Printre gospodine, preparatele din roșii și pepene verde pentru iarnă fără sterilizare sunt deosebit de populare. Există mai multe moduri de a pregăti astfel de feluri de mâncare. Fiecare rețetă diferă în ceea ce privește compoziția ingredientelor, metodele de procesare a alimentelor și termenul de valabilitate. Preparatele de roșii și pepene verde pentru iarnă funcționează bine în decorarea mâncărurilor. Orice fel de mâncare va arăta frumos și apetisant dacă puneți peste el felii de pepene verde și roșii.
Ce face felul de mâncare atractiv?
Punctul culminant al felului de mâncare este că roșiile și pepenele verde merg bine și se completează reciproc. Datorită pulpei de pepene verde, roșiile devin dulci, elastice și aromate. Gustul lor capătă o notă de prospețime de vară. Pepenele verde este saturat de calitățile benefice și de gust ale roșiilor, dar nu își pierde consistența fibroasă.
Cu ce garnituri se servesc?
În gătit, preparatele de iarnă din roșii cu pulpă de pepene verde sunt folosite ca o gustare independentă pentru garnituri. Vor fi o completare ideală pentru produsele din carne, în special pentru kebaburile de miel.
Murăturile se potrivesc bine cu următoarele garnituri:
- cartofi prăjiți;
- orez;
- hrişcă;
- Paste.
În ceea ce privește băuturile alcoolice, preparatele de iarnă din roșii și pepeni verzi sunt cel mai bine servite cu vodcă.
Opțiuni de rețetă și instrucțiuni de gătit pas cu pas
Cele mai bune preparate de roșii și pepene verde pentru iarnă includ preparate care, indiferent de compoziția produselor și de tehnologia de gătit, se dovedesc gustoase, armonioase și echilibrate.
Fara sterilizare
Acest preparat va fi apreciat de cei care iubesc mâncărurile savuroase fără acru.
Ingrediente:
- roșii – 2 kilograme;
- pulpa de pepene verde – 1,3 kilograme;
- sare - 75 grame;
- zahăr - 80 de grame;
- catei de usturoi – 4 bucati;
- boabe de piper negru – 10 bucăți.
Pregătirea pas cu pas:
- Usturoiul tocat, legumele și pulpa de pepene verde sunt așezate în straturi în borcane dezinfectate.
- Recipientul cu alimente este umplut cu apă clocotită.
- După 15 minute, lichidul vegetal se toarnă într-o cratiță, se adaugă piper și condimente și se aduce la fierbere.
- Borcanele se umplu cu saramură fierbinte, iar capacele se rulează.
Produsul finit este răsturnat timp de 12 ore.
Roșii sărate cu pepene verde
Preparatele de roșii și pepene verde fără tratament termic se prepară rapid și simplu, ceea ce este convenabil dacă nu aveți timp liber.
Ingrediente:
- roșii cu felii de pepene verde – câte 2 kilograme;
- catei de usturoi – 6 bucati;
- frunze de cireș - 3 bucăți;
- verdeață de mărar – 1 buchet;
- tulpina de busuioc – 4 bucăți;
- sare - 150 grame;
- zahăr - 40 de grame;
- apă – 2,4 litri.
Pregătirea pas cu pas:
- Borcanele sterilizate sunt umplute cu ierburi, condimente, roșii și felii de pepene verde.
- Într-un castron separat, amestecați apa și condimentele și amestecați bine.
- Borcanele cu alimente sunt umplute cu soluție rece.
- Recipientul este acoperit cu un capac de nailon și trimis într-un loc cald pentru fermentare.
După 7 zile, spuma albă rezultată este îndepărtată din soluția de sare. Borcanele se completează cu apă proaspătă, se sigilează și se pun într-un loc răcoros pentru depozitare.
Marinat în borcane
Astfel de preparate sunt apreciate nu numai pentru gustul produselor, ci și pentru calitatea umpluturii. Ingrediente:
- roșii cu bucăți de pepene verde - pentru două borcane de doi litri;
- zahăr - 45 de grame;
- sare - 20 de grame;
- oțet de mere - 1 lingură;
- apă – 2 litri.
Pregătirea pas cu pas:
- Borcanele sterilizate sunt umplute pe rânduri cu felii de pepene verde și roșii.
- Într-un castron, combinați apa, condimentele și oțetul și încălziți la 100 °C.
- Recipientul cu mâncarea este umplut cu marinată fierbinte.
Borcanele se rulează cu capace, se răstoarnă și se înfășoară în material cald.
Cu acid citric
Spre deosebire de oțet, mâncărurile cu acid citric au un gust mai blând.
Ingrediente pentru un borcan de trei litri:
- roșii și pepeni verzi - la discreția dvs.;
- zahăr - 40 de grame;
- sare - 25 grame;
- acid citric - 5 grame;
- usturoi – 6 catei;
- țelină – 5 crenguțe.
Reţetă:
- Borcanele sterilizate sunt umplute cu ierburi, legume și felii de pepene verde.
- Recipientul alimentar este umplut cu apă clocotită și acoperit cu un capac metalic.
- După 10 minute, apa se toarnă în tigaie.
- Lichidul vegetal se aduce la fierbere și se toarnă înapoi în borcane.
- Procedura cu apă se repetă de 3 ori.
- La lichidul scurs se adaugă sare și zahăr pentru a treia oară.
- Amestecul se aduce la fierbere.
- Saramura fierbinte este mai întâi turnată în borcane cu alimente, apoi se adaugă acid citric.
Recipientele sunt sigilate cu capace metalice și plasate cu capul în jos sub material.
Conserve cu muștar
Condimentele din semințe de muștar conferă preparatelor o aromă plăcută, gust picant și picant.
Ingrediente:
- roșii cu pulpă de pepene verde - câte 3 kilograme;
- sare - 35 de grame;
- zahăr - 60 de grame;
- oțet 70% - 3 linguri;
- muștar – 12 grame;
- condimente - optional.
Reţetă:
- Borcanele sterilizate sunt umplute până la vârf cu condimente și produse.
- Recipientul cu legume se toarnă cu apă clocotită.
- După 10 minute, turnați apa înapoi în tigaie, adăugați zahăr și sare.
- Amestecul se aduce la fierbere.
- Deasupra alimentelor se pune usturoiul si se adauga mustar.
- Mai întâi, turnați soluția în borcane, apoi oțet.
Containerele se rulează rapid cu capace metalice, se răstoarnă și se înfășoară.
Cu pepene verde, rosii si castraveti
Această rețetă este potrivită în cazurile în care pepenele verde achiziționat s-a dovedit a fi necopt, iar paturile sunt supraîncărcate cu roșii și castraveți.
Ingrediente:
- pepene verde, roșii, castraveți - în proporții egale;
- oțet 70% – 1 linguriță;
- verdeață - după gust;
- catei de usturoi – 3 bucati;
- frunze de dafin – 2 bucăți;
- boabe de piper 3-5 bucăți;
- sare - 50 de grame;
- zahăr - 80 de grame.
Pregătirea pas cu pas:
- Un recipient de sticlă sterilizat este umplut cu condimente, ierburi, legume și pepene verde.
- Recipientele cu alimente sunt stropite cu apă clocotită de 2 ori.
- După scurgerea apei, adăugați zahăr și sare deasupra legumelor.
- Umpleți borcanele cu apă clocotită și adăugați oțet.
Produsele finite se rulează cu capace și se țin sub o cârpă până se răcesc.
Condiții și durata de depozitare a semifabricatelor
Mâncărurile cu roșii și pepene verde sunt depozitate pentru iarnă într-o cameră întunecată, bine ventilată, cu o umiditate relativă de 75%.
Temperatura de depozitare:
- produse nesterilizate – 0…+12 grade;
- produse conservate – 0…+20 grade.
Când sunt îndeplinite aceste condiții, murăturile nesterilizate de roșii și pepene verde nu își pierd valoarea nutritivă timp de un an de la data producției.
Produsele conservate se păstrează timp de 3 ani.
