TOP 6 retete delicioase de conserve de rosii cu usturoi pentru iarna

Preparatele de iarna din rosii si usturoi pot fi extrem de variate, iar toate sunt surprinzator de gustoase datorita combinatiei bune de legume cu usturoi, ierburi si ierburi. Roșiile pot fi culese coapte sau în faza de coacere lăptos-ceroasă, întregi, bucăți sau piure, cu sau fără adaos de oțet, cu sau fără sterilizare. Să ne gândim cum să facem corect diferite tipuri de preparate, cum și cât de mult pot fi depozitate.

Principii de conservare a roșiilor cu usturoi pentru iarnă

În prezența usturoiului, roșiile capătă un gust picant, ușor înțepător și sunt o gustare excelentă. Roșiile dulci cu umplutură de usturoi, rulate în borcane cu marinată, vă vor încânta în sărbătorile de iarnă și în zilele lucrătoare.

Cerințe pentru ingredientele principale

Roșiile trebuie selectate la același grad de coacere, chiar dacă sunt piure. Când împachetați fructe întregi, este mai bine să selectați dimensiunile și soiurile de roșii care sunt de același tip sau similare.

Fructele se spală bine sub jet de apă și se usucă ușor pe o cârpă curată.

Verdeturile pot fi folosite proaspete sau uscate. În ambele cazuri, se spală bine și se usucă înainte de utilizare. Usturoiul pentru umplutură și sos „de zăpadă” se toacă mărunt cu un cuțit sau se rade pe răzătoarea fină; se poate trece printr-o presă de usturoi.

Cum să pregătiți corect recipientele

Principalele recipiente pentru preparatele de iarnă sunt borcanele de sticlă de diferite capacități. Capacele pot fi din polietilenă, metal, filetate sau sticlă, cu un blocaj special pe borcan. Borcanele se spala cu apa calduta si bicarbonat de sodiu, apoi se sterilizeaza 5-7 minute intr-o baie de apa.

Cele mai delicioase rețete de gătit

Să ne uităm la cele mai delicioase și dovedite rețete de răsucire a roșiilor cu usturoi.

Roșii „în zăpadă” pentru iarnă - vă veți linge degetele

Produse necesare:

• roșii rotunde – 1 kilogram;
• usturoi ras – 2 capete;
• boabe de muștar – 40 de grame;
• fasole piper negru - 5-6 bucăți;
• acid acetic 9 procente - 40 mililitri;
• frunze de dafin – 2 bucăți;
• frunze de cireș - 3-4 bucăți.
• umplutură de marinadă: apă - 2 litri, sare grunjoasă de masă - 3 linguri, zahăr granulat - 2 linguri.

Așezați frunzele și boabele de piper la baza borcanului. Trebuie să tăiați vârfurile roșiilor - în acest fel vor absorbi mai bine aroma de usturoi și pielea nu se va sparge. Puneți fructele pregătite într-un recipient cu tăieturile în sus, stropiți cu usturoi și muștar.

Gatiti umplutura de marinada. Adăugați oțet înainte de a lua de pe foc. Umpleți borcanul cu marinată, sterilizați timp de 6 minute, rulați, izolați. Bucățile de usturoi pot adăuga o tulburare la conservele de roșii finite, dar acest lucru nu va diminua gustul.

O varianta simpla fara sterilizare

Cel mai bun gust poate fi obținut prin umplerea interiorului roșiilor cu căței de usturoi sau cu jumătățile acestora.

Produse necesare:

• roșii – 1 kilogram;
• usturoi - 3 napi;
• ierburi verzi picante și ardei iute - opțional;
• frunze de dafin – 2 bucăți;
• pudră de piper negru - 1 linguriță;
• umplutură: apă - 2 litri, sare de masă - 3 linguri, zahăr granulat - 2 linguri, oțet la o diluție de 9 procente - 40 mililitri.

Tăiați roșiile, umpleți cu usturoi și ierburi, puneți într-un recipient de sticlă cu o frunză de dafin pe fund, stropiți cu praf de piper, umpleți până la refuz cu apă fierbinte, lăsați să stea 10 minute. Apoi turnați infuzia rezultată într-o cratiță, preparați marinata pe ea și adăugați oțet la sfârșit. La final se toarnă umplutura în recipientul cu roșiile, se sigilează, se încălzește, iar după o zi se pune în pivniță.

Reteta de hrean

Va oferim o reteta de jumatati marinate cu usturoi ras, hrean, ardei dulce si ierburi.

Produse necesare:

• roșii - 500 de grame;
• hrean - 1 rădăcină sau mai puțin, deoarece acest condiment dă picant;
• cap de usturoi – 1;
• ardei dulce - 1;
• patrunjel sau coriandru - 1-2 ciorchine;
• boabe de piper negru – 3-4 bucăți;
• bețișoare de cuișoare - 1-2 bucăți;
• pentru saramură cu oțet: apă - 1 litru, clorură de sodiu - 50 de grame, zahăr granulat - 30 de grame, oțet concentrație 9 la sută - 50 mililitri.

Tăiați roșiile în jumătate. Măcinați condimentele constând din hrean, usturoi, ardei dulce și ierburi într-un blender. Pune boabele de piper, un mugur de cuișoare și câteva linguri de amestec măcinat în fundul recipientului pentru murături. Îndoiți jumătățile de roșii alternând cu amestecul. Gatiti marinata si adaugati otet la final. Umpleți feliile, sterilizați timp de 10 minute, sigilați cu capace și înfășurați timp de 24 de ore.

Cu morcovi

Daca toamna mai ai in gradina o multime de rosii necoapte, nu te grabi sa le murezi; pregateste-le pentru iarna in borcane cu usturoi si morcovi.

Produse necesare:

• roșii brune sau lăptoase-ceroase – 1 kilogram;
• morcovi de mărime medie - 2 rădăcini;
• ardei iute, uscat în bucăți mici – 3-4 grame;
• usturoi de nap – 2;
• boabe de piper negru – 5 bucăți;
• frunza de dafin – 2;
• pentru dressing cu oțet: apă - 1 litru, sare grunjoasă de masă - 60 de grame, zahăr granulat - 50 de grame, oțet diluat 9 la sută - 40 mililitri.

Tăiați roșiile în cruce, tăiați morcovii fâșii, tăiați usturoiul. Folosiți un tocător pentru a umple legumele. Puneți condimente în fundul borcanului și umpleți-l cu fructe umplute. Fierbeți umplutura cu oțet și umpleți cu ea twist-ul pregătit. Sterilizați timp de 7 minute, sigilați etanș și înfășurați timp de 20-24 de ore.

Scorţişoară

Este mai bine să pregătiți roșiile în marinată de scorțișoară cu căței de usturoi ca fructe întregi.

Produse necesare:

• roșii – 1,5 kilograme;
• usturoi, împărțit în căței - 6;
• umbrele de marar cu seminte – 1 buchet;
• boabe de piper negru – 5-6;
• batoane de scorțișoară – 1;
• cuișoare - 1 inflorescență;
• frunze de dafin – 2;
• pansament cu oțet: apă - 1 litru, clorură de sodiu - 60 de grame, zahăr granulat - 30 de grame, oțet diluat 9 la sută - 30 mililitri.

Puneți condimentele în fundul recipientului și umpleți-l cu legume. Se fierbe amestecul de marinată cu oțet și se toarnă peste roșiile pregătite. Sterilizați timp de 7 minute, rulați capacele și țineți la cald timp de 24 de ore.

Cu unt

Bucățile de roșii, ca într-o salată cu ulei de măsline sau de floarea soarelui, pot fi sigilate în borcane de sticlă pentru consumul de iarnă. Dacă faci totul conform recomandărilor, vei obține o gustare foarte gustoasă.

Produse necesare:

• roșii ferme coapte – 1 kilogram;
• usturoi – 3 catei;
• ceapa - 2;
• ierburi verzi într-un buchet - 1;
• boabe de piper negru – 5-6;
• ardei gras – 2;
• frunze uscate de dafin – 2;
• ulei vegetal - 30 mililitri;
• pentru umplerea marinatei: apă - 1 litru, sare grunjoasă de masă - 45 de grame, zahăr granulat - 30 de grame, oțet diluat 9 la sută - 40 de mililitri.

Tăiați roșiile în 4 felii, ceapă napi și ardei gras în jumătate de rondele. Tapetați fundul borcanului cu o frunză de dafin, adăugați boabe de piper și legume în straturi, turnați ulei vegetal. Pregătiți marinada cu oțet, turnați într-un borcan, sterilizați timp de 5 minute, rulați, acoperiți timp de o zi.

Perioade și reguli de depozitare

Cele mai bune condiții de depozitare pentru răsuciri sunt în pivniță. O temperatură a aerului de 3-4 grade este cea mai potrivită, umiditatea este de 60-70 la sută. Produsele cu oțet pot fi păstrate până la un an, fără a adăuga oțet - nu mai mult de 3 luni.