Vara, în perioada legumelor și fructelor, gospodinele pregătesc conserve. Produsele vegetale sunt murate și congelate pentru utilizare ulterioară iarna. Un preparat din conserve de roșii decojite este folosit ca aperitiv, un dressing pentru felurile întâi și secunde și pentru prepararea ouălor omletă cu roșii. Particularitatea pregătirii felului de mâncare este că trebuie să îndepărtați coaja din fructe.
Caracteristici de preparare a roșiilor decojite în suc de roșii pentru iarnă
Există multe modalități de a conserva roșiile decojite folosind rețete simple și originale. Orice fruct este potrivit pentru gătit, indiferent de varietate, mărime sau aspect. Tehnologia este simplă și potrivită chiar și pentru gospodinele începătoare.
Înainte de conservare, roșiile sunt sortate, sunt selectate fructe cu o structură densă și formă regulată. Cele mai coapte sunt rezervate pentru sucul de rosii. Pentru dressing se prepară diverse condimente: sare, zahăr, acid acetic, condimente preferate.
Ingrediente necesare
Pentru conservare, alegeți roșii de dimensiuni medii care să se potrivească cu ușurință prin gâtul borcanului. Fructele trebuie să fie dulci, dense, cu coajă elastică.
În funcție de rețeta aleasă, pregătiți ingredientele. Pentru a pregăti roșiile în suc propriu, se folosesc fructe de înaltă calitate. Puteți să le umpleți pur și simplu cu saramură pregătită. Gustul poate fi făcut dulce și picant, cu piper și usturoi.
Cum se selectează și se prepară produsele?
Pentru conservarea roșiilor se selectează doar cele mai bune exemplare.Se recomandă selectarea fructelor de aceeași dimensiune. Procesul de peeling nu durează mult timp. Legumele spălate bine se pun într-o strecurătoare, apoi se pun într-un recipient cu apă fierbinte (95 de grade).
Lăsați legumele așa câteva minute, apoi scoateți-le și puneți-le în apă rece. După aceea, coaja este îndepărtată ușor cu un cuțit sau cu mâinile.
Cum să faci „roșii fără piele” în marinată de roșii?
Gătitul roșiilor în acest fel durează mai puțin decât rețeta clasică de conservare a legumelor.
Cu otet
Lista de produse se bazează pe 1 borcan de doi litri.
Ingrediente:
- 2 kilograme de roșii;
- 1 lingura sare;
- 1 lingura otet 9%;
- piper negru - 2 mazăre;
- usturoi – 2 catei;
- 1 lingura zahar granulat;
- 1 litru de apă curată.
Procesul de gatire:
- Legumele sunt sortate, fructele coapte și dense sunt puse într-o farfurie, exemplarele mai moi într-un alt recipient. Legumele coapte sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau tocate în blender. Amestecul finit este măcinat printr-o sită pentru a îndepărta orice coajă și semințe rămase din sucul rezultat.
- Legumele întregi selectate se spală, se pun în apă clocotită, apoi în apă rece. Scoateți coaja.
- Legumele fara coaja se pun ermetic in borcane sterilizate. În același timp, adăugați usturoiul și boabele de piper.
- Sucul de rosii se pune intr-un vas emailat si se pune pe aragaz. Conținutul este adus la fierbere. Adăugați condimente, condimente, oțet de masă. Amesteca bine amestecul si umple borcanele cu el. Sigilați recipientele de sticlă cu legume în suc propriu cu capace.
- Borcanele sunt întoarse cu susul în jos. Înfășurați recipientele în pături și puneți-le deoparte pentru depozitare.
Rețeta nu necesită verdețuri, mărar umbrelă sau frunze de dafin. Este ideal să folosești fructe din soiul cremă, de dimensiuni mici.
Fara otet
În loc de acid acetic, puteți folosi rădăcină de hrean. Acesta va păstra piesa de prelucrat pentru o lungă perioadă de timp și va da preparatului un gust picant.Pentru a pregăti o rețetă delicioasă de roșii decojite veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 kilograme de roșii;
- 1,5 litri suc de roșii;
- 2 linguri zahar granulat;
- 1,5 linguri de sare;
- condimente după gust.
Procesul de gatire:
- Pe fundul borcanului pregătit se pun condimente: usturoi, boabe de piper, ierburi și condimente.
- Legumele preparate se pun deasupra condimentelor.
- Fructele moi se taie felii, se fierb, se adauga sare si zahar. Strecurați și umpleți borcanele.
- Sterilizați timp de 20 de minute și sigilați.
Legumele murate sunt puse deoparte pentru depozitare. Această rețetă este perfectă pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp în bucătărie.
Condiții și perioade de depozitare
Conservele de roșii în suc propriu se păstrează într-un loc răcoros timp de cel mult 1 an. Un borcan deschis este depozitat în frigider; termenul de valabilitate al unor astfel de roșii este de 30 de zile.
Roșiile gătite fără coajă sunt suculente și gustoase. Acest preparat este convenabil de utilizat pentru a pregăti feluri de mâncare cu roșii. O gustare simplă, cu un gust și o aromă neobișnuită. Dacă urmați pașii de gătit, chiar și o gospodină fără experiență va putea obține un preparat de înaltă calitate pe care rudele și prietenii îl vor aprecia.
