TOP 10 retete de supa de muraturi cu orz si castraveti proaspeti si murati in borcane pentru iarna

Kalya era populară în Rusia în secolul al XV-lea. Popoarele slave iubeau murăturile și le făceau din varză, mere, pere, pepeni, dar cel mai adesea din castraveți. Lichidul care s-a format în timpul procesului de preparare era folosit pentru a găti supa, la care se adăugau carne, hrișcă sau orz perlat, ierburi și legume. După 4 secole, felul de mâncare a început să se numească rassolnik; doar unele gospodine îl închid pentru iarnă, dar atât adulții, cât și copiii îl adoră pentru gustul său acru și delicat. Această supă se servește cu pâine proaspătă sau plăcinte.

Subtilitățile preparării supei de murături acasă

Ce ingrediente să folosească ca bază a unui fel de mâncare, ce să adauge la el, fiecare gospodină alege independent. Castraveții murați sunt mai des folosiți; castraveții murați nu sunt potriviți pentru un astfel de fel de mâncare. În unele rețete, verdeața este înlocuită cu ciuperci. Carnea de porc, pasăre, vită, vițel și organe sunt potrivite pentru a face murături.

Un fel de mâncare gustos se obține nu numai din bulion de carne, ci și din pește, care nu este tăiat în bucăți, ci așezat în întregime. Pe lângă aceste ingrediente, în murătură se pun cartofi sau orice cereală care este la îndemână. Nu folosiți multe condimente, deoarece condimentele pot copleși gustul.

Unele gospodine prăjesc ușor castraveții într-o tigaie, altele nu fac asta, ci pur și simplu taie verdeața murată în bucăți subțiri.

La sfârșitul gătitului, scoateți oasele din pește și tăiați carnea. În timpul gătitului, felul de mâncare nu este sărat, se servește cu adaos de smântână.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Pentru iarnă, puteți acoperi nu numai salate, conserve de legume și ciuperci, ci și dressing, care este folosit pentru a face supe consistente și gustoase. Pentru a face acest lucru, puteți folosi mai mult de o metodă de preparare a murăturilor, dar alegeți dintre mai multe opțiuni care diferă în compoziția ingredientelor. Mâncarea este gătită în bulion de carne, pește sau legume, dar cele mai importante ingrediente sunt castraveții în butoi și saramura lor.

Cartofii, ceapa și morcovii, înainte de a fi puse într-o tigaie, se spală, se curăță de coajă și se toacă, apoi se fierb separat. Carnea de porc, de pasăre sau de vițel este tăiată în bucăți.Orezul și hrișca pot fi spălate pur și simplu, dar orzul perlat va trebui să fie înmuiat câteva ore în apă rece.

Cum se prepară supa de murături pentru iarnă

Folosind diferite ingrediente, faceți un dressing. Se poate face din legume singure sau împreună cu cereale. Pentru supa de murături cu carne de vită sau porc, mai întâi trebuie să gătiți bulionul. Pentru ca felul de mâncare pregătit să fie păstrat până la iarnă, se transferă în borcane sterile și se închide.

„Șapte minute”

Nu tuturor le plac supele cu cereale. Pentru iarnă, puteți rula supa de murături în borcane folosind doar legume. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de un minim de timp, precum și de:

• castraveți în butoi – 1 kilogram;
• roșii și morcovi - 500 de grame fiecare;
• sare - lingura;
• ceapa - 2 bucati;
• usturoi;
• ardei bulgaresc;
• ierburi și condimente.

Pentru a îndepărta coaja, roșiile trebuie să fie scufundate în apă clocotită pentru o secundă, apoi tocate printr-o mașină de tocat carne. Verdeturile si legumele se spala si se toaca, se pun intr-o cratita impreuna cu rosiile, se toarna cu apa fierbinte si se fierb la foc mic. După 7 minute, murătura se pune în borcane sterile și se acoperă cu capace.

Reteta clasica cu orz

În timpul iernii, amestecul de legume preparat este adăugat în bulionul din carne de porc, rinichi și vită. După ce fierbeți puțin ingredientele, adăugați cartofii la acest murat și asezonați cu piper și condimente. Gospodinele nu au întotdeauna timp să gătească supă, dar folosind o rețetă simplă cunoscută în vremea sovietică, puteți face un dressing cu cereale, care este potrivit ca bază pentru supa de murături. Este ușor să deschideți borcanul cu preparatul în orice moment, iar conținutul este pur și simplu încălzit.

Ingredientele pe care trebuie să le luați sunt:

• orz perlat - un pahar;
• carne de vită – 0,5 kilograme;
• morcov;
• 2 cepe;
• roșie;
• saramură – 130-150 grame;
• castraveți în butoi – 4 bucăți;
• cartofi - 3 tuberculi.

Puneți tigaia cu carne pe aragaz și gătiți timp de o oră și jumătate. Carnea de vită se taie în porții și lichidul este filtrat.

Apoi începeți procesul de pregătire a pansamentului:

1. Orzul este înmuiat în apă rece. Este mai bine să faci asta noaptea.
2. Turnați cereale și bucăți de cartofi în bulionul fierbinte.
3. Morcovii se rad, ceapa se toaca si se prajeste intr-o tigaie.
4. Castraveții sunt tăiați în cuburi și adăugați cu saramură la toate legumele.
5. Amestecul se toarnă cu bulion.
6. Scoateți coaja de la roșie, măcinați-o și adăugați-o la masa totală.

Preparatul care fierbe este ambalat în borcane sterile și sigilat cu capace. Se serveste cu smantana.

Din castraveți proaspeți

Gospodinele moderne au învățat să gătească supe în literalmente câteva minute, făcând un dressing, care este apoi doar încălzit, felul de mâncare nu devine mai rău. Vă puteți încânta familia cu un murat făcut din castraveți proaspeți iarna. Tocăniți verdeață împreună cu morcovi, ceapă și roșii, adăugați oțet și condimente. După fierbere, gătiți legumele pentru aproximativ 20 de minute, amestecând cu o spatulă de lemn, condimentați cu usturoi și ardei iute. Murătura conservată nu se strica mult timp, are un gust plăcut și păstrează aroma legumelor.

Cu murături

Pentru a vă bucura de un preparat tradițional rusesc iarna, puteți alege o rețetă care folosește murături obișnuite de orz și butoi. Mai întâi trebuie să fierbeți cerealele, să tăiați legumele fâșii, să le puneți într-o tigaie cu pereți înalți, unde se fierb aproximativ 20 de minute; alte 10 trebuie fierte, turnând suc de roșii și adăugând orz perlat.

Pentru a pregăti sosul de murături conform acestei rețete, trebuie să luați:

• un kilogram de morcovi și ceapă;
• ulei de floarea soarelui - o jumătate de pahar;
• apă – 300 mililitri;
• suc de roșii - 1 litru;
• cereale - 300 de grame;
• castraveți în butoi – 1500 de grame.

Pansamentul va fi păstrat până în primăvară dacă îl sigilați în borcane sterile. Înainte de a folosi muratul trebuie doar să îl încălziți.

Cu rosii

Castraveții proaspeți se potrivesc bine cu roșiile. Pentru a pregăti supa pentru iarnă, aceste legume sunt luate în proporție de 2 la 1, puteți adăuga orz perlat, morcovi și ceapă. Cerealele se înmoaie peste noapte. Roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne. Toate ingredientele se pun într-o tigaie emailată, în care trebuie fierte aproximativ o oră, apoi se toarnă oțet și se fierb încă 5 minute.

Pentru un kilogram de castraveți aveți nevoie de:

• 300 de grame de morcovi și ceapă;
• un pahar de orz perlat;
• oțet și ulei - 50 mililitri;
• condimente.

Muratul este transferat în borcane și acoperit cu capace de tablă. Roșiile sunt acre, iar castraveții au gust de parcă ar fi fost luați dintr-un butoi.

Cu orez

În Rus', rassolnikul era gătit cu orz perlat. Pentru a accelera procesul de gătit, puteți lua hrișcă sau orice alt cereale. Puteți face un prim fel satisfăcător dacă folosiți un kilogram de carne de porc sau de vită pentru bulion. Veți avea nevoie și de:

• ceapă și morcovi - 2 bucăți;
• 3 castraveți și murături;
• orez - 4 linguri;
• cartofi - 500-600 de grame;
• condimente.

Carnea se spală, se îndepărtează pelicula și se fierbe timp de o oră și jumătate. Pune o ceapă întreagă în bulionul clocotit. Când lichidul devine limpede, adăugați orezul. Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie, prăjiți legumele tocate, adăugați saramură. Masa se înăbușă aproximativ 8 minute.Se separă carnea de porc sau de vită de oase. Cartofii tăiați cubulețe și carnea se aruncă în bulion. Când tuberculii sunt fierți, adăugați prajitura de legume.

Fara otet

Pentru a pregăti murătura, orzul trebuie turnat cu apă rece timp de câteva ore, iar după umflare, gătiți.Daca folosesti muraturi, preparatul traditional se poate face fara otet. Legumele trebuie prăjite în ulei de floarea soarelui, turnați pastă de roșii, fierbeți timp de 5 minute și adăugați terci de orz și piper măcinat, lăsați dressingul pe foc până când este complet fiert.

Pentru 600 de grame de castraveți murați, 200 de morcovi și ceapă, un pahar de cereale și 3 linguri de roșii sunt suficiente.

Cu acid citric

În zilele noastre, mulți oameni suferă de boli de stomac, nu pot folosi pansamente cu oțet. Pentru a face supă de murături pentru iarnă, puteți folosi acid citric în loc de esență. Acest produs este inodor și oferă legumelor un gust unic.

Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de:

• castraveți – 1,5 kilograme;
• un pahar de orz perlat;
• ceapă;
• morcov;
• sos de roșii - 250 de grame.

Legumele sunt prăjite, înăbușite, amestecate cu roșii și cereale fierte. Adăugați o linguriță de acid citric la muratul preparat.

Din dovlecel

Pansamentul original, care face o supă dietetică sănătoasă, poate fi făcut pentru iarnă din mai multe tipuri de legume - morcovi, roșii, ceapă, ardei, dovlecei. Toate ingredientele trebuie tocate sau tăiate cubulețe, așezate în straturi într-o cratiță sau tigaie și fierte timp de 20 de minute, adăugați esență de oțet și rulați în borcane.

Din roșii verzi

Daca vremea a impiedicat rosiile sa se coaca, acestea sunt perfecte ca unul dintre ingredientele pentru muraturi. În 2 ore poți pregăti un preparat sănătos pentru iarnă dacă iei:

• roșii verzi – 2 kilograme;
• morcovi, orz perlat și ceapă - un kilogram;
• un pahar de ketchup;
• oţet;
• condimente;
• sare și zahăr - câte 2 linguri.

Roșiile și cerealele se pun la înmuiat peste noapte. Legumele se prăjesc timp de 10 minute în ulei de floarea soarelui, se adaugă orz perlat și apă și se fierb timp de o jumătate de oră, se condimentează cu condimente și ketchup.

Cu pasta de tomate

Îmbrăcarea pentru rassolnik economisește timp pentru femeile care nu au timp să pregătească supe. Pulpele de pui se gătesc repede. Se umplu cu apa, iar dupa fierbere se adauga frunza de dafin, piper si sare. Morcovii rasi se prajesc, se adauga felii de castraveti murati si pasta de rosii. Sotul este trimis în bulion, condimentat cu condimente și fiert până la 20 de minute.

Cum și pentru cât timp sunt depozitate semifabricatele?

Pentru ca supa din dressing să poată fi gătită nu într-o zi sau două, ci în câteva luni, se rulează fierbinte în borcane sterile. Astfel de preparate trebuie păstrate la frigider sau la subsol, unde temperatura nu depășește 4 °C.

Muratul nu se va strica nici măcar la temperatura camerei timp de un an dacă îl transferați în borcane și îl sterilizați timp de o jumătate de oră.