Odată cu debutul sezonului fructelor și legumelor, multe gospodine caută diverse rețete de conserve. O rețetă destul de neobișnuită este ratatouille pentru iarnă. Vă puteți mulțumi familiei și prietenilor cu acest preparat delicios iarna, când nu există legume proaspete din grădină de mult timp.
Reteta Ratatouille in borcane
În mod tradițional, acest fel de mâncare aparține bucătăriei franceze și se prepară la cuptor. Dar se poate păstra și în borcane. Pregătirea este foarte ușoară. Cum se face ratatouille clasică în borcane de vinete?
Ingredientele necesare:
- 1 vinete;
- 1 dovlecel tânăr de mărime medie (de preferință fără semințe)
- 3 roșii roșii sau roz;
- Ardei iute (poți să-l folosești dacă vrei să adaugi ceva condimente în preparat);
- 1 ceapă;
- 3 catei de usturoi;
- Busuioc verde;
- 1 litru de ulei de floarea soarelui;
- 2 linguri. l. oțet de mere;
- 50 de grame de sare de masă;
- 35 de grame de zahăr granulat.
Prepararea acestui fel de mâncare va dura aproximativ 1 oră și 45 de minute.
Metoda de gatire:
Mai întâi trebuie să pregătiți legumele. Trebuie să fie spălate sub apă, tulpina tăiată și uscată într-un prosop. Tăiați dovlecelul și vinetele în felii. Vinetele trebuie turnate cu apă rece și sare pentru ca toată amărăciunea să iasă la iveală. Se prăjește apoi în ulei la foc mic.
Ardeii trebuie tăiați cu miez cu semințe și tăiați. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le în cuburi. Tocați mărunt busuiocul.
In tigaia in care s-au prajit vinetele se pot praji ceapa si usturoiul pana se rumenesc. Apoi adăugați dovleceii și prăjiți încă 5-10 minute.
Tăiați roșiile în cuburi. Adăugați roșii, ardei iute, busuioc și usturoi în tigaie, adăugați și zahăr și sare. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute. După acest timp, puneți vinetele în roșii, adăugați mușcătura de măr și mai fierbeți încă 15 minute.
Borcanele trebuie sterilizate. Intinde ratatouille si sterilizeaza jumatate de ora. Apoi acoperiți cu un capac și rulați. Borcanele trebuie puse cu susul în jos, acoperite cu o cârpă caldă și lăsate să se răcească. După ce s-au răcit, piesele de prelucrat pot fi trimise în pivniță sau subsol. Ratatouille conservată în acest fel este ideală pentru cină.
Ratatouille la conserva cu cimbru
Conservarea acestui fel de mâncare este foarte asemănătoare cu lecho obișnuit. Cu excepția faptului că în ratatouille, spre deosebire de lecho, se adaugă dovlecel. Poate fi servit ca garnitură la orice fel de mâncare din carne sau pasăre.Dacă îl încălzești și înainte de servire, vei obține o tocană de legume cu drepturi depline. Cum să gătești ratatouille cu cimbru?
Ingredientele necesare:
- Zucchini;
- Vânătă;
- Ardei gras;
- Roșii (de preferință soiuri roșii acrișoare);
- Ceapă;
- Cap de usturoi;
- 3 crengute de cimbru;
- 2 crenguțe de busuioc verde (puteți folosi și mov)
- Frunza de dafin;
- Ulei de măsline (puteți folosi ulei vegetal);
- Boabe de piper negru;
- Sare de masă.
Reteta ratatouille:
Toate legumele trebuie spălate bine și curățate de coajă. Împărțiți între diferite farfurii. Curatam rosiile si le taiem cubulete mici. Ardeiul gras se curăță de pe tulpină și miez cu semințe, apoi se taie în bucăți de mărime medie.
Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Dacă se dorește, vinetele și dovleceii pot fi curățate complet și tăiate în cuburi mari. Se incinge uleiul de masline intr-o cratita si se adauga ceapa si usturoiul. Se prajesc pana se rumenesc, apoi se adauga ardeiul, vinetele si dovlecelul. Se fierbe timp de 10 – 15 minute. Legumele trebuie amestecate periodic.
Apoi puteți adăuga condimente, cimbru și roșii. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 1 oră. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați busuiocul. Puneți conservele în borcane și sterilizați.
Ratatouille cu maioneză pentru iarnă
Cum să pregătești o gustare pas cu pas pentru iarnă? Acest lucru este destul de ușor de făcut.
Ingredientele necesare:
- Zucchini;
- vinete de dimensiuni mici;
- rosii;
- Ceapă;
- Ardei gras;
- ardei iute;
- Piper negru;
- Sare;
- Zahar granulat;
- 5 linguri. l. acid acetic;
- 2 pachete de maioneză;
- Pasta de tomate;
- Ulei de floarea soarelui;
- Usturoi.
Reteta de ratatouille pentru iarna in borcane:
Se fierb vinetele in apa cu sare timp de 4 minute. Misto.In aceeasi apa poti fierbe dovleceii, taiati in prealabil in cuburi mari.
Roșiile se curăță de coajă și se toacă mărunt. Se curăță ardeiul din miez și din semințe, se taie în fâșii subțiri. Tăiați ceapa și prăjiți până se rumenește. Tăiați vinetele în cuburi. Se zdrobește dovlecelul fiert până se face piure.
Adăugați în dovlecei toate legumele, maioneza și pasta de roșii. Mutați cu o spatulă de lemn. Apoi adăugați condimente (cu excepția usturoiului). Se fierbe timp de 2 ore, amestecand continuu. Adăugați usturoiul cu 15 minute înainte de gătit.
Atunci poți să acționezi cum vrei. Puteți închide pur și simplu capacele și le puneți la frigider sau le puteți steriliza. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți ratatouille-ul în borcane și să le puneți în apă fierbinte timp de 30 de minute. După aceasta, conservele pot fi rulate.
Așezați borcanele cu susul în jos și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Când s-au răcit, borcanele pot fi puse la pivniță sau în pivniță. Iarna il poti servi ca garnitura la primele feluri sau il poti intinde pe paine si o mananci asa.
