De fapt, conservele de legume coreene folosesc multe condimente regionale specifice, ceea ce face foarte dificilă replicarea acestor rețete. Prin urmare, ardeiul coreean pentru iarnă înseamnă rețete adaptate, dar acest lucru, desigur, le face să nu fie mai puțin apetisante și picante. Și puteți mânca gustarea în câteva zile după preparare.
- Prepararea ingredientului principal
- Rețete și caracteristici de gătit
- Ardei coreean întreg și bucăți pentru iarnă
- Ardei gras coreean cu morcovi
- Ardei dulce coreean cu ceapă
- Ardei dulci murați coreeni
- Salată coreeană de ardei pentru iarnă
- Termeni și reguli pentru depozitarea preparatelor pentru iarnă
- Cu ce garnituri pot fi servite?
Prepararea ingredientului principal
Pentru gustări, alegeți ardei dulci vegetali copți și intacți. Tulpinile lor sunt tăiate, iar pereții despărțitori și semințele sunt curățate cu grijă. Acestea din urmă sunt cele care conferă mâncărurilor din legume picătura lor caracteristică.
Adică, lăsându-le puțin, poți face produsul mai picant.
Rețete și caracteristici de gătit
Ierburi proaspete se găsesc rar în ele. Dar tot felul de condimente și condimente sunt binevenite (unele se găsesc în bucătăria coreeană - coriandru, anason). Și oțetul nu este niciodată înlocuit cu acid citric.
Ardei coreean întreg și bucăți pentru iarnă
Ingrediente:
- 3 kg boia proaspata;
- 80 g sare de masă;
- 75 g zahăr;
- 10 g coriandru măcinat;
- 450 ml apă;
- 250 ml oțet;
- 1 cap de usturoi.
Metoda de gatire:
- Curățați ardeii, păstrând păstăile intacte. Sau pur și simplu tăiați-le în bucăți mari.
- Se amestecă sare, coriandru, zahăr și usturoi presat. Frecați interiorul păstăilor întregi cu amestecul sau amestecați bine bucățile cu acesta. În orice caz, lăsați totul la rece timp de 4 ore.
- Puneți legumele în borcane, turnați sucul eliberat într-o cratiță pe aragaz;
- Adăugați apă în suc, fierbeți timp de 3 minute, umpleți conținutul borcanelor cu saramură și rulați capacele.
Ardei gras coreean cu morcovi
Ingrediente:
- 2,5 kg boia proaspătă;
- 600 g morcovi;
- 850 apa;
- 1 cap de usturoi;
- 15 g coriandru;
- 15 g boabe de piper;
- 210 ml oțet;
- 150 ml ulei de măsline;
- 30 g sare de masă;
- 150 g zahăr.
Procedură:
- tăiați boia de ardei fâșii, morcovii fâșii, tăiați usturoiul;
- se amestecă legumele cu condimente, sare, sare, se lasă deoparte 45 de minute;
- se toarnă apă în legume și se fierbe timp de 3 minute;
- transferați legumele în borcane;
- turnați oțet și ulei în apă, lăsați saramura să fiarbă 1 minut și turnați în borcane, închideți capacele.
Ardei dulce coreean cu ceapă
Ingrediente:
- 2 kg ardei gras;
- 1 kg de castraveți;
- 120 ml ulei de floarea soarelui;
- 300 g morcovi;
- 20 g sare gema;
- 800 g ceapă;
- 3 capete de usturoi;
- 2 jalapenos;
- 120 g zahăr;
- 100 ml oțet.
Metoda de gatire:
- tăiați castraveții în cuburi, ceapa în jumătate de rondele, păstăile în fâșii, morcovii în fâșii, tocați usturoiul folosind o presă;
- se amestecă toate ingredientele și se lasă la loc răcoros timp de 3,5 ore;
- Pune salata în borcane, sterilizează și rulează capacele.
Ardei dulci murați coreeni
Ingrediente:
- 3 kg boia proaspata;
- 3 linguri. l. coriandru;
- 250 ml ulei de măsline;
- 240 g zahăr;
- 120 ml oțet;
- 20 g sare de masă;
- 2 litri de apă;
- 6 foi de dafin;
- 18 boabe de piper negru;
- 9 garoafe;
- 3 anason stele.
Procedură:
- tăiați păstăile în fâșii;
- Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga coriandru, se toarna boia de ardei in amestec si se lasa 1 ora;
- aduceți apa la fiert, adăugați alte ingrediente, cu excepția oțetului;
- Pune legumele în ulei în borcane;
- turnați oțet în fiecare, turnați marinada clocotită, închideți capacele.
Salată coreeană de ardei pentru iarnă
Ingrediente:
- 2 kg boia proaspata;
- 1 kg de roșii;
- 500 g castraveți;
- 1 chili;
- 1 cap de usturoi;
- 1 lingura. l. Condimente de legume coreene;
- 30 g sare de masă;
- 80 g zahăr;
- 70 ml oțet;
- 160 ml ulei de floarea soarelui.
Metoda de gatire:
- Se macină ambele tipuri de ardei, roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne, se adaugă condimente;
- Tăiați castraveții în felii, morcovii fâșii, combinați toate legumele;
- se amestecă untul, se adaugă zahăr, sare, se pune pe foc, se așteaptă să fiarbă, se numără 12 minute;
- se toarna otetul si dupa inca 5 minute se transfera salata in borcane si se ruleaza capacele.
Termeni și reguli pentru depozitarea preparatelor pentru iarnă
Trebuie să duceți borcanele într-un loc întunecat, unde temperatura aerului nu depășește 18 grade. Gustarea deschisă trebuie refrigerată și consumată în decurs de o săptămână.
Cu ce garnituri pot fi servite?
Toate cerealele sfărâmicioase sunt potrivite - orez, bulgur, hrișcă, orz perlat, precum și mămăligă. Aperitivul se potrivește bine cu garnituri de cartofi și legume neutre, cum ar fi dovlecelul copt.
