Există diferite moduri de a pregăti legumele pentru iarnă, dar pregătirea legumelor la cuptor pentru iarnă este una dintre cele mai simple. Aproape toată munca la ele se rezumă la necesitatea de a încălzi cuptorul, de a toca și de a amesteca ingredientele, de a le coace și de a le pune în borcane pentru depozitare.
Caracteristici de preparare a legumelor coapte pentru iarnă
Ingredientele trebuie curățate și spălate bine înainte de gătire. Când sunt plasate în matriță, piesele lor ar trebui să stea liber. În timpul coacerii, acestea nu sunt amestecate, este permisă doar agitarea ușor.Cert este că legumele coapte sunt foarte fragile și pot fi ușor deteriorate.
Cerințe pentru ingredientele principale
Produsele de copt trebuie să fie de înaltă calitate și să nu prezinte daune evidente.
Pregătirea recipientelor
Coacerea are loc într-o formă specială. Înainte de utilizare, trebuie spălat și uscat complet. Imediat înainte de a pune legumele acolo, se unge cu un strat subțire de ulei de floarea soarelui. În unele rețete, matrița este clătită cu o cantitate mică de apă.
Produsul finit este așezat în borcane curate pregătite în prealabil. Ele trebuie spălate și uscate.
Cele mai bune retete
În cele ce urmează sunt descrise cele mai faimoase și delicioase rețete de legume coapte.
Pe miză
Pentru preparare veți avea nevoie de: vinete, dovlecei, ardei dulci, roșii, porumb, fasole verde, șampioane, ceapă și usturoi.
Pentru dressing aveți nevoie de: sos de soia, ulei de măsline, suc de lămâie, sare și diverse condimente (ienibahar și piper negru, coriandru și boia)
Preparare:
- Legumele se spala si se curata de coaja. Ceapa se taie rondele, ardeii fâșii, știuleții de porumb în cercuri, vinetele și dovleceii în bucăți mici de 1 cm.
- Legumele se pun pe un gratar si se fierb pe carbune. Durata procedurii este de 3-5 minute. După aceasta, stropiți cu usturoi tocat mărunt.
- Apoi, pregătiți dressingul amestecând ingredientele necesare într-un bol separat.
- Legumele calde se toarnă cu dressing și se lasă să se infuzeze.
Acum s-a terminat pregătirea preparatului și poate fi servit sau folosit la conservare.
In cuptor
Pentru a pregăti legume coapte în borcane, puteți folosi aproape orice legume de sezon.
Totuși, pentru a conferi preparatului o aromă unică, se recomandă ca acestea să conțină o cantitate suficientă de ardei gras și iute. Gustul și mirosul lor distincte vor da legumelor coapte o aromă unică și recunoscută..
Această rețetă este concepută pentru a pregăti un litru de produs. Timpul în care se desfășoară munca este de puțin peste o oră.
Ingrediente necesare:
- kilogram de dovlecel;
- 300 g roșii proaspete;
- aceeași cantitate de ardei dulce;
- chili trei bucăți;
- veți avea nevoie de 280 g de ceapă;
- 200 g telina;
- sare 12 g și zahăr 30 g;
- Este nevoie de 60 g de ulei vegetal.
Procedura de gatire:
- Trebuie să spălați dovleceii și să-i tăiați în bucăți. Grosimea trebuie să fie de la 3 la 5 mm. Dacă dovleceii au fost pregătiți, atunci nu este nevoie să-i tăiați - în acest caz, dovlecelul este luat întreg pentru gătit. La exemplarele mature, coaja este separată și semințele sunt curățate.
- Acum trebuie să pregătiți forma în care va avea loc gătitul. Se unge cu ulei de floarea soarelui si se pun bucatele de dovlecel. Acestea ar trebui să fie poziționate liber pe formular. Dacă acest lucru nu este asigurat, calitatea gătitului va scădea.
- Acum pregătiți ardeiul dulce. Se spala, se taie si se curata semintele, iar tulpina se taie. Ardeiul trebuie tăiat în fâșii subțiri și lungi. Acum se adaugă în vasul de copt cu dovlecelul așezat acolo.
- Înainte de a adăuga la amestecul general, roșiile sunt mai întâi tăiate în cercuri subțiri. Grosimea lor nu trebuie să depășească 5 mm.
- Becurile sunt curățate și spălate. Se taie apoi în cercuri groase și se pun într-o tavă de copt.
- Mai rămâne doar să adăugați tulpini de țelină tăiate mărunt. Utilizarea root este permisă.Înainte de utilizare, trebuie tăiat în felii subțiri.
- De asemenea, trebuie să adăugați o mână mică de roșii cherry, precum și rondele de ardei iute tocate mărunt.
- Amestecul preparat se amestecă bine, adăugând cantitatea necesară de sare și zahăr și turnând ulei de măsline. În acest caz, trebuie să vă asigurați că acoperă toate bucățile de legume.
- Pentru a găti în cuptor, trebuie să puneți legumele acolo timp de 35 de minute la o temperatură de 180 de grade.
În timpul procedurii, se recomandă să agitați ușor tigaia pentru a preveni arderea produselor. Salata se păstrează în borcane care au fost pregătite în prealabil, nu trebuie să ajungă la un centimetru și jumătate până la gât. Conservele de legume pot fi păstrate într-un loc răcoros peste iarnă.
În armeană
Această salată de legume prăjite se servește de obicei caldă.
Pentru a-l face veți avea nevoie de legume: 2 cepe, 4 roșii, 4 ardei dulci, 4 căței de usturoi, 2 vinete.
De asemenea, trebuie să luați ierburi pentru gătit: coriandru, mărar și pătrunjel.
Pentru realimentare veți avea nevoie de:
- oţet;
- suc de lămâie;
- ulei de masline;
- piper negru;
- sare;
- ienibahar.
Aceste componente sunt adăugate după cum este necesar.
Preparare:
- Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade. Legumele trebuie curățate și spălate.
- Veți avea nevoie de 2 vase de copt. Turnați o jumătate de pahar de apă în fiecare. Într-una se pun ceapa și vinetele, în cealaltă ardeii dulci și roșiile. Se coace separat. Prima formă va dura mai mult să se gătească decât a doua.
- Pentru a pregăti dressingul, turnați ulei într-un bol, adăugați sare, suc de lămâie, ienibahar și piper negru, stoarceți cățeii de usturoi. Bateți amestecul cu o furculiță, înveliți-l în celofan și lăsați-l să se infuzeze.
- Legumele coapte se curăță de coajă și se toacă.La ele se adaugă ierburi tocate mărunt și sos pregătit.
Părțile trebuie amestecate bine și lăsate să se infuzeze. În această formă, acest fel de mâncare poate fi sigilat în borcane sau servit.
Fara sterilizare
Pentru a pregăti legumele coapte în acest fel, rulați-le în borcane bine spălate și presterilizate. O salată preparată din ele poate fi rulată fără a steriliza piesa de prelucrat.
Reguli pentru depozitarea pieselor de prelucrat
Conservele preparate sunt sterilizate. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o cratiță mare umplută cu apă pentru umerasele borcanului. Așezați borcanul pe un prosop de in și puneți un capac deasupra. Timpul de procesare pentru conservare pentru un borcan de 0,5 litri este de 15 minute.
Ele sunt apoi sigilate și depozitate într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi un subsol. Pentru conservare, asigurați o temperatură de 2 până la 6 grade Celsius.
