Gătitul vinete picante pentru iarnă are multe caracteristici. Pentru a obține un preparat gustos și sănătos, este important să alegeți produsele potrivite. Legumele trebuie să fie coapte și să nu prezinte semne de alterare. Pentru a pregăti o gustare de înaltă calitate, trebuie să respectați cu strictețe rețeta. Respectarea regulilor de depozitare a produsului finit nu are o importanță mică.
Tehnologie pentru prepararea vinetelor picante pentru iarnă
Gustările pe bază de vinete sunt considerate mâncăruri foarte populare și căutate, care sunt de obicei pregătite pentru utilizare ulterioară. Datorită acestui fapt, vei putea mânca legume toată iarna fără să te îndoiești de calitatea produsului. Se recomandă începerea recoltării la sfârșitul verii sau în prima jumătate a toamnei. În această perioadă, legumele conțin multe vitamine și alte substanțe valoroase. În plus, sunt destul de ieftine.
Există multe tehnologii pentru prepararea mâncărurilor sănătoase. Ele diferă semnificativ unele de altele. În același timp, există o regulă universală care trebuie respectată cu strictețe. Doar vinetele tinere acoperite cu piele lucioasă sunt potrivite pentru conservare. Dacă nu puteți cumpăra fructe tinere, este recomandat să îndepărtați coaja legumelor și să îndepărtați semințele mari.
Alegerea și pregătirea produselor
Atunci când alegeți legume pentru conservare, sunt mulți factori de luat în considerare. În primul rând, se recomandă să acordați atenție aspectului fructului.
Pulpa fructelor mici are un gust delicat și bogat. Înainte de a începe conservarea, ar trebui să inspectați cu atenție legumele. Ele nu trebuie acoperite cu pete. Legumele de înaltă calitate au forma corectă și suprafața netedă.
Coada poate fi folosită pentru a aprecia prospețimea produsului. Dacă fructele au fost culese recent, coada va fi vie și verde. Dacă legumele au stat mult timp, coada se va usca și va cădea. Fructele mari au un gust amar. Va trebui curatat in continuare. Legumele mici nu au amărăciune.
Cele mai bune retete de conserve
Astăzi există multe rețete interesante de conserve care vă permit să obțineți preparate gustoase și sănătoase.
Gustare „Cobra”
Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- 3 kilograme de vinete;
- 500 mililitri de apă potabilă;
- 100 de grame de ardei iute;
- 1 ardei dulce;
- 100 de grame de usturoi;
- ulei vegetal;
- 1 lingură mică de zahăr;
- putina sare;
- 2 linguri mari de otet cu o concentratie de 70%.
Vinetele trebuie spălate și tăiate în felii. Apoi se recomandă să le sărați și să le lăsați câteva ore, amestecând din când în când. Ardeii dulci și iute trebuie curățați și tăiați. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne. Adăugați sare, oțet, apă la amestec. Se prăjesc fructele în ulei de floarea soarelui, se scufundă în amestec de legume și se pun în borcane sterilizate. Deasupra puneți marinada rămasă. Acoperiți borcanele cu capace sterile.
Aperitiv "Manjo"
Pentru a pregăti cele albastre conform acestei rețete, ar trebui să luați următoarele:
- 2 kilograme de vinete;
- 1 cap de usturoi;
- 2 kilograme de ardei gras;
- 1 kilogram de ceapă;
- 300 de grame de morcovi;
- 3 kilograme de roșii;
- 100 de grame de oțet 9%;
- 100 de grame de sare;
- 1/2 lingură mică de piper negru;
- 100 de grame de zahăr;
- 1/2 lingură mică de ardei iute.
Roșiile trebuie tăiate. Cel mai bine este să le treci printr-o mașină de tocat carne. Tăiați vinetele în cercuri. Tăiați ardeiul spălat și decojit în fâșii. Se spală ceapa și se taie în jumătate subțiri. Se spala morcovii curatati. Scoateți tulpina de pe ardeiul iute și tocați-l împreună cu morcovii. Acest lucru se face cel mai bine într-o mașină de tocat carne.
Se amestecă toate legumele într-un recipient adânc, se adaugă condimente și se fierbe timp de 40 de minute. Transferați în borcane uscate, care trebuie sigilate cu capace sterile.
În georgiană
Pentru a pregăti vinete picante, ar trebui să luați următoarele:
- 500 de grame de vinete;
- 1 ardei iute;
- 200 de grame de ardei dulce;
- 5 catei de usturoi;
- 40 de grame de oțet cu o concentrație de 9%;
- 1 lingură mare de zahăr;
- 50 de grame de ulei de floarea soarelui;
- 1 lingură mică de sare.
Se recomandă tăierea vinetelor în cuburi, adăugarea de sare și lăsarea timp de o jumătate de oră. Se macină usturoiul și ardeiul curățați cu ajutorul unei mașini de tocat carne, se amestecă cu oțet. Amestecul preparat se pune intr-o cratita, se adauga zaharul si se pune pe aragaz. Gatiti 4 minute. Pe cele albastre se prajesc intr-o tigaie si se transfera intr-un amestec pe baza de piper si usturoi. Pregătiți amestecul timp de 10 minute. Transferați-l în borcane sterilizate și sigilați.
Cu ceapa
Pentru a face această gustare, trebuie să luați următoarele:
- 3 vinete medii;
- jumătate de ardei dulce;
- 2 cepe medii;
- 60 de grame de oțet 6%;
- 2 linguri mari de ulei de floarea soarelui;
- 1 lingură mică de sare;
- 2 catei de usturoi.
Se recomandă să gătiți vinetele până se înmoaie și se răcesc. Pentru marinată se ia apă și se amestecă cu oțet, sare și ulei de floarea soarelui. Adăugați piper și usturoi. Tăiați fructele răcite în cercuri, adăugați ceapa tocată și turnați peste marinată. Pune o greutate deasupra și pune-o într-un loc întunecat timp de 1-2 zile.
Fara sterilizare
Pentru a închide legumele fără sterilizare, ar trebui să luați:
- 2 kilograme de vinete;
- 1 kilogram de ardei gras;
- 100 de grame de usturoi;
- 200 mililitri de apă;
- 50 de grame de ardei capia;
- 2 kilograme de roșii;
- 60 de grame de oțet 9%;
- 50 de grame de sare;
- 100 de grame de zahăr;
- 100 de mililitri de ulei vegetal.
Se spală legumele, se toacă și se pun într-un recipient adânc. Separat faceți marinada amestecând totul, cu excepția oțetului. Fierbeți legumele în marinată timp de 20 de minute. Adăugați oțet, amestecați, puneți în borcane sterilizate și sigilați.
Reguli de depozitare
Dacă sunt îndeplinite condițiile, preparatele din vinete se pot păstra timp de 1 an. Într-o casă privată ar trebui să fie amplasate în pivniță sau pe terasă.Este permisă utilizarea unui balcon vitrat sau a unui frigider în apartament. Este important sa mentineti temperatura 0...+15 grade. Borcanele nu trebuie expuse la lumina soarelui. Există multe rețete pentru a face aperitive sărate de vinete. Acest lucru permite fiecărei gospodine să aleagă cea mai bună opțiune. Este important să folosiți produse de cea mai înaltă calitate posibilă.
