Roșii în zăpadă este una dintre rețetele populare pentru prepararea roșiilor pentru depozitarea iarnă. Acum iarna găsești orice fructe și legume, dar au un preț mare și este posibil să nu conțină toate vitaminele. Prin urmare, multe gospodine fac pregătiri pentru iarnă vara. Chiar și roșiile conservate rețin multe vitamine și fibre.
Opțiune standard
Rețetele de roșii în zăpadă pentru iarnă sunt ușor de pregătit și nu vor dura mult timp. Denumirea afirmă zăpadă, care înlocuiește produsul antiviral și antibacterian usturoi. În borcane, cade pe roșii, amintind de zăpadă.
Pentru a pregăti, trebuie să pregătiți borcane de sticlă de trei litri, marinată și roșiile în sine. Băncile trebuie mai întâi sterilizate. Este mai bine dacă roșiile sunt mici și rotunde; este potrivit și un soi de cireșe.
Pentru un borcan de 3 litri, marinada se prepară după cum urmează:
- pune pe foc 1,5 litri de apă;
- dupa ce apa clocoteste se adauga 100 g zahar si se amesteca putin;
- apoi se adauga aproximativ 35 g de sare si se lasa apa la fiert inca 4-6 minute.
În timp ce se pregătește apa pentru marinată, fiecare roșie trebuie spălată bine. Legumele curate sunt ambalate etanș în recipiente. La ouat, nu apăsați prea tare pe roșii pentru a preveni crăparea acestora. După ce întregul borcan este umplut, turnați apă clocotită.
Zăpada, așa cum am menționat mai sus, este usturoi. Se poate toca fin cu un cutit sau se rasa. Totul depinde de cantitatea de zăpadă dorită. Dacă folosiți un blender sau o presa de usturoi pentru tocat, roșiile murate încep să devină tulburi.
În timp ce tăiați usturoiul, trece timpul potrivit, astfel încât să puteți turna apă clocotită din borcan. Usturoiul mărunțit se întinde deasupra roșiilor sub zăpadă pentru iarnă, iar conținutul se umple cu saramură, lăsând puțin spațiu. Apoi trebuie să adăugați oțet.
O rețetă similară pentru iarnă presupune înșurubarea borcanului cu un capac de fier ca ultim pas. Recipientul este așezat la suprafață cu capacul în jos și acoperit cu îmbrăcăminte caldă până când conținutul se răcește.
Opțiune non-acetică
Rețetele cu oțet ajută la păstrarea conservelor de roșii pentru o lungă perioadă de timp. Otetul previne dezvoltarea bacteriilor si prelungeste perioada de valabilitate. În plus, adaugă acru la roșii. Dar unora s-ar putea să nu le placă acest gust.Iar oamenii care au boli ale sistemului digestiv pur și simplu nu le pot mânca. Prin urmare, poate fi preparat fără acest ingredient.
Cum să gătești roșii fără a adăuga oțet? Pentru un borcan de litru trebuie să selectați roșii mici și două capete mari de usturoi. Acidul citric și crenguțele de mărar vor fi de asemenea utile.
Rețeta de roșii sub zăpadă cu acid citric păstrează multă vreme culoarea roșie bogată a fructelor și face gustul lor neobișnuit de delicat. În plus, acidul de lămâie nu acționează la fel de puternic asupra pereților stomacului ca oțetul.
Pentru marinadă va trebui să luați 30 g de sare și 100 g de zahăr. Trebuie să marinați după cum urmează:
- Mararul se pune pe fundul unui borcan de litru de sticla, se poate pune o frunza de dafin;
- urmat de roșii;
- conținutul se toarnă cu apă clocotită timp de câteva minute, apoi această apă trebuie scursă și se adaugă apă clocotită nouă;
- apa care se toarna din nou trebuie folosita pentru marinada;
- se toarna intr-un alt recipient, se pune pe foc si se adauga zahar si sare.
În timp ce marinada fierbe pe aragaz, adăugați acid citric la roșii și adăugați usturoi tocat. După care întregul conținut este umplut cu marinată. Bulga de zapada in forma de usturoi incepe sa se aseze incet pe rosii.
Sărarea legumelor se termină prin răsucirea borcanului. Recipientul răsturnat este acoperit cu o pătură caldă, care trebuie îndepărtată numai după ce totul s-a răcit.
Poți face și roșii sub zăpadă cu usturoi, de exemplu, cu oțet de mere sau struguri, suc de coacăze, mere acre sau poți adăuga măcriș.
Compoziție cu muștar
Roșiile pot fi pregătite pentru iarnă folosind rețete care includ muștar. Pentru un borcan de doi litri trebuie să tăiați aproximativ două capete mici de usturoi.
Marinada pentru conservarea roșiilor sub zăpadă se prepară adăugând 200 g zahăr, 5 ml oțet și, de asemenea, adăugând 30 g sare și pudră de muștar.
Conservarea presupune așezarea ermetică a legumelor curate într-un recipient de sticlă de 2 litri și turnarea cu apă fierbinte timp de aproximativ 17 minute. După aceasta, apa se toarnă într-un alt recipient, se adaugă sare cu zahăr și muștar. Puneți conținutul la foc mic și fierbeți timp de 6-7 minute. De îndată ce marinada s-a răcit puțin, adăugați oțet de masă.
Saramura rezultată se toarnă peste roșii și usturoi, borcanul se înșurubează cu un capac de fier, se întoarce și se înfășoară în căldură.
Recenziile despre această rețetă sunt bune: „Pregătesc de câțiva ani roșii cu muștar pentru iarnă. Gustul este neobișnuit și plăcut. Nu există amărăciune, roșiile sunt dulci, iar saramura poate fi băută separat.”
Gust picant
Roșiile pentru iarnă cu usturoi pot fi făcute după o altă rețetă. Dintre retetele dovedite se cunoaste compozitia cu ardei dulci si mazare dulce. Pentru un borcan de trei litri, trebuie să pregătiți următoarele componente:
- roșii care trebuie spălate bine;
- ardei gras dulce (puteți adăuga o jumătate de ardei iute, apoi gustul va deveni picant);
- câteva cuișoare;
- mai multe mazăre de ienibahar;
- câțiva căței de usturoi.
Pentru un recipient de trei litri de roșii în zăpadă cu usturoi pentru iarnă, trebuie să pregătiți 1,5 litri de marinată. Trebuie să luați 50 g de sare, 100 g de zahăr și 35 ml de oțet.
Conservăm după următoarea schemă. Roșiile și condimentele se pun într-un borcan de sticlă, care trebuie turnat cu apă clocotită timp de 18 minute. După acest timp, apa se toarnă într-un alt recipient, se adaugă sare și zahăr. Se toarnă din nou în roșii și se închide.
Sfaturi importante
Există câteva secrete care vor ajuta la păstrarea aspectului original al roșiilor sub zăpadă cu usturoi pentru iarnă și la extinderea depozitării lor în timpul iernii:
- Pentru a preveni crăparea pielii de roșii, trebuie să străpungeți locul unde se afla tulpina înainte de a pune;
- dacă adăugați o frunză de hrean, marinada de murătură va rămâne transparentă și nu va deveni tulbure;
- pentru pregătirea mâncărurilor pentru iarnă, cel mai bine este să alegeți sare de cereale;
- Nu puteți înlocui oțetul cu aspirina, deoarece aceasta este o substanță chimică care vă poate dăuna sănătății.
Dacă în fundul borcanului s-au format sedimente din produse, atunci acesta este un semn de bună calitate și compoziție naturală. Preparatul de roșii cu zăpadă poate fi păstrat cel mult 4 ani.
