Puteți pregăti rapid rulouri de vinete pentru iarnă. Felul de mâncare este servit vara, iar conservele - iarna. Ca umplutură se folosesc ardeii, morcovii și alte legume. Dintre numeroasele rețete, o poți alege pe cea mai potrivită pentru gospodăria ta.
Rulouri de vinete „Picant”
Această rețetă georgiană adaugă o notă picantă unui aperitiv de legume. Puteți pregăti aceste rulouri pentru iarnă sau le puteți servi la masă în câteva ore.
Ingrediente:
- 2 kg de vinete tinere de mărime medie;
- 300 g nuci (nuci);
- 200 g usturoi decojit;
- 100 g ardei iute.
Pentru a adăuga picant vinetelor, se folosesc o varietate de ierburi (coriandre, mărar tânăr, pătrunjel) și condimente (praf de boia de ardei și hamei de suneli).
Pentru marinată trebuie să pregătiți:
- sare gemă neiodată - 1 lingură. l.;
- zahăr granulat - 2 linguri. l.;
- oțet de vin (oțetul de masă nu este folosit pentru această rețetă) - 2 linguri. l.
- ulei vegetal (neapărat rafinat).
Procedura de pregătire: va trebui să vă aprovizionați cu două ore de timp liber. Pe cele albastre le taiem felii de aproximativ 0,5 cm grosime.Toarna apa cu sare si asteapta jumatate de ora pentru a scapa de amaraciune leguma. După această procedură, vinetele vor absorbi mai puțin ulei la prăjit. Puneți feliile de vinete într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Pregătirea lor poate fi judecată după culoarea lor aurie. După aceasta, pregătiți umplutura.
Ingredientele (nuci, ierburi proaspete, usturoi și ardei capia) sunt măcinate într-un blender. Apoi amestecul se unge pe farfuriile prajite, se ruleaza si se pune in borcane sterilizate.
Marinada se prepară din 500 ml apă cu sare și zahăr granulat, apoi lichidul se aduce la fierbere. Când apa fierbe, se toarnă oțet și se ia recipientul de pe foc. Turnați marinada fierbinte în borcanele umplute și sigilați-le cu capace metalice sterile.
Rulouri de vinete „Vegetarian”
Această rețetă necesită o schemă de culori strălucitoare pentru rulouri pentru a vă ridica moralul. Acest aperitiv este potrivit în special pentru o masă vegetariană.
Pentru 1 borcan de o jumătate de litru de gustări, sunt necesare următoarele ingrediente:
- 500 g vinete proaspete;
- 200 g roșii coapte;
- 150 g ardei gras (neaparat rosu);
- 300 g morcovi;
- verdeață (tulpinile de pătrunjel sunt potrivite);
- 2 catei mici de usturoi;
- 100 – 200 ml ulei vegetal rafinat.
Începem procesul de gătit: trebuie să spălați bine legumele. Vinetele sunt tăiate pe lungime pentru a forma așa-numitele „limbi”. Prăjiți farfuriile pe ambele părți în ulei vegetal. Se pune intr-o sita pentru a scurge excesul de grasime.
Roșiile sunt tăiate în jumătăți de inele mici sau sub formă de bețișoare. Ardeiul se taie fâșii destul de mari, iar morcovii se dau prin răzătoare. Pătrunjelul este bine spălat și uscat - puteți folosi un prosop de vafe. Apoi tulpinile dure sunt îndepărtate și tocate.
Usturoiul poate fi stors printr-o presa speciala si amestecat cu ierburi tocate. Ungeți limbile cu amestecul de pătrunjel-usturoi. Deasupra acestui dressing se pune o bucată de roșie și ardei, puțin morcov ras.
Rulați apoi farfuriile de vinete în rulouri strânse, puneți-le într-un borcan sterilizat și turnați ulei vegetal fiert. Sterilizam borcanul preparat in acest fel intr-o cratita cu apa. Pentru 0,5 borcane sunt suficiente 10 minute de fierbere. Pregătesc vreo 20 din aceste borcane pentru iarnă.
Rulouri „Ogonyok”
Oricine preferă mâncărurile picante va aprecia această rețetă de iarnă – deși rulourile cu vinete necesită timp, rezultatul merită.
Pentru 3 kg de afine proaspete sunt necesare următoarele ingrediente:
- 7 – 8 buc. ardei dulce (rosu) si 2 pastai de ardei iute;
- 200 g catei de usturoi;
- 1 pahar de otet de masa;
- 1 pahar de ulei vegetal (de floarea soarelui, rafinat);
- sare gema.
Mod de preparare: se spala si se curata legumele. Sarați feliile de vinete tăiate în cruce și lăsați deoparte o jumătate de oră. Apoi stoarceți lichidul. Odată cu ea, amărăciunea va părăsi „limbi”.Apoi prăjiți și așteptați 30 de minute până când excesul de ulei se scurge.
Se macină legumele rămase într-un blender (sau într-o mașină de tocat carne). Adăugați sare și oțet la amestecul preparat. Se aseaza pe o farfurie mare si, dupa ce inmuiam feliile de vinete prajite, asezam rulourile in borcane sterile. Ardeiul dulce folosit pentru această rețetă conține nu doar un gust original, ci și un tip interesant de gustare.
Rulouri de vinete „Cu sos de roșii”
Va dura aproximativ 1,5 ore pentru a păstra această gustare. Roșia va adăuga o aromă albastră caracteristică.
Necesar:
- 2 vinete mari;
- 1 cap mediu de usturoi;
- 3 – 4 roșii;
- verdeturi in functie de preferinte;
- oțet - 2 linguri. l.
Secvența de gătire: spălați mai întâi legumele. Nu curățați vinetele, îndepărtați tulpina și tăiați felii. Turnați „limbile” finite cu apă rece și sare — aceasta va ajuta la eliminarea gustului amar caracteristic al felului de mâncare gătit.
Pentru a curăța roșiile, acestea sunt mai întâi stropite cu apă clocotită și apoi puse în apă la temperatură scăzută.
După ce curățați roșiile de coajă, îndepărtați tulpina densă și măcinați într-un blender până la o masă moale. După ce ați stors umiditatea din vinetele feliate, prăjiți-o în ulei de floarea soarelui. Este recomandabil să lăsați excesul de grăsime să se scurgă după prăjire.
Puneți verdețurile spălate în apă clocotită timp de 1 minut și tocați mărunt. Se amestecă usturoiul zdrobit cu ierburi și se adaugă piper negru măcinat. Apoi puneți masa pregătită pe capătul lat al limbii de vinete și înfășurați rulada. Pregătiți toate rulourile astfel.
Turnați pulpa de roșii într-o cratiță mică și lăsați-o să fiarbă. Adăugați zahăr conform rețetei, oțet și sare. Gatiti aproximativ 10 minute la temperatura joasa a arzatorului.Pune rulourile de vinete într-un borcan steril, umple-l până la capăt cu marinată clocotită și păstrează-l. După ce îl sigilați bine cu un capac steril, lăsați borcanele să se răcească, apoi puneți rulourile de vinete murate în dulap pentru păstrare pe termen lung.
Probabil că fiecare gospodină, după ce a citit aceste rețete simple, va decide: „Cu siguranță voi coace vinete pentru familia mea pentru iarnă”.
