestecați pentru a o distribui în amestecul de legume.
4. După fierbere, păstrați amestecul pe aragaz timp de cincisprezece minute, puneți în borcane pregătite și etanșați bine.

Fara sterilizare

La fel ca și precedenta, această rețetă economisește timp:

1. Tăiați bine roșiile spălate folosind metoda preferată și puneți-le într-un bol.
2. Stropiți ușor legumele cu ulei, adăugați sare și îndulciți dacă doriți.
3. Tăiați ceapa curățată în bucăți pătrate miniaturale.
4. Scoateți miezul și semințele de pe ardei și tăiați în fâșii de lungime medie.
5. Continuați să fierbeți legumele încă o oră, iar spre sfârșitul procesului, le asezonați cu un amestec de ardei iute-usturoi și stropiți cu câteva picături de oțet.

Puteți distribui masa pregătită în recipiente după zece minute.

Cu morcovi

Pentru a pregăti salata de sfeclă roșie și morcovi aveți nevoie de:

1. Procesați legumele crude - sfeclă și morcovi, folosind o mașină de tocat carne sau răzătoare.
2. Fierbe fructele de rosii timp de doua minute si, cand se racesc, se taie cubulete.
3. Se încălzește uleiul și se adaugă jumătate din masa de sfeclă cu condimente. Asezonați cu esență de oțet.
4. Adăugați morcovii cu amestecul de sfeclă rămas, precum și roșiile întregi împreună cu sucul pe care îl eliberează.
5. Pisează cățeii de usturoi decojiți.

Cu usturoi

Această rețetă nu este diferită.

Îndepărtați coaja de căței de usturoi și tăiați în felii subțiri, iar sfecla taiată fâșii. Pentru a încălzi uleiul vegetal, luați o tigaie cu fundul gros. Adăugați usturoiul și prăjiți timp de zece minute. Adăugați amestecul de sfeclă și continuați să prăjiți încă cinci minute. După ce adăugați sare, zahăr, amestec de piper și esență de oțet, fierbeți timp de treizeci de minute. Puneți salata fierbinte în borcane și rulați. Înfășurați recipientele cu susul în jos cu o pătură.

Cu varză albă

Sfecla trebuie coaptă, iar când se răcește, se curăță și se da pe răzătoare. Scoateți tulpinile și frunzele ofilite, dacă există, de pe varză, apoi tăiați mărunt. Curățați ceapa și tăiați-le în jumătate de rondele. Puneți toate ingredientele într-o cratiță și amestecați. Se amestecă apa cu zahăr, oțet și sare într-un recipient separat și se fierbe timp de un minut. Apoi se toarnă peste amestecul de legume.

Acoperiți partea de sus cu o farfurie și apăsați cu o greutate (poate fi sub forma unui borcan umplut cu apă). Puneți la frigider pentru o zi. Distribuiți în recipiente de sticlă și acoperiți cu capace sterilizate. Luați o cratiță mare și acoperiți fundul cu un prosop și puneți borcanele, umpleți cu apă caldă. Țineți căldura la mic timp de o jumătate de oră și îndepărtați cu grijă.

Cu ardei gras

Tehnica de gătit este următoarea:

1. Procesați sfecla cu o răzătoare grosieră.
2. Spălați ardeiul și îndepărtați tulpina împreună cu semințele, tăiați în fâșii subțiri.
3. Puneți cățeii de usturoi sub o presă.
4. Tăiați ceapa cât mai fin.
5. Pune toate legumele într-o tigaie cu fund gros, condimentează cu oțet, sare, piper și zahăr.
6. Aduceți la fiert la foc mic, amestecând constant și continuați să gătiți timp de douăzeci de minute.
7. Distribuiți amestecul în recipiente pregătite și sigilați ermetic.

Cu pasta de tomate

Metoda de preparare este simplă:

1. Tocați mărunt cățeii de usturoi curățați.
2. Fierbeți sfecla până la jumătate fiartă și dați-o pe răzătoare (de preferință una grosieră).
3. Curățați ceapa și tăiați-le în felii subțiri.
4. Prăjiți ceapa și usturoiul într-o cantitate mare de ulei.
5. Adăugați amestecul de sfeclă roșie la ele și fierbeți timp de cincisprezece minute.
6. Adaugati esenta si pasta de rosii, precum si sare dupa gust. Gatiti inca cinci minute.
7. Puneți salata pregătită într-un recipient steril și sigilați ermetic.

Cu rosii, ardei si ceapa

Toacă sfecla sau toacă-le pe răzătoare pentru morcovi coreeni. Tăiați ardeii, roșiile și ceapa în bucăți mici. Se amestecă ingredientele, cu excepția oțetului, și se pune la foc mic. Adăugați ulei, așteptați până fierbe și fierbeți până când legumele sunt complet fierte. Acum adăugați ardeiul iute, turnați oțet și amestecați totul din nou. Continuați să gătiți încă zece minute și distribuiți salata în recipiente.

Sfecla coreeană

Metoda coreeană de gătit a sfeclei necesită următorii pași:

1. Spălați și curățați ingredientele vegetale.
2. Răziți în fâșii medii pe o răzătoare coreeană.
3. Adăugați condimentele cu ulei vegetal și amestecați.
4. Se toarnă oțet și se amestecă din nou.
5. Zdrobiți usturoiul cu o presă.
6. Lăsați amestecul la frigider timp de o oră.
7. Se pune in borcane mici sterilizate.

Salată de mere-sfeclă

Pentru această gustare de iarnă, trebuie să fierbi sfecla și morcovii și să le dai prin răzătoare într-un mod convenabil.Tăiați ceapa în rondele subțiri și prăjiți până se rumenește. Adăugați la el sfeclă și morcovi, amestecați și continuați să prăjiți timp de cinci minute.

Scoateți coaja de pe mere, dați-le pe răzătoare grosieră și adăugați-le în legume. După ce ați prăjit puțin timp, turnați apă, adăugați zahăr și sare. Se fierbe acoperit timp de două ore. Puneți în borcane sterile și sigilați cu capace ermetice.

Cu șprot sărat

Tăiați grosier roșiile pentru salata picantă și procesați într-o mașină de tocat carne pentru a face un piure. Se macină sfecla și morcovii pe răzătoare. Tăiați ceapa subțire. Puneți legumele într-o cratiță mare sau la ceaun și turnați piureul de roșii. Se fierbe o oră și jumătate la foc mic pe aragaz. În acest moment, începeți să pregătiți șprotul - îndepărtați capetele, părțile interne și cozile. Adăugați peștele în legume și condimentați cu condimente, apoi continuați să fierbeți timp de o jumătate de oră. La final, se adaugă esența de oțet, se amestecă, se distribuie în recipiente și se rulează.

Cu hrean

Aperitivul, caracterizat prin picant și picant sporit, este combinat cu carne și pește.

Coaceți sfecla în coajă. Curățați hreanul și măcinați într-o mașină de tocat carne. Scoateți pielea de pe sfeclă și tăiați-o cubulețe. Se dizolvă sarea și zahărul într-o cratiță cu apă. Dupa ce asteptam sa fiarba, turnam otetul si dupa un minut scoatem marinata de pe aragaz. Puneți ingredientele vegetale într-un recipient convenabil și amestecați uniform. Acoperiți recipientele cu capace sterilizate și fierbeți timp de zece minute, apoi rulați.

Cu rosii si fasole

Fasolea trebuie mai întâi înmuiată în apă caldă fiartă timp de 12 ore. Apoi faceți următoarele:

1. Clătiți legumele și uscați-le pe un prosop de hârtie.
2. Rade morcovii în mod coreean și pune-i într-o cratiță mare sau la ceaun.
3. Se adauga sfecla, rasa grosier.
4. Tăiați ceapa mică în jumătate de inele, iar exemplarele mai mari în sferturi de inele, adăugați la restul legumelor.
5. În funcție de mărime, tăiați roșiile în jumătate sau în mai multe felii.

Următorul pas este crearea unei marinate amestecând apa distilată cu zahăr, sare și ulei vegetal, precum și adăugarea amestecului de piper măcinat dizolvat în apă caldă.

Se toarnă marinada peste legumele încălzite, se amestecă, se fierbe și se reduce nivelul de căldură la minim. În astfel de condiții, se fierbe în continuare timp de o oră și jumătate, amestecând din când în când cu o spatulă de lemn. După acest timp, adăugați esența și continuați să gătiți aproximativ douăzeci de minute.

Distribuiți salata pregătită în borcane sterilizate fierbinți și sigilați folosind un sigilant.

Cum să depozitați corect produsul finit?

Păstrați sfecla gata preparată conservată într-un recipient ermetic, într-un loc întunecat și răcoros. Intervalul optim de temperatură este de la 0 la -3 grade Celsius.

Perioada de valabilitate a legumelor conservate

Salatele de legume își păstrează gustul și proprietățile benefice timp de doi ani.