Rețetele delicioase pentru prepararea ratundei pentru iarnă vor interesa pe toată lumea. Nu degeaba ardeii gras sunt considerați obișnuiți în multe aperitive. Conține vitamine și microelemente de care organismul are nevoie pe tot parcursul anului, și nu doar vara. Tot ce rămâne este să aflați cum să pregătiți corect ardeii pentru a-și păstra gustul, suculenta și tonurile strălucitoare ale feliilor. Și folosește rețeta.
Caracteristici ale preparării ardeiului ratunda pentru iarnă
Ardeiul gras este foarte popular printre gospodine în formă proaspătă sau conservată. Dulce, suculent, gustos - puteți crea o mulțime de salate și preparate diferite din el. Principalul lucru este să selectați ardei curați, sănătoși pentru conservare, care nu sunt stricați de boli și dăunători. Și cum să-l folosești mai târziu - tăierea în inele, felii, întreg - depinde de tine.
Cum să pregătiți corect ingredientul principal
Figura centrală, „personajul principal” al preparatelor noastre este ardeiul. Ar trebui să fie moderat coaptă, în niciun caz moale, de preferință proaspătă (nu congelată). Fructele cu urme de dăunători și boli sunt respinse imediat. De asemenea, nu trebuie să folosiți ardei care arată decolorat sau deformat. Ratundale mari, de aproximativ aceeași dimensiune, sunt cele mai potrivite pentru conservare (în special cele întregi).
Ardeii se spală în apă caldă curentă fără a adăuga produse sintetice. Tăiați coada. Dacă intenționați să recoltați fructe întregi, atunci ardeii nu sunt curățați. Pentru a păstra semințele tăiate felii, tulpina va trebui îndepărtată. Rămâne doar să selectezi celelalte ingrediente și să începi să prepari ardei delicioși pentru iarnă.
Fructele curate și spălate sunt așezate pe un prosop uscat de bumbac: astfel ratundas se vor usca mai repede. Veți avea nevoie, de asemenea, de usturoi, unt, zahăr granulat, sare de masă și oțet. Totul in cantitatea ceruta de reteta.
Rețete de iarnă
Ardeiul dulce este bun în rețeta clasică, cu unt. Este o idee bună să păstrați fructele în miere și roșii. Iarna, va fi deosebit de plăcut să serviți un aperitiv savuros de ratunda marinat cu alte legume și ingrediente.
Reteta clasica cu unt
Pentru început, selectăm boabe de piper - sănătoase, coapte, fără găuri de vierme.Cu cât arată mai strălucitor și mai spectaculos, cu atât va fi mai plăcut să deschideți și să puneți pe masă un borcan cu alimente conservate. Ce veți avea nevoie (vezi tabelul):
| Nu. | Numele ingredientelor | Cantitate |
| 1 | Ratunda | 600 de grame |
| 2 | Zahar granulat | 60 de grame |
| 3 | Sare de masă | 10 grame |
| 4 | Esența de oțet | 70 mililitri |
| 5 | Usturoi | 2 cuișoare |
| 6 | Boabe de piper | 4 piese |
| 7 | Apa pura | 700 mililitri |
| 8 | Ulei vegetal | 10 mililitri |
Cantitatea poate fi ajustată proporțional cu propriile nevoi. Nu este greu de numărat. Începem să gătim alegând o tigaie de dimensiune potrivită. Turnați apă în ea, puneți-o pe foc, aducând-o la fiert. Aceasta este baza pentru marinată: sare și zahăr se adaugă succesiv (cu amestecare temeinică). Ar trebui să se dizolve complet.
Acum dați focul la mic, puneți într-un castron boabele de piper, usturoiul decojit și tocat. Aproape la sfârșit ar trebui să turnați ulei și să aruncați mazăre de ienibahar. Fără să măriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o așa 15 minute. Acum acordul final: turnați oțetul și lăsați să stea încă un minut.
Apoi, în timp ce ardeiul stă (încă 15 minute), sterilizați recipientul. Tot ce rămâne este să transferați piesa de prelucrat într-un borcan (strâns, fără goluri), să fierbeți marinada, să turnați conținutul și să rulați capacul. Ratunda este gata de iarnă.
Cu miere
Ardeiul cu miere nu va fi prea stânjenitor, nu trebuie să vă faceți griji pentru asta. Iubitorii de picante pot schimba tonul de aromă adăugând usturoi. Dar mai întâi, o rețetă de ratunda în miere conform versiunii standard. Ce vei avea nevoie:
- ardei copți (aproximativ 40-50 bucăți);
- miere de albine;
- ulei vegetal;
- esență de oțet.
Cel mai interesant lucru este că nu există deloc apă! Iar oțetul, mierea și uleiul se iau pentru marinată în proporții egale.Dacă mierea este groasă, trebuie să o topești cu grijă într-o baie de apă. Apoi componentele sunt amestecate într-un recipient de dimensiune adecvată. Nu ar strica sa adaugati sare (1 lingura) acolo.
Dacă prepararea este prea groasă, o puteți dilua cu apă. Ardeiul se spala, se curata de coaja si se taie fasii. Între timp, marinada se aduce la fierbere. Când ratunda este turnată într-o cratiță, se fierbe aproximativ 5 minute, după care ardeiul este transferat într-un recipient de sticlă prespălat, sterilizat.
Se toarnă amestecul conservat cu același amestec în care a fost fiert ardeiul. Băncile sunt consolidate în modul standard.
Pentru a face ardeiul cu miere mai picant, veți avea nevoie de usturoi. Lista completă de componente arată astfel:
- piper – 2,5 kilograme;
- usturoi – 12-15 catei (dupa gust);
- frunză de dafin (1 bucată per borcan);
- sare de masă - 1 linguriță;
- miere de albine – 4 linguri;
- apă curată – 500 mililitri;
- esență de oțet - 1 lingură.
Combinația de usturoi și miere produce un amestec exploziv, un gust unic iute-picant. Ce ai nevoie pentru masa de iarnă. Spălați ardeiul, curățați-l, tăiați-l în fâșii, îndepărtând miezul și partițiile. Usturoiul este tocat marunt sau tocat. Intre timp, marinata incepe sa se pregateasca la foc mic: apa, miere si otet cu sare. In continuare se pun usturoiul (2-3 catei) si 1 frunza de dafin in borcane pregatite (curate si sterilizate). Se pune apoi ardeiul deasupra. Tot ce rămâne este să umpleți piesa de prelucrat cu marinată fierbinte, să păstrați borcanele într-o baie de apă timp de 5 minute și să rulați capacele.
În marinată de roșii
Ratunda este delicioasă la roșii. Oricine pregătește ardei după această rețetă se poate convinge de asta. Va avea nevoie:
- piper (6 kilograme);
- suc de rosii, de casa sau achizitionat (4 litri);
- zahăr granulat (2 linguri);
- ulei de floarea soarelui (1 lingura);
- sare (4 linguri);
- oțet (1 lingură).
Spălați ardeiul, curățați-l, tăiați-l în jumătate. Sucul se încălzește până la fierbere, se adaugă zahăr, sare, oțet și ulei. De asemenea, puteți adăuga câteva mazăre de ienibahar și o frunză de dafin. Este necesar să fierbeți ratunda în compoziție timp de 5 minute.
Apoi ardeii sunt așezați în borcane, umpluți cu același amestec și rulați.
Reguli de depozitare
Dacă folosiți o rețetă cu oțet și recipientele de sticlă sunt sterilizate conform tuturor regulilor, nu trebuie să vă faceți griji pentru siguranța ardeiului. Va sta perfect in afara frigiderului, in camara sau dulap. Este indicat să nu păstrați alimentele conservate mai mult de un an, folosiți-le cât mai curând posibil. Și apoi pregătiți o gustare proaspătă, după rețete noi.
